ตำนานทั้งหมดเกี่ยวกับชีส "เหม็น": พันธุ์และพันธุ์

ชาวโลกส่วนใหญ่ชอบชีสและได้ลองทานชีสอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แต่ยังมีนักชิมพิเศษที่ไม่สามารถดึงหูจากอาหารอันโอชะที่ต้องการได้ และถ้าผลิตภัณฑ์นมนี้มีกลิ่นเหม็นมากจนแทบจะหายใจไม่ออกอยู่ข้าง ๆ ล่ะ?

มีชีสที่ "เหม็น" ไม่มากในโลก จนถึงปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญได้ระบุผลิตภัณฑ์ชนิดนี้มากกว่าหนึ่งโหล

• Vieux Boulogne มีพื้นเพมาจากนอร์มังดีซึ่งทำจากนมวัวและครบกำหนดใน 21 วันมีเปลือกสีส้มที่มีลักษณะชื้น ชื่อที่สองของผลิตภัณฑ์คือ Sable du Boulogne ความลับของการเตรียมการ: ล้างด้วยเบียร์ในรอบการเก็บเกี่ยวหนึ่งรอบ
• ปง เลอ เวค - อาหารอันโอชะที่หอมกรุ่นมากจากฝรั่งเศส ความนิยมไม่จางหายหลังจาก 8 ศตวรรษ อย่างไรก็ตาม ผู้กินทราบดีว่ากลิ่นเน่าเหม็นเป็นเพียงสิ่งปกคลุม ทันทีที่มีการเปิดเผยเปลือกราขึ้น จากด้านใน คุณจะได้ลิ้มรสชีสที่นุ่มละมุนและกลิ่นผลไม้ ผู้ที่ชื่นชอบกินผลิตภัณฑ์จากนมที่มีผักกาดหอมสดหนึ่งใบ

• มันสเตอร์ - เนื้อนุ่มจากตระกูลชีสชั้นสูง ซึ่งเป็นสูตรที่นักบวชรู้จักตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 7 ผลิตจากนมวัวดิบ สุกใน 3 สัปดาห์ มีเปลือกน้ำเกลือสีแดง
• บรี เดอ โม - อาหารอันโอชะที่รู้จักกันดีจากโต๊ะของปารีสนั่นเอง มีเปลือกนุ่มเคลือบซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิม ข้างในมีความสม่ำเสมอเหมือนครีม ปรุงจากนมวัวและสุกนานถึง 8 สัปดาห์

• Roquefort - บลูชีสยอดนิยมที่ทำจากนมแกะสุกนานถึง 3 เดือน คนรักไม่เพียงแต่จะได้กลิ่นหอมที่แทรกซึมเข้าไปเท่านั้น แต่ยังดึงดูดด้วยเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มด้วยราขนมปังสีเขียวแกมน้ำเงินที่ให้รสเผ็ดจัดจ้าน การใช้งานเป็นประเพณีทั้งหมด ตัวอย่างเช่น เพื่อที่จะตัดชิ้นที่น่ารับประทานและรักษาแม่พิมพ์ไว้อย่างสมบูรณ์ พวกเขาจึงสร้างเครื่องจักรพิเศษด้วยลวดแทนมีด
• Reblochon ทำจากนมวัวสามสายพันธุ์ นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น ผลิตภัณฑ์นมรสเค็มแบบอ่อนมี 2 แบบ ได้แก่ ชาวนาและผลไม้

• ลิวาโร - ชีสที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สร้างขึ้นโดยชาวฝรั่งเศส เคล็ดลับของการผลิตอยู่ที่วิธีการเก็บรักษาจนสุก คือ ห่อด้วยอ้อย ซึ่งปลูกเฉพาะสำหรับ Livaro เท่านั้น
• ห้าม - ผลิตภัณฑ์แพะทรงกลมที่สุกนานถึง 2 สัปดาห์ ขายห่อใบเกาลัด
• เอปัวส์ เดอ บูร์กอญ - อาหารอันโอชะโปรดของนโปเลียน ปรุงจากนมวัวดิบ บ่มบนแสงจันทร์องุ่น

• เนยแข็งพามิแสน - สินค้าจากอิตาลี่ที่เก็บไว้นานพอสมควร ยากจนตัดไม่ได้ นิยมนำมาโรยบนอาหารหลายจานจึงเก็บใส่ภาชนะขูด
• Raclette เป็นพันธุ์สวิสหรูหราจากพันธุ์กึ่งแข็งตามนมวัว มีอายุถึง 2 เดือน จากเนื้อมันมันเตรียมอาหารประจำชาติ - ชิ้นละลายที่น่ารับประทาน

• Osso Irati - ชีสแกะที่รู้จักกันน้อยทำให้สุกนานถึง 3 เดือน ในชื่อของมัน หุบเขาและป่าบีชของฝรั่งเศสมีชื่อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์สุกในห้องบนภูเขาที่เตรียมไว้ เรียงรายไปด้วยหิน
• เชดดาร์ - ชีสกึ่งแข็งอังกฤษที่มีรสเปรี้ยว ปรุงจากนมวัว อายุ 6-24 เดือน

ในปี พ.ศ. 2547 มหาวิทยาลัยแครนฟิลด์ได้ทดลองชิมชีสที่มีกลิ่นฉุนที่สุดในโลก และได้ตัดสินให้ลองชิมวิเยอ บูโลญ (Vieux Boulogne) ที่มีกลิ่นแรง ในปี 2550 ได้ทำการทดสอบโดยใช้เซ็นเซอร์ "จมูกอิเล็กทรอนิกส์" ซึ่งกำหนดความถูกต้องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างแม่นยำ

อาหารอันโอชะของกูร์เมต์ตาม Australian Science Portal อยู่ในอันดับที่สี่ใน 6 อันดับแรกของกลิ่นที่น่าขยะแขยงที่สุดในโลก

ชีสที่มีกลิ่นมีประโยชน์และมีลักษณะเฉพาะต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น เป็นแม่พิมพ์ที่มีประโยชน์ ปรากฏว่าเชื้อราที่โตบนผลิตภัณฑ์นม เช่น Roquefort มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ประกอบด้วยแคลเซียม วิตามิน เกลือฟอสฟอรัสจำนวนมาก เปลือกเชื้อราเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามการบริโภคพันธุ์ที่มีเชื้อรามากเกินไปทำให้เกิดการสะสมของยาปฏิชีวนะซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิด dysbacteriosis เฉียบพลัน

บลูชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง ชีสที่มีกลิ่นเหม็นมีไขมันค่อนข้างมาก นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคอาหารอันโอชะนี้ไม่เกินห้าสิบกรัมต่อวัน รวมกับผักหรือผลไม้นึ่ง มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ อาหารต่างประเทศจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5 องศาหรือในบรรจุภัณฑ์พิเศษรวมทั้งห่อด้วยกระดาษ parchment

ชีสที่มีกลิ่นหอมหลายชนิดมีต้นกำเนิดมาจากสมัยโบราณ ดังนั้นการเตรียมการของชีสเหล่านี้จึงเต็มไปด้วยตำนานมากมาย

• สำหรับการผลิตแม่พิมพ์ชีสนั้นใช้แม่พิมพ์ธรรมดา แน่นอนว่ามันไร้สาระ สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบสำหรับนักชิมจะใช้เฉพาะราชั้นสูงเท่านั้น ส่วนประกอบพิเศษนี้ เช่น เพนิซิลลา พวกเขาให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมรสเผ็ด อย่างไรก็ตามต้องระวังเมื่อบริโภคชีสดังกล่าวสำหรับผู้ป่วยที่ติดเชื้อรา ไม่มีใครสงสัยว่าชีสที่ขึ้นรารวมทั้ง kefir kvass ที่มีเชื้อราทำให้เกิดโรคที่มีอยู่ ด้วยข้อ จำกัด ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับผู้ป่วยโรคเชื้อราที่เล็บโรคเชื้อราที่เล็บและ dysbiosis ในลำไส้
• สามารถซื้อชีสได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ไม่จริงทีเดียว บนชั้นวางของร้านค้าชั้นนำ คุณสามารถหาบลูชีสที่มีรสชาติเฉพาะได้ อย่างไรก็ตาม ชีสที่ "เหม็น" หลายชนิดแต่เป็นที่ต้องการมักมีขั้นตอนที่ซับซ้อนในการออกใบอนุญาตและใบอนุญาตอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการขาย บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาของปลอมที่เป็นจริงภายใต้ชื่อแบรนด์ของผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียง ไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณภาพหรือประโยชน์ที่นี่
• ชีสได้รับการฉีด บลูชีสหลายชนิดผลิตโดยใช้หลอดฉีดยาแบบพิเศษและการฉีดออกซิเจน สร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของเชื้อรา ด้วยออกซิเจน เชื้อราที่แยกออกมาเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้จะถูกวางไว้ในผลิตภัณฑ์นมซึ่งเติบโตเมื่อเวลาผ่านไป

ชีสที่เหม็นที่สุดในโลกจะอธิบายไว้ในวิดีโอหน้า