ทำอาหารอะไรจากเนื้อลูกวัว?

เนื้อลูกวัวถือเป็นเนื้อที่คุ้มค่าที่สุดฉ่ำและอร่อย ดังนั้นจานจากมันจึงถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่เพื่อเน้นย้ำถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องมีแนวคิดในการเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารในครั้งต่อไป ตลอดจนการใช้รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารและเคล็ดลับในการปรุงอาหารและเสิร์ฟอาหารเนื้อลูกวัว

คุณสมบัติหลักของเนื้อลูกวัวคือความจริงที่ว่าอาหารที่ปรุงโดยพื้นฐานนั้นเป็นอาหารและมีสุขภาพดี นี่เป็นเพราะปริมาณไขมันขั้นต่ำในผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีการระบุเนื้อลูกวัวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและยังเป็นส่วนผสมจากเนื้อสัตว์สำหรับอาหารเสริมมื้อแรกสำหรับทารก นอกจากนี้ยังมีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย แม้ในรูปแบบต้มหรืออบ

แต่ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมการเพิ่มเติม ควรเข้าใจว่าเนื้อลูกวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปศุสัตว์ซึ่งมีอายุประมาณหกเดือน

สำหรับการรักษาความร้อนนั้นอาหารทอดตุ๋นและอบใช้เป็นอาหาร นอกจากนี้ ยังสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ ไม่เพียงแต่จากเนื้อเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากเครื่องใน เช่น ตับ ไต และปอดด้วย แต่สำหรับตัวเลือกการรักษาความร้อนอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณควรเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมอาหารที่จะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเนื้อควรเตรียมจากซากที่มีกระดูกและไขมัน ในกรณีนี้น้ำซุปที่ได้จะเข้มข้นและน่ารับประทานมากที่สุด

การจำแนกประเภทของเนื้อลูกวัวเกิดขึ้นตามเกณฑ์เดียวกับเนื้อวัว

การเลือกผลิตภัณฑ์ควรขึ้นอยู่กับสีของเนื้อลูกวัวที่เสนอและความแน่นของเนื้อ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรไม่มีกลิ่นเฉพาะ กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะน่ารับประทานมากที่สุด ตามแนวทางปฏิบัติ เนื้อลูกวัวสดมีกลิ่นเหมือนนม และสำหรับสี ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะมีสีแดงอ่อน

คุณยังสามารถกำหนดคุณภาพและความสดของเนื้อลูกวัวได้ด้วยชั้นไขมัน ซึ่งจะเป็นสีขาวเสมอในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและอายุน้อย

ความยืดหยุ่นของชิ้นจะบ่งบอกว่าเนื้อลูกวัวนั้นเหมาะสำหรับการบริโภคและสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้โดยไม่ต้องกลัว สิ่งสำคัญคือสีและพื้นผิวของเนื้อลูกวัวจะต้องสม่ำเสมอมากที่สุด ความหลวมเป็นสัญญาณของการใช้เคมีในการเลี้ยงปศุสัตว์ ยิ่งผลิตภัณฑ์ที่เลือกเบาขึ้นเท่าใด เนื้อก็จะยิ่งอ่อนลงเท่านั้น

เพื่ออธิบายเกณฑ์การเลือกผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ควรเน้นความแตกต่างที่ระบุว่าคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• กลิ่นหอมของเนื้อมีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ
• กลิ่นฉุนเกินไปและขาดหายไปอย่างสมบูรณ์
• โครงสร้างเนื้อลูกวัวต่างกันและบวม
• คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อเนื้อเปียกหรือเปียก
• ความเหนียวของชิ้นเนื้อ
• การปรากฏตัวของชั้นไขมันสีเหลือง

การทำอาหารเนื้อสโตรกานอฟเป็นวิธีที่นิยมใช้เนื้อลูกวัวในการปรุงอาหาร จานนี้มักจะเสิร์ฟที่โต๊ะของราชวงศ์และเป็นที่ต้องการในปัจจุบัน เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ควรใช้เนื้อสันในของส่วนไตของซาก สำหรับตัวเลือกในการตัดเนื้อลูกวัว มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับประเด็นนี้ ในกรณีแรก เชฟแนะนำให้แบ่งเนื้อสันในออกเป็นชิ้นหนาๆ เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำ เชฟคนอื่นๆ เชื่อว่าแผ่นเล็กๆ จะปรุงได้เร็วกว่ามาก

การทำแป้งก๋วยเตี๋ยวเนื้อเป็นขั้นตอนบังคับในการเตรียมอาหารจานนี้ สำหรับเกลือและพริกไทย คุณสามารถใช้เทคโนโลยีของการเพิ่มรสชาติล่วงหน้าในขั้นตอนของการสัมผัสกับแป้ง หรือเนื้อลูกวัวเกลือและพริกไทยในระหว่างการปรุงอาหาร

เนื้อสโตรกานอฟทอดในกระทะร้อนในผักหรือเนยใส มีสูตรที่เนื้อลูกวัวผัดกับหัวหอมทันที ในระหว่างการทอด มันเป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อจะไม่ปล่อยน้ำออกมาก่อนเวลา เนื่องจากความจริงที่ว่ามันยังคงอยู่ภายในชิ้นเนื้อจะช่วยให้เนื้อลูกวัวนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ซอสเป็นส่วนประกอบหลักของเนื้อสโตรกานอฟ เนื่องจากสามารถชุบชีวิตเนื้อแห้งได้ด้วยการเติมน้ำสลัดที่ปรุงอย่างเหมาะสม ตามกฎแล้วจะใช้ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศวางมะเขือเทศขูดสดโดยไม่ต้องปอกเปลือก อย่างไรก็ตาม นอกจากสูตรซอสง่ายๆ แล้ว สโตรกานอฟเนื้อลูกวัวมักจะเตรียมด้วยน้ำเกรวี่ที่ประกอบด้วยเนยละลาย แป้ง น้ำซุปและนม ซึ่งผสมกับมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว

ต่อไปนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับการทำเนื้อสโตรกานอฟจากเนื้อลูกวัว

ในการทำอาหารจานเนื้อให้อร่อยคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัว;
• หัวหอม;
• แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว;
• น้ำมัน (เนยหรือผัก);
• ผักชีฝรั่งสด;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างเนื้อและหั่นเป็นเส้นตามเส้นใย หากต้องการให้เนื้อลูกวัวนุ่มก็สามารถตีเพิ่มได้ ถัดไป เกลือและพริกไทยหั่นเป็นชิ้น

ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนื้อลงไปแล้วปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที ลดความร้อนและเพิ่มแป้งและครีมเปรี้ยวลงในจาน

ในแป้งนี้ เนื้อลูกวัวควรเคี่ยวต่ออีก 7-8 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

เนื่องจากเนื้อลูกวัวเป็นเนื้อที่ดีต่อสุขภาพและไม่ติดมัน จึงรวมอยู่ในอาหารหลายชนิด เพื่อให้อาหารมีประโยชน์มากที่สุดในระหว่างการเตรียมอาหารจากเนื้อลูกวัวอ่อนควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• อาหารปรุงสุกไม่ควรใส่เกลือมาก
• แนะนำให้แยกเนื้อทอดออกจากเมนู
• คุณควรงดใช้เครื่องเทศจำนวนมากที่จะเพิ่มความอยากอาหาร
• ทางที่ดีควรจัดเมนูในลักษณะที่บริโภคเนื้อลูกวัวในตอนเช้า
• หากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะมีชั้นไขมัน จะต้องถอดออกก่อนปรุงอาหาร

สำหรับโภชนาการอาหาร คุณสามารถใช้หนึ่งในสูตรอาหารที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ในการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสด
• แครอท;
• น้ำเชอร์รี่ที่ไม่มีน้ำตาล
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส, เกลือ, น้ำผึ้ง;
• พริกไทยร้อนและโหระพา

ก่อนอื่นคุณต้องผสมและบดเครื่องเทศ หลังจากนั้นจะต้องถูเนื้อที่ล้างและแห้งด้วยองค์ประกอบที่ได้ น้ำผึ้งและน้ำผลไม้ผสมในภาชนะที่สะดวกใด ๆ เนื้อจะต้องแช่ในน้ำดองที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ 60 นาทีแล้วพลิกกลับเป็นระยะ

หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อจะทอดในกระทะที่ไม่มีไขมันส่วนเกินเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นคุณต้องเอาปลอกแขนสำหรับอบเนื้อในเตาอบแล้วใส่เนื้อลูกวัว, แครอท, หั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำดองลงในจาน ควรอบเนื้อประมาณ 60 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

เนื้อลูกวัวตุ๋นจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ ในระหว่างการปรุงอาหาร จำเป็นต้องปฏิเสธที่จะใช้ไขมันและสารปรุงแต่งรสเพิ่มเติม สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมหลักสูตรที่สองได้อย่างเต็มที่ สำหรับการดับไฟจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัว;
• หัวหอม;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ;
• เห็ดแห้ง

เนื้อลูกวัวควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่หัวหอม ขอแนะนำให้ปรุงอาหารในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ชั้นของเนื้อถูกจัดวางในจานที่เหมาะสมแล้วหัวหอมหลังจากนั้นจะต้องพริกไทยชั้น จากนั้นจัดวางผลิตภัณฑ์ในลำดับเดียวกัน ในที่สุดก็เกลือเล็กน้อย

สตูว์วางบนไฟแรงและเนื้อทอดจนน้ำไหลออกมาหลังจากนั้นจะต้องผสมส่วนผสมลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นคนอีกครั้งและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายเห็ดจะถูกเพิ่มและเคี่ยวในองค์ประกอบนี้อีก 60 นาที

ซุปเนื้อลูกวัวสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับอาหาร ในการเตรียมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัว;
• มะเขือเทศลูกใหญ่;
• กระเทียมหอม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักโขม, กระเทียม;
• หน่อไม้ฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย, แครอท;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

เนื้อลูกวัวทั้งชิ้นจะต้องต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นใส่ผักสับแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่หน่อไม้ฝรั่งและผักโขม รอให้น้ำซุปพร้อมผักเดือด แล้วยกลงจากเตา

ต้องนำเนื้อออกจากซุป แยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ หลังจากซุปเดือด ยกออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

ในบรรดารายการอาหารมากมายที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อลูกวัวสด เราสามารถแยกบันทึกสูตรสำหรับเนื้อ "ชนบท" ได้

ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัว;
• มัสตาร์ดและเครื่องเทศ
• แตงกวาดองและแตงกวาดอง
• นมและไข่
• น้ำมันหัวหอม

เทคโนโลยีการทำอาหารของจานเกี่ยวข้องกับการใช้จานอบที่มีผนังหนา แต่คุณยังสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อแบบธรรมดาซึ่งพบได้ทั่วไปในเกือบทุกบ้าน จาระบีจานอบด้วยน้ำมันแบ่งเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นหนาปานกลางแล้ววางในชั้นหนาแน่นหลังจากเกลือและพริกไทย

สำหรับซอส คุณต้องเจือจางมัสตาร์ดด้วยน้ำเกลือแตงกวาและเคลือบเนื้อลูกวัว จากนั้นปิดแม่พิมพ์หรือกระทะแล้วปล่อยให้เนื้อแช่ในน้ำดองประมาณสามชั่วโมง

หัวหอมถูกตัดเป็นวงและเคี่ยวเล็กน้อยจากนั้นวางเป็นชั้นบนชิ้นเนื้อ แตงกวาขูดและผสมกับไข่ เทหัวหอมและเนื้อลูกวัวด้วยส่วนผสมนี้แล้วส่งจานไปที่เตาอบเพื่ออบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จานที่น่าสนใจและอร่อยสามารถเป็นเนื้อลูกวัวกับเห็ด "ของขวัญ" ส่วนผสมลูกชิ้นมีดังนี้:

• เนื้อลูกวัวสับ;
• เห็ด;
• ชีส, เนย;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

จำเป็นต้องทำสับจากเนื้อสับโดยใส่เห็ดชีสและเนยเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องเติมไส้ลงในเนื้อให้เป็นลูกกลม

"ของขวัญ" ดังกล่าววางในฟอยล์อาหารชิ้นเล็ก ๆ ในรูปแบบของถุงและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เหรียญเนื้อลูกวัวถือเป็นจานเนื้อที่ประณีตและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการปรุงอาหารที่บ้าน คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัว;
• ซอสมะเขือเทศ;
• คอนยัค;
• เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ
• น้ำมัน;
• ผักใบเขียวมะเขือเทศ

เนื้อที่ไม่มีเส้นควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณสามเซนติเมตรพริกไทยและเกลือแล้วโรยด้วยซอส ทำแผ่นฟอยล์ให้เล็กกว่าชิ้นเนื้อเล็กน้อย แล้วพันรอบเนื้อลูกวัว

ในกระทะร้อน ทอดเหรียญทั้งสองด้าน จากนั้นเติมแอลกอฮอล์และจุดไฟลงในจาน ขณะที่เคลื่อนกระทะไปบนกองไฟเป็นวงกลม คอนญักจะขจัดไขมันส่วนเกินและทำให้เนื้อมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เนื้อลูกวัวทำอาหารมีความแตกต่างของตัวเอง ซึ่งทำให้จานจากเนื้อประเภทนี้มีรสชาติที่ดี

• ควรต้มเนื้อลูกวัวสดโดยก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นยาว ๆ และแนะนำให้เกลือและพริกไทยก่อนการอบด้วยความร้อน ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการต้มเนื้อคือการหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยมัสตาร์ดหลังจากนั้นชิ้นส่วนที่แบ่งเป็นส่วน ๆ จะถูกห่อด้วยฟิล์มสำหรับทำอาหารในภายหลัง
• ในการเคี่ยวเนื้อให้อร่อยคุณสามารถใช้ไวน์ เบียร์หรือผลเบอร์รี่เปรี้ยวหวานและน้ำผลไม้

• สำหรับการย่าง คุณสามารถใช้ซอสที่มีไขมันหลายชนิดได้ ซึ่งเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงเนื้อลูกวัว ในบางกรณี ชิ้นเนื้อไม่ติดมันจะถูกห่อด้วยเบคอนแล้วอบในเตาอบ ส่วนผสมที่ลงตัวคือเนื้อลูกวัวย่างกับขิงหรือสมุนไพรซึ่งใช้เป็นน้ำดอง การเคลือบมักจะถูกนำมาใช้เพื่อสร้างจานเนื้อลูกวัวที่สวยงามสำหรับเทศกาล ในกรณีนี้ ผลเบอร์รี่สดจะผสมกับน้ำผึ้งและเคลือบด้วยเนื้อซึ่งเป็นเปลือกคาราเมล
• คุณสามารถทอดผลิตภัณฑ์ในเตาย่าง ในกระทะธรรมดา หรือแม้กระทั่งบนตะแกรง ในกรณีเช่นนี้ การใช้สมุนไพรหลายชนิดเป็นสิ่งสำคัญ ก่อนทอดเนื้อจะต้องเค็มและขูดด้วยพริก มีสูตรอาหารมากมายที่เนื้อลูกวัวชุบเมล็ดงา ถั่วหรือเกล็ดขนมปังก่อนทอด

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับอาหารที่จะปรุงจากเนื้อลูกวัวโปรดดูวิดีโอต่อไปนี้