คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัวหมายถึงเนื้อลูกวัวที่มีอายุน้อยกว่า 1 ปีในขณะที่ฆ่า เนื้อลูกวัวมีสองประเภท: นม (จากลูกวัวที่เลี้ยงด้วยนมแม่เท่านั้น) และเนื้อสัตว์ที่บริโภคพืชผลต่าง ๆ นอกเหนือจากนม นอกจากรสชาติที่นุ่มนวลของเนื้อโคนมที่เด่นชัดแล้ว พวกเขายังมีสีต่างกัน: เนื้อแรกเป็นเฉดสีชมพูอ่อนและชิ้นที่สองมีสีชมพูสว่างกว่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้รับการยอมรับจากบรรพบุรุษของเราซึ่งเตรียมอาหารหลากหลายจากมัน

เมื่อเทียบกับเนื้อลูกวัวเช่นเนื้อวัวหรือแม้แต่ไก่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แม้ว่าจะมีเพียง 98 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ BJU ประกอบด้วยโปรตีน 18 กรัมไขมัน 1.5 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม นั่นเป็นเหตุผลที่ ผู้ที่เล่นกีฬาควรรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารอย่างแน่นอน

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อทอดนั้นแตกต่างกันมาก - มีโปรตีนมากกว่า 300 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว - 32.7 กรัมไขมัน - ประมาณ 28 กรัมไม่มีคาร์โบไฮเดรต เนื้อลูกวัวตุ๋นมีประมาณ 100 กิโลแคลอรีซึ่งมีโปรตีน 16 กรัมไขมัน 4 มีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก - 1.5 กรัมมีไม่เกิน 18 กิโลแคลอรีต่อน้ำซุป 100 กรัมโดยที่ 3.4 กรัมถูกจัดสรรให้กับโปรตีน 0.4 ให้กับไขมัน

แพทย์หลายคนแนะนำให้ทุกคนใส่เนื้อสัตว์ประเภทนี้ในอาหารของพวกเขาและนี่เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล แท้จริงแล้ว องค์ประกอบของเนื้อลูกวัวนั้นประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์มากมายและกรดอะมิโนคาร์บอกซิลิกซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย อาหารเนื้อลูกวัวสำเร็จรูปไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพเพราะภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงเนื้อสัตว์จะเก็บสารที่จำเป็นเกือบทั้งหมดไว้

สิ่งสำคัญที่สุดคือการมีโปรตีนจำนวนมากในเนื้อสัตว์รวมถึงสารสกัดที่ช่วยในการย่อยอาหารได้ดี เนื้อลูกวัวมีธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อระดับฮีโมโกลบิน วิตามินกลุ่มต่างๆ ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ เช่น ไรโบฟลาวิน ไทอามีน กรดโฟลิก วิตามินอี มีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย

เนื้อสัตว์ประเภทนี้แทบไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามควรสังเกตความแตกต่างเล็กน้อย

• ในระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์จะปล่อยสารอันตรายจำนวนหนึ่งลงในน้ำซุป หากเป็นเรื่องน่ากังวล ให้เลือกอย่างอื่นสำหรับทำซุปจะดีกว่า
• ผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบควรจำกัดการบริโภคเนื้อลูกวัว เนื่องจากจะช่วยเร่งการสะสมของเกลือในข้อต่อ
• ต้องปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงไม่สุกหรือไม่สุกจะมีกลิ่นของวัวหนุ่มเล็กน้อย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนมจากเนื้อลูกวัว คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูงก่อน เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ควรเน้นที่ลักษณะดังกล่าว: สี กลิ่น และโครงสร้าง สีของเนื้อสันในอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงเฉดสีชมพูเข้มข้น ขึ้นอยู่กับว่าน่องกินอะไร กลิ่นของเนื้อควรจะเป็นกลิ่นน้ำนม

ตัวบ่งชี้ความสดของเนื้อสัตว์อีกประการหนึ่งคือความยืดหยุ่น ควรกดเนื้อเล็กน้อย: หากพื้นผิวของเนื้อสันในกลับสู่ตำแหน่งเดิมอย่างรวดเร็วแสดงว่าเนื้อนั้นสด การซื้อเนื้อสัตว์จากเกษตรกรที่ประกอบอาชีพฆ่าสัตว์นั้นถูกต้องกว่า แต่ในสมัยของเราสิ่งนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย จากสิ่งนี้ เมื่อซื้อเนื้อลูกวัวในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาด จำเป็นต้องตรวจสอบคุณภาพซาก

พ่อครัวที่มีประสบการณ์พูดด้วยความมั่นใจถึงคุณค่าของน่องแทบทุกส่วน ในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถผ่านกรรมวิธีใด ๆ ก็ได้และที่สำคัญที่สุดคือรวมกับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก แม่บ้านหลายคนชอบที่จะใช้เนื้อลูกวัวในการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพราะเด็ก ๆ ชอบพวกเขามาก สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสม คุณสามารถนึ่งได้ ในขณะที่เนื้อในชิ้นทอดจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนวิธีการปรุงอื่นๆ

ส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเนื้อลูกวัวคือเนื้อสันใน คุณสามารถสร้างอะไรก็ได้จากมัน: ลูกชิ้น, สตูว์, สเต็กทอด, เนื้ออบกับผักหรือมันฝรั่ง เนื้อลูกวัวเคบับมีความนุ่มเป็นพิเศษซึ่งสามารถหมักได้หลายวิธี: ในซอสถั่วเหลือง, มายองเนสกับมัสตาร์ด, ในซอสมะเขือเทศพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม

แฮมเนื้อลูกวัวสามารถปรุงในเครื่องเทศบนตะแกรงหรืออบกับเครื่องเคียงบางชนิดและมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก อย่างไรก็ตามในกรณีส่วนใหญ่ซากบางส่วนถูกรมควันจากพวกเขาที่เนื้อรมควันที่อร่อยที่สุดออกมา

กระดูกแม้ว่าจะเป็นของเสีย แต่ก็ถูกใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมน้ำซุป เพื่อให้น้ำซุปออกมาเข้มข้นและหอมกรุ่นก่อนอื่นควรอบกระดูกในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ก็นำไปชุบด้วยกระดาษชำระแล้วต้มสักสองสามชั่วโมง แต่รสชาติของน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมนั้นคุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไปอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้ในการปรุงอาหาร:

• ภาษา;
• ไต;
• สมอง;
• กระดูกสะบัก;
• ตับ;
• หน้าแข้ง.

แม้จะฟังดูซ้ำซากจำเจ แต่เนื้อลูกวัวที่ต้มแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับเครื่องเคียงอย่างมันฝรั่ง ข้าว ผัก และที่สำคัญที่สุด แคลอรี่ในเนื้อสัตว์นี้มีขนาดที่เล็กกว่าเช่นทอดหรือรมควัน ก่อนปรุงเนื้อลูกวัวควรล้างซากให้สะอาดและทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์ม หลังจากนั้นด้วยไฟอ่อน ๆ เนื้อสัตว์จะปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยเติมเครื่องเทศที่จำเป็น

วิธีทำสตูว์เนื้อลูกวัวดูวิดีโอต่อไปนี้