เนื้อลูกวัว: มันคือเนื้อของใครและมันมีประโยชน์อย่างไร?

เนื้อลูกวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อลูกวัวเป็นที่ต้องการมากกว่าเนื้อวัว โดยทั่วไปนี่คือเนื้อสัตว์ชนิดเดียวกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างพวกมันคืออายุ เนื้อลูกวัวและคุณสมบัติของมันจะถูกกล่าวถึงในบทความของเรา

เป็นเนื้อของใคร สายพันธุ์ใดเป็นของวัวแก่และวิธีทำอาหาร - นี่เป็นคำถามที่พบบ่อยที่สุดในหมู่พ่อครัวมือใหม่ ชื่อ "เนื้อ" และ "เนื้อลูกวัว" มักจะสับสน ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ความแตกต่างระหว่างเนื้อลูกวัวกับเนื้อเนื้อวัวนั้นอยู่ที่อายุเท่านั้น

เนื้อลูกวัวอ่อนกว่าและนุ่มกว่า

อย่างไรก็ตาม อย่าทึกทักเอาเองว่าไขมันเพียงเล็กน้อยนั้นดี การประมวลผลและการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความซับซ้อนเพิ่มขึ้นและปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดอย่างรอบคอบ หากปรุงผิดเนื้อจะเหนียวและจืดมาก คุณสมบัติอื่น - เนื้อของวัวหนุ่มมีน้ำมากซึ่งทำให้กระบวนการทำอาหารค่อนข้างซับซ้อน แน่นอนว่าส่วนที่อ่อนที่สุดของลูกวัวนั้นถือได้ว่าเป็นลูกวัว ส่วนด้านในของต้นขาถือว่ามีค่ามากที่สุด - ส่วนใหญ่เป็นเนื้อ

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงว่าเนื้อลูกวัวเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีองค์ประกอบสำคัญมากมายประกอบด้วยวิตามิน B, PP และ E มากมาย โพแทสเซียม สังกะสี และองค์ประกอบอื่น ๆ มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์

หากเราพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิตามินเนื้อลูกวัวหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:

• วิตามิน B1 - 0.14 มก.;
• วิตามิน B2 - 0.23 มก.
• วิตามิน PP - 5.80 มก.

มีแร่ธาตุอีกสองสามอย่างที่นี่:

• โซเดียม - 108 มก.;
• โพแทสเซียม - 345 มก.
• แมกนีเซียม - 24 มก.;
• แคลเซียม - 12 มก.
• ฟอสฟอรัส - 206 มก.;
• ธาตุเหล็ก - 2.9 มก.

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อลูกวัวมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าเนื้อวัว ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ประกอบด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่มีคุณค่าอีกมากมาย ควรกล่าวด้วยว่าเนื้อสัตว์นี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง, โรคหัวใจและหลอดเลือด, เบาหวาน, โรคโลหิตจาง ฯลฯ เนื้อลูกวัวในกรณีดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก แต่ในทางปฏิบัติไม่มีคอเลสเตอรอล ในนั้น มันจะมีประโยชน์ในที่ที่มีตับอ่อนอักเสบ

เนื่องจากองค์ประกอบของมัน เนื้อสัตว์นี้มักจะกลายเป็นพื้นฐานของอาหารและระบบอาหารต่างๆ หลายคนสังเกตว่าเมื่อรับประทานเนื้อสัตว์นี้ ประสิทธิภาพจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและระบบประสาทก็แข็งแรงขึ้น ปริมาณโปรตีนสูงมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาและเด็ก สำหรับผู้หญิง ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยควบคุมรอบเดือน

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้จำกัดการใช้งานเพียงครั้งเดียว อันตรายและข้อห้ามก็มีอยู่ที่นี่เช่นกัน

• นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้ว เนื้อสัตว์ดังกล่าวยังมีพิวรีนจำนวนมาก ซึ่งเป็นผลลบอย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ เนื้อลูกวัวมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับคนเหล่านี้
• ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากวัว
• เนื้อลูกวัวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคประจำวัน

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีปริมาณแคลอรีสูง และไม่มีไขมันโดยเฉพาะ เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่มีมูลค่าสูงในหมู่ผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนเอง

ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน - 18 กรัม
• ไขมัน - 6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
• น้ำ - 76 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์คือ 98 kcal ต่อ 100 กรัม

การเลือกเนื้อลูกวัวสดและคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ขึ้นอยู่กับมัน

• ทางที่ดีควรซื้อเนื้อสัตว์ใดๆ ในตลาด เนื่องจากโดยส่วนใหญ่แล้ว สินค้าที่สดใหม่ที่สุดจะถูกส่งไปที่นั่น
• ไม่ควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์ เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากสูญหายไปในระหว่างกระบวนการนี้ และถึงแม้จะปรุงต่อไป เนื้อสัตว์นี้ก็จะเหนียวและไม่มีรส
• คุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ เนื้อควรเป็นสีชมพูอ่อน ลายหินอ่อน ไม่มีจุดและความเสียหาย เนื้อสีแดงสดบ่งบอกว่าลูกวัวตัวนี้ถูกเลี้ยงด้วยธัญพืชเป็นหลัก และสิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติและความนุ่มของเนื้อ และไม่ใช่เพื่อสิ่งที่ดีกว่า

• เส้นเลือดควรเป็นสีขาวบริสุทธิ์ มีสีเหลืองแสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว
• หลายคนตรวจสอบความสดด้วยการสัมผัสเพียงนิ้วเดียว: หากเนื้อลูกวัวสด เนื้อลูกวัวจะตรงขึ้นอย่างรวดเร็ว
• หากซื้อเนื้อเป็นบรรจุภัณฑ์ สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าไม่มีความเสียหายหรือน้ำติดอยู่ ความชื้นแสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง
• คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้หากมีกลิ่นฉุนหรือไม่มีเลย การไม่มีกลิ่นทำให้เราสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการรักษาด้วยน้ำส้มสายชู และสิ่งนี้บ่งชี้ว่าเนื้อสัตว์ค้างแล้วซึ่งไม่ควรบริโภค

แม้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถือเป็นอาหาร แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ยังมีข้อห้ามสำหรับเนื้อสัตว์นี้

มีโปรตีนมากมายในเนื้อลูกวัว ซึ่งจะมีประโยชน์มากสำหรับพัฒนาการของทารกในครรภ์ ควร จำกัด การใช้เนื้อลูกวัวเฉพาะในกรณีที่หญิงตั้งครรภ์มีข้อห้าม

เนื้อลูกวัวสามารถและควรให้กับเด็กเล็ก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความจริงที่ว่ากระเพาะอาหารของทารกหรือทารกที่โตแล้วไม่ได้ก่อตัวเต็มที่ เนื้อสัตว์สำหรับมันจึงควรมีความสอดคล้องที่คล้ายกับมันฝรั่งบดมากกว่า เด็กและผู้ใหญ่ไม่ควรกินเนื้อนี้บ่อยเกินไป

มีการกล่าวไว้ก่อนหน้านี้แล้วว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก นี่เป็นเหตุผลที่สมเหตุสมผลโดยเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากและอาหารอร่อยมากมายที่สามารถเตรียมได้ หากคุณกินเนื้อลูกวัวมากเกินไปคุณก็จะดีขึ้นได้ ทานคู่กับผักหรือเครื่องเคียงได้ดีที่สุด

มีสูตรมากมายสำหรับการทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าว พิจารณาตัวเลือกที่มีประโยชน์และเรียบง่ายที่สุด

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อลูกวัว - ห้าร้อยกรัม
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• หัวหอม - หัวเดียว;
• ผักใบเขียวใด ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปก้อน - สองชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ในการเริ่มต้นควรผูกเนื้อลูกวัวไว้ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการตัดครั้งต่อไปง่ายขึ้นจำเป็นต้องใช้เส้นใหญ่และมัดให้แน่นที่สุด
2. เรากำลังเตรียมน้ำซุป ก้อนถูกเติมลงในน้ำทำให้เนื้อมีรสชาติและความนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์ จากนั้นน้ำจะถูกวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
3. ถัดไป หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน แล้วหั่นแครอทเป็นแท่ง
4. ส่งผักไปต้มน้ำซุป
5. กลับมาที่เนื้อกันบ้าง ควรเกลือพริกไทยแล้ววางบนตะแกรง หวดปิดฝาผลิตภัณฑ์ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เจาะด้วยส้อมแล้วมองหาเลือด ถ้าใช่ แสดงว่าสินค้ายังไม่พร้อม สามารถดึงเนื้อพร้อมออกได้ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความชื้นทั้งหมดระบายออกและเนื้อให้เย็น แล้วนำมาหั่นเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมผักและน้ำซุปสำเร็จรูป

จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานที่สองได้ นุ่มและอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อลูกวัว - หกร้อยกรัม
• แครอท - สามชิ้น;
• ถั่ว - สองร้อยกรัม
• หัวหอม - สองหัว;
• เนย - สี่สิบกรัม

• ครีม - หนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา;
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - ชิ้นเดียว;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน

• ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ เทน้ำมะนาว ในน้ำดองควรทิ้งไว้สามสิบถึงสี่สิบนาที
• จากนั้นม้วนเนื้อลูกวัวในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่

• วางใบกระวานและหัวหอมสับที่ด้านล่างสุดของกระทะ จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และแครอท เติมน้ำลงในกระทะที่ขอบของเนื้อสัตว์และผัก
• ตอนนี้ต้องเคี่ยวเนื้อลูกวัวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ถั่วจะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ และทั้งหมดนี้ควรเคี่ยวต่ออีกสิบนาที จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวทุกอย่างผสมให้ละเอียดและเคี่ยวประมาณเจ็ดนาที
• เนื้อลูกวัวพร้อมและพร้อมที่จะเสิร์ฟ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเนื้อวัวกับเนื้อลูกวัว โปรดดูด้านล่าง