คุณสมบัติและเคล็ดลับในการปรุงเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนจึงมักใช้ในการเตรียมอาหาร เนื้อสันในเนื้อลูกวัวอยู่ใต้ซี่โครงดังนั้นจึงไม่ต้องทนทุกข์ทรมานในช่วงชีวิตของสัตว์ ด้วยเหตุนี้ เนื้อจึงมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มและมีราคาแพงกว่าส่วนอื่นๆ ของร่างกายน่องมาก

เนื้อลูกวัวถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยง่ายที่เด็กสามารถรับประทานได้ตั้งแต่อายุ 8 เดือนขึ้นไป ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ เนื้อลูกวัวคล้ายเนื้อวัว อุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินอี และพีพี ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูกและการสร้างเซลล์ใหม่ในเด็ก ธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสร้างเซลล์เม็ดเลือดและช่วยปรับปรุงโครงสร้างของผิวหนัง เส้นผม และอวัยวะภายใน

ต้องรับประทานเนื้อลูกวัวที่มีภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก แต่ในขณะเดียวกัน คุณต้องผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ที่มีกรดแอสคอร์บิก นอกจากนี้ เนื้อสันในยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีการออกแรงอย่างหนักเพื่อชดเชยการขาดโปรตีนและธาตุเหล็กในร่างกาย

เนื้อลูกวัวมีความคล้ายคลึงกันกับหมู ดังนั้นการรู้วิธีแยกแยะจึงเป็นสิ่งสำคัญการทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย อย่างแรก เนื้อลูกวัวมีสีชมพูอ่อน และหมูมีสีชมพู ประการที่สอง เนื้อลูกวัวเนื้อมีน้ำหนักมากกว่าหมูเล็กน้อยและสามารถเข้าถึง 800-900 กรัม

ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้ แต่เพื่อให้บรรลุผลคุณต้องกินเนื้อต้มหรืออบ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่กินมากเกินไปและรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณ

ก่อนที่คุณจะซื้อเนื้อลูกวัวที่ดี คุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างบางประการก่อน

1. ชิ้นควรมีสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอโดยไม่มีจุด มิฉะนั้น คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีการจัดเก็บอย่างไม่เหมาะสมได้
2. เนื้อสดโดดเด่นด้วยเส้นไขมันสีขาว ความเหลืองบ่งบอกถึงการอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน
3. เนื้อสันในสดจะกลับคืนรูปร่างอย่างรวดเร็วด้วยแรงกดเล็กน้อย ในขณะที่เนื้อสันในแบบเก่าจะมีรอยบุบเป็นเวลานาน
4. เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำอยู่ในนั้น เนื่องจากเป็นการบ่งชี้ว่ามีการแช่แข็งในเบื้องต้น
5. ชิ้นงานคุณภาพสูงและสดใหม่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ หากมีกลิ่นเฉพาะที่คมชัดหรือไม่มีกลิ่น คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อ
6. คุณควรซื้อเนื้อสัตว์ในสถานที่ที่เชื่อถือได้ สินค้าอันตรายจะมีราคาต่ำและขายโดยผู้ขายที่น่าสงสัย

หากในอีกสองวันข้างหน้าผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร คุณต้องแช่แข็งผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถละลายเนื้อสัตว์ได้เพียงครั้งเดียว เนื่องจากการแช่แข็งซ้ำจะทำให้คุณภาพเปลี่ยนไป ชิ้นงานอาจหยาบและเป็นเส้นหรือเสื่อมสภาพได้

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์คุณต้องใส่ในน้ำดอง มักประกอบด้วยน้ำ หัวหอม และน้ำส้มสายชู แต่สามารถใช้น้ำดองประเภทอื่นได้

เนื้อสันในเนื้อลูกวัวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำ ดังนั้นจึงใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่าง แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ คุณต้องตัดไขมันส่วนเกินและเปลือกหุ้มเมล็ดออกเสียก่อน คุณสามารถหลีกเลี่ยงกระบวนการนี้ได้หากคุณซื้อชิ้นส่วนที่ทำความสะอาดแล้ว

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัว 500 กรัม
• 1 มะนาว;
• 1 แอปเปิ้ลเขียว;
• 1 หัวหอม;
• ครีม 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 25 กรัม
• เนย 25 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยป่น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ล้างเนื้อให้สะอาดและตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราทุบชิ้นส่วนทั้งหมดเบา ๆ ด้วยค้อนพิเศษ หลังจากใส่ไว้ในถุงพลาสติก

ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย เราวางบนกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เราวางสับทอดลงบนแบบฟอร์มแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แยกเนื้อมะนาวและแอปเปิ้ลออกเป็นก้อน เราสับหัวหอม ผัดทุกอย่างในน้ำมันพืชสักสองสามนาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและครีมลงในกระทะ เกลือและพริกไทย ทันทีที่ซอสลดลงครึ่งหนึ่งให้ปิดเตาแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงในจานพร้อมกับสับที่เตรียมไว้

ในการปรุงสเต็กเนื้อลูกวัวคุณจะต้อง:

• เนื้อลูกวัว 800 กรัม;
• เนยละลาย 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก 35 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แต่ละชิ้นใส่เกลือและพริกไทยแล้ววางในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันละลายและน้ำมันมะกอก ทอดเนื้อทั้งสองข้างเป็นเวลา 10 นาที แล้ววางบนจานแบน

ในการเตรียมจานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัว 900 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• แป้งสาลี 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 40 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราล้างเนื้อสันในแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราทุบชิ้นส่วนด้วยค้อนในครัว, เกลือ, พริกไทย ในชามแยก ตีไข่ด้วยน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ เราตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป โรยแป้งแต่ละชิ้นแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ใส่ชิ้นลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 4 นาที หลังจากทอดแล้วให้เอาน้ำมันส่วนเกินออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

คุณยังสามารถปรุงชนิทเซลแสนอร่อยในเตาอบได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องทอดทั้งสองข้างจนเป็นเปลือกสีทอง แล้ววางลงบนแผ่นอบ อบ schnitzels ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 6-7 นาที

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องหั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและพริกไทย จากนั้นคุณต้องทอดเนื้อลูกวัวบนตะแกรงทั้งสองด้านเป็นเวลา 6 นาที

ในการทำซอส ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดหัวหอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 5 กลีบ โหระพา 4 ก้าน และพริกไทยป่น 1 ช้อนชา ในชามที่แยกต่างหาก ตั้งน้ำมันมะกอก 90 มล. จากนั้นเติมยี่หร่า 20 กรัม หัวหอมสับ กระเทียม และโหระพา รวมทั้งน้ำตาล 1 ช้อนชา

หลังจากที่น้ำตาลละลายในจานจนหมด คุณต้องเทน้ำแอปเปิ้ลครึ่งแก้ว ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา เกลือและพริกไทยทุกอย่างตามรสนิยมของคุณแล้วปรุงเป็นเวลา 6-8 นาที ซอสสำเร็จรูปเทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรสำหรับเนื้อสันในยัดไส้เห็ดดูวิดีโอต่อไปนี้