โหระพา

โหระพาเป็นของตระกูล Yasnotkovy สกุลของมันถูกแสดงโดยพืชประจำปีหรือไม้ยืนต้น โหระพาที่นิยมเรียกกันว่าเรแกน, ไรโคน, เรนหรือคอร์นฟลาวเวอร์ที่มีกลิ่นหอม

บางชนิดมีลักษณะเป็นไม้พุ่มกึ่งพุ่ม ลำต้นมีความสูง 0.4-0.8 ม. และมีสีเขียวเข้ม ลำต้นแตกแขนงแต่ไม่เกินสองสามแถวของกิ่งด้านข้าง

ใบโหระพาเป็นรูปขอบขนาน รูปไข่ ยาวถึงหลายเซนติเมตร พวกมันมีสีเขียวอ่อนแม้ว่าบางสายพันธุ์จะเป็นสีม่วงก็ตาม ใบปลูกเมื่อตัดสั้น บนลำต้นและบนใบมีต่อมพิเศษที่มีน้ำมันหอมระเหย

โหระพาบานในเดือนสุดท้ายของฤดูร้อน ดอกมีขนาดเล็ก ดอกละ 5 มม. ทาสีขาวหรือชมพู พวกมันรวมตัวกันเป็นช่อดอกยาวถึง 0.3 ม.

ในต้นฤดูใบไม้ร่วงการก่อตัวของผลไม้ซึ่งแสดงโดยถั่วดำที่มีขนาดเล็กมาก

รากของโหระพาจะแตกแขนง อยู่บริเวณส่วนบนของดิน

โดยรวมแล้วพบประมาณ 70 สปีชีส์ในสกุล อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่รายการเท่านั้นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• โหระพา Genoese (Ocimum basilicum): พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด เป็นตัวแทนของไม้ล้มลุกประจำปีที่มีใบสีเขียวเข้มและดอกสีขาว มีความยาวถึง 0.6 ม. วิวสวยมากโหระพา Genoese มีใบรูปไข่ขนาดใหญ่ที่ปลายแหลม พวกเขามีพื้นผิวมันวาวนูนเล็กน้อย มุมมองนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอิตาลี จึงเป็นจุดเด่นของอาหารอิตาเลียน ในภาษาเยอรมัน โหระพา Genoese เรียกว่า Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge ในภาษาอังกฤษ - โหระพา, ในภาษาฝรั่งเศส - basilic, grand basilic
• โหระพาสีเขียวหยิก (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): สายพันธุ์นี้มีกลิ่นหอมแรงมากพร้อมกลิ่นหวาน โหระพานี้ให้ผลผลิตสูงมาก เขาเป็นที่รักมากที่สุดในอังกฤษ ชนิดนี้เป็นตัวแทนของไม้พุ่มประจำปีซึ่งมีความสูงครึ่งเมตร ใบมีขนาดใหญ่มีขอบหยักและสีมะนาว มีสายพันธุ์หยิกที่เกี่ยวข้องกับใบสีม่วงหรือสีน้ำตาลแดง
• โหระพาโปรวองซ์ (Ocimum basilicum): มีถิ่นกำเนิดจากภาคใต้ของประเทศฝรั่งเศส ให้ผลผลิตสูง ใบแคบและเรียบขนาดกลาง มีฟันคุดตามขอบ สปีชีส์นี้ยังมีกลิ่นหอมเข้มข้นและเป็นตัวแทนของหมอบประจำปี

มีโหระพาประเภทอื่น:

• Fino Verde Basil (บาซิลิคัม Ocimum): มีกลิ่นหอมเข้มข้นและใบสีเขียวเข้มขนาดเล็ก
• โหระพากรีก (Ocimum basilicum var. ขั้นต่ำ): พรรณไม้เป็นพวงประจำปีที่เติบโตเป็นทรงกลม สูงถึง 0.4 ม. ใบมีขนาดเล็กมีกลิ่นหอมแรง
• กระเพราบุชตุรกี (Ocimum basilicum var. minimum): กลิ่นหอมหวาน ใบมีขนาดเล็กมาก
• โหระพามะนาว (พันธุ์ Ocimum): ตามชื่อที่สื่อถึง มีโน๊ตของมะนาวในกลิ่นหอม มีความสูงถึง 0.4 เมตรมีใบแคบ
• โหระพาเม็กซิกัน (Ocimum basilicum): มีโน๊ตของอบเชยในกลิ่นหอมและก้านสีแดง;
• โหระพาไทย (Ocimum basilicum): พืชประจำปีที่มีกลิ่นพริกไทยในรสชาติและกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก ใบจะแหลมและดอกไม้ทาด้วยโทนสีแดง
• โหระพาไทย "สยามควีน": คล้ายกับสปีชีส์ก่อน ๆ มีเพียงใบที่เข้มกว่าเท่านั้น มีกลิ่นโป๊ยกั๊กและชะเอมเทศ
• โหระพาป่า (Ocimum americanum): มีกลิ่นหอมของพริกป่นและดอกไม้ที่แต่งแต้มด้วยโทนม่วง มีรสชาติเหมือนส่วนผสมของสะระแหน่และขิง
• โหระพาสีม่วง Wildes (Ocimum canum x basilicum): พืชขนาดใหญ่ที่มีกลิ่นหอมสดใส มีใบสีแดงและดอกไม้สีชมพู
• โหระพา "แอฟริกันบลู" (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): มีใบสีเขียวมีเส้นสีแดง มีรสเปรี้ยว มีกลิ่นคล้ายส่วนผสมของกานพลู โป๊ยกั๊ก และมิ้นต์
• ใบโหระพาไซปรัส (พันธุ์ Ocimum): มันมีใบเนื้อขนาดใหญ่และมีกลิ่นโหระพาที่แข็งแกร่ง
• โหระพาพุ่มรัสเซีย (Ocimum basilicum v.): มีใบขนาดกลางและสีเขียวและมีกลิ่นหอมแรง
• กระเพราบุชคิวบา (Ocimum basilicum v.): เกือบจะไม่บาน แต่มีกลิ่นแรง
• โหระพา "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): ใบมีสีแดงอมเขียวและลายจุด ดอกไม้ถูกทาด้วยโทนสีชมพู
• โหระพาเป็นพวง "Corfu" (Ocimum basilicum ssp. ขั้นต่ำ): มันมีใบที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนขนาดเล็กและมีสีเขียวอ่อน
• โหระพาอินเดียตะวันออก (Ocimum gratissimum): มันมีใบหลบตาขนาดใหญ่มีกลิ่นหอมของกานพลู
• โหระพาอินเดียหรือทูลซี (Ocimum tenuiflorum): มันมีก้านสีม่วงแดงใบสีเขียวมีเส้นสีแดง มีกลิ่นหอมแรงเผ็ด แต่มักใช้ในพิธีทางศาสนา

พืชมีความร้อนดังนั้นพื้นที่ของการเพาะปลูกจึงส่วนใหญ่อยู่ทางใต้ มีข้อเสนอแนะว่าแอฟริกากลายเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของมหาวิหารอย่างไรก็ตามตามความคิดเห็นบางส่วนเอเชียก็ถือได้

ตอนนี้โหระพาเป็นเรื่องธรรมดาในเขตร้อนและเขตอบอุ่น เป็นเรื่องปกติในประเทศของโลกเก่า (ประเทศทางใต้ของยุโรป, แอฟริกา)

ใบโหระพาสดหรือใบและดอกบดแห้งสามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้

คุณสามารถตัดสินคุณภาพของโหระพาด้วยตา โหระพามีแนวโน้มที่จะร่วงโรยอย่างรวดเร็ว ดังนั้นโปรดจำไว้เสมอว่าเมื่อเลือกโหระพาสด ใบโหระพาแห้งคุณภาพสูงเป็นชิ้นใหญ่ที่ไม่มีสิ่งเจือปน มีกลิ่นหอมแรงและใบเองก็มีสีม่วงหรือสีเขียวเข้ม

คุณสามารถซื้อโหระพาสดหรือแห้งได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายเครื่องเทศ

ใบโหระพาบางชนิดใช้ทำขนมหรือชา หากเก็บไว้อย่างถูกต้อง ใบโหระพาสามารถคงกลิ่นและรสชาติได้นานถึงสองปี

โหระพามีลักษณะดังต่อไปนี้:

• เป็นเครื่องเทศที่มีอยู่ในอาหารทั่วโลก
• มีฤทธิ์เป็นยา
• สามารถใช้เดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่นๆ

โหระพาสด 100 กรัม มี 23 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• โปรตีน - 3.15 กรัม
• ไขมัน - 0.64 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 2.65 กรัม
• ใยอาหาร - 1.6 กรัม
• เถ้า - 1.49 กรัม
• น้ำ - 92.06 กรัม
• โมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ - 0.3 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว - 0.041 กรัม

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโหระพาและคุณสมบัติของโหระพาได้จากวิดีโอ

องค์ประกอบทางเคมีของโหระพาประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• วิตามิน: เบต้าแคโรทีน - 3.142 มก.; เอ - 264 ไมโครกรัม; B1 (ไทอามีน) - 0.034 มก.; B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.076 มก.; B5 (แพนโทธีนิก) - 0.209 มก.; B6 (ไพริดอกซิ) - 0.155 มก.; B9 (โฟลิก) - 68 ไมโครกรัม; C - 18 มก.; อี - 0.8 มก.; K (phylloquinone) - 414.8 ไมโครกรัม; PP - 0.902 มก.; โคลีน - 11.4 มก.;
• ธาตุอาหารหลัก: แคลเซียม - 177 มก.; แมกนีเซียม - 64 มก.; โซเดียม - 4 มก.; โพแทสเซียม - 295 มก.; ฟอสฟอรัส - 56 มก.;
• องค์ประกอบการติดตาม: ธาตุเหล็ก - 3.17 มก.; สังกะสี - 0.81 มก.; ทองแดง - 385 ไมโครกรัม; แมงกานีส - 1.148 มก.; ซีลีเนียม - 0.3 ไมโครกรัม

ส่วนของพืชที่อยู่เหนือพื้นดินมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากที่ทำให้เกิดกลิ่นดังกล่าว

โหระพามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการดังต่อไปนี้:

• พืชเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม
• โหระพามีประโยชน์เป็นยาแก้ซึมเศร้า
• โหระพาช่วยเพิ่มเสียงของร่างกาย
• พืชมีประสิทธิภาพในการบำบัดด้วยกลิ่นหอม
• โหระพาสามารถช่วยในการต่อสู้กับความเครียด
• ถือว่าเป็นยาโป๊

ในน้ำมันหอมระเหยจะใช้น้ำมันหอมระเหยโหระพาซึ่งมีผลทำให้สงบโดยทั่วไปในระบบประสาท

น่าเสียดายที่โหระพาก็มีผลข้างเคียงเช่นกัน:

• พิษร้ายแรง
• การระคายเคืองของเยื่อเมือก
• อาการชักกระตุก;
• ปฏิกิริยาการแพ้

โดยพื้นฐานแล้วปรากฏการณ์ดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะกับการใช้ยาเกินขนาดที่ร้ายแรงเท่านั้น

ไม่ควรบริโภคโหระพา:

• สตรีมีครรภ์;
• กับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• หลังจากเป็นโรคหัวใจขั้นรุนแรง
• ในที่ที่มีลิ่มเลือด
• ในกรณีที่เลือดแข็งตัวไม่ดี
• ด้วยการแพ้ส่วนบุคคลต่อผลิตภัณฑ์

โหระพาประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยซึ่งส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในใบและช่อดอกลำต้นมีปริมาณน้ำมันต่ำกว่า

น้ำมันโหระพาได้มาจากการกลั่นด้วยไอน้ำ มีพืชสด 100 กิโลกรัมต่อน้ำมันหอมระเหย 1 ลิตร น้ำมันไม่มีสี แต่บางครั้งอาจมีสีเหลือง (ขึ้นอยู่กับชนิดของโหระพา)

การใช้น้ำมันค่อนข้างมาก มีการใช้อย่างแข็งขันในด้านความงามหากไม่มีขั้นตอนการดูแลผิวที่มีอยู่ก็ไม่สามารถทำได้ ช่วยให้คุณเรียบริ้วรอย ชะลอกระบวนการชราของผิว ทำให้ผิวอ่อนนุ่มและยืดหยุ่น น้ำมันมักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ต่อต้านริ้วรอยต่างๆ ยังควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและรักษาสมดุลของน้ำและไขมัน

น้ำมันโหระพามีประโยชน์สำหรับการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตกับโรคข้อ นอกจากนี้ยังใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันเป็นตัวกำหนดประสิทธิภาพในโรคหวัดและความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

น้ำมันโหระพาช่วยเพิ่มความดันโลหิต

น้ำโหระพาช่วยสมานแผลหรือการอักเสบบนผิวหนัง ได้จากการกดจากพื้นผิวของพืชก่อนออกดอก น้ำโหระพาโทนร่างกายมีผลดีต่อระบบประสาท ใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคระบบทางเดินหายใจ

น้ำผลไม้ควรเจือจางด้วยน้ำ มิฉะนั้น อาจทำให้หลอดอาหารระคายเคืองได้

ด้วยกลิ่นที่เผ็ดและรสหวานอมขมของโหระพา ทำให้โหระพามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร:

• เมล็ดจะถูกเติมลงในซุปสลัดและแม้แต่เครื่องดื่ม
• ใช้ทั้งสดและแห้ง
• โหระพาสดเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์บางชนิด
• ใส่ปลา ผัก ชีสและซุป
• ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารอิตาเลียน
• เพิ่มลงในซอสที่หลากหลาย
• เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ
• เพิ่มในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ใช้ในการเตรียมอาหารกระป๋องและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

โหระพา Genoese เป็นที่นิยมมากในอิตาลี ใบและยอดของมันจะถูกเพิ่มลงในสลัดและเพสโต้เช่นเดียวกับอาหารที่มีกระเทียม, มะเขือเทศ, ปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ มะเขือยาว

โปรวองซ์และโหระพาสีเขียวมีประโยชน์เหมือนกัน

กลิ่นหอมของโหระพาชนิดต่างๆ แตกต่างกัน พืชที่ปลูกในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนมีรสหวานของพริกป่นพร้อมโป๊ยกั๊กและกานพลู บางชนิดมีรสมะนาวหรืออบเชยที่เด่นชัด สายพันธุ์เอเชียมีกลิ่นหอมของการบูรและโป๊ยกั๊ก

โหระพามีคุณสมบัติในการถนอมอาหารได้ดีเยี่ยม จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงรวมอยู่ในน้ำหมักและสารกันบูดหลายชนิด

โหระพาบางชนิดเข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่วและยังเกี่ยวข้องกับผักดองด้วย โหระพายังถูกเติมลงในน้ำส้มสายชูเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น

ในอาหารอิตาเลียนและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ใบโหระพาปรุงรสด้วยอาหารประเภทพาสต้า และยังใส่ในจานคอทเทจชีส ชีส ไข่ และปูด้วย

คุณสามารถปรุงซอสเพสโต้ที่บ้านซึ่งเป็นที่นิยมมากในอิตาลี:

• คุณต้องการใบโหระพาสด, น้ำมันมะกอก 100 มล., พาเมซานขูด 100 กรัม, กระเทียม 6-7 กลีบ, ถั่วสนสองสามช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทย;
• กระเทียมสับละเอียดมากและบดในครกพร้อมกับโหระพาและถั่ว
• จากนั้นเติมส่วนผสมที่เหลือรวมทั้งพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถเตรียมสลัดง่ายๆ แต่อร่อยด้วยโหระพา:

• ตัดแตงกวา, มะเขือเทศ, พริกหยวกตามจำนวน (เพื่อลิ้มรส);
• เพิ่มชีส (โดยเฉพาะมอสซาเรลล่า) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ใบโหระพาฉีกด้วยมือของคุณและใส่ลงในสลัด
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• คุณสามารถเพิ่มมะกอกลงในสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกด้วยการเติมน้ำมะนาว

โหระพามีการใช้ยาอย่างกว้างขวาง มันถูกนำไปใช้:

• เพื่อลดอาการกระตุก
• เป็นยาแก้กระสับกระส่าย;
• เป็นยากล่อมประสาท;
• เป็นยาชูกำลัง;
• สำหรับการรักษาอาการไอและโรคระบบทางเดินหายใจ
• เป็นยาฆ่าเชื้อ;
• เพื่อสงบระบบประสาท
• เป็นยาขับปัสสาวะ;
• เพื่อปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• เพื่อลดอาการปวดหัว
• สำหรับการรักษาความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

เนื่องจากเอนไซม์มีปริมาณสูง โหระพาจึงส่งเสริมการสลายไขมันได้เร็วขึ้นและเผาผลาญอย่างเข้มข้นมากขึ้น นี่คือสิ่งที่ส่งเสริมการลดน้ำหนัก นอกจากนี้เนื่องจากฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาขับลมทำให้พืชสามารถขจัดของเหลวส่วนเกินและสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

การใช้โหระพาในครัวเรือนมีดังนี้:

• ใช้ในการปรุงอาหาร
• ใช้ในเครื่องสำอางบำรุงผิว
• เป็นพืชสมุนไพร
• เพิ่มลงในองค์ประกอบน้ำหอมส่วนบุคคล
• ทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบหลักของน้ำมันหอมระเหย

โหระพาเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่อบอุ่น เขาค่อนข้างแปลก เขาชอบความอบอุ่น แสงแดด ความชื้นปานกลาง และดินที่อุดมสมบูรณ์ หากสภาพอากาศในเขตที่กำลังเติบโตของพืชนั้นเย็นหรืออบอุ่นก็ควรปลูกในโรงเรือน

เมล็ดโหระพาปลูกในดินที่ระดับความลึกตื้นโดยรักษาระยะห่างระหว่างต้น 0.2 ม. และระหว่างแถว 0.3 ม. โดยคำนึงถึงว่าโหระพาเติบโตในรูปแบบของพุ่มไม้ หลังจากปลูกต้นกล้าจะต้องได้รับการรดน้ำอย่างดี

หนึ่งสัปดาห์หลังจากปลูกเมล็ดจะให้หน่อแรก หากคุณขยายพันธุ์โหระพาโดยการตัด ขั้นแรกให้นำก้านที่ตัดแล้วไปแช่ในน้ำและรอจนกว่ามันจะหยั่งราก ซึ่งมักจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งสัปดาห์หรือประมาณนั้น หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ ต้นไม้จะปลูกในดิน ซึ่งมักจะเกิดขึ้นในต้นเดือนพฤษภาคม

ดินที่ปลูกโหระพาจะต้องมีความอุดมสมบูรณ์สูงและผ่านน้ำได้ดี จำเป็นต้องให้ปุ๋ยและใส่ปุ๋ยโหระพาเป็นระยะมิฉะนั้นจะมีใบแข็งซึ่งมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยสำหรับอาหาร

โหระพาไม่สามารถปลูกได้ในที่เดียวเป็นเวลาหลายปีซึ่งในกรณีนี้จะเริ่มป่วย ต้องดูแลพืช: คลายดินเป็นระยะ ๆ กำจัดวัชพืช

• ชื่อ "โหระพา" มาจากภาษากรีก โดยที่ "บาซิลิอุส" หมายถึง "ราชา"
• ในอินเดีย ใบโหระพาถือเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ที่เป็นศูนย์รวมของพระวิษณุ พืชใช้ในการสังเวยและเพื่อป้องกันกองกำลังชั่วร้าย
• ในวัฒนธรรมคริสเตียน ใบโหระพาก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากมีความคิดเห็นว่าโหระพาเติบโตในบริเวณที่พระคริสต์ถูกตรึงกางเขน
• แม้ว่าโหระพาจะได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในหลายประเทศ แต่ก็ไม่ได้ได้รับการยกย่องอย่างสูงเสมอไปเนื่องจากเกี่ยวข้องกับมนต์ดำ พืชนี้ถือว่ามีพิษ โหระพายังเชื่อว่าจะนำโชคร้ายมาให้
• ชาวอียิปต์โบราณใช้โหระพาในการทำมัมมี่ร่างกายและเป็นยาขับไล่
• ก้านโหระพาใช้ทำลูกประคำ