แรมสัน (กระเทียมป่า)

Ramson (Allium ursinum) เป็นสมุนไพรยืนต้นที่อยู่ในตระกูล Alliaceae พืชชนิดนี้นิยมเรียกว่า กระเทียมป่า เชนเซล หัวหอมหมี หรือเลเวอร์ดา

Cheremsha มีชื่อในภาษาอื่นดังต่อไปนี้:

• ในภาษาเยอรมัน - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• ในภาษาอังกฤษ - แรมสัน, กระเทียมป่า, หัวหอมยิปซี;
• ในภาษาฝรั่งเศส - ail des bois, ail des ours

พืชชนิดนี้สามารถสูงถึง 50 ซม. และมีใบรูปใบหอกยาวที่มีกลิ่นหัวหอม ในลักษณะที่ปรากฏ ใบกระเทียมป่านั้นคล้ายกับใบของดอกลิลลี่แห่งหุบเขา โคลชิคัมในฤดูใบไม้ร่วง หรืออารอนนิกที่เห็น ดังนั้นกระเทียมป่าจึงสามารถระบุได้ด้วยกลิ่นหอมเท่านั้น ใบยาว 10-25 ซม.

หัวกระเทียมป่าไม่มีเกล็ดปกคลุม ดังนั้นก้านใบด้านล่างจึงมีเนื้อและหนาขึ้น ในช่วงที่ดอกบานจะเป็นร่มรูปครึ่งซีกด้วยดอกไม้สีขาวขนาดเล็ก จากนั้นผลไม้สามหน้าจะถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของกล่อง เมล็ดแรมสันมีสีดำทรงกลม

วันนี้มีกระเทียมป่าสองประเภทหลัก:

• ต้นหอม (Allium ursinum). โรงงานแห่งนี้จำหน่ายทั่วยุโรป เขามีหลอดไฟรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนึ่งอันโดยไม่มีระบบรากพืชมีความสูงได้ถึง 40 ซม. ใบรูปใบหอกจะงอกออกมาจากหลอดไฟและมีลักษณะเหมือนดอกลิลลี่ในหุบเขาหอมหัวใหญ่มีช่อดอกสีขาวในรูปของลูก สายพันธุ์นี้มีชื่ออยู่ใน Red Book
• หัวหอมแห่งชัยชนะ (Allium victorialis). สปีชีส์นี้มีรากซึ่งสามารถมีหลอดรูปกรวยได้หลายอันในคราวเดียว ใบและหัวมีขนาดใหญ่ ความสูงของลำต้นสามารถเข้าถึงได้ถึงหนึ่งเมตร ใบมีขนาดใหญ่และกว้างกว่าต้นหอมหมี ดอกมีสีขาว

Ramson ในป่ามีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางทั่วยุโรปและเอเชียเหนือ พืชชนิดนี้สามารถพบได้ในรัสเซีย แต่ส่วนใหญ่ในไซบีเรีย พืชชนิดนี้ชอบที่จะเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ในป่าไม้ชนิดหนึ่งที่มีใบกว้างหรือป่าที่มีใบกว้างใกล้แม่น้ำหรือลำธารตลอดจนในทุ่งหญ้า

• Cheremsha บานตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน
• ต้องเก็บใบของพืชก่อนออกดอก - ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมและหัว - ใกล้ฤดูใบไม้ร่วง
• ใบของพืชมีวิตามินซีจำนวนมาก
• แรมสันขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดพืชหรือพืชผัก
• Ramson เป็นวิตามินสีเขียวตัวแรกที่ปรากฏในต้นฤดูใบไม้ผลิ

• ใบกระเทียมป่ามักใช้ในการปรุงอาหาร พวกเขามีรสกระเทียมและรสชาติคล้ายกับหัวหอมและกระเทียม
• ใบ ดอก และหัว รับประทานได้
• กระเทียมป่าสดใช้เป็นเครื่องเทศซึ่งเพิ่มลงในสลัดผักซุปหรือไส้พาย
• สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ใบของพืชจะดอง เค็ม หรือหมัก เมื่อแห้งจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไป

Ramson เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีต่ำ ในสมุนไพรสด 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 35 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการต่อกระเทียมป่า 100 กรัม:

• โปรตีน - 2.4 กรัม;
• ไขมัน - 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 6.5 กรัม;
• ใยอาหาร - 1 กรัม;
• กรดอินทรีย์ - 0.1 กรัม
• น้ำ - 89 กรัม;
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 6.1 กรัม;
• เถ้า - 1.1 กรัม

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมป่าได้จากข้อความที่ตัดตอนมาจากโปรแกรม "Live great!"

Ramson สามารถเรียกได้ว่าเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติเนื่องจากมีไลโซไซม์ในปริมาณสูง พืชก่อนหน้านี้อุดมไปด้วยวิตามิน B และ C แคโรทีนประกอบด้วยฟรุกโตส โปรตีน เกลือแร่ ไฟเบอร์ น้ำมันหอมระเหย ไฟตอนไซด์ การปรากฏตัวของน้ำมันหอมระเหยทำให้กระเทียมป่ามีคุณสมบัติในการเกิดไฟโตซิดัลและยาฆ่าแมลง

วิตามิน: A - 4.2 มก., PP - 0.5 มก., A (RE) - 4200 mcg, B1 (ไทอามีน) - 0.03 มก., B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.1 มก., B6 (ไพริดอกซิ) - 0.2 มก., B9 (โฟลิก) - 40 ไมโครกรัม, ซี - 100 มก.

• ใบกระเทียมป่าช่วยเพิ่มความอยากอาหารและมีผลดีต่อการผลิตน้ำย่อย
• ส่วนประกอบของหัวหอมป่ามีผลดีต่อการเผาผลาญอาหาร
• Ramson ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• พืชชนิดนี้มีฤทธิ์เป็นยาชูกำลัง
• ส่วนประกอบหลักของกระเทียมป่ามีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียในร่างกาย
• หัวหอมป่าใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นยาแก้พยาธิ
• การใช้พืชชนิดนี้จะช่วยชำระล้างเลือดรวมทั้งปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ใบกระเทียมป่ามีผลดีต่อระบบประสาท

ที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดคือใบอ่อนของพืชหากปลูกที่อุณหภูมิอากาศเย็น ความร้อนส่งผลเสียต่อรสชาติของกระเทียมป่า การรวบรวมใบไม้จะดำเนินการตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤษภาคมและหลอดไฟ - ตั้งแต่เดือนสิงหาคม ขั้นแรก วัตถุดิบที่ได้จะถูกล้างสิ่งสกปรกและคัดแยกอย่างระมัดระวังใบสดใช้ในสูตรอาหารต่างๆ แต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเมื่อเวลาผ่านไปจะทำให้สูญเสียทั้งรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กระเทียมป่าแช่แข็ง: ใบของพืชจะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูวางในถุงผูกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่เกินหนึ่งปี

ใบสดของพืชควรมัดเป็นช่อและต้มเป็นเวลาหลายนาที ในขณะที่คุณต้องเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้งเพื่อทำความสะอาด

เตรียมส่วนผสม: ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู โดยคงอัตราส่วน 1:3

ใบกระเทียมป่าวางในขวดที่เติมส่วนผสมเสร็จแล้วและปิดด้วยฝาไนลอน เก็บขวดในตู้เย็น

หากเกินขีดจำกัดนี้ ความเป็นอยู่ที่ดีอาจลดลงอย่างมีนัยสำคัญ: ปวดศีรษะ, นอนไม่หลับ, ปัญหาในกระเพาะอาหาร, และแม้กระทั่งอาการกำเริบของแผล หากคุณใช้ยากระเทียมป่าในปริมาณมาก ปัญหาหัวใจร้ายแรงอาจเกิดขึ้นได้

ไม่ควรใช้แรมสันสำหรับ:

• การตั้งครรภ์;
• โรคตับอักเสบ;
• โรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร
• ตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ;
• โรคลมบ้าหมู;
• กระบวนการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
• โรคลมบ้าหมู

Ramson ใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศมีรสกระเทียมที่เข้มข้น เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มักใช้ในซุปหรือสลัดผัก ไส้พายหอม ๆ ทำมาจากกระเทียมป่าพืชชนิดนี้สามารถใส่เกลือ ดอง หรือเปรี้ยวได้ เนื่องจากผักใบเขียวจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในระหว่างการอบร้อน

ในบางประเทศ กระเทียมป่าเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมในอาหารประจำชาติ ดังนั้นในอาหารคอเคเซียนใบของพืชจึงถูกเติมลงในอาหารจานร้อนต่างๆ หัวกระเทียมป่าดิบกินกับขนมปัง ในอาหารเยอรมันจะมีการใส่กระเทียมป่าลงในพายและขนมปังอาหารจานร้อน ในประเทศเยอรมนี มีเพสโต้หลากหลายชาติ โดยที่กระเทียมป่ามาแทนที่โหระพา

ในการเตรียมกระเทียมป่าดองคุณต้อง:

• ใบกระเทียมป่า
• 1 โต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

การทำอาหาร:

ใบกระเทียมป่าควรล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อขจัดความขม เตรียมน้ำดอง. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ แล้วนำไปต้ม ใบกระเทียมป่ามัดเป็นมัดเล็กๆ 20 ชิ้นแล้วใส่ในขวดขนาดครึ่งลิตร ราดด้วยน้ำดองอุ่นๆ แล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมกระเทียมป่าเค็มคุณต้อง:

• 1.5 ตาราง เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระเทียมป่า
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

ใบกระเทียมป่าควรล้างและมัดเป็นมัดเล็กๆ ควรวางพวงของพืชในขวดโหลและโรยด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ (ใบดำและออลสไปซ์ มิ้นต์ โอ๊ค แบล็คเคอแรนท์ และใบมะรุม) โถต้องเติมน้ำเย็นเค็มลงไปด้านบนและทิ้งไว้ 1 เดือน

• แรมสันช่วยเรื่องโรคกระเพาะและลำไส้
• พืชชนิดนี้ใช้สำหรับความดันโลหิตสูง
• ใบของกระเทียมป่ามีคุณสมบัติในการฟอกเลือด
• สำหรับโรคผิวหนัง หัวหอมป่าเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้
• ส่วนประกอบของพืชช่วยในการรักษาโรคไขข้อ หลอดเลือด และเลือดออกตามไรฟัน
• Ramson ช่วยรับมือกับอาการเป็นหนอง
• หัวหอมป่าเป็นยาชั้นเยี่ยมสำหรับเวิร์ม
• Ramson ใช้ป้องกันหรือรักษาโรคหวัดต่างๆ และยังช่วยเรื่องโรคเหน็บชา

ใบดอกและหัวกระเทียมป่าใช้ในการรักษาโรคต่างๆ:

• ด้วยโรคเหน็บชา - คุณต้องเพิ่มกระเทียมป่ามากถึง 10 กรัมในสลัดผักทุกวัน
• ด้วยโรคไขข้อ - ภายนอกในรูปแบบของการบีบอัด: ควรหั่นใบกระเทียมป่าลูบโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วห่อด้วยผ้ากอซ เพื่อกำจัดความเจ็บปวดควรใช้การประคบทุกวันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึง 14 วัน
• เป็นหวัด - หัวกระเทียมป่าควรถูเป็นข้าวต้มห่อด้วยผ้ากอซและวางไว้ในจมูกเป็นเวลา 10 นาที
• มีอาการนอนไม่หลับหรือความดันโลหิตสูง - การแช่: สับใบและหัวของพืชเทขวดลิตรแล้วเทวอดก้า ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 14 วันในที่อบอุ่น จำเป็นต้องเจือจาง 15 หยดในน้ำ 100 มล. และรับประทานวันละ 4 ครั้ง หลักสูตรการรักษาคือสองสัปดาห์
• กับโรคปริทันต์ - คุณต้องใช้น้ำกระเทียมป่าและวอดก้าในสัดส่วนที่เท่ากันจากนั้น 1 ตาราง เจือจางส่วนผสมหนึ่งช้อนในน้ำ 100 มล. แล้วล้างออกวันละสองครั้ง การรักษาคือสองสัปดาห์
• ด้วยโรคหลอดลมอักเสบ - คุณต้องใช้ใบกระเทียมป่า 10 ใบแล้วเทไวน์ขาว 200 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ความเครียดและเพิ่ม 1 ตาราง น้ำผึ้งหนึ่งช้อน ควรต้มยาต้มตลอดทั้งวันในจิบเล็กน้อย ระยะเวลาการรักษานานถึง 10 วัน

• อาหารอันโอชะหมี - มีใบอวบน้ำที่มีความยาวถึง 20-25 ซม. ต้นมีความสูงมากกว่าครึ่งเมตร ผลผลิตของพันธุ์นี้คือ 2 กก. ต่อ 1 ตารางเมตร ม.
• ลูกหมี - มีใบยาวถึง 30 ซม. ต้นสูงได้ถึง 60 ซม.ผลผลิต - 1.6 กก. ต่อ 1 ตารางเมตร ม.
• หูหมี - ลักษณะใบเล็ก (กว้าง 4 ซม. ยาว 30 ซม.) สายพันธุ์นี้มีผลผลิตสูงเพราะจาก 1 ตารางเมตรคุณจะได้รับกระเทียมป่า 1.9 ถึง 2.5 กก.

แรมสันเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดและสามารถแตกหน่อในที่ร่มที่มีความเป็นกรดสูง หัวหอมหมีที่กำลังเติบโตมีสองแบบ: หัวหรือเมล็ด

ในฤดูใบไม้ร่วงคุณควรเลือกสถานที่สำหรับปลูกหัวฤดูใบไม้ผลิ ดินจะต้องได้รับการปฏิสนธิด้วยปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก (6-7 กก. ต่อ 1 ตารางเมตร) ทางเลือกที่ดีสำหรับกระเทียมป่าคือดินเหนียวหรือดินร่วนปน และคุณควรดูแลให้ร่มเงาด้วย

ในฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถเริ่มปลูกหลอดไฟได้ในขณะที่ต้องรักษาระยะห่างระหว่างแถวหนึ่งเมตร กระเทียมป่าปลูกด้วยวิธีธรรมดาโดยไม่ต้องลึกและโรยด้วยดินหลวมสองสามเซนติเมตรด้านบน

การดูแลพืชรวมถึงการกำจัดวัชพืช การคลาย และการกำจัดหัวส่วนเกิน เพราะควรมีมากถึง 7 หัวต่อพุ่มไม้ ไม่จำเป็นต้องทิ้งหลอดไฟที่ถอดออก ในทางกลับกัน พวกเขาสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารหรือเก็บไว้เพื่อปลูกในปีหน้า

วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าและต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ก่อนปลูกเมล็ดต้องแน่ใจว่าได้ใช้การแบ่งชั้น เมล็ดจะถูกวางไว้ในทรายเปียกเป็นเวลาสามเดือนในขณะที่อุณหภูมิของอากาศควรอยู่ที่ 0 ถึง 3 องศาต่ำกว่าศูนย์ บ่อยครั้งที่เมล็ดถูกปลูกในฤดูหนาว แต่สภาพอากาศไม่เสมอไปช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวก

ถัดไปจะต้องปลูกเมล็ดในเรือนเพาะชำและปกคลุมด้วยชั้นพีทหนึ่งเซนติเมตรและบีบเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งปีสามารถย้ายกล้าไม้ลงในที่โล่งได้

• แม้แต่ในสมัยโบราณในเยอรมนี กระเทียมป่ายังถูกเรียกว่าหัวหอมหมี ตามตำนานเล่าว่า หลังจากจำศีล หมีจะเข้าไปในป่าเพื่อกินกระเทียมป่าและพักฟื้น
• ในเมือง Eberbach ของเยอรมนี มีการจัดเทศกาลกระเทียมป่าทุกปี ซึ่งคุณสามารถลองชิมอาหารหลากหลายจากพืชสมุนไพรนี้ รวมทั้งชมวิธีการปลูก
• ชาร์ลมาญเป็นนักเลงที่เชี่ยวชาญด้านเครื่องเทศ เขาแยกแยะกระเทียมป่าท่ามกลางสมุนไพรอื่นๆ และแนะนำให้ปลูกมันด้วย แต่ความสนใจในกระเทียมป่าลดลงอย่างมากในช่วงยุคกลาง พืชชนิดนี้ไม่ได้ปลูกในอาราม เนื่องจากให้กลิ่นหอมของกระเทียมแก่ผู้คน