เชอร์วิล

เชอร์วิล (Anthriscus cerefolium) เป็นไม้ล้มลุกประจำปี อยู่ในตระกูลอัมเบรลล่า

พืชชนิดนี้มีหลายชื่อ: openwork chervil, ผักชีฝรั่งฝรั่งเศส, zhurnitsa, kupyr, butenyl kupyr และขนมขบเคี้ยว เช่นเดียวกับพืชชนิดอื่น ชื่อของพืชจะเปลี่ยนไปตามสถานที่ปลูก

ชื่อในภาษาอื่น:

• ภาษาอังกฤษ - เชอร์วิล,
• เยอรมัน Echter Kerbel หรือ Gartenkerbel
• เฝอ - เซอร์เฟย เด จาร์แดง

Chervil ภายนอกนั้นคล้ายกับผักชีฝรั่งมาก แต่ใบของมันเป็น openwork และมีขนาดเล็กกว่าผักชีฝรั่งเล็กน้อย

ชื่อ "ผักชีฝรั่งฝรั่งเศส" ไม่เพียงอธิบายได้ด้วยความงามของใบไม้เท่านั้น แต่ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าเชอร์วิลเป็นส่วนหนึ่งของ "ช่อการ์นี" ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อเตรียมน้ำซุปในอาหารฝรั่งเศส

รากเชอร์วิลคล้ายกับแครอทสีขาวขนาดเล็กหรือพาร์สนิป พืชที่โตเต็มวัยมีดอกกุหลาบหนาแน่นและสามารถสูงถึง 60 เซนติเมตร ผลไม้เชอร์วิลเป็นสองต้นกล้าสีดำกับโทนสีม่วง เมล็ดมีลักษณะเหมือนเข็มต้นคริสต์มาสและคงอยู่ได้นานถึงสี่ปี

มีพืชประมาณ 20 ชนิด เชื่อกันว่าชื่อสปีชีส์ cere folium มาจากการรวมคำภาษากรีกสองคำ: chaire - สวัสดี phyllon - leaf ชื่อที่สวยงามของชาวกรีกโบราณดังกล่าวได้รับแรงบันดาลใจจากกลิ่นหอมของหญ้าชาวโรมันโบราณสนับสนุนพวกเขาอย่างเต็มที่และเรียกสมุนไพรนี้ว่า

ชื่อพันธุ์ที่ทันสมัยที่สุดที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• สามัญ,
• ใบหยิก
• เขียวเข้ม,
• ใบเรียบ,
• หยิกคู่

บ้านเกิดของเชอร์วิลถือเป็นคอเคซัสเหนือทางตอนใต้ของสหพันธรัฐรัสเซียและเอเชียตะวันตก มันเติบโตในป่าทั่วยุโรป ตะวันออกกลาง เช่นเดียวกับในภูมิภาค Rostov และดินแดนครัสโนดาร์ Chervil ยังได้รับการปลูกฝังในตุรกียูเครนและมอลโดวา

• ใช้เฉพาะผักใบอ่อนที่เก็บรวบรวมก่อนที่พืชจะบาน
• ให้ความสนใจกับสีของใบไม้ - ควรมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอ
• ใบต้องไม่เสียหาย
• กลิ่นหอมที่หายใจออกควรอ่อนโยนและน่ารื่นรมย์ด้วยกลิ่นโป๊ยกั๊ก

ทางที่ดีควรเก็บหน่อไม้ฝรั่งไว้ในแก้วน้ำ

หากมีพื้นที่สีเขียวมาก คุณสามารถห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วส่งไปที่ตู้เย็น สีเขียวจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมคุณสามารถบันทึกได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บเชอร์วิลสำหรับฤดูหนาว ทางที่ดีควรแช่แข็งกรีน

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

เชอร์วิลกรีนยังอุดมไปด้วยไฟตอนไซด์ แร่ธาตุ วิตามิน A และ C เชอร์วิลที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

สำหรับรายการวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด โปรดดูตารางด้านล่าง:

การบริโภคเชอร์วิลเป็นประจำช่วยให้:

• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• ปรับจังหวะการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน

สรรพคุณทางยา:

• สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ประกอบเป็นเชอร์วิลกรีนช่วยในการรับมือกับความดันโลหิตสูงกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• แพทย์มักแนะนำให้ใช้เชอร์วิลในโรคของตับ ไต โรคเกาต์ และเยื่อบุตาอักเสบ
• ยาต้มใบเชอร์วิลจะช่วยบรรเทาอาการเมื่อยล้าของดวงตาหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการใช้คอมพิวเตอร์มาทั้งวัน
• การแช่ Chervil จะช่วยชำระล้างร่างกายของสารพิษทำให้การเผาผลาญเป็นปกติซึ่งสามารถนำไปสู่การลดน้ำหนักได้

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของเชอร์วิลโดยดูวิดีโอจากโปรแกรม "Live healthy"

นอกจากการแพ้เฉพาะบุคคลแล้วยังไม่มีข้อห้ามอื่น ๆ แต่ต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อรวบรวมพืช Chervil นั้นง่ายต่อการสร้างความสับสนกับเฮมล็อคซึ่งเป็นพืชที่มีพิษและอันตราย

เชอร์วิลเขียวอ่อนและฉ่ำใช้ในการปรุงอาหารในยาพื้นบ้านแมลงโดยเฉพาะมดไม่ชอบกลิ่นของสมุนไพรนี้

• เมื่อเตรียมซุปน้ำซุปและอาหารจานแรกอื่น ๆ
• เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดและตุ๋นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อหมูและเนื้อแกะที่มีไขมัน
• เชอร์วิลถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์นม: เนยและนมเปรี้ยว
• ใบสดสามารถตกแต่งจานใดก็ได้
• สามารถเพิ่มรากพืชสดสับลงในสลัดและหลักสูตรแรก
• Chervil เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในซอส Hollandaise เห็ดและ Bernese

สมุนไพรนี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์จากนม ให้ความสดชื่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เรานำเสนอสูตรสำหรับน้ำมันหอมสีเขียวแซนวิชซึ่งจะเป็นวิตามินที่ยอดเยี่ยมในการเริ่มต้นวันใหม่

คุณจะต้องใช้พาร์สลีย์ เชอร์วิล และมิ้นต์สองสามกิ่ง

สมุนไพรทั้งหมดจะต้องสับละเอียดและผสมกับเนย, เกลือเล็กน้อยและเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด, ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

ห่อมวลที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็น เมื่อแข็งตัวเล็กน้อยก็พร้อมใช้งาน

ในการเตรียมมวลเต้าหู้รสเผ็ดให้ใส่นมเปรี้ยวผ่านตะแกรง, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มใบสะระแหน่และเชอร์วิลที่สับแล้ว เพื่อให้มวลยืดหยุ่นมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

หากคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่าสำหรับมวลนมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มรากเชอร์วิลเล็กน้อยขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดและกลีบกระเทียมผ่านการกด

ในฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถทำซุปที่เบาและอุดมด้วยวิตามิน

คุณจะต้องการ: น้ำซุปไก่ 1 ลิตร 100 กรัม สีน้ำตาล 1 แครอท 50 กรัม ต้นหอม ไข่ต้ม 3 ฟอง 10 กรัม ผักชีฝรั่ง เชอร์วิลและผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย

สีน้ำตาลจะต้องล้าง นำน้ำซุปไปต้มจนเดือด หั่นผักทั้งหมด แล้วขูดแครอทอุ่นเนยในกระทะทอดแครอทและสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมสับและสีน้ำตาลกับแครอทลงในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาทีบนไฟอ่อน สับไข่และเพิ่มลงในน้ำซุป ตอนนี้เราวางผักที่เหลือทั้งหมดในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 1 นาที

เมื่อใช้ร่วมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่น เชอร์วิล ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ "บูเก้การ์นี" เชอร์วิล เมื่อเติมลงในน้ำซุปจะทำให้มีรสหวานและมีกลิ่นโป๊ยกั๊กเล็กน้อย

เพิ่มเชอร์วิลลงในมันฝรั่งบดหรือเติมไข่เจียวเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่คุณคุ้นเคย

Chervil เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศส รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของมันคือรสชาติของนักชิมที่แท้จริง เพียงจำไว้ว่าควรใช้หญ้าที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เพราะเมื่อแห้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และทางประสาทสัมผัส

สำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถเตรียมซอสที่มีเชอร์วิลจากไข่ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืชและเชอร์วิล ซอสนี้มีรสชาติคล้ายกับมายองเนส แต่นุ่มและเผ็ดกว่า

Chervil ใช้งานได้ดีกับเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ เช่น:

• ทาร์รากอน,
• พาสลีย์,
• หัวหอมพันธุ์ต่างๆ
• สะระแหน่,
• สลัดผักใบเขียว.

หมอแผนโบราณใช้เชอร์วิลอย่างแข็งขันในสูตรของพวกเขา สำหรับการเตรียมเงินทุน decoctions และการเตรียมอื่น ๆ จะใช้ใบเมล็ดพืชและเหง้าของพืช

Kervel ช่วย:

• ด้วยโรคของระบบทางเดินอาหาร
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• กับโรคของไตและตับ;
• ด้วย cholelithiasis;
• สำหรับโรคผิวหนัง: กลาก, ไลเคน, ผิวหนังอักเสบ, วัณโรค;
• การรักษาบาดแผลและรอยฟกช้ำ;
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ชำระเลือดให้บริสุทธิ์ต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• ด้วยความเหนื่อยล้า, ซึมเศร้า, กระตุ้นสมอง;
• ด้วยโรคเกาต์;
• สำหรับโรคหวัดมีฤทธิ์ฝาดและมีเสมหะ
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน

ใบเชอร์วิลบดสดใช้สำหรับเตรียมโลชั่นสำหรับการอักเสบของผิวหนัง, ไลเคน, สำหรับการรักษาบาดแผลและรอยฟกช้ำ, สำหรับการรักษาฝีและสิว นอกจากนี้โลชั่นจะมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคข้ออักเสบและโรคเกาต์

• เปิดใช้งานการเผาผลาญอาหาร;
• โทน;
• ช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
• ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของมันเชอร์วิลจะเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ การใช้สมุนไพรนี้ทุกวันในช่วงฤดูใบไม้ผลิจะช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินอย่างแข็งขันและเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์

ทุกคนรู้ดีว่าไขมันซึ่งไม่เพียงสะสมอยู่ใต้ผิวหนังเท่านั้น แต่ยังอยู่ในอวัยวะภายในของบุคคลและไม่ถูกเผาผลาญ ก่อให้เกิดสารพิษที่เป็นอันตราย กระตุ้นการพัฒนาของโรคเบาหวาน และสามารถกระตุ้นการพัฒนาเซลล์มะเร็งได้

Chervil จะช่วยต่อสู้กับสารพิษจะช่วยชำระเลือดและขจัดสารพิษออกจากร่างกายในขณะที่มีผลดีต่อตับ นอกจากนี้เชอร์วิลยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยซึ่งจะช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

สารสกัดจากเชอร์วิลเป็นส่วนหนึ่งของครีมต่างๆ สำหรับการดูแลผิวที่มีปัญหาของผิวหน้าและผิวกาย ครีมมีผลการรักษาและยาชูกำลังในหนังกำพร้าและผิวลึก

• เพื่อต่อสู้กับมดกิ่งสองสามกิ่งที่แผ่ออกไปในบ้านหรือในชนบทจะทำให้มดกลัว
• ในอุตสาหกรรมการผลิต: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

น้ำผลไม้จากใบสดของพืชเป็นยาขับเสมหะที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคหวัด นอกจากนี้ยังช่วยเรื่องการอักเสบของต่อมน้ำเหลือง

น้ำผลไม้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้

น้ำมันหอมระเหยเชอร์วิลได้มาจากเมล็ดพืชโดยการกลั่นด้วยไอน้ำ

น้ำมันถูกนำมาใช้:

• ในอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
• ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์

Chervil เป็นไม้ล้มลุกไม่ชอบดินที่มีน้ำขัง สามารถปลูกในที่ร่มได้ ไม่ต้องการการดูแลอย่างสม่ำเสมอ พืชสามารถทนต่อความหนาวเย็นได้ดังนั้นจึงสามารถหว่านได้ในต้นฤดูใบไม้ผลิ

เมล็ดไม่ต้องการการเจาะลึก 0.5-1 ซม. ก็เพียงพอแล้ว พวกมันถูกหว่านตามหลักการของการปลูกผักชีฝรั่ง - ตามโครงการ 20 x 30 ซม. เมื่อหญ้าเริ่มแตกหน่อและต้นอ่อนเพิ่มขึ้น 7-10 ซม. พวกเขา จะต้องถูกทำให้บางลงเหลือ 10-15 เซนติเมตรระหว่างต้นไม้ที่อยู่ติดกัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับสมุนไพรที่สดและหอมกรุ่น พืชสามารถหว่านบนเมล็ดพืชสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากเมล็ดจะสุกสามถึงสี่เดือนหลังจากที่พืชงอก

เมล็ดพืชถูกตัดใกล้พื้นดินและเมล็ดแห้งลง เมล็ดยังคงคุณสมบัติและความสามารถในการหว่านเป็นเวลาสองถึงสามปี

ในรัสเซียเชอร์วิลไม่เพียงใช้เป็นพืชสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังทำไวน์บนพื้นฐานของมันด้วย หญ้าขึ้นในป่าและพร้อมสำหรับทุกคน