แยมกุหลาบ

แยมจาก กลีบกุหลาบ - นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แยมนี้ไม่เพียงอร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เราขอเชิญคุณปรุงอาหารจานพิเศษนี้ที่บ้าน

• กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• ควบคุมการย่อยอาหาร;
• ผลดีต่อการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต
• บรรเทาอาการเจ็บคอ
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
• บรรเทาอาการภูมิแพ้
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ต่อสู้กับการติดเชื้อ
• ปรับปรุงการทำงานของตับและไต

แยมกลีบกุหลาบอาจเป็นอันตรายได้หากคุณแพ้ไม้ดอก คุณไม่ควรทานอาหารอันโอชะนี้มากเกินไป (แต่เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ หรือแยมผลไม้) หากคุณมีโรคดังต่อไปนี้:

• โรคเบาหวาน;
• โรคอ้วน

• วิตามิน: C, B, K;
• แคลเซียม;
• โพแทสเซียม;
• ทองแดง;
• ไอโอดีน;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• ซีลีเนียม;
• สังกะสี;
• แมงกานีส;
• ฟอสฟอรัส;
• โครเมียม.

แยมกุหลาบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหายาก และหาซื้อได้ไม่ง่ายนัก ส่วนใหญ่มักจะพบบนชั้นวางของไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่เป็นการยากที่จะมั่นใจในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว นอกจากนี้ แยมกลีบกุหลาบสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาด ในกรณีนี้ ส่วนใหญ่จะทำที่บ้าน

เตรียมกลีบกุหลาบ 500 กรัม แยกจากโคน เรียงแล้วล้างออก สับกลีบให้ละเอียดแล้วใส่ในภาชนะที่ลึก เพิ่มน้ำตาล 500 กรัมและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง ต้มน้ำเชื่อมข้นจากแก้วน้ำและน้ำตาล 1 กก. เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก เทกลีบกุหลาบลงในน้ำเชื่อม คลุกเคล้าด้วยไฟอ่อนๆ อีก 15-20 นาที

ล้างและทำให้กลีบกุหลาบแห้ง 300 กรัม ใส่ในภาชนะลึกแล้วบดด้วยน้ำตาล 2.5 ถ้วย ผัดจนกลีบเริ่มปล่อยน้ำ จากนั้นม้วนมวลลงในขวด แยมที่เตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

เตรียมกลีบกุหลาบ 100 กรัม จัดเรียง ล้าง และเช็ดให้แห้ง เทน้ำมะนาวหนึ่งมะนาวแล้วปิดด้วยน้ำตาลสองแก้ว ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมง (คนเป็นครั้งคราว) ตีมวลด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ม้วนลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

เตรียมสตรอเบอร์รี่สวนหรือป่า 100 กรัมและกลีบกุหลาบจำนวนเท่ากัน เทผลเบอร์รี่กับน้ำตาลหนึ่งแก้วผสมและทิ้งไว้หลายชั่วโมง ต้มน้ำ 200 มล. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วต้มน้ำเชื่อม เติมน้ำเชื่อม ¼ ช้อนชา กรดมะนาว. อีก ¼ ช้อนชา เทกรดซิตริกลงในภาชนะที่มีกลีบกุหลาบ ขยำกลีบเล็กน้อย เทกลีบและสตรอเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมร้อน นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 4-6 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นแยมควรจะเย็นสนิท (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน)แยมที่เย็นแล้วต้องใส่กลับเข้าไปในกองไฟและต้มเป็นเวลา 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนสุดท้ายอีกสองครั้ง

เตรียมกลีบกุหลาบ 100 กรัม ใส่หม้อขนาดเล็กแล้วเทน้ำเดือด ½ ถ้วยตวง ต้มกลีบด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที นำกระทะออกจากเตา คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 100 กรัมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าคุณจะได้แยมที่สม่ำเสมอ หลังจากนั้นสามารถเทแยมลงในขวดได้

• เพื่อให้แยมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามให้ใช้กลีบที่มีสีเดียวกันในการปรุงอาหาร แยมที่สวยที่สุดที่ส่องประกายท่ามกลางแสงแดดนั้นได้มาจากดอกกุหลาบสีแดงสดหรือสีชมพูสดใส
• เมื่อเตรียมกลีบกุหลาบสำหรับการต้ม ต้องแน่ใจว่าได้เอาส่วนสีขาวที่กลีบติดกับฐานออก ส่วนนี้ของดอกไม้มีความขมขื่นมากซึ่งทำให้แยมมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ
• กุหลาบที่ "อร่อย" ที่สุดคือชา แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำแยมจากดอกกุหลาบชนิดนี้ ลองด้วย!

• แยมกุหลาบมาถึงอาหารยุโรปจากประเทศตะวันออกซึ่งอาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างธรรมดา ในตุรกี แยมกลีบกุหลาบถือเป็นอาหารประจำชาติและเรียกว่า "กุลเบเชเกอร์"
• แยมกุหลาบไม่เพียงแต่หวานเท่านั้น แต่ยังเป็นยาที่แท้จริงอีกด้วยยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้แยมกุหลาบเพื่อรักษาปากเปื่อยและเชื้อราในปาก