ผักโขม

ผักโขม (Spinacia) เป็นพืชสมุนไพรที่รู้จักกันดีในตระกูล Amaranth (Amaranthaceae) มันมีชื่อเสียงอย่างมากในประเทศต่าง ๆ ของโลกเพราะช่วยในการรักษาโรคต่าง ๆ มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากรสชาติที่ถูกใจและใช้เพื่อต่อสู้กับน้ำหนักเกิน

ผักโขมเป็นผักประจำปี สามารถสูงได้ถึง 35-40 ซม. ใบของพืชมีรูปร่างต่าง ๆ - โค้งมน หยัก หรือ pinnate สีของใบเป็นเฉดสีเขียวที่แตกต่างกัน รูปร่างของใบจะเรียบหรือเป็นลอน ใบจะแบ่งออกเป็นใบเรียบ (สีเขียวอ่อน) และใบอ้วน (สีเขียวเข้ม) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนา

พืชเพศผู้ที่มีใบจำนวนน้อยซึ่งก่อให้เกิดก้านดอกอย่างรวดเร็ว ต้นเพศเมียที่มีใบขนาดใหญ่และให้เมล็ดสำหรับปลูกต่อไป ผลของพืชดูเหมือนถั่วในรูปวงรี

ผักโขมสุกเร็ว ต้องรอเพียงหนึ่งเดือนจากยอดถึงสุกเต็มที่ เมล็ดสุกประมาณสามเดือน การผสมเกสรเกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของลม

• สวน (Spinacia oleracea) เป็นพืชประจำปีที่มีความหลากหลายมากที่สุด มันมีหลายพันธุ์
• นิวซีแลนด์หรือ Tetragonium (Tetragonia) เป็นไม้ล้มลุกมีลักษณะเป็นใบหนา สามารถใช้ได้แม้ในช่วงออกดอกเพราะคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่
• หลายใบ จมินดา ผ้าก๊อซหลายใบ (Chenopodium foliosum) เป็นพืชประจำปีที่มีความสูง 80 ซม. สายพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของผลเบอร์รี่ที่ดูเหมือนราสเบอร์รี่
• หูกวางหรือผักโขมซีลอน บาเซลลา (Basella) - พันธุ์นี้มีระบบรากยืนต้นและยอดประจำปี โรงงานแห่งนี้สูงถึง 3 เมตรและนำเสนอในรูปแบบของเถาวัลย์

ในดินแดนของเปอร์เซียโบราณการเพาะปลูกผักโขมเริ่มมีขึ้นก่อนยุคของเรา ในประเทศแถบยุโรป พวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ในยุคกลางเท่านั้นเมื่ออัศวินแห่งสงครามครูเสดนำมันมา ผักโขมแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในสเปน มีสวนทั้งหมดอยู่ที่วัด ผักโขมปลูกในรัสเซียเช่นกัน แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นมากในภายหลัง เฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ผักโขมป่าเติบโตในอัฟกานิสถาน เติร์กเมนิสถาน และคอเคซัส ทุกวันนี้ ผักโขมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารทุกประเภทของโลก และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ มันเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารประจำวันของพวกเขา

• ใบผักโขมสดเก็บเกี่ยวก่อนออกดอกและล้างให้สะอาด
• ต่อไปใบจะต้องแห้งอย่างทั่วถึง คุณสามารถแขวนไว้กลางแจ้งหรือใช้เครื่องอบผ้าที่ทันสมัย ​​ในขณะที่รักษาอุณหภูมิได้ถึง 45 องศา
• ใบแห้งควรใส่ในภาชนะแก้วและปิดสนิท
• ที่มืดคือที่ที่ดีที่สุดสำหรับเก็บใบไม้
• ควรบดใบก่อนใช้

เกณฑ์หลักในการเลือกพืชคือความสด ควรตรวจสอบใบผักโขมอย่างละเอียดจุดด่างดำบ่งบอกถึงการเก็บรักษาพืชในระยะยาว คุณยังสัมผัสได้ถึงความสดชื่นของพืช หากเมื่อกดใบไม่กระทืบดูเฉื่อยก็ควรงดซื้อผักโขมนี้ สีเขียวสดใสเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้หลักของความสดของผักโขม

ห้ามเก็บผักโขมสดในตู้เย็นเกินสองวันโดยเด็ดขาด ในกรณีนี้ต้องวางใบโดยไม่ต้องล้างในภาชนะที่มีน้ำก่อนและเก็บไว้ในตู้เย็นในรูปแบบนี้เท่านั้น สามารถเก็บได้เฉพาะการหล่อแบบแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

• เป็นไม้ล้มลุกที่สุกเร็วทนต่อความเย็นจัด
• ผักโขมมีรสชาติที่เป็นกลางและเด่นชัดเล็กน้อย จึงสามารถนำไปใช้ในอาหารต่างๆ ได้
• ใบอ่อนแทบไม่มีรสขม ใบแก่มีรสขมมาก
• ผักโขมเป็นแชมป์วิตามินในหมู่ผักใบเขียว มีวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก
• ผักโขมเป็นสีผสมอาหารที่ใช้ตกแต่งไข่ในช่วงเทศกาลอีสเตอร์

ในใบผักโขมดิบ 100 กรัม - 22 กิโลแคลอรีและในการประมวลผลทางความร้อน - 23 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการต่อผักโขม 100 กรัม:

• โปรตีน - 2.9 กรัม;
• ไขมัน - 0.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 2 กรัม;
• เถ้า - 1.8 กรัม;
• น้ำ - 91.6 กรัม;
• ใยอาหาร - 1.3 กรัม;
• กรดอินทรีย์ - 0.1 กรัม;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 0.1 กรัม;
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 1.9 กรัม;
• แป้ง - 0.1 กรัม;
• กรดไขมันอิ่มตัว - 0.1 กรัม

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักโขมได้จากวิดีโอ

• ผักโขมมีสารอาหารจำนวนมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์
• โรงงานแห่งนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยคุณสมบัติที่กระชับ
• ใบผักโขมมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและเป็นยาระบายในร่างกาย
• ผักโขมเป็นสารต้านการอักเสบ
• พืชชนิดนี้จะช่วยรับมือกับความเครียดและฟื้นฟูความแข็งแรง เนื่องจากมีผลทำให้ร่างกายสงบ

ควรใส่ผักโขมลงในจานทันทีไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเนื่องจากเกลือไนโตรเจนเริ่มก่อตัวจากไนเตรต เกลือเหล่านี้ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ หากจำเป็นต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนก่อนใช้งาน จะต้องระบายน้ำออกก่อนเพื่อกำจัดไนเตรต และในน้ำที่สองคุณสามารถเริ่มเตรียมพืชได้

ผักโขมมีกรดออกซาลิกซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกาย ดังนั้นเพื่อให้เป็นกลางในระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องเติมนมเล็กน้อยลงไปในน้ำ ผักโขมมีกรดออกซาลิกสูงซึ่งเป็นอันตรายในปริมาณมาก ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไตหรือโรคทางเดินปัสสาวะจึงไม่แนะนำให้รับประทานพืชชนิดนี้ มันจะดีกว่าที่จะกินเฉพาะใบอ่อนซึ่งระดับของกรดนี้ต่ำกว่าในใบแก่มาก

• กับ urolithiasis;
• ด้วยโรคนิ่วในไต
• ด้วยโรคนิ่ว;
• ด้วยโรคเกาต์;
• ด้วยโรคไขข้อ;
• ในโรคของลำไส้เล็กส่วนต้น

• น้ำผักโขมช่วยชำระล้างร่างกาย บรรเทาความเหนื่อยล้า และเติมพลังให้ตลอดทั้งวัน
• เป็นยากระตุ้นระบบต่างๆ ของร่างกาย: มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร และยังช่วยรับมือกับอาการไอแห้งหรือโรคหอบหืด
• ในกระบวนการอักเสบเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ดังนั้นจึงใช้ล้างเหงือก ช่วยเรื่องต่อมทอนซิลอักเสบ

หากบุคคลมีวิถีชีวิตอยู่ประจำการดื่มน้ำ 1-2 แก้วต่อสัปดาห์จะช่วยปรับสภาพและเสริมสร้างร่างกาย สำหรับผู้ที่ออกกำลังกายหรือเล่นกีฬา ควรเพิ่มปริมาณน้ำผลไม้ สำหรับพัฒนาการปกติ เด็กและวัยรุ่นจำเป็นต้องดื่มค็อกเทลน้ำผักโขมและน้ำมันอัลมอนด์เพื่อเตรียม: ผักโขมและแอปเปิ้ลเขียวปั่นในเครื่องปั่นและเติมน้ำมันอัลมอนด์สองสามหยด

• ผักโขมเป็นสีย้อมที่ดีเยี่ยม
• พืชถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารกระป๋อง
• ผักโขมใช้เป็นไส้สำหรับพาย
• ใบของมันจะถูกเติมลงในสลัดผัก ซอสหรือของว่าง
• ผักโขมช่วยให้ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้ดีขึ้น จึงควรบริโภคร่วมกับเนื้อสัตว์ ปลา ชีส ฯลฯ

ผักโขมสามารถเพิ่มลงในมันฝรั่งบด ของหวาน หรือแป้งเพื่อให้เป็นสีเขียว หากคุณใส่ผักโขมลงในชิ้นเนื้อ เนื้อจะย่อยง่ายกว่าและจานก็จะชุ่มฉ่ำ ตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยคือชีสหรือคอทเทจชีสกับผักโขม อาหารจานนี้สามารถเพิ่มพลังให้ร่างกายได้ตลอดทั้งวัน

วัตถุดิบ:

• ผักโขมสด 500 กรัม
• 2 ช้อนชา ช้อนน้ำมะนาว
• 2 ชิ้น ไข่
• 2 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• ก๋วยเตี๋ยวต้ม 100 กรัม
• 1 โต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

นำใบผักโขมสดต้มเล็กน้อยแล้วบด โรยผักโขมด้วยน้ำมะนาว แยกกันตีไข่แล้วใส่ผักโขม จากนั้นใส่บะหมี่ต้มเนย เพิ่มเกลือและน้ำตาล เทมวลที่ได้ลงในจานอบแล้วอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

วัตถุดิบ:

• ใบผักโขมสด 200 กรัม
• มันฝรั่ง 350 กรัม
• น้ำ 0.7 ลิตร
• นม 1 ลิตร (ไขมันต่ำ)
• 2 โต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ 200 กรัม
• 3 ชิ้น หัวหอม
• เกลือพริกไทยเล็กน้อย

การทำอาหาร:

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมันและเคี่ยวหัวหอมเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาที เทน้ำลงในกระทะและตั้งไฟให้เดือด เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 10 นาที ตุ๋นผักโขมในกระทะประมาณ 10 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เทนมลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วต้ม เทมวลจากเครื่องปั่นลงในนมร้อนแล้วนำไปต้ม ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วใส่ในเตาอบจนกรอบ ซุปน้ำซุปข้นนี้ควรโรยด้วยเกล็ดขนมปังก่อนเสิร์ฟ

• ผักโขมใช้ในการรักษาโรคกระเพาะเพราะมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด
• ใบผักโขมช่วยเรื่องโรคโลหิตจางและความดันโลหิตสูง
• พืชชนิดนี้ขาดไม่ได้ในการรักษาโรคลำไส้อักเสบ
• ไอโอดีนจำนวนมากซึ่งมีอยู่ในใบจำเป็นต่อการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
• ผักโขมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในการผลิตฮอร์โมนบางชนิดและยังช่วยป้องกันเยื่อเมือกได้อย่างน่าเชื่อถือ
• คลอโรฟิลล์และไฟเบอร์ที่พบในผักโขมใช้เพื่อบรรเทาอาการท้องผูกและชำระร่างกายจากสารอันตราย
• ผักโขมมีลูทีนซึ่งใช้สำหรับการทำงานของดวงตา: บรรเทาความเหนื่อยล้าและความเครียด
• การบริโภคผักโขมเป็นประจำจะช่วยให้เหงือกแข็งแรงและทำให้ฟันแข็งแรง
• ผักโขมป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกในร่างกาย
• ใบผักโขมสดใช้สำหรับแมลงกัดต่อยหรือฝี
• การใช้ผักโขมอย่างต่อเนื่องเป็นการป้องกันโรคกระดูกอ่อนได้ดีเยี่ยม

ใบผักโขมใช้รักษาโรคต่างๆ:

• ด้วยโรคโลหิตจาง ท้องผูกหรือเจ็บคอ - การแช่: ทาน 1 โต๊ะ ใบสับละเอียดหนึ่งช้อนเทน้ำเดือด 200 มล. ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงความเครียด คุณต้องใช้ยา 50 มล. ก่อนอาหาร
• มีอาการชัก - คุณต้องเพิ่มใบผักโขมสดลงในอาหาร แต่ก่อนอื่นควรต้มในน้ำมันอัลมอนด์แล้วผสมกับเนย
• สำหรับแผลไฟไหม้ ฝี หรือกลาก ใบถูกนำไปใช้ภายนอก พวกเขาจะต้องต้มในน้ำมันมะกอกจนนิ่มและนำไปใช้กับจุดที่เจ็บ
• ด้วยโรคริดสีดวงทวาร - ใช้น้ำผักโขม 100 มล. และน้ำมันอัลมอนด์ 100 กรัมผสมให้เข้ากันแล้วดื่มในปริมาณเล็กน้อยตลอดทั้งวัน
• ด้วยวัณโรคหรือเนื้องอก - คุณควรเอาใบพืช 10 กรัมเทน้ำเดือด 100 มล. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง แช่ 3 ครั้งต่อวัน 50 มล.;
• เพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงในช่วงหลังผ่าตัดหรือหลังเจ็บป่วยรุนแรง - ผสมน้ำผักโขมสด 50 มล. และไวน์แดงแห้ง 200 มล.คุณต้องดื่มตลอดทั้งสัปดาห์ 1 แก้วต่อวัน

ด้วยแคลอรีจำนวนน้อยและสารอาหารมากมาย ผักโขมช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้เร็วเพียงพอ ในกรณีนี้ร่างกายจะไม่รู้สึกไม่สบายผักโขมจะได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด

ผักโขมมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับกลุ่มความสุกงอม:

• สุกเร็ว (เก็บเกี่ยวได้ภายในสองสัปดาห์): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• กลางฤดู (การเก็บเกี่ยวพร้อมในสามสัปดาห์): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• สุกช้า (คุณต้องรอเกือบหนึ่งเดือนสำหรับการเก็บเกี่ยว): Varangian, Victoria, Ladya

ผักโขมสามารถปลูกได้เกือบตลอดทั้งปี ในการเก็บเกี่ยวเร็ว คุณควรหว่านเมล็ดในปลายฤดูร้อนและปิดทับจากน้ำค้างแข็งในอนาคตทันที ในฤดูใบไม้ร่วงใบเล็ก ๆ จะปรากฏขึ้นซึ่งภายใต้ที่กำบังสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวและในต้นฤดูใบไม้ผลิจะสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลแรกได้ ผักโขมเป็นพืชที่ทนต่อความเย็นจัดเพราะสามารถทนอุณหภูมิได้อย่างสมบูรณ์แบบถึง 6 องศาต่ำกว่าศูนย์ เมื่อหิมะเริ่มละลาย ผักโขมจะเริ่มเติบโตอย่างรวดเร็ว และสามารถเก็บเกี่ยวพืชได้หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์

บ่อยครั้งที่ผักโขมหว่านในฤดูใบไม้ร่วงและแม้กระทั่งก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกคุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลสดได้ หลายคนชอบผักโขมชนิดนี้เป็นพิเศษ เพราะมันมีลักษณะที่ชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบ ผักโขมที่ปลูกในฤดูใบไม้ร่วงให้ผลผลิตสูงเพราะมีเพียงใบที่โตเท่านั้นจึงให้ผลเป็นสีเขียวมากขึ้น

ผักโขมเจริญเติบโตได้ดีในดินที่อุดมสมบูรณ์และมีการระบายน้ำดี ทางออกที่ดีที่สุดคือดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนปนทรายก่อนปลูกควรตรวจสอบความเป็นกรดของดิน เพราะผักโขมไม่สามารถเติบโตในอัตราที่สูงได้ ดัชนีความเป็นกรดที่เหมาะสมสำหรับผักโขมคือ 6.6–7.0 คุณไม่สามารถปลูกผักโขมบนดินที่เป็นปูนหรือคาร์บอเนตได้เพราะพืชจะได้รับธาตุเหล็กไม่เพียงพอ หากใช้ดินหนักในการปลูกควรใช้ปุ๋ยอินทรีย์

ควรคำนวณปริมาณแร่ธาตุและปุ๋ยอินทรีย์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความอุดมสมบูรณ์ของดิน ควรใช้ปุ๋ยหรือปุ๋ยโปแตชและฟอสฟอรัสเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อขุดดิน หากใช้ดินที่ไม่ใช่เชอร์โนเซมในการปลูกผักโขมควรใช้ไนโตรเจน 10-12 g / m², ฟอสฟอรัส 5-7 g / m², โพแทสเซียม 10-14 g / m²ระหว่างการขุด การใส่ปุ๋ยพืชควรทำน้อยมากเพราะฤดูปลูกสั้นและผักโขมมีความสามารถในการสะสมไนเตรต

ในฤดูใบไม้ร่วงดินจะได้รับการปฏิสนธิและในฤดูใบไม้ผลิก่อนปลูกจะปลูกดินและใส่ปุ๋ยไนโตรเจน คุณสามารถหว่านได้หลายพันธุ์ทันทีเพื่อให้คุณสามารถใช้ใบสดได้ตลอดเวลาของปี ในการเก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ผลิ ควรปลูกเมล็ดในปลายฤดูร้อน จากนั้นดอกกุหลาบใบจะปรากฏขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง และสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาว เมื่อความอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิมาถึง ผักโขมจะยังคงเติบโตต่อไป และภายในสองสัปดาห์ก็จะสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลแรกได้

เมล็ดผักโขมดูดซับความชื้นได้ไม่ดีนัก ดังนั้นก่อนปลูกควรทิ้งไว้ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงทำให้แห้งอย่างทั่วถึง เมื่อหว่านพืชควรเว้นระยะห่างระหว่างแถว 20-30 ซม. และควรปลูกเมล็ดที่ความลึก 2-3 ซม.

ผักโขมต้องการการดูแลอย่างระมัดระวัง เพราะมันทนความชื้นได้ไม่เพียงพอ ดังนั้นในสภาพอากาศร้อนและแห้ง พืชผลจึงต้องได้รับการรดน้ำ เมื่อผักโขมสูงถึง 10 ซม. (มีใบจริงสองใบ) คุณต้องทำให้ผอมบาง คุณควรจำเกี่ยวกับการให้ปุ๋ยกับดินด้วยการคลายเพิ่มเติม ในช่วงฤดูปลูกผักโขมจำเป็นต้องกำจัดวัชพืชและคลายหลายครั้ง

ผักโขมสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่ออยู่ในระยะดอกกุหลาบ 5-8 ใบ ช่วงเวลานี้คงอยู่จนกว่ายอดดอกจะเริ่มโต จากนั้นพืชสามารถตัดหรือดึงออกพร้อมกับระบบราก

• ผักโขมเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารทุกประเภทของโลก
• ผักโขมถือเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่อุดมสมบูรณ์ แต่เอวอน วูลฟ์ ทำผิดพลาดในการศึกษาของเขา ใส่เครื่องหมายจุลภาคผิด อันที่จริงพืชผักแห่งนี้ไม่มีธาตุเหล็ก 35 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่มีเพียง 3.5 มก. แม้ว่าตัวเลขนี้จะมีความสำคัญมากเช่นกันเพราะเป็น 25% ของปริมาณธาตุเหล็กที่ต้องการ
• ในฝรั่งเศส ผักโขมเรียกว่า "ไม้กวาดท้อง" และ "ราชาแห่งผัก"