สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากคอทเทจชีสเก่า?

หากชีสกระท่อมไม่มีเวลากินหรือใช้ในลักษณะอื่นก่อนวันหมดอายุและเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ยังไม่มีเวลาเปลี่ยนสีหรือขึ้นราอย่ารีบเร่ง ที่จะโยนมันทิ้งไปเพราะมีสูตรมากมายจากชีสกระท่อมเปรี้ยว

คุณแม่ส่วนใหญ่ทราบดีว่าชีสเค้กเป็นอาหารที่เบาและอร่อยสำหรับเด็ก ซึ่งคุณสามารถ "ซ่อน" คอทเทจชีสที่พวกเขาไม่ชอบได้ ชีสเค้กสีทองอันละเอียดอ่อนสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า น้ำชายามบ่าย และแม้กระทั่งอาหารเย็น ให้กับเด็กๆ แทนคุกกี้และขนมหวานที่หาซื้อได้ตามร้านที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

และถ้าคุณตกแต่งชีสเค้กด้วยน้ำตาลผง ครีม และผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง คุณจะได้ของหวานชั้นเลิศ ในขณะเดียวกัน การเตรียมอาหารก็เป็นเรื่องง่าย แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็รับมือได้ และสูตรนี้เหมาะถ้าชีสกระท่อมหมดและเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมเปรี้ยวหนึ่งซอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• 1 ไข่;
• เนย 50 กรัม
• แป้งสาลี 50 กรัม
• ลูกเกดวานิลลิน

เทน้ำเดือดบนลูกเกดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับไข่และน้ำตาล ผัดเพิ่มวานิลลินและเนยนิ่มแล้วนวดอย่างต่อเนื่องใส่แป้ง อาจใช้เวลามากหรือน้อย - แป้งจะใช้เวลาเท่าไหร่ มันควรจะยังคงยืดหยุ่นค่อนข้างชื้น แต่สม่ำเสมอ

สุดท้ายแนะนำลูกเกดนึ่งและแห้งเล็กน้อยผสมส่วนผสมอีกครั้ง เค้กขนาดเล็กถูกสร้างขึ้นจากมันหนาประมาณ 5 มม.พวกเขาสามารถปรุงในกระทะทอดในแต่ละด้าน คุณสามารถอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที สุดท้าย คุณสามารถปรับหม้อหุงช้าสำหรับสิ่งนี้ได้โดยใช้โหมด "การทอด" (ต้องพลิกชีสเค้กด้วย) หรือ "การอบ"

สูตรสำหรับคุกกี้นี้ไม่เพียงแต่รวมคอทเทจชีสที่ค้างอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดแบบเก่าและแห้งด้วย ซึ่งมักพบได้ในเกือบทุกห้องครัว - ที่ด้านล่างของกล่องมีเพียงไม่กี่ชิ้นที่ไม่มีใครกิน แต่น่าเสียดายที่ต้องทิ้งไป

สารประกอบ:

• คอทเทจชีสครึ่งซอง (120-150 กรัม)
• คุกกี้ข้าวโอ๊ตบด 4-5 ชิ้น;
• 2 ไข่;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

คุกกี้จะต้องกลายเป็นแป้ง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถคลึงมันด้วยหมุดกลิ้งหลังจากใส่ลงในถุงแล้ว ง่ายกว่า - หั่นเป็นชิ้นแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่น

คอทเทจชีสจะต้องถูผ่านตะแกรงใส่ไข่กับน้ำตาลและนวด ตอนนี้ควรนำข้าวโอ๊ตที่ได้ผลลัพธ์มาใส่ในมวลไข่เต้าหู้และนวด "แป้ง" ที่ค่อนข้างหนาแน่น หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย (ถ้าเพื่อนเทข้าวโอ๊ตมากเกินไป)

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ บีบชิ้นเล็ก ๆ จาก "แป้ง" ออกเป็นก้อนกลมจากนั้นจึงทำเค้ก อบคุกกี้ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180C จนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรต่อไปเป็นคุกกี้งารสเผ็ด เป็นเหมือนขนมหรือของว่างมากกว่า และยังสามารถทำจากชีสกระท่อมเก่าได้อีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• ก้อนชีสกระท่อมเปรี้ยว
• เนย 100 กรัม
• 1 ไข่;
• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เมล็ดงา.

บดชีสกระท่อมเกลือ จากนั้นใส่แป้งและเนยปั้นน้ำมันคลุกแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนเป็นชั้นตัดคุกกี้ (ใช้แม่พิมพ์หรือมีด)

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางคุกกี้ ตีไข่เล็กน้อยแล้วทาน้ำมันด้วยการอบในอนาคต โรยหน้าด้วยงา. ส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220C

หากไม่เพียง แต่ชีสกระท่อมเปรี้ยว แต่ยัง "ซ่อน" ครีมเปรี้ยวที่หมดอายุไว้ในตู้เย็นก็ควรรวมไว้ในจานถัดไปซึ่งคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสเปรี้ยว 1 แก้วและครีมเปรี้ยว (ยิ่งอ้วนยิ่งดี);
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปังวานิลลา 1 แก้วหรือคุกกี้ที่ซื้อจากร้าน 100 กรัม

หากใช้คุกกี้ควรเปลี่ยนเป็นเศษขนมปัง แคร็กเกอร์แคร็กเกอร์หรือวานิลลานี้วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์คัพเค้กหรือคุกกี้ ไส้ทำจากคอทเทจชีสพร้อมครีมเปรี้ยวไข่และน้ำตาล กระจายไส้ที่ด้านบนของคุกกี้หรือแคร็กเกอร์แล้วโรยด้วยเศษที่เหลือ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้คุกกี้แช่น้ำ หลังจากนั้นอบที่อุณหภูมิ 170C เป็นเวลา 20-25 นาที

โดยการทดลองกับคุกกี้ประเภทต่างๆ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้ คุณสามารถเพิ่มถั่วที่บดแล้วลงในเศษขนมปังหรือนำคุกกี้กับช็อคโกแลต คุณสามารถใส่ผิวส้ม มะนาว หรือโกโก้เล็กน้อยลงในไส้ได้

สำหรับหม้อปรุงอาหาร เช่นเดียวกับอาหารทั้งหมดที่ระบุไว้ในที่นี้ คุณควรทานคอทเทจชีสที่หมดอายุเล็กน้อย นั่นคือการพูดถึงความจริงที่ว่าจานนั้นเตรียมจากคอทเทจชีสเปรี้ยวหมายความว่าวันหมดอายุหมดอายุเมื่อ 2-3 วันก่อน หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเปรี้ยวเกินไป มีของเหลวจำนวนมากก่อตัวในบรรจุภัณฑ์ หรือมีการเปลี่ยนสี ไม่ควรรับประทานในรูปแบบใดๆ

สารประกอบ:

• นมเปรี้ยว 250 กรัม
• เนย 150 กรัม (นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม);
• 2 ไข่;
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำตาล 150-200 กรัม
• 1 มะนาว;
• ผงฟูครึ่งช้อนชา

คุณต้องทำแป้งจากแป้งครึ่งหนึ่งของน้ำตาลผงฟูและเนย มันจะดูเหมือนเศษเนย สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมแห้งอย่างทั่วถึง และเศษที่ได้จะมีขนาดเล็กที่สุด หากมวลดูมันเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก 50 กรัม

ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวออก เพิ่มลงในชีสกระท่อมตอกไข่ที่นั่น ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

ที่ด้านล่างของรูปทรงกลม เมื่อก่อนหน้านี้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน เกลี่ยเศษน้ำมัน กระแทกกับก้นแก้ว และคุณต้องสร้างกันชนจากแป้งด้วย ตอนนี้คุณควรเทคอทเทจชีสกับไข่ลงในแม่พิมพ์ อบจานครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170-180C

หากหม้อปรุงอาหารตามสูตรนี้คล้ายกับชีสเค้กรอยัลหรือพายแบบเบา ๆ สูตรต่อไปนี้อาจอ้างว่าเป็น "คลาสสิก" หม้อปรุงอาหารมีน้ำหนักเบาโปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม (แพ็ค) นมเปรี้ยว
• 2 ไข่;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 30-40 กรัม

คอทเทจชีสควรถูผ่านตะแกรงและผสมกับสารให้ความหวาน จากนั้นใส่ไข่ เซโมลินาและน้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อยแล้วใส่แป้งลงไป อบที่ 170C 20-25 นาที

แพนเค้กนมเปรี้ยวเป็นสูตรที่รู้จักกันดีแต่ถ้าคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยวก็สามารถเติมลงในแป้งได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กแสนอร่อยและนุ่มที่เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว เบอร์รี่สดหรือแยม สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ชีสกระท่อมเปรี้ยวหนึ่งซอง
• นม 150 มล.
• 2 ไข่;
• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• ผงฟูครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ร่อนแป้งกับผงฟู เติมออกซิเจน ตีชีสกระท่อมด้วยที่ตีหรือตีด้วยความเร็วต่ำกับนม ใส่สารให้ความหวาน เกลือ ไข่

ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวกับแป้ง นวดแป้งเหลว (ความคงตัวของครีมเปรี้ยว) แล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เทน้ำมันบาง ๆ ลงในกระทะก้นหนา (ควรใช้เหล็กหล่อ) แล้วรอให้ร้อน เทแป้งลงในกระทะแล้วเริ่มทอดแพนเค้ก

ทันทีที่รูปรากฏขึ้นบนพื้นผิวด้านบนของแผ่นฟริตเตอร์ และพื้นผิวด้านล่างเป็นสีทอง ก็ถึงเวลาพลิกกลับ ด้านที่สองจะทอดเร็วขึ้นหลังจากนั้นคุณสามารถปิดฝากระทะได้สองสามนาที วิธีนี้จะทำให้จานอบจากด้านในได้เต็มที่

โดนัทเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ "ลูกชิ้น" ที่โปร่งสบายเหล่านี้จะช่วยเสริมงานเลี้ยงน้ำชาได้อย่างลงตัว สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และสูตรช่วยให้คุณสามารถกำจัดชีสกระท่อมที่ไม่เหมาะสมได้ ดังนั้นในการเตรียมโดนัทจากคอทเทจชีสที่เน่าเสีย คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 2 ชิ้น;
• 4 ไข่;
• น้ำตาล 7-10 ช้อนโต๊ะ (เน้นความเป็นกรดของคอทเทจชีสและความชอบของคุณเอง);
• แป้ง 3-4 ถ้วย;
• วานิลลิน;
• เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟูครึ่งช้อนชาสำหรับแป้ง
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา

รวมชีสกระท่อมกับโซดาบด ใส่น้ำตาล ไข่ และเนยจืดกับวานิลลา ผสมทุกอย่างแล้วเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมหลังจากเติมแป้งแต่ละครั้ง

ผลที่ได้ควรเป็นแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ยึดติดกับมือ ในหม้อทอดหรือกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน (ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้โดนัทลอยได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องสัมผัสก้นจาน) ชิ้นส่วนถูกแยกออกจากแป้งทำเป็นลูกกลมและอบในน้ำมัน

จุดสำคัญ - สูตรทั้งหมดข้างต้นเกี่ยวข้องกับการใช้ชีสกระท่อมที่เป็นกรดเล็กน้อย ชีสกระท่อมที่หมดอายุแช่แข็งก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ถ้า "นมเปรี้ยว" เปลี่ยนสีและกลิ่น มีน้ำมากเกินไป หรือมีเชื้อราปกคลุม นั่นก็คือ เป็นไปไม่ได้ แม้จะผ่านการอบร้อนแล้วก็ตาม นี่เป็นเพราะแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคมีเนื้อหาสูง เมื่อกลืนกินเข้าไป อย่างน้อยก็จะทำให้อาเจียนและท้องร่วงอย่างรุนแรง ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด - การติดเชื้อโรตาไวรัส, เชื้อซัลโมเนลโลซิส, โรคบิด

ลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยให้คุณทำอาหารอร่อย ๆ จากคอทเทจชีสที่ค้างอยู่

• หากแป้งดูร่วนเกินไปแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนตัด ซึ่งจะช่วยให้มีความยืดหยุ่น
• แม้ว่าสูตรจะไม่ต้องการ แต่คุณก็สามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในขนมอบจากคอทเทจชีสที่เน่าเสียได้ ประการแรกจะทำให้จานนุ่มขึ้น และประการที่สอง เกลือจะเน้นความหวานของคุกกี้หรือชีสเค้ก
• ปริมาณแป้งควรปรับตามความสม่ำเสมอของแป้งหากชีสกระท่อมเหลวเกินไปก็จะต้องใช้แป้งมากขึ้น ทางที่ดีควรเพิ่มเป็นชุดเล็กๆ
• การเพิ่มเปลือกส้ม วานิลลิน หรืออบเชยลงในแป้งจะช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอม
• ในการแก้กรดของเต้าหู้ให้เติมโซดา และเพื่อให้การอบมีความนุ่มยิ่งขึ้น คุณควรใช้โซดามากกว่าสูตรที่กำหนดถึง 2 เท่า เพิ่มส่วนแรกลงในคอทเทจชีสดับส่วนที่สองด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกแล้วเติมลงในแป้ง

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสแท่งจากวิดีโอต่อไปนี้