คอทเทจชีสจากนมอบ: ประโยชน์และโทษ, สูตรการทำอาหาร

ที่คำว่า "คอทเทจชีส" ผลิตภัณฑ์สีขาวนึกถึงซึ่งขายได้ทุกที่และลูกค้าซื้อด้วยความยินดี อย่างไรก็ตาม มีอีกหลากหลาย - คอทเทจชีสที่ทำจากนมอบ มีลักษณะเป็นสีครีม กลิ่นคาราเมล และรสถั่วอ่อนๆ วิธีการปรุงอาหารอันโอชะนี้อันตรายและประโยชน์ของมันคืออะไร - เราจะบอกในบทความนี้

เพื่อสุขภาพที่ดี ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากนม 3 อย่างต่อวัน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นม แม้แต่ในรัสเซียโบราณก็มีการคิดค้นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกัน - นี่คือนมอบ ก่อนหน้านี้ปรุงในเตาอบ แต่ตอนนี้กระบวนการเกี่ยวข้องกับการเดือดการให้ความร้อนเป็นเวลานานรวมถึงการเติมแบคทีเรียกรดแลคติค การกระทำเหล่านี้เปลี่ยนรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์อย่างเห็นได้ชัด

นมอบจะข้นกว่านมปกติ ตอนนี้คุณไม่เพียงแต่พบมันได้บนชั้นวางของร้านเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารที่บ้านได้อย่างง่ายดายอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย สามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และใช้ในการเตรียมสิ่งต่างๆ เช่น แป้ง นมอบหมัก และคอทเทจชีส นอกจากนี้นมอบยังทนต่ออุณหภูมิสูงและเก็บไว้ได้นานขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสที่ทำจากนมอบค่อนข้างต่ำ เนื่องจากในผลิตภัณฑ์แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต แต่มีโปรตีนและไขมันเพียงพอ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงค่อนข้างเป็นอาหารซึ่งช่วยให้หญิงสาวที่ต้องการลดน้ำหนักใช้ได้ ในเวลาเดียวกันคอทเทจชีสจะสามารถอิ่มตัวร่างกายด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่จำเป็นทั้งหมด นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งทำให้มีคุณค่าต่อผู้ที่เกี่ยวข้องกับการเพาะกาย

เมไทโอนีนของกรดอะมิโนซึ่งจำเป็นต่อร่างกายซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลจึงช่วยป้องกันไขมันพอกตับอยู่ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้เช่นกัน นอกจากนี้ คอทเทจชีสที่ทำจากนมอบยังอุดมไปด้วยกรดโฟลิก แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และองค์ประกอบอื่นๆ ผลประโยชน์ของมันปฏิเสธไม่ได้ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเสริมสร้างระบบประสาท บรรเทาอาการนอนไม่หลับ บรรเทาความตึงเครียดของประสาท และสามารถเป็นมาตรการป้องกันภาวะซึมเศร้าได้อย่างดีเยี่ยม วิตามินเอที่มีอยู่ในนั้นทำให้การมองเห็นเป็นปกติ

การมีวิตามินดีและกรดอะมิโนที่มีการใช้เป็นประจำมีผลดีต่อเนื้อเยื่อกระดูกและเสริมสร้างความเข้มแข็ง ผลิตภัณฑ์นี้มักกำหนดให้กับผู้ป่วยในช่วงพักฟื้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากรับประทานยาปฏิชีวนะ เนื่องจากช่วยเสริมสร้างจุลินทรีย์ในลำไส้ นี่เป็นเพราะเนื้อหาของแบคทีเรียกรดแลคติกจำนวนมาก เนื่องจากรสชาติของคาราเมลที่น่าตื่นตาตื่นใจ คอทเทจชีสจึงมักถูกใช้ในการผลิตของหวาน เช่นเดียวกับอาหารเสริมสำหรับเด็กเล็ก แต่เมื่ออายุครบสามขวบเท่านั้น

หลังจากรับประทานเข้าไปเป็นระยะๆ คุณจะสังเกตได้ว่าผิวสะอาดขึ้น ขนแข็งแรงขึ้นและเงางามขึ้น และการทำงานของต่อมไขมันกลับเป็นปกติ

ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ไม่สามารถทำร้ายร่างกายได้ แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เนื่องจากโปรตีนมีปริมาณสูง การบริโภคที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียได้ นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในผู้ที่มีภาวะไตวาย, แพ้แลคโตสหรือแพ้

นมเปรี้ยวจากนมอบสามารถบริโภคได้ในตอนเช้าและตอนเย็นในขณะที่การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยาก พิจารณาสองวิธีหลักในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้นมอบ 2 ลิตรหรือนมธรรมดา 3 ลิตร รวมทั้งครีมเปรี้ยว 200 กรัม จำนวนนี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 8-16

เริ่มต้นด้วยเรามาดูวิธีการปรุงนมอบจากนมธรรมดาด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ควรนำผลิตภัณฑ์ไปต้มให้เดือดเทลงในภาชนะเซรามิกซึ่งวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา การมีฝาปิดไม่จำเป็น ในสถานะนี้ควรทิ้งนมไว้ 3-4 ชั่วโมงในขณะที่ทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงจะต้องลดโฟมที่เกิดจากด้านบนลงด้านล่างของภาชนะ

หลังจากทำตามขั้นตอนแล้วนมจะต้องเย็นลงถึง 40 องศาแล้วใส่ครีมเปรี้ยวผสมและทิ้งไว้จนผลิตภัณฑ์ข้น หลังจากนั้นคุณต้องนำส่วนผสมกลับไปที่เตาแล้วรอจนกระทั่งเริ่มม้วนงอ ผ้ากอซพับ 2 ชั้นควรใส่กระชอนและควรเทนมเปรี้ยวที่นั่น หลังจากแก้วเซรั่มจำนวนมากขึ้น ผูกปมและแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวที่เหลือระบายออก ภาระจะไม่ขวางทาง

หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเอาชีสกระท่อมออกได้ซึ่งจะพร้อมใช้งาน

ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้หม้อหุงช้า นมอบ 2 ลิตร โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือนมอบหมัก

ใส่โยเกิร์ตหรือนมอบหมักลงในนม ผสม แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า ซึ่งจะต้องตั้งค่าเป็นโหมดการเตรียมโยเกิร์ต ที่นั่นผลิตภัณฑ์จะอ่อนกำลังลงประมาณ 6-8 ชั่วโมงก่อนที่มันจะข้น ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังอ่างน้ำ หลังจากแยกเวย์แล้ว นมเปรี้ยวจะถูกทำให้เย็นลงและกรองผ่านผ้าก๊อซ

อย่างที่คุณเห็นการทำคอทเทจชีสจากนมอบด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ยาก - คุณแค่ต้องการความปรารถนาและเวลาว่าง

ดูรายละเอียดด้านล่าง