วิธีการแช่แข็งชีสกระท่อม?

บางคนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากคอทเทจชีสและบางคนก็ไม่สนใจมันเลย แต่แน่นอนว่าทุกคนจะยอมรับว่าผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมและอยู่ในตู้เย็นในโลกนี้มาหลายครั้งแล้ว ในเวลาเดียวกัน คอทเทจชีส ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ ที่มีอายุการเก็บรักษาไม่นานนักแม้จะแช่เย็น และหากจู่ๆ มีผลิตภัณฑ์จำนวนมากให้คุณทิ้งหรือคุณต้องทิ้งไว้สักพัก ก็มีปริมาณมาก เสี่ยงที่สินค้าจะหายไป ในกรณีที่การทำความเย็นอย่างง่ายไม่สามารถเก็บอาหารไว้ได้ มักจะใช้วิธีแช่แข็ง แต่ในกรณีของคอทเทจชีส หลายคนอาจสงสัยว่าวิธีนี้

คอทเทจชีสสดมีความโดดเด่นด้วยคุณประโยชน์ที่ครอบคลุม - ประกอบด้วยเคซีน (โปรตีนที่ย่อยได้ช้า) วิตามินของกลุ่มต่างๆ รวมถึงเปอร์เซ็นต์ที่มีนัยสำคัญของธาตุ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ในการโฆษณาและแหล่งข้อมูลอื่น ๆ คุณสามารถหาได้ว่าการแช่แข็งคอทเทจชีสสามารถทำได้และจำเป็นด้วยเหตุนี้จึงยังคงคุณสมบัติดั้งเดิมทั้งหมดไว้

แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ในความเป็นธรรมเราทราบว่ามีวิธีในการแช่แข็งชีสกระท่อมด้วยการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุด แต่ส่วนใหญ่มีให้สำหรับผู้ประกอบการอุตสาหกรรมที่มีอุปกรณ์พิเศษความท้าทายคือการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ในเวลาที่สั้นที่สุด - ด้วยเหตุนี้จึงใช้อุณหภูมิที่ต่ำมากซึ่งต่ำกว่าศูนย์ประมาณ 35 องศา ซึ่งไม่มีช่องแช่แข็งสำหรับใช้ในบ้าน ยกเว้นบางรุ่นที่มีราคาแพง หลังจากนั้นอุณหภูมิในการจัดเก็บของผลิตภัณฑ์จะลดลงเหลือ 20 องศาต่ำกว่าศูนย์หรือน้อยกว่านั้นซึ่งจะไม่กลายเป็นงานที่ยอดเยี่ยมแม้แต่กับตู้เย็นอย่างไรก็ตามหากไม่มีการแช่แข็งที่คมชัดในน้ำค้างแข็งรุนแรงอุณหภูมินี้จะไม่ช่วย แต่อย่างใด .

ขั้นตอนที่ผิดสำหรับการแช่แข็งและละลายชีสกระท่อมจะเป็นอันตรายต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์เช่นกัน คอทเทจชีสดูเหมือนแห้งเท่านั้น แต่ที่จริงแล้ว ก็เหมือนกับสารอื่นๆ เกือบทั้งหมด มีเปอร์เซ็นต์ของของเหลวอยู่ในนั้น ซึ่งจะตกผลึกและเพิ่มปริมาตรเมื่อแช่แข็ง ด้วยเหตุนี้โครงสร้างของชีสกระท่อมจึงถูกทำลายและเมื่อละลายน้ำแข็งแทนมวลทั้งหมดเราจะได้ชุดส่วนประกอบ

เริ่มต้นด้วยการมองว่าคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์จำเจอย่างสมบูรณ์นั้นผิด - ภายใต้ชื่อทั่วไปสามารถรับรู้อาหารประเภทต่างๆ ได้หลายประเภท ซึ่งแต่ละอย่างแสดงถึงสภาวะการเก็บรักษาพิเศษและตามด้วยการแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น นมเปรี้ยวชีสและมวลสารปรุงแต่งรสต่างๆ ซึ่งเต็มชั้นวางซูเปอร์มาร์เก็ตในทศวรรษที่ผ่านมา ไม่ควรแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากส่วนประกอบทางเคมีจำนวนมากของพวกมันรับประกันว่าจะก่อให้เกิดอันตรายหลังจากการละลายน้ำแข็งเท่านั้นดังนั้น คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นได้ แต่การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งถือเป็นความคิดที่งี่เง่า

คุณสามารถเก็บชีสกระท่อมธรรมดาในช่องแช่แข็งได้ แม้ว่าจะมีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์โฮมเมดสามารถแช่แข็งได้โดยไม่มีข้อจำกัด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากร้านค้าที่มีเนื้อหยาบ แต่ไม่ควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อเหมือนแป้งจากร้านค้า - ด้วยเหตุผลเดียวกันกับที่อธิบายไว้ในย่อหน้าด้านบน

ถ้าเราพูดถึงอุณหภูมิ สำหรับการแช่แข็งที่บ้าน มักจะแนะนำให้ตั้งอุณหภูมิของช่องแช่แข็งไม่สูงกว่า 18 องศาต่ำกว่าศูนย์

ในเวลาเดียวกันยังมีกฎพิเศษสำหรับการแช่แข็งชีสกระท่อมซึ่งแสดงในรูปแบบของเคล็ดลับ - การปฏิบัติตามของพวกเขาจะไม่อนุญาตให้ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายจากการกระทำที่ไม่เหมาะสมของตนเอง

• คุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์โฮมเมดหรือสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่ต้องสดใหม่ ไม่มีการแช่แข็งในปริมาณที่จะช่วยฟื้นฟูคอทเทจชีสที่เน่าเสียเล็กน้อยหรือ "เหี่ยว" และข้อบกพร่องในรสชาติหรือลักษณะที่ปรากฏหลังจากการละลายน้ำแข็งอาจจะแย่ลงเท่านั้น
• สำหรับคนส่วนใหญ่ คอทเทจชีสจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น และในลักษณะเดียวกันนั้น คอทเทจชีสจะถูกย้ายไปยังช่องแช่แข็ง ซึ่งเป็นความผิดพื้นฐาน เพื่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง ไม่ควรใส่ในกระเป๋าเลย เพราะแก้วหรือเครื่องเคลือบจะพอดีกับภาชนะได้ดีกว่าในเวลาเดียวกันก็ไม่สามารถพูดได้ว่าบรรจุภัณฑ์นั้นถูกห้ามอย่างสมบูรณ์ - ในทางกลับกันแนะนำให้ใช้ แต่ไม่มีชีสกระท่อม แต่เป็นอาหารที่กล่าวถึง
• แม้จะอยู่ในช่องแช่แข็ง คอทเทจชีสก็จะไม่คงอยู่ตลอดไป ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่สมเหตุสมผลที่จะเขียนวันที่เกิดการแช่แข็งบนบรรจุภัณฑ์ หากช่องแช่แข็งและนิสัยของคุณทำให้คุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้มากมาย การระบุบนบรรจุภัณฑ์ว่านี่คือคอทเทจชีสที่เก็บอยู่ที่นี่ มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเสียเวลาในการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องโดยการลองผิดลองถูก .

• ไม่ว่าคุณจะเก็บคอทเทจชีสแช่แข็งไว้ที่ไหน จำไว้ว่าของเหลวที่อยู่ในนั้นจะต้องแข็งตัวอย่างแน่นอน น้ำซึ่งแตกต่างจากสารอื่น ๆ ส่วนใหญ่ในโลกเพิ่มปริมาณในระหว่างกระบวนการแช่แข็งดังนั้นคุณจึงไม่ควรเติมชีสกระท่อมที่ด้านบน - ในทางกลับกันคุณควรปล่อยให้พื้นที่ว่างเล็กน้อย
• หากคุณแช่แข็งคอทเทจชีสจำนวนมาก ควรแบ่งเป็นหลายส่วน ความจริงก็คืออนุญาตให้แช่แข็งและละลายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้เพียงครั้งเดียว ดังนั้น เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็งเพื่อเตรียมอาหารจานต่อไป คุณจะไม่สามารถนำกลับเข้าไปใหม่ได้โดยไม่มีผลกระทบที่แก้ไขไม่ได้อีกต่อไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้แต่ละส่วนอย่างมั่นใจ
• หากคุณใช้คอทเทจชีสเป็นหลักในการทำเกี๊ยว ชีสเค้ก หรือแพนเค้ก วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมที่สุดคือการแช่แข็งไม่ใช่ตัวไส้ แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยรวม ในทางปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าในเวอร์ชันนี้เก็บชีสกระท่อมได้ดีที่สุด - บ่อยครั้งแม้แต่รสชาติก็ไม่เปลี่ยนแปลง

ในตู้เย็นธรรมดา คอทเทจชีสแบบโฮมเมดมักจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสี่วัน ในขณะที่สินค้าที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งมักจะเติมสารกันบูดบางชนิด สามารถ "อยู่" ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ถูกแช่แข็งตามกฎทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น ในบางกรณีสามารถจัดเก็บได้นานถึงสองเดือน ซึ่งเพิ่มโอกาสในการใช้งานอย่างมาก ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในบางกรณี ไส้นมเปรี้ยวสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

ควรเข้าใจว่าจะเป็นไปตามเงื่อนไขที่ระบุทั้งหมดก็ต่อเมื่อชีสกระท่อมถูกแช่แข็งอย่างถูกต้องไม่เช่นนั้นจะถือว่าเน่าเสียแล้วในวันที่แช่แข็ง

คอทเทจชีสที่ละลายอย่างเหมาะสมนั้นแทบไม่มีความแตกต่างในด้านรูปลักษณ์และรสชาติจากความสด ซึ่งเป็นเกณฑ์หลักในการพิจารณาว่าขั้นตอนนั้นประสบความสำเร็จเพียงใด ในเวลาเดียวกัน เวย์ส่วนหนึ่งจะโดดเด่นจากผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งเหลือเพียงการระบายออกเท่านั้น - ไม่มีอะไรดีเหลืออยู่ในนั้น

สำหรับการละลายน้ำแข็งที่ถูกต้องสามารถทำได้โดยวิธีการต่างๆ ซึ่งแต่ละวิธีเหมาะสมที่สุดสำหรับการใช้งานต่อไป

• ควรดำเนินการอย่างระมัดระวังที่สุดหากมีการวางแผนที่จะบริโภคชีสกระท่อมแบบสด - ด้วยเหตุนี้จึงควรมีความคล้ายคลึงกันมากที่สุดกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เคยแช่แข็ง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ มักจะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ด้านล่างของตู้เย็น และถึงสภาพนั้นอีก 12 ชั่วโมง
• หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารจานใด ๆ จากคอทเทจชีสที่ต้องผ่านการอบด้วยความร้อน คุณไม่สามารถยืนหยัดในพิธีกับผลิตภัณฑ์ได้มากนัก อย่างไรก็ตาม รสชาติของมันจะเปลี่ยนไปอย่างมาก ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
• เตาอบไมโครเวฟบางรุ่นมีฟังก์ชันละลายน้ำแข็งพิเศษ หากคุณวางแผนที่จะทำคอทเทจชีสร้อนๆ ในอนาคต การใช้เทคนิคดังกล่าวก็เหมาะสมเช่นกัน
• คอทเทจชีสซึ่งมีไว้สำหรับใส่ในจานอบต่างๆ สามารถละลายน้ำแข็งได้ในหม้อหุงช้าที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศาเหนือศูนย์

ตามที่เห็นได้ชัดเจนจากวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น มวลเต้าหู้ที่ละลายแล้วจึงเหมาะสำหรับใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ก็ต่อเมื่อละลายเป็นเวลานานมากแล้วค่อยๆ แม่บ้านหลายคนที่ไม่รู้เกี่ยวกับคุณลักษณะนี้ นำคอทเทจชีสออกจากช่องแช่แข็งเร็วเกินไป ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงดูเน่าเสียสำหรับพวกเขาและควรทิ้ง

หากเราพูดถึงอาหารที่คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่ละลายน้ำแข็งได้ จินตนาการที่ดีจะบอกคุณถึงอาหารที่ดีและไม่ธรรมดาหลายสิบจาน อย่างแรกเลย บางทีอาจจะมีชีสเค้กทั่วไปในพื้นที่ของเรา ซึ่งจะไม่เสียรสชาติเลยเนื่องจากการปรุงด้วยส่วนผสมหลัก สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารคอเคเซียน khachapuri กับชีสอาจกลายเป็นทางออกที่ดีซึ่งจะไม่ใช่สำเนาที่สมบูรณ์แบบของต้นฉบับ แต่ก็ยังค่อนข้างดีพาสต้าหม้อปรุงอาหารสามารถให้บริการได้ตามปกติซึ่งไม่มีอยู่บนโต๊ะของเราทุกวัน ด้วยตำราอาหารหรืออินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาวิธีต่างๆ มากมายที่จะไม่เสียใจกับการแช่แข็งหรือละลายคอทเทจชีสอย่างไม่ถูกต้อง

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งคอทเทจชีสจากวิดีโอต่อไปนี้