ปริมาณแคลอรี่และไขมันของคอทเทจชีส

หลายคนคิดว่าคอทเทจชีสทำเองมีรสชาติดีกว่าซื้อตามร้านและเตรียมในเชิงพาณิชย์ เหมาะสำหรับขนมอบ ครีม เค้ก ของหวานคอทเทจชีส ชีสเค้ก และหม้อปรุงอาหาร หลายคนชอบที่จะใช้เป็นอาหารอิสระกับน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว ผลไม้กระป๋องและสด การรวมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดในอาหารช่วยให้คุณสามารถให้โปรตีนไขมันวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์แก่ร่างกาย

ทุกคนรู้ดีว่านมเป็นวัตถุดิบในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก คอทเทจชีสสามารถทำได้ทั้งจากนมวัวและนมของสัตว์เลี้ยงอื่นๆ เช่น จากแพะหรือแกะ เช่นเดียวกับวัตถุดิบที่แปลกใหม่ เช่น นมอูฐและนมม้า ที่บ้านใช้นมหรือครีมหมักในการทำชีสกระท่อม ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุดได้มาจากนมทำเอง แน่นอนคุณสามารถใช้ร้านค้าได้

ก่อนปรุงนมจะถูกทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก ทันทีที่โยเกิร์ตพร้อมก็สามารถจุดไฟได้ ด้วยการกวนเป็นระยะ จำเป็นต้องตรวจสอบสิ่งที่เกิดขึ้นในกระทะ - โยเกิร์ตควรม้วนงอ จากนั้นมวลนมเปรี้ยวที่ได้จะถูกโยนกลับลงบนผ้ากอซหรือผ้า มัดและแขวนไว้เพื่อให้หางนมเป็นแก้ว มันสำคัญมากที่จะไม่วางโยเกิร์ตบนเตามากเกินไป มิฉะนั้น เต้าหู้จะแข็ง

ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของวัตถุดิบที่เตรียมไว้โดยตรง หากมีการใช้วัตถุดิบที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งมีปริมาณไขมัน การระบุตัวบ่งชี้ที่สอดคล้องกันในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นไม่ยาก มีสูตรพิเศษสำหรับสิ่งนี้

อีกอย่างคือถ้าใช้นมโฮมเมดทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุปริมาณไขมันของมัน แม้ว่าในทางทฤษฎีแล้ว นี่เป็นขั้นตอนที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ โดยปกติแล้วเกษตรกรและผู้ดูแลสวนจะไม่ทำเช่นนี้ และคุณภาพของนมจะพิจารณาจากรสชาติเท่านั้น

จากนั้นเมื่อพูดถึงปริมาณไขมันของนมสามารถเปล่งเสียงได้เฉพาะค่าโดยประมาณเท่านั้น ส่วนใหญ่แล้วคอทเทจชีสจะกลายเป็นไขมันเนื่องจากไม่เพียงใช้นมโฮมเมดที่มีไขมันสำหรับการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครีมซึ่งเป็นไขมันด้วย พวกเขาเป็นผู้ให้ชีสกระท่อมที่เสร็จแล้วเป็นสีเหลืองหรือสีครีมรวมถึงความสม่ำเสมอของแป้งเปียกที่อ่อนนุ่ม

เมื่อพูดถึงปริมาณไขมันของคอทเทจชีส พวกเขาหมายถึงการไล่ระดับต่อไปนี้ของตัวบ่งชี้นี้: ปราศจากไขมัน - 0% ไขมันต่ำ - มากถึง 5% ไขมันต่ำ - สูงถึง 9% ไขมันสูง - มากถึง 18% . ผลิตภัณฑ์โฮมเมดโดยส่วนใหญ่หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง

ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันโดยตรง ยิ่งมีไขมันมากเท่าไหร่ แคลอรี่ก็ยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น คุณค่าทางโภชนาการก็จะสูงขึ้นและสำหรับปริมาณไขมันแต่ละเปอร์เซ็นต์จะมีประมาณ 9 กิโลแคลอรี (kcal) ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมแบบโฮมเมดสามารถอยู่ในช่วง 80 ถึง 236 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตามกฎแล้วค่านี้ใกล้เคียงกับค่าสูงสุด

นมพร่องมันเนยได้มาจากการแยกโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ในกรณีนี้จะได้ครีมและของเหลวที่แยกจากกันซึ่งเป็นนมพร่องมันเนย (ย้อนกลับ) หากคอทเทจชีสทำจากนมพร่องมันเนย แสดงว่าปริมาณแคลอรี่ของชีสนั้นน้อยมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน หลอดเลือด โรคอาหารไม่ย่อย และโรคตับ

ประโยชน์ของคอทเทจชีสโฮมเมดนั้นเกิดจากองค์ประกอบ ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน

• มันเหนือกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในแง่ของปริมาณโปรตีนที่มีคุณค่าที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ โปรตีนคอทเทจชีสถูกทำลายลงอย่างสมบูรณ์และร่างกายดูดซึมได้ง่าย
• เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและย่อยได้ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้จึงถูกแนะนำในเมนูอาหารสำหรับเด็กและเมนูอาหาร และยังเหมาะสำหรับผู้สูงอายุอีกด้วย
• แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดก็รวมอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนักเนื่องจากอัตราส่วนโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นในการเผาผลาญปกติ
• คอทเทจชีสแบบโฮมเมดอุดมไปด้วยวิตามิน เช่น PP (กรดนิโคตินิก), B1 (ไทอามีน), B2 (ไรโบฟลาวิน), C (กรดแอสคอร์บิก), E (โทโคฟีรอล), เบต้าแคโรทีน
• แร่ธาตุที่ประกอบขึ้นเป็นชีสกระท่อมแบบโฮมเมดช่วยให้ร่างกายมีพัฒนาการและการทำงานปกติ ประกอบด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการสร้างฟัน กระดูก และเนื้อเยื่ออ่อน (แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม)
• นมเปรี้ยวประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น เช่น เมไทโอนีนและทริปโตเฟน พวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดปกป้องตับจากการสะสมของไขมันและช่วยให้การทำงานของทางเดินน้ำดีเป็นปกติ
• การใช้คอทเทจชีสเป็นประจำส่งผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผมพวกเขาแข็งแรงขึ้นและดูมีสุขภาพดีขึ้น

• นอกจากนี้ สารคอทเทจชีสยังช่วยปรับปรุงการนำกระแสประสาท นั่นคือ ความสามารถของเส้นใยประสาทในการรับรู้การระคายเคือง ทำให้ร่างกายเชื่อมโยงระหว่างระบบต่างๆ กับสิ่งแวดล้อม
• การใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดอย่างต่อเนื่องช่วยเพิ่มกระบวนการภูมิคุ้มกันและความต้านทานต่อโรคหวัด
• นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ป้องกันมะเร็งอีกด้วย

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามบางอย่าง

• หากไม่มีการทดสอบในห้องปฏิบัติการที่เหมาะสม เราไม่สามารถมั่นใจได้ถึงความปลอดภัยของคอทเทจชีสแบบโฮมเมด
• อาการแพ้เฉพาะบุคคลต่อเคซีนโปรตีนนม
• ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้
• การรับประทานคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่มีไขมันมากเกินไปอาจไม่ส่งผลดีต่อการทำงานของตับ

เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของคอทเทจชีสดูวิดีโอต่อไปนี้