คอทเทจชีสไร้ไขมัน: ประโยชน์และโทษ คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน

อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนในวัยเด็กได้ยินจากแม่และย่าของพวกเขาเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสกระท่อม และแน่นอนว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ อิ่มตัวด้วยแร่ธาตุ กรดอะมิโนที่จำเป็น และชุดวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย

สำหรับโภชนาการอาหารมักต้องการชีสกระท่อมไขมันต่ำ

ทุกวันนี้โภชนาการที่เหมาะสมได้กลายเป็นแฟชั่นอีกครั้ง - ผู้คนให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสุขภาพของตนเองและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับตัวบ่งชี้น้ำหนักตัว ผู้หญิงและผู้ชายเลือกอาหารแคลอรีต่ำตามการรับประทานอาหารที่หลากหลาย ข้อเท็จจริงนี้สนับสนุนให้ผู้ผลิตผลิตผลิตภัณฑ์กรดแลคติกที่มีค่าพลังงานต่ำ เทรนด์แฟชั่นนี้ไม่สามารถหลีกเลี่ยงชีสกระท่อมอันเป็นที่รักได้

สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก มีการสร้างผลิตภัณฑ์พิเศษที่ปราศจากไขมันซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในเนื้อหาแคลอรี่ที่ลดลง สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากการลดเปอร์เซ็นต์ของไขมันในนมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก คอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันนั้นร่างกายสามารถย่อยและย่อยได้เร็วกว่าคอทเทจชีสทั่วไป โดยมีรสชาติที่ถูกใจและคุณค่าของโปรตีนที่ยอดเยี่ยม

คอทเทจชีสอย่างที่คุณรู้นั้นผลิตจากนมวัวโดยการพาสเจอร์ไรส์สำหรับรุ่นพร่องมันเนย ตามลำดับ นมจะรีดไขมันและเติมบัตเตอร์มิลค์เล็กน้อยลงไป รวมไปถึงสารตั้งต้นพิเศษที่ประกอบด้วยแบคทีเรียแบบไม่ใช้ออกซิเจนที่ทำให้เกิดการหมักกรดแลคติกอย่างมีประสิทธิภาพ ในบางกรณี ส่วนประกอบของเรนเน็ต สารละลายแคลเซียมคลอไรด์หรือเปปซินถูกนำมาใช้ในองค์ประกอบ ส่วนประกอบทั้งหมดต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนในระหว่างที่ลิ่มเม็ดละเอียดนุ่ม ๆ ถูกปล่อยออกมาจากหางนม - นี่คือชีสกระท่อม บรรจุในภาชนะโพลีเอทิลีนและส่งไปยังผู้ใช้ปลายทาง

จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตเต็มรูปแบบอย่างถูกต้อง - เฉพาะในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นหอมอร่อยและมีประโยชน์มากที่สุด นอกจากนี้ ที่โรงงานโคนม การควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบจะให้ความสนใจเป็นพิเศษ ด้วยเหตุนี้ ก่อนการพาสเจอร์ไรส์ นมจะถูกตรวจสอบหาแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ตลอดจนความสมบูรณ์และปริมาณไขมัน

คอทเทจชีสปราศจากไขมันซึ่งมีโปรตีนประมาณ 15-25% จำหน่าย ผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยสีเหลืองอ่อน โครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีสิ่งเจือปนจากภายนอกและมีกลิ่นเปรี้ยวของนม

สำหรับชีสกระท่อมมีการสร้างตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยาต่อไปนี้: ไม่พบเชื้อ Salmonella ต่อ 25 กรัมหรือ E. coli ต่อ 0.00001 กรัม องค์ประกอบนี้เป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยที่มีอยู่ทั้งหมดและบ่งบอกถึงคุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับการติดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค จากมุมมองนี้ คอทเทจชีสนั้นปลอดภัยอย่างแน่นอน

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติและการพัฒนาของร่างกายมนุษย์ แคลเซียมที่รวมอยู่ในโครงสร้างช่วยเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อส่งผลต่อการนำกระแสประสาทกระตุ้นการแข็งตัวของเลือดมีหน้าที่ในความแข็งแรงของฟันและความแข็งของเล็บ

คุณลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์กรดแลคติกคือมีแคลเซียมอยู่ในนั้นพร้อมกับกรดแลคติกที่มีการก่อตัวของแลคเตท - ส่วนประกอบนี้ถูกดูดซึมโดยเด็กและร่างกายผู้ใหญ่อย่างสมบูรณ์

คอทเทจชีสนั้นอุดมไปด้วยโปรตีน และเป็นที่ทราบกันดีว่ามีกรดอะมิโน ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อและเซลล์ในร่างกายมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำโดยเฉพาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์กรดแลคติกชนิดเดียวที่มีโปรตีนเคซีน ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและเร่งการเผาผลาญ

ฟอสโฟลิปิดของเลซิตินและเซฟาลินมีส่วนช่วยในกระบวนการควบคุมเซลล์ประสาทตามปกติ เมไทโอนีนของกรดอะมิโนมีลักษณะพิเศษที่มีผลต่อตับและลดความเสี่ยงของความเสื่อมของไขมันในเซลล์ตับ

คอทเทจชีสมีวิตามิน B จำนวนมาก ช่วยรักษาการทำงานปกติของระบบภายในทั้งหมด และร่วมกับแมกนีเซียม ช่วยปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ บรรเทา นอนหลับให้เป็นปกติ และใช้ในการรักษาโรคประสาทที่ซับซ้อน - ความผิดปกติและสำบัดสำนวน

คอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันสะสมฟอสฟอรัสและธาตุเหล็กที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตโดยรวม ปรับปรุงฮีโมโกลบิน ป้องกันโรคโลหิตจางและโรคโลหิตจาง

คอทเทจชีสเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน โรคเกาต์ โรคไทรอยด์ รวมถึงผู้ที่อ่อนแอจากโรคเรื้อรังที่รุนแรง ช่วยให้คุณสามารถฟื้นฟูและทำให้การทำงานของอวัยวะสำคัญทั้งหมดเป็นปกติได้อย่างรวดเร็ว

คอทเทจชีสยังมีซีลีเนียมซึ่งมีหน้าที่ในการต้านทานการติดเชื้อและโรคไวรัสของร่างกาย และยังมีส่วนร่วมในการควบคุมหัวใจและหลอดเลือด ปริมาณสังกะสีในผลิตภัณฑ์สูง ซึ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ หากไม่มีโคบอลต์ เซลล์เม็ดเลือดที่แข็งแรงจะไม่ผลิตในเลือด และแมงกานีสจะทำให้เม็ดเลือดเป็นปกติ

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันมีน้อย - เพียง 75-110 กิโลแคลอรีต่อชีสกระท่อม 100 กรัมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์นี้จึงแนะนำเป็นพิเศษสำหรับสตรีมีครรภ์และยังรวมอยู่ในโภชนาการอาหารและกีฬา น่าเสียดายที่วิตามิน A, E, D และ K สามารถดูดซึมได้โดยร่างกายเมื่อมีไขมันเท่านั้น ร่างกายจึงไม่สามารถดูดซึมวิตามิน A, E, D และ K ได้เนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของคอทเทจชีสไขมันต่ำ

สำหรับการรักษาที่ซับซ้อนของโรคบางอย่างนอกเหนือจากยาแล้วแพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารตามการใช้คอทเทจชีสที่ปราศจากไขมัน ประโยชน์ในการรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ตามที่เห็นในบทวิจารณ์นั้นยอดเยี่ยม

ด้วยความดันที่เพิ่มขึ้นจะช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและรักษาความดันโลหิตให้คงที่เนื่องจากมีเกลือโซเดียม ในกรณีนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและเป็นแบบคาสเซอรอลหวานและขนมหวานแบบพุดดิ้ง ด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจ ผู้ป่วยควรรับประทานชีสกระท่อมไขมันต่ำทุกวัน

เนื่องจากความเป็นกรดที่ลดลง คอทเทจชีสจึงมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความผิดปกติเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร และในกรณีของอาการลำไส้ใหญ่บวม ความผิดปกติของลำไส้และลำไส้อักเสบ คอทเทจชีสจะช่วยเร่งกระบวนการฟื้นฟูของร่างกายเนื่องจากมีโปรตีนและวิตามินสูง

ด้วยน้ำหนักตัวที่มากเกินไป คอทเทจชีสไขมันต่ำช่วยเผาผลาญไขมัน จึงช่วยกำจัดกิโลกรัมที่ไม่จำเป็นออกไปอย่างอ่อนโยน ในกรณีนี้ การนำคอทเทจชีสร่วมกับผักและผลไม้สดจะมีประโยชน์มากที่สุด

คอทเทจชีสเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้อย่างแท้จริงสำหรับโรคตับ - ช่วยให้เนื้อเยื่อของอวัยวะฟื้นตัวอย่างรวดเร็วและฟื้นฟูตัวเอง แพทย์มักจะแนะนำอาหารชีสกระท่อมสำหรับปัญหาถุงน้ำดี - ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดการอักเสบในร่างกายและปรับปรุงการทำงานของเจ้าอารมณ์

สตรีมีครรภ์ส่วนใหญ่มีคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันในอาหารประจำวัน การปรากฏตัวของโปรตีนที่เพิ่มขึ้นร่วมกับปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงช่วยให้พวกเขาได้รับวิตามินและกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติและการพัฒนาของทารกในครรภ์โดยไม่เสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนักเกิน

และแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำมีความสำคัญมากสำหรับเด็กเล็ก มันมักจะถูกนำเข้าสู่อาหารหลังจาก 8 เดือน ทารกจำเป็นต้องชดเชยการขาดแคลเซียมและการเจริญเติบโตตามปกติของกระดูกและกล้ามเนื้อของเด็ก

นอกจากนี้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ยังปรากฏอยู่ในคุณสมบัติขับปัสสาวะเนื่องจากสามารถแนะนำให้ผู้ป่วยที่มีพยาธิสภาพของระบบทางเดินปัสสาวะและนอกจากนี้ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะบวมน้ำ (แต่ในปริมาณที่ จำกัด)

คอทเทจชีสมีคุณสมบัติ lipotropic มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินตลอดจนการสร้างเส้นใยประสาท ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ทุกวัน กระดูกและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนจะแข็งแรงขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมอาหารที่จำเป็นของทุกคนที่มีการออกกำลังกายเพิ่มขึ้น รวมทั้งผู้ชายและผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 40 ปี

แม้จะมีประโยชน์อย่างไม่มีเงื่อนไขของคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำ แต่ก็มีรายชื่อโรคที่ห้ามใช้

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายในปริมาณมากในภาวะไตวายเฉียบพลันเช่นเดียวกับหลอดเลือด ผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด - ควรให้คอทเทจชีสที่มีรสชาติเป็นกลาง

เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีไม่ควรให้ชีสกระท่อมบ่อยเกินไป ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาไต โปรดทราบว่าบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าขนาดเล็กในปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจำนวนมากที่มีน้ำมันพืช (ลาโนลิน ปาล์มหรือมะพร้าว) พวกเขาลดการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญและลดประสิทธิภาพในการรักษา

หากคุณไม่ไว้วางใจคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถปรุงคอทเทจชีสไขมันต่ำด้วยมือของคุณเองที่บ้านและนอกจากนี้สูตรเหล่านี้ง่ายมาก สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้คือวัตถุดิบ, กระทะที่แข็งแรงพร้อมก้นบาง, ตะแกรงและเวลาเล็กน้อย

เทคโนโลยีการเตรียมค่อนข้างง่าย: นมเปรี้ยวเทลงในภาชนะปรุงอาหารที่เตรียมไว้แล้ววางบนไฟต่ำหรืออ่างน้ำ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุกเร็วขึ้น ทันทีที่ก้อนเนื้อสีอ่อนเคลื่อนตัวออกจากหางนมได้ง่าย นมเปรี้ยวก็พร้อมหลังจากนั้นให้กรองชิ้นงาน - ด้วยเหตุนี้กระชอนหรือตะแกรงโลหะเรียงรายไปด้วยผ้ากอซพับหลายครั้งและเทเนื้อหาของหม้อหุงต้ม ผ้าก๊อซที่มีผลิตภัณฑ์นมหมักจะต้องผูกและแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวที่เหลือระบายออกหมด หากจำเป็นต้องให้นมเปรี้ยวแห้งและร่วน ให้ปล่อยไว้ในตะแกรงหรือกระชอนที่หุ้มด้วยโพลิเอธิลีนและวางไว้ภายใต้การกดขี่ ไม่ควรวางนมไว้บนไฟแรง - ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ชิ้นงานจะเริ่มม้วนงอและมวลจะแข็งที่ทางออก เช่น ยาง

หากคุณไม่มีเวลารอให้นมเปรี้ยวก็ไม่เป็นไร ในกรณีนี้ คอตเทจชีสแบบโฮมเมดจะต้องใช้โยเกิร์ตหรือคีเฟอร์เล็กน้อยซึ่งเป็นแหล่งแบคทีเรียกรดแลคติกชั้นดีที่ช่วย แบ่งองค์ประกอบออกเป็นคอทเทจชีสและเวย์

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ในลักษณะนี้ คุณควรวางหม้อกับวัตถุดิบที่เตรียมไว้บนไฟอ่อนๆ และเมื่อของเหลวอุ่นขึ้นถึง 65-70 องศา ให้เติม kefir ลงไปที่อัตราการหมัก 100 กรัมต่อลิตร ของนม บางครั้งแม่บ้านใส่ครีมเปรี้ยว แต่ในกรณีนี้ชีสกระท่อมจะมีไขมันและปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น 13-15%

สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารและเครื่องอบผ้าบ่อยๆ มีแคลเซียมไม่เพียงพอ ทางเลือกในการทำคอทเทจชีสโดยใช้แคลเซียมคลอไรด์เหลว ซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่งนั้นเหมาะสม

ควรวางกระทะที่มีนมพาสเจอร์ไรส์ที่เตรียมไว้บนเตาและทันทีที่เครื่องดื่มอุ่นขึ้นให้บีบหลอดยาออกแล้วอิดโรยต่อไปจนกระทั่งสะเก็ดขนาดใหญ่และเล็กทั้งหมดรวมกันเป็นก้อนเดียว

คอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันจะรับประทานแบบดิบๆ ใช้สำหรับแคสเซอรอลแสนอร่อย ชีสเค้กหอมกรุ่น และคอทเทจชีส ซึ่งมักใส่ในสลัดผักและแม้กระทั่งใส่แซนวิช

เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับการใช้งาน

เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีควรกินนมเปรี้ยวพิเศษที่มี BJU ในปริมาณที่สมดุลรวมถึงแร่ธาตุ เริ่มตั้งแต่อายุ 3 ขวบ เด็กทารกสามารถรับประทานคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันธรรมดาได้ ในขณะที่อัตรารายวันควรอยู่ที่ประมาณ 50-70 กรัมต่อวัน

การบริโภคชีสกระท่อมเป็นประจำในร่างกายของมารดาที่อายุน้อยเป็นสิ่งสำคัญมาก - ในกรณีนี้ค่าปกติรายวันจะเท่ากับ 150 กรัมหากปริมาณของผลิตภัณฑ์ลดลงแคลเซียมทั้งหมดที่เด็กต้องการจะถูกนำไป จากร่างกายของแม่ - นี่คือปัญหาของคุณแม่ยังสาวหลายคนที่มีฟันและกระดูก

สำหรับนักกีฬา โปรตีนมีความสำคัญต่อการสร้างมวลกล้ามเนื้อ เพื่อหล่อเลี้ยงเนื้อเยื่อด้วยโปรตีนที่จำเป็น คุณควรกินคอทเทจชีสเชค 60-100 นาทีก่อนการฝึกและครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น บรรทัดฐานรายวันสำหรับผู้ใหญ่ควรอยู่ที่ประมาณ 200 กรัม

ทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักควรบริโภคชีสกระท่อมในปริมาณเท่ากันทุกวันมีอาหารหลายอย่างที่แนะนำให้เพิ่มการบริโภคเป็น 300 กรัม แต่คำแนะนำดังกล่าวเต็มไปด้วยผลที่ไม่พึงประสงค์ เนื่องจากแคลเซียมในปริมาณสูงสามารถขัดขวางการทำงานของไตและระบบทางเดินปัสสาวะได้อย่างมีนัยสำคัญ

ดูประโยชน์ของคอทเทจชีสไขมันต่ำด้านล่าง