คุณสมบัติของชีสกระท่อมแพะและสูตรสำหรับการเตรียม

สมัครพรรคพวกของโภชนาการที่เหมาะสมเป็นเอกฉันท์โต้แย้งว่าชีสกระท่อมจะต้องรวมอยู่ในอาหารประจำวันของทุกคน ควรใช้ในช่วงเวลาต่างๆ ของวัน ทั้งสำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็น ความหลากหลายของอาหารและวันอดอาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น ควรสังเกตว่าไม่มีการพูดถึงการปันส่วนเนื่องจากเป็นที่ยอมรับได้ในการใช้ผลิตภัณฑ์แม้ในปริมาณมาก

ตามกฎแล้วคอทเทจชีสมีคุณค่าสำหรับแคลเซียมสูงซึ่งมีผลดีต่อการเจริญเติบโตสภาพของเส้นผมและเล็บตลอดจนกระดูก เนื่องจากเราได้สัมผัสถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แล้ว จึงควรสังเกตว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพชอบคอทเทจชีสที่ทำเองที่บ้าน เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากกว่า ไม่เป็นความลับสำหรับทุกคนที่ผลิตภัณฑ์นี้ถูกจัดประเภทเป็นวัวและแพะ และมันเป็นอย่างหลังที่คนส่วนใหญ่มักจะวันนี้

พิจารณาว่าผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์อย่างแท้จริงประกอบด้วยอะไร ซึ่งช่วยให้คุณยืดอายุความเยาว์วัยและสุขภาพที่ดีได้

ประโยชน์ของนมแพะทำเองจะรู้สึกได้ทันทีหลังจากที่ปรากฏบนโต๊ะ ก่อนอื่นนี่เป็นรสชาติที่ผิดปกติโดยมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นคล้ายน้ำนมที่หาตัวจับยาก

และตามเนื้อหาของโปรตีนที่ขาดไม่ได้สำหรับกล้ามเนื้อจำนวนในนมแพะจะสอดคล้องกับจำนวนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ แน่นอนว่ามีไขมันมากกว่าในวัว แต่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย และเนื่องจากมีเมไทโอนีนอยู่ในนั้นซึ่งควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณต่ำซึ่งแทบไม่มีใครใช้ผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับกิโลกรัมเพิ่มเติม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญสารอาหาร

ปริมาณของสารที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใด ๆ โดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและชีสกระท่อมนมแพะในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น และควรสังเกตด้วยว่าคอทเทจชีสประเภทดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งแม้แต่กับเด็กเล็ก หากไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์ในเรื่องนี้ ประโยชน์นี้เกิดจากการที่สารทั้งหมดมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของร่างกายเด็กในปริมาณมาก ทำให้ผลิตภัณฑ์ย่อยได้ง่ายและรวดเร็ว

หากเราพูดถึงการใช้มันโดยผู้ใหญ่แล้วนอกเหนือจากผลประโยชน์ของแคลเซียมในร่างกายแล้วคอทเทจชีสประเภทนี้ยังถูกกำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับผู้ที่มี ปัญหาเกี่ยวกับระบบกล้ามเนื้อ ทางเดินหายใจ และเลือด

ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้ระบุถึงผลกระทบเชิงลบของผลิตภัณฑ์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งจำเป็นต้องให้ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดแก่เด็กอายุไม่เกินหนึ่งปีเมื่อกุมารแพทย์ได้รับอนุญาตให้แนะนำอาหารเสริม สิ่งที่เกี่ยวข้องส่วนใหญ่ไม่ใช่กับองค์ประกอบ แต่ด้วยความสอดคล้องของชีสกระท่อม ชีสกระท่อมเป็นตัวแทนของลูกเต้าหู้ที่ไม่เล็กและรุนแรงในตอนแรกอาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้องในท้องของเด็กรวมทั้งปวดท้องในเรื่องนี้การให้ชีสกระท่อมเด็กเป็นอาหารเสริมคุณควรตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายต่อผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับเขา

หากเราพูดถึงเด็กโตและผู้ใหญ่ที่ไม่ชอบชีสกระท่อมเลย (ตามกฎแล้วมันเป็นแพะที่ทำให้เกิดความเกลียดชังเพราะกลิ่นหอมเด่นชัด) ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอิ่มตัวร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้น โดยการเตรียมอาหารต่างๆ จากคอทเทจชีส (เช่น หม้อตุ๋น ชีสเค้ก และอื่นๆ) โดยที่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะคงอยู่แต่แตกต่างกันเล็กน้อยในที่ใดที่หนึ่ง ที่ใดที่หนึ่ง ด้านล่าง ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

ดังนั้น นมแพะจึงถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แม้ว่านมแพะจะมีไขมันมากกว่านมวัวเล็กน้อย (ปริมาณไขมันในนมวัวอยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 3.6 และนมแพะ - จาก 4 ถึง 9%) ในกรณีเช่นนี้ ปริมาณแคลอรี่ไม่ได้ถูกกำหนดโดยปริมาณไขมันของนม แต่ด้วยความเร็วของการดูดซึม: แพะอย่างที่คุณทราบจะถูกดูดซึม 100% หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง

ถ้าเราพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมนมแพะก็ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมและวิธีการเตรียม (มีหรือไม่มีครีม) โดยเฉลี่ยแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสนมแพะคือ 156 กิโลแคลอรี ในขณะที่คอทเทจชีสนมวัวที่ไม่มีครีมเปรี้ยวจะมีคุณค่าทางโภชนาการ 68 กิโลแคลอรี และการปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยวจะเพิ่มตัวเลขเป็น 209 กิโลแคลอรี

ผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน หรือผู้ที่ยึดมั่นในพฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพ ทราบดีว่าในการคำนวณอาหารประจำวันอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรีรวมของผลิตภัณฑ์ด้วย องค์ประกอบของ BJU (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต) ตัวอย่างเช่นด้วยปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมของวัว 65 กิโลแคลอรีทำจากนม 3.6% บีจูจะเป็น:

• โปรตีน - 2.9 กรัม
• ไขมัน - น้อยกว่า 4 กรัมเล็กน้อย
• คาร์โบไฮเดรต - 4.6 กรัม

ชีสกระท่อมแพะที่มีปริมาณแคลอรี่ 156 กิโลแคลอรีจะมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• โปรตีน - มากกว่า 16 กรัม
• ไขมัน - ประมาณ 10 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - มากกว่า 1 กรัมเล็กน้อย

หากเปรียบเทียบตัวชี้วัด จะเห็นได้ชัดเจนว่าคอทเทจชีสของแพะมีโปรตีนมากกว่ามาก ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของมันคือคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่น้อยกว่าซึ่งทำให้มีน้ำหนักเกิน ปรากฎว่าชีสกระท่อมแพะอุดมไปด้วยไขมัน (ถ้าเราพูดถึง BJU เท่านั้น) แต่ถ้าเราพิจารณาว่าต้องขอบคุณสารอื่น ๆ ที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบจึงสามารถดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วจะเห็นได้ชัดว่าเหตุใดจึงเรียกว่าผลิตภัณฑ์นี้ อาหาร

นมแพะทำค่อนข้างง่ายกว่านมวัว โดยหลักการแล้วสำหรับการเตรียมการนั้นไม่จำเป็นต้องมีแป้ง ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้นมเปรี้ยวและปรุงจนเป็นก้อนเต้าหู้ จากนั้นทุกอย่างก็เป็นปกติ: เราเอนกายลงในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซในหลายชั้นกรองและบีบให้เข้ากันหลังจากนั้นแนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ที่ได้ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาหลายชั่วโมงและนมเปรี้ยวก็พร้อม

จริงอยู่มีข้อแม้หนึ่งข้อ: นมแพะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่านมวัว ดังนั้นจึงเกิดขึ้นที่ไม่สามารถเปลี่ยนนมเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็วแม้ว่าจะทิ้งไว้ในที่อุ่นข้ามคืน (คุณไม่สามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อุ่น ๆ ได้อีกต่อไปเพราะนมจะไม่ดี)

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ขอแนะนำให้ใส่เกลือแกงลงในนมแพะสด เราทำในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเกลือโดยไม่มีสไลด์ต่อนมหนึ่งลิตร (ยิ่งใส่เกลือมาก คอทเทจชีสก็จะยิ่งเค็ม)หลังจากนั้นเราทิ้งนมเค็มสดไว้ค้างคืนในที่อบอุ่นและในตอนเช้าคุณจะได้รับนมแพะเปรี้ยวสดซึ่งคุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น คอทเทจชีสจากนมทำเองนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน ซึ่งทำจากนมเปรี้ยว ในการทำคอทเทจชีสที่บ้านก็เพียงพอแล้วที่จะมีนมแพะสดอย่างน้อยหนึ่งลิตร หากคุณสงสัยในความสดของอย่างหลัง ทางที่ดีควรต้มนม หลังจากนั้นเราปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง และคุณสามารถทำขั้นตอนต่อไปในการปรุงอาหารได้ โดยเริ่มจากสูตรของคุณ เราขอนำเสนอบางส่วนเพื่อให้คุณสามารถเตรียมชีสแพะได้อย่างเหมาะสมตามความต้องการทั้งหมด

ใส่เกลือเล็กน้อยหรือ kefir 0.5 ลิตรลงในนมแพะสด (ยิ่ง kefir ยิ่งอ้วน คอทเทจชีสก็จะยิ่งอ้วนขึ้น) และทิ้งไว้ค้างคืนในที่อุ่นๆ เพื่อให้เปรี้ยวมากขึ้น หลังจากได้รับ kefir จากนมแพะในตอนเช้าเราเริ่มทำคอทเทจชีสด้วยเหตุนี้เราจึงใส่นมลงบนไฟที่ช้าแล้วคนให้เดือด

มันจะดีกว่าที่จะสุกมวลนมเปรี้ยวและทิ้งไว้หลังจากปิดไฟอีก 30 นาทีบนเตาอุ่น ๆ เพื่อให้ "ถึง" จากนั้นเราเอนกายลงในกระชอน กระชอน และผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

หากไม่มีลูกเล็กๆ หรือไม่มีคนในครอบครัวที่มีปัญหากับระบบทางเดินอาหาร คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสจากนมแพะที่ไม่ใช่ความสดแรกที่ซื้อจากร้านได้ (แน่นอนว่าไม่ควรหมดอายุ แต่อนุญาตให้ใช้ได้หลายวัน) เทนมลงในขวดแก้วแล้วใส่ในที่อุ่นจนเปรี้ยวที่สุด จากนั้นเราก็อุ่นโถในอ่างน้ำจนหางนมแยกออกจากมวลนมเปรี้ยวซึ่งจะสังเกตเห็นได้ง่ายในโถ นำออกจากอ่างน้ำและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนต่อไปนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า

เครื่องมือทำอาหารที่ทันสมัยเช่นหม้อหุงช้านั้นไม่มีข้อยกเว้นและไม่เพียง แต่จะปรุงคอทเทจชีสได้อย่างง่ายดาย แต่ยังช่วยรักษากลิ่นน้ำนมที่ผิดปกติในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งอุดมไปด้วยในกรณีที่ไม่ชอบแนะนำให้ ใส่ผักใบเขียวลงในส่วนผสมหลัก เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ดังนั้นเราจึงนำนมสดมาผสมกับสารให้ความหวานที่เหมาะสมกับคุณ (เกลือ, เวย์, ครีมเปรี้ยว, kefir) คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในชามของ multicooker เลือกฟังก์ชั่น "Heating" และทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่าเราเอนกายลงในกระชอนเป็นต้น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำ:

• ควรทำคอทเทจชีสในจานเคลือบเพื่อยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์ให้นานที่สุด
• เพื่อให้นมแพะเปรี้ยวเร็วขึ้นคุณสามารถเพิ่มเวย์จากคอทเทจชีสก่อนหน้าซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 10 วัน
• ชีสแพะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน
• หากผลิตภัณฑ์สุกมากเกินไปก็สามารถแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์ - ชีสกระท่อมแพะซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมเมื่อละลายน้ำแข็ง
• หากคุณต้องการปรุงผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ขอแนะนำว่าอย่าใช้ครีมเปรี้ยวและ kefir ในการหมัก

ดูรายละเอียดด้านล่าง