คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของคอทเทจชีสต่อ 100 กรัม

จากผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด คอทเทจชีสเป็นที่นิยมอย่างมาก และหากในวัยผู้ใหญ่การใช้งานขึ้นอยู่กับความชอบของบุคคลแล้วในอาหารของเด็กก็สามารถหาได้โดยไม่ล้มเหลว ข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สามารถได้ยินได้จากแหล่งต่างๆ และเมื่อพิจารณาถึงส่วนประกอบของคอทเทจชีสและลักษณะของมันเท่านั้น คุณจึงมั่นใจได้ในเรื่องนี้ โดยปกติแล้ว ข้อมูลที่จำเป็นที่สุดทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สามารถอ่านได้บนฉลาก

ให้ความสนใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ หากนอกเหนือจากนมและแป้งแล้ว มันมีสารเพิ่มความแข็ง (แคลเซียมคลอไรด์) การเตรียมเอนไซม์และสารกันบูด ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับร่างกายจะลดลง

ในการกำหนดคุณค่าทางโภชนาการ จำเป็นต้องพิจารณาเนื้อหาของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) ในคอทเทจชีส ในแง่ของปริมาณโปรตีน ผลิตภัณฑ์นี้ครองตำแหน่งผู้นำอย่างใดอย่างหนึ่ง นอกจากนี้โปรตีนในรูปแบบนี้มีคุณสมบัติเชิงบวก:

• โปรตีนจากสัตว์ซึ่งแตกต่างจากโปรตีนจากพืชมีกรดอะมิโนที่สมดุลซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกาย
• ด้วยกระบวนการหมักแบบพิเศษทำให้ดูดซึมได้ดีขึ้น
• แบ่งเป็นแบบเร็ว (ให้พลังงานหลังบริโภคในระยะเวลาสั้นๆ) และแบบช้าๆ (ป้องกันความรู้สึกหิวได้ 5 ชม.)

สำหรับคนที่ต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อและบริโภคโปรตีนในปริมาณมาก ข้อดีอีกอย่างคือต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์หรือปลาชนิดเดียวกัน คาร์โบไฮเดรตถูกนำเสนอในรูปแบบที่เรียกว่าน้ำตาลนม (แลคโตสและกาแลคโตส) และต้องการเอนไซม์ที่เหมาะสมสำหรับการสลายตัว

ตัวบ่งชี้ที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของชีสกระท่อมคือค่าพลังงาน เรียกอีกอย่างว่าเนื้อหาแคลอรี่เนื่องจากตัวบ่งชี้นี้วัดเป็นกิโลแคลอรี (kcal) ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ โดยปกติคอทเทจชีสประเภทต่างๆ จะมีไขมันต่างกัน ยิ่งสูงก็ยิ่งมีแคลอรีมากขึ้น ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในคอทเทจชีสต่างกันจะใกล้เคียงกัน (โดยเฉลี่ย 2 และ 16 กรัมตามลำดับ) คอทเทจชีสสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มตามเงื่อนไข:

• แคลอรี่ต่ำ (1% - 79 kcal, 2% - 86 kcal);
• แคลอรี่ปานกลาง (4% - 104 kcal, 5% - 121 kcal, 8% - 138 kcal, 9% - 159 kcal);
• แคลอรี่สูง (ไขมัน 18% - 236 กิโลแคลอรี)

ผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักอย่างระมัดระวังให้ความสนใจกับตัวเลขเหล่านี้ ในการรับประทานอาหารที่หลากหลายและในเวลาเดียวกันไม่เกินปริมาณแคลอรี่รายวัน ให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ที่มีไขมันต่ำและไขมันต่ำ แม้ว่าคุณจะผสมกับผลไม้หรือซีเรียล แต่ก็ไม่มีอันตรายใด ๆ กับรูปร่าง เนื่องจากการควบคุมน้ำหนักเป็นประเด็นร้อน คุณจึงควรปรึกษาแพทย์เมื่อรวบรวมอาหาร เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธการบริโภคไขมันสัตว์เนื่องจากเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ฮอร์โมนและกระบวนการเผาผลาญอาหาร นอกจากนี้ น้ำหนักส่วนเกินยังได้รับผลกระทบจากแคลอรี่ที่ได้รับหลังจากการสลายโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต

นอกเหนือจากข้างต้นแล้ว การเลือกชีสกระท่อมที่มีปริมาณแคลอรี่โดยเฉพาะยังได้รับอิทธิพลจากไลฟ์สไตล์อีกด้วย สำหรับคนที่ทำงานที่เกี่ยวข้องกับการออกแรงอย่างหนักหรือเล่นกีฬาเป็นประจำ อาหารที่มีแคลอรีสูงนั้นเหมาะสมกว่า ในกรณีของเราชีสกระท่อมที่มีสัดส่วนไขมันสูงกว่า จากการเผาไหม้ของบุคคลจะได้รับพลังงานเพียงพอโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น

บรรจุภัณฑ์มักจะระบุองค์ประกอบหลัก แต่ในความเป็นจริง นอกจาก BJU แล้ว ยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กและสารต่างๆ ในคอทเทจชีส และบางส่วนมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นเรามาแสดงรายการที่สำคัญที่สุดกัน

• น้ำ. หากเราวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของคอทเทจชีสก็จะใช้เวลา 60 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ ตัวเลขนี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการรับ (ในการผลิตหรือที่บ้าน) ความสม่ำเสมอและสารเติมแต่ง
• วิตามิน - A, เบต้าแคโรทีน, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, PP, E. สามารถดูหมายเลขได้ในตาราง ควรระลึกไว้ว่าจะไม่มีวิตามินที่ละลายในไขมันในคอทเทจชีสไขมันต่ำ ดังนั้นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงลดลง นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการดูดซึมธาตุที่ละลายน้ำได้บางชนิด
• แร่ธาตุ - โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง ฟลูออรีน แมงกานีส ต้องคำนึงถึงเนื้อหาของพวกเขาหากคุณปฏิบัติตามอาหาร ตามธรรมชาติแล้วการใช้คอทเทจชีสเพียงอย่างเดียวไม่สามารถให้วิตามินและแร่ธาตุในแต่ละวันได้ อย่างไรก็ตาม คุณต้องแน่ใจว่าอาหารที่คุณกินตลอดทั้งวันมีความสมดุล ส่วนเกินหรือขาดธาตุแม้เพียงชิ้นเดียวอาจมีผลตามมา ผู้ผลิตบางรายผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินหรือแคลเซียมสูง

เนื่องจากองค์ประกอบของมัน คอทเทจชีสจึงถูกกำหนดให้เป็นอาหารบังคับสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีสุขภาพไม่ดี คอทเทจชีสเป็นสารที่มีประโยชน์เข้มข้นเนื่องจากคอทเทจชีส 300-400 กรัมได้มาจากนมหนึ่งลิตร โดยวิธีการที่สัดส่วนเหล่านี้ควรได้รับคำแนะนำโดยเมื่อคุณสงสัยในคุณภาพ - เพียงแค่ใส่ใจกับต้นทุนของนมและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากมัน

เท่าที่เราทราบคอทเทจชีสได้มาจากการหมักนมและแยกเวย์ออกจากมัน ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ สำหรับผู้ที่ไม่สลายแลคโตสทั้งหมดหรือบางส่วน ควรใช้ผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อม แน่นอนว่านี่ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนมวัว (เคซีน) โรคเหล่านี้เป็นโรคที่แตกต่างกันและในกรณีนี้คุณสามารถลองใช้ผลิตภัณฑ์ได้ภายใต้การดูแลที่เหมาะสมของแพทย์เท่านั้น อีกสารหนึ่งที่ต้องระมัดระวังคือกลูเตน ไม่พบในผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม อาจอยู่ในวัตถุเจือปนอาหาร น้ำตาลไอซิ่ง ฯลฯ ดังนั้น ในกรณีนี้ จะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับการผลิตที่พิสูจน์เองที่บ้านและไม่ต้องเสี่ยง

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของคอทเทจชีส คอเลสเตอรอลมักจะกลายเป็นสิ่งกีดขวาง ในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนั้นมีปริมาณที่เหมาะสมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระดับฮอร์โมนและการเผาผลาญ

ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งที่มีอยู่ในคอทเทจชีสคือกรดอะมิโน เราพูดถึงพวกเขาเมื่อเราอธิบายประโยชน์ของโปรตีนพวกเขาสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากไม่มีกระบวนการเดียวในร่างกายที่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา พวกมันเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่สร้างกระดูก เส้นเอ็น เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและอวัยวะ ฮอร์โมน แอนติบอดี และหน่วยการทำงานอื่นๆ ของร่างกาย

ร่างกายต้องการกรดอะมิโนเป็นวัสดุก่อสร้างอย่างแท้จริงทุกนาที ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต แต่มีบางครั้งที่ความต้องการเพิ่มขึ้น - ระหว่างการเจ็บป่วยการออกแรงทางร่างกายการอ่อนตัวของร่างกาย กรดอะมิโนบางชนิด (ไม่จำเป็น) ถูกสังเคราะห์โดยร่างกายเอง กรดอะมิโนอื่นๆ (จำเป็น) สามารถหาได้จากอาหารเท่านั้น นมเปรี้ยวประกอบด้วย:

• อาร์จินีน;
• ลิวซีน;
• ฮิสติดีน;
• ไอโซลิวซีน;
• เมไทโอนีน;
• วาลีน;
• ไลซีน;
• ฟีนิลอะลานีน;
• ทริปโตเฟน

พวกเขามีบทบาทอย่างไรในร่างกาย?

• ส่งผลต่อการเจริญเติบโตและการสะสมของมวลกล้ามเนื้อ
• มีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือด
• สนับสนุนการทำงานของต่อมไทรอยด์, ต่อมหมวกไตและตับ;
• ส่งผลกระทบต่อระบบประสาท
• จำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสม

เนื้อเยื่อบางชนิดต้องการชุดกรดอะมิโนของตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อเกิดปัญหาขึ้นในร่างกายเพื่อปรับการรับประทานอาหาร ในเรื่องนี้ชีสกระท่อมนั้นเป็นสากล ขอแนะนำสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด - ทั้งสำหรับโรคที่เกี่ยวข้องกับอวัยวะย่อยอาหาร หัวใจ หลอดเลือด และสำหรับการแก้ไขน้ำหนัก การเสริมสร้างร่างกายโดยทั่วไป

ดูรายละเอียดด้านล่าง