ประโยชน์ อันตราย และองค์ประกอบของคอทเทจชีส

คอทเทจชีสถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม อย่างที่มันเป็น - เฉพาะในบางกรณี คอทเทจชีสมีข้อห้ามสำหรับคนที่มีสุขภาพ หรือถ้าใช้ผิดหมด ผิดเวลา และผิดปริมาณ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์มากกว่าไม่มีอะไรเลย

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักนม จากนั้นเวย์จะถูกแยกออกจากมวลที่เกิดขึ้นและส่วนที่เหลือก็คือนมเปรี้ยว

มนุษย์ใช้ผลิตภัณฑ์นี้มาเป็นเวลานานแล้วและในโลกยุคโบราณสิ่งนี้ทำเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เช่นกัน การกล่าวถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวครั้งแรกพบในสิ่งประดิษฐ์ที่พบในเมโสโปเตเมีย กรุงโรมโบราณ ในรัสเซีย คอทเทจชีสก็เป็นอาหารทั่วไปบนโต๊ะเช่นกัน แม้ว่าจะเรียกว่าชีสก็ตาม ดังนั้นชื่อ "syrniki" - ขนมชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำจากชีสกระท่อม

คอทเทจชีสสามารถเตรียมได้โดยใช้เทคโนโลยีหลายประการ:

• คลาสสิก;
• แยก.

ในทางกลับกัน เทคโนโลยีแรกแบ่งออกเป็นสองวิธี - กรดและกรด - เรนเน็ต ในวิธีแรก วัตถุดิบสำหรับคอทเทจชีสคือนมพร่องมันเนย ซึ่งมีการเพิ่มกรดแลคติกและเชื้อสตาร์ทเตอร์ ซึ่งจะช่วยกระตุ้นกระบวนการหมัก ด้วยกรรมวิธีการผลิตกรด-เรนเน็ต แบคทีเรียเรนเน็ตและกรดแลคติกจะถูกเติมลงในนม

ด้วยเทคโนโลยีที่แยกจากกัน นมจะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำและครีมที่มีปริมาณไขมัน 55%ทำได้โดยตัวคั่น หลังจากนั้นส่วนผสมของกรดเรนเน็ตจะถูกใส่ในนมพร่องมันเนยและเมื่อถูกความร้อนจะได้มวลเต้าหู้ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้เย็นลงและเสร็จสิ้นกระบวนการหมักโดยการเพิ่มครีมจำนวนหนึ่งที่ได้รับในขั้นตอนแรกของการเตรียมคอทเทจชีส

คอทเทจชีสมีลักษณะเป็นเม็ดและมีลักษณะเหมือนแป้งเปียก ตามความเห็นส่วนใหญ่ อย่างแรกนั้นดีสำหรับการบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ ในขณะที่คอทเทจชีสแบบพาสต้านั้นสะดวกต่อการปรุงอาหาร

คอทเทจชีสเป็นแหล่งโปรตีน โดยเฉลี่ย 14-18% ของโปรตีนตกอยู่ที่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ โปรตีนชนิดนี้จะแตกตัวเป็นสะเก็ดและไม่มีเส้นใย ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ทั่วไป ดังนั้นจึงดูดซึมได้ง่ายและเร็วขึ้น

โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อ เอ็นไซม์ หากขาดโปรตีนจะกระตุ้นให้เกิดการละเมิดกระบวนการเผาผลาญ การมีโปรตีนในร่างกายเพียงพอสำหรับการสร้างมวลกล้ามเนื้อเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ด้วยเหตุนี้คอทเทจชีสจึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในอาหารของนักกีฬา และยังมีประโยชน์สำหรับผู้ชายที่ต้องทำงานหนัก

ผลิตภัณฑ์มีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างและเสริมสร้างระบบโครงร่างเคลือบฟัน ความต้องการชีสกระท่อมนั้นชัดเจน แต่มีช่วงเวลาในชีวิตของบุคคลเมื่อร่างกายต้องการแคลเซียมเพิ่มขึ้น หมวดหมู่นี้รวมถึงสตรีระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร แคลเซียมเข้าสู่ร่างกายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างกระดูกของเด็ก หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงเด็ก วัยรุ่น และผู้สูงอายุ มีเหตุผลว่าปริมาณของคอทเทจชีสที่บริโภคจะเพิ่มขึ้นหลังจากกระดูกหัก

สำหรับผู้สูงอายุ คอทเทจชีสช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน ซึ่งแสดงออกโดยความเปราะบางของกระดูกที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด และปรับปรุงการไหลเวียนในสมอง ทั้งหมดนี้เป็นเหตุผลที่ชัดเจนว่าทำไมควรรวมคอทเทจชีสไว้ในเมนูของผู้สูงอายุ

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีหลายองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับวัณโรคและโรคโลหิตจาง สำหรับโรคเกาต์และโรคข้อที่คล้ายคลึงกันขอแนะนำให้ลดการบริโภคเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้คือชีสกระท่อมซึ่งจะทำหน้าที่เป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

นอกจากผลที่เป็นประโยชน์ต่อโครงกระดูกแล้วแคลเซียมยังเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือดกระบวนการเผาผลาญ ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์ว่าเมื่อร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยแคลเซียม (กล่าวคือ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อบริโภคคอทเทจชีส) อนุมูลอิสระจะจับกับมัน

หลังเป็นโมเลกุล "แตก" ที่มีอิเล็กตรอนที่ขาดหายไป พวกมันโจมตีเซลล์ที่แข็งแรงทำให้เซลล์ทำงานผิดปกติ ในที่สุดก็สามารถนำไปสู่การพัฒนาของมะเร็ง จึงกล่าวได้ว่า การบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำเป็นหนึ่งในมาตรการป้องกันในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง

คอทเทจชีสที่มีไขมันมีลักษณะเฉพาะที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงทำให้รู้สึกอิ่มเอิบเสริมสร้างร่างกายด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้อวัยวะย่อยอาหารและขับถ่ายมากเกินไป ทำให้เราสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ด้านโภชนาการของผู้ที่ได้รับการผ่าตัดหรืออยู่ในระยะฟื้นตัวจากอาการป่วยหนักได้

ผลิตภัณฑ์นมก็เช่นกัน สนับสนุนสุขภาพของตับปกป้องจากโรคอ้วน สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยเมไทโอนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำเป็นที่พบในคอทเทจชีส โรคอ้วนในตับเกิดจากอิทธิพลของสารพิษ (รวมถึงการใช้ยาหลายชนิด) ระดับคอเลสเตอรอลที่สูงขึ้น

คอทเทจชีสอุดมไปด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก ซึ่งทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและปรับปรุงการย่อยอาหาร คอทเทจชีสมีส่วนช่วยในการทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการสืบพันธุ์ที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นสาเหตุที่มีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ การปรับปรุงสภาพการบริโภคชีสกระท่อมทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร, โรคโครห์น, ตับอ่อนอักเสบ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ

กรณีอาหารไม่ย่อย ควรเลือกประเภทผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ อาหารที่มีไขมันในผู้ที่มีระบบย่อยอาหารไม่ดีอาจทำให้อาการไม่พึงประสงค์ อาการคลื่นไส้ และความผิดปกติของอุจจาระรุนแรงขึ้น

เอนไซม์ที่มีอยู่ในคอทเทจชีสยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร นอกจากนี้ เมื่อโปรตีนถูกทำลายลงและเนื่องจากกรดอะมิโนในองค์ประกอบ เมื่อบริโภคคอทเทจชีส เอนไซม์ก็จะก่อตัวขึ้นซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการแปรรูปอาหาร

เกลือโพแทสเซียมในผลิตภัณฑ์มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยซึ่งทำให้สามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ในการรักษาโรคไตความดันโลหิตสูงได้ โพแทสเซียมปรับสมดุลของน้ำในร่างกายให้เป็นปกติโดยขจัดน้ำส่วนเกิน เมื่อรวมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้สำหรับโภชนาการอาหารได้ ขึ้นอยู่กับชีสกระท่อมมีอาหารและวันที่ "อดอาหาร"

วิตามินบีและโปรตีนช่วยรักษาสุขภาพผิว เล็บ และผมให้แข็งแรงวิตามินบีโดยทั่วไปมีผลดีต่อสภาพของผิวหนัง และโปรตีนทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเส้นผมและเซลล์ผิวหนัง หากได้รับในปริมาณที่เพียงพอ จะกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนของร่างกายเอง

นอกจากนี้วิตามิน B จำนวนมากในผลิตภัณฑ์ช่วยให้การเผาผลาญอาหารเป็นปกติส่งผลดีต่อระบบประสาท กรดโฟลิก (วิตามิน B9) ในผลิตภัณฑ์จำเป็นสำหรับการสร้างอวัยวะภายในของทารกในครรภ์ ดังนั้น ชีสกระท่อมจะต้องอยู่ในอาหารของผู้หญิงในตำแหน่ง

ลักษณะเหล่านี้เป็นจริงมากขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมทั้งตัวที่มีไขมันปานกลาง ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันและมีไขมันมากเกินไป เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอบหรือนมผง มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์น้อยกว่าและมีข้อห้ามมากกว่า

คอทเทจชีสมีข้อห้ามในกรณีที่แต่ละบุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นมหมักเคซีน ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีไขมันไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่มีน้ำหนักเกิน หลอดเลือด และเป็นอันตรายต่อผู้สูงอายุด้วย เมื่ออายุมากขึ้น อาหารที่มีไขมันจะถูกดูดซึมแย่ลง และยังมีคอเลสเตอรอลจำนวนมากซึ่งก่อให้เกิด "การอุดตัน" ของหลอดเลือด

นอกจากนี้ในผู้ใหญ่เนื้อหาของไตซึ่งมีหน้าที่ในการประมวลผลเคซีนลดลงในลำไส้ จึงไม่แตกตัวเป็นกรดอะมิโน แต่จะไปที่ลำไส้ส่วนล่างในลักษณะเดียวกัน ทำให้เกิดการหมัก รู้สึกท้องอืด เห็นได้ชัดว่าในกรณีนี้คอทเทจชีสเป็นอันตรายต่อมนุษย์

คอทเทจชีสที่มีไขมันไม่แนะนำสำหรับโรคหลอดเลือด ตับ และโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม แม้ในกรณีที่ไม่มีปัญหาสุขภาพดังกล่าว ผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่ควรใช้ในทางที่ผิด

ความหลงใหลในผลิตภัณฑ์โปรตีนมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อสภาพของไตและแคลเซียมในปริมาณที่มากเกินไปก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพเช่นกัน ทางนี้, คุณไม่ควรใช้คอทเทจชีสในทางที่ผิดและติดตาม BJU ทั่วไปของอาหารประจำวัน หลีกเลี่ยง "ความเบ้" ในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่น (ไขมันหรือโปรตีน)

คอทเทจชีสสำหรับเด็กเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และจำเป็น แต่ควรแนะนำในอาหารไม่ช้ากว่า 5-7 เดือน คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษที่ออกแบบมาสำหรับอาหารทารก ควรค่อยๆแนะนำโดยเริ่มจากปริมาตรที่ปลายช้อนและภายในปีจะเพิ่มปริมาณชีสกระท่อมเป็น 100-150 กรัมต่อวัน

คุณไม่สามารถเรียกชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมันเป็นอันตรายได้ ในทางกลับกัน ในบางกรณี บุคคลควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังพิจารณาว่าคอทเทจชีสเป็นแหล่งแคลเซียมและฟอสฟอรัสหลัก ให้เลิกใช้ชีสที่มีไขมันต่ำหรือรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์คลาสสิก ความจริงก็คือวิตามิน A และ D ที่ละลายในไขมันในผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันนั้นมีปริมาณน้อยที่สุด และแคลเซียมและฟอสฟอรัสจะถูกดูดซึมได้แย่ลง สำหรับคุณแม่พยาบาล คอทเทจชีสสามารถมีประโยชน์ได้ โดยที่ทารกต้องไม่แพ้ รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับรูปแบบการใช้งานในระหว่างการให้นมจะกล่าวถึงในส่วนที่เกี่ยวข้องของบทความ

เมื่อพูดถึงอันตรายของคอทเทจชีส ควรสังเกตว่า เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นที่จะได้รับประโยชน์ คุณไม่สามารถกินชีสกระท่อมด้วยอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุหากผ่านไป 1-2 วันนับจากนี้ไปก็อนุญาตให้ปรุงหม้อปรุงอาหารแพนเค้กหรือชีสเค้กจากคอทเทจชีส

องค์ประกอบของคอทเทจชีสประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง ความเข้มข้นของส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและลักษณะของวัตถุดิบของผลิตภัณฑ์ ประมาณ 65-70% ขององค์ประกอบถูกครอบครองโดยน้ำซึ่งแร่ธาตุและวิตามินจะละลาย

คอทเทจชีสประกอบด้วยวิตามิน A และ B (B-1, -2, -4, -5, -6, กรดโฟลิก, วิตามิน PP), H, เช่นเดียวกับโปรวิตามินเบต้าแคโรทีน, แร่ธาตุ - แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม

โปรตีนของผลิตภัณฑ์รวมทั้ง "นมเปรี้ยว" ทั้งหมดถูกดูดซึมได้ดีกว่าที่พบในนม ประกอบด้วยกรดจำเป็นและไม่จำเป็น ไขมันเป็นตัวแทนของไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว คาร์โบไฮเดรต - โดยกาแลคโตสและแลคโตส ประมาณ 1% ขององค์ประกอบเป็นเถ้า ในที่สุดคอทเทจชีสก็อุดมไปด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก

ชีสกระท่อมที่เหมาะสมควรมีเฉพาะนมและแป้ง การมีสารเพิ่มความข้น สารกันบูด และน้ำตาลเป็นเหตุผลที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ หรืออย่างน้อยก็ไม่ควรใช้อย่างต่อเนื่อง

ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมขึ้นอยู่กับเนื้อหาของไขมัน ดังนั้นชีสกระท่อมแบบโฮมเมดที่อ้วนที่สุดและมีแคลอรีสูงที่สุดซึ่งมีปริมาณไขมันอยู่ที่ 18% ตรงกันข้ามคือคอทเทจชีสไขมันต่ำซึ่งมีปริมาณไขมันสูงถึง 3% ความหลากหลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันซึ่งมีค่าไขมันสูงถึง 1.8%"ระดับกลาง" คือคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันเฉลี่ยเรียกอีกอย่างว่านุ่มและเป็นอาหาร - มีไขมันตั้งแต่ 9%

BJU ของแต่ละประเภทจะแตกต่างกันบ้างตามลำดับ ดังนั้นคอตเทจชีสแบบโฮมเมดจึงมีไขมันมากกว่าชนิดอื่น อัตราของพวกเขาอย่างน้อย 18% แต่ปริมาณโปรตีนลดลงเหลือ 15 กรัมโปรตีนที่ร่ำรวยที่สุดคืออาหารที่มีไขมันต่ำและปราศจากไขมันซึ่งปริมาณโปรตีนสามารถเข้าถึง 22 กรัมและปริมาณไขมันมีนัยสำคัญ ลดลงและเท่ากับ 0.6-1 กรัม

เมื่อทราบเกี่ยวกับคุณสมบัติที่ส่งผลต่อค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถพิจารณาปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของผลิตภัณฑ์ได้ ดังนั้นคอทเทจชีสที่มีไขมัน 18% มี 236 กิโลแคลอรี อย่าลืมว่าปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์โฮมเมดอาจเพิ่มขึ้นและตามปริมาณแคลอรี่ คอทเทจชีสกึ่งไขมัน 100 กรัม 9% มี 169 กิโลแคลอรี, ไขมันต่ำ - 110-120 กิโลแคลอรี, ปราศจากไขมัน - มากถึง 100 กิโลแคลอรี

ชีสกระท่อมไขมันต่ำและกึ่งไขมันสามารถเผาได้นั่นคือมีแคลเซียมเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อเนื้อหาแคลอรี่

นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งและสารตัวเติม (แยม, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง) แน่นอนว่าค่าพลังงานของพวกมันนั้นสูงกว่าของอะนาล็อกที่ไม่มีสารเติมแต่ง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังสามารถเพิ่มขึ้นได้เนื่องจากมีการนำแป้ง ความคงตัว ซึ่งต้องเพิ่มสำหรับการรวมกันดังกล่าว เช่นเดียวกับการจัดเก็บสารเติมแต่งและผลิตภัณฑ์นมหมัก

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของชีสกระท่อมต่ำและเท่ากับ 30 หน่วย แต่ดัชนีอินซูลิน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์โปรตีนทั้งหมด เพิ่มขึ้นและมีจำนวนถึง 120 หน่วย ความแตกต่างระหว่างค่าเหล่านี้ (แม้ว่าจะเกี่ยวข้องกัน) นั้นยิ่งใหญ่มากดัชนีน้ำตาล (GI) คือการวัดปริมาณน้ำตาลในเลือดที่พบในอาหาร อินซูลิน (AI) คือปริมาณอินซูลินที่จำเป็นต่อการผลิตผลิตภัณฑ์นี้

ในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม ผู้ใหญ่สามารถกินคอทเทจชีสได้มากถึง 200-250 กรัมต่อวัน นักกีฬา สตรีมีครรภ์ และให้นมบุตร สามารถเพิ่มขนาดยาได้ถึง 300 กรัม

นักโภชนาการแนะนำให้สลับการบริโภคชีสกระท่อมแบบต่างๆ ดังนั้น 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไว้ในอาหารได้ มันจะเสริมสร้างร่างกายด้วยกรดไขมันจำเป็นมีวิตามินมากขึ้นและแคลเซียมและฟอสฟอรัสจากคอทเทจชีสดังกล่าวจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น แต่ด้วยการบริโภคชีสกระท่อมที่มีไขมันบ่อยขึ้นมีความเป็นไปได้ที่ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นลักษณะของน้ำหนักเกิน

คอทเทจชีสเบา ๆ สามารถบริโภคได้เกือบตลอดเวลาของปี ในตอนเช้า ปริมาณเล็กน้อย (100 กรัม) สามารถเติมโจ๊กได้ นักโภชนาการยืนยันว่า อาหารเช้าควรมีความหนาแน่นสูง ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตช้าจำนวนมากและโปรตีนบางชนิด

คาร์โบไฮเดรตจะชาร์จโจ๊กและโปรตีน - ชีสกระท่อม คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้ามื้อที่สองจากนั้นเพิ่มส่วนเป็น 200-250 กรัมและกินผลิตภัณฑ์ที่มีสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ แต่จะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะกินผลิตภัณฑ์ที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้หวานในตอนเย็น - อาหารจะกลายเป็นแคลอรี่สูงเกินไปและอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว

ในตอนเย็นคุณสามารถทานคอทเทจชีสเสิร์ฟพร้อมน้ำมันลินสีดหรือปรุงหม้อปรุงอาหารชีสเค้ก สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่มีน้ำมันจำนวนมาก กระทะย่างหรืออบชีสเค้กในเตาอบจะช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งนี้

คอทเทจชีสจะช่วยในสถานการณ์ที่ไม่มีเวลาหรือไม่ต้องการทานอาหารร้อนที่เต็มเปี่ยม (ซึ่งมักเกิดขึ้นในช่วงหน้าร้อน) ในกรณีนี้ควรเพิ่มนมหรือ kefir 1.5 ถ้วยกล้วยและผลเบอร์รี่ลงในชีสกระท่อมแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

ค็อกเทลดังกล่าวจะตอบสนองความรู้สึกหิว (ปริมาณแคลอรี่สามารถเข้าถึง 400-500 กิโลแคลอรี) โปรดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและให้วิตามินและธาตุที่จำเป็นแก่ร่างกาย คุณสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มได้โดยเพิ่มข้าวโอ๊ต 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป

สำหรับผู้หญิงที่เลี้ยงลูกด้วยนม คอทเทจชีสจะกลายเป็นแหล่งของโปรตีนและแคลเซียม ซึ่งจะช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและเพิ่มการหลั่งน้ำนม ปริมาณรายวันของผลิตภัณฑ์คือ 100-200 กรัมคุณสามารถรวมกับครีมเปรี้ยว เป็นการดีกว่าที่จะกินแบบคลาสสิกมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ ปริมาณไขมันที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์อยู่ในช่วง 5-9% ถ้าแม่อ้วนก็ลดได้ 3-5%

คอทเทจชีสไขมันต่ำจะไม่ให้แคลเซียมและวิตามินแก่ร่างกายของผู้หญิง และไขมันมากเกินไปจะทำให้น้ำหนักเกินและอุจจาระผิดปกติในเด็ก เนื่องจากมีไขมันอยู่ในผลิตภัณฑ์ คุณควรเริ่มรวมคอทเทจชีสในอาหารก่อนทารกอายุ 2-3 เดือน

การปรากฏตัวของปัญหาทางเดินอาหารในทารก (ความผิดปกติของอุจจาระ, ท้องอืด, อาการจุกเสียด) เช่นเดียวกับผื่นที่ผิวหนังควรเป็นเหตุผลในการลดปริมาณชีสกระท่อมในแต่ละวันในอาหารของแม่ หากสิ่งนี้ไม่ได้ช่วยบรรเทาเศษขนมปังก็ควรเลิกชีสกระท่อมไปซักพัก

บนพื้นฐานของชีสกระท่อมคุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพมากมายและแม้แต่เครื่องดื่มพิจารณาสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากที่สุด

ซึ่งรวมถึงชีสเค้กที่อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและปรุงง่าย พวกเขาสามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ อาหารอันโอชะโรยด้วยน้ำตาลผงและโรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่ ชีสเค้กแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันปานกลาง หากมีเพียงเม็ดอะนาล็อกอยู่ในมือ จะต้องเช็ดผ่านตะแกรงก่อน

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับตัวเลือก PP คุณสามารถเปลี่ยนแป้งเซมะลีเนอร์ ข้าวโอ๊ตบด มะพร้าวหรือแป้งข้าวเจ้า)
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะหรือทดแทน
• 2 ไข่.

แบ่งไข่เป็นคอทเทจชีสใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรยึดติดกับมืออย่างแรงและกระจายออกไป ปริมาณแป้งจะได้รับตามเงื่อนไขคุณต้องใส่แป้งให้มากที่สุด

ถ้าใช้แป้งมะพร้าว อย่าลืมว่าแป้งแห้ง เลยต้องใส่น้อยลง ในทางกลับกัน แป้งข้าวเจ้ามีความละเอียดอ่อนและบางในตัวเอง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีมากขึ้น เมื่อเพิ่มเกล็ดหรือเซโมลินาคุณควรเทลงในแป้งเล็กน้อยผสมและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ซีเรียลจะบวมและดูดซับความชื้นบางส่วน หากจำเป็น คุณต้องเพิ่มเซโมลินาหรือเกล็ดอีกครั้งแล้วรออีกครั้ง

โรยแป้งบาง ๆ บนพื้นผิวการทำงาน ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ จากแป้งแล้วคลึงให้แบน คุณควรได้เค้กที่มีความหนา 0.5-0.7 มม. พวกเขาชุบแป้งด้วยแป้ง (น้อยมาก ถ้ามีขนมปังมาก ชีสเค้กจะกลายเป็นแข็ง) ทั้งสองด้านและทอดในกระทะร้อนในน้ำมันเล็กน้อย คุณสามารถอบชีสเค้กในเตาอบ

สามารถเตรียมจานด้วยลูกเกด สำหรับปริมาณที่ระบุของส่วนผสม 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว ก่อนอื่นควรเทลูกเกดด้วยน้ำร้อนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ผู้ใหญ่หลายคนชอบนึกถึงหม้อปรุงอาหารที่เสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาล อันที่จริงหม้อปรุงอาหารเป็นอาหารจานอร่อยที่คุณสามารถ "ซ่อน" ชีสกระท่อมซึ่งเด็ก ๆ หลายคนไม่ชอบ

หม้อปรุงอาหารเป็นอาหารอเนกประสงค์ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็น แทนที่อาหารจานอื่น หากคุณเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ คุณจะได้ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาหรือกาแฟ

สำหรับหม้อปรุงอาหาร คุณควรนำผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเหมือนแป้งเปียก หากไม่มี ให้บดเม็ดอะนาล็อกผ่านตะแกรง

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางครึ่งแก้ว (15%);
• น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟูหนึ่งถุง;
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์
• วานิลลิน, ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

หากใช้ลูกเกด ให้แช่ในน้ำร้อน 30 นาทีก่อน รวมเซโมลินากับครีมเปรี้ยวทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ซีเรียลฟู

หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่คอทเทจชีส เกลือ ลงในส่วนผสม (บีบเพื่อปรับรสชาติของจาน เน้นความหวาน) ผงฟู ผสมองค์ประกอบอย่างละเอียดคุณสามารถใช้เครื่องปั่น คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตีไข่กับน้ำตาลเบา ๆ และเพิ่มมวลนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง ผัดถ้าใช้ลูกเกด - แนะนำ

จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน (ด้านล่างและด้านข้าง) เทแป้งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C นำเข้าอบ 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน นำหม้อปรุงอาหารที่ปรุงแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เย็นตัดหม้อปรุงอาหารขณะอุ่นและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ทริคเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยคุณเตรียมหม้อตุ๋นที่สมบูรณ์แบบ:

• คุณไม่ควรแทนที่แป้งเซมะลีเนอร์ด้วยแป้งจากนี้มันจะละลายและความอ่อนโยนความโปร่งสบายของแป้งจะหายไป
• สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดกระบวนการอบและพยายามเปิดเตาอบให้น้อยที่สุด - ไม่ควรทำ 10-15 นาทีแรกอย่างแน่นอน

ชีสเค้กเป็นของหวานแบบดั้งเดิมของอาหารอเมริกัน ซึ่งเป็นแป้งบางๆ ที่มีแป้งชอร์ตครัสสอดไส้ชีสนุ่มๆ หลังในสูตรนี้ถูกแทนที่ด้วยชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

สำหรับเค้กคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มาการีนหรือเนย 100 กรัม (พรีคูล);
• แป้ง 170 กรัม
• 1 ไข่;
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการเติมครีม (ครีม):

• ชีสกระท่อมไขมันสูง 500 กรัม
• ครีมหนัก 100 มล. (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 35%);
• 5 ไข่;
• น้ำตาล (150 กรัม.

ในการเตรียมเค้กคุณต้องขูดมาการีนหรือเนยบนเครื่องขูดหยาบใส่น้ำตาลผงแป้งเกลือ นวดทุกอย่างบดแป้งด้วยเนย เพิ่มไข่และกระจายขนมชอร์ตครัส ห่อด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมครีมได้ บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ตอกไข่ใส่ชามแยก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่แดงทีละ 4 ฟอง เพิ่มน้ำตาลและแป้งสุดท้าย - ครีม เอาชนะมวลอีกครั้ง

ในชามแยก ตีกระรอกจนตั้งยอด (ทั้ง 5 ชิ้น) แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในมวลนมเปรี้ยว-ไข่แดง

เมื่อแป้งเย็นตัวลงแล้ว คลึงเป็นแผ่นบาง (หนา 0.4 ซม.) แล้ววางลงในพิมพ์ ทำด้านล่างและด้านข้าง เทครีมลงไป อบ 40 นาทีที่ 170 องศา จากนั้นลดความเข้มของความร้อนลงเหลือ 150 องศาแล้วปรุงชีสเค้กต่อไปอีก 20 นาทีเมื่อจานพร้อมแล้ว จะไม่นำออกจากเตาอบ แต่ทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง ปิด "เตา" แล้วเปิดประตูทิ้งไว้

เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยน้ำตาลผง, แยม, ผลไม้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลตชิป

คอทเทจชีสสามารถกลายเป็นพื้นฐานของอาหารหวานและขนมอบไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นของว่าง จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ส่วนประกอบสามารถแพร่กระจายบนแซนวิชหรือรีดลูกบอลออกแล้วเพิ่มลงในสลัดผัก

• คอทเทจชีส 450 กรัม
• ครีมครึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีและหัวหอมสีเขียว
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 4-5 กลีบ.

บดชีสกระท่อมผ่านตะแกรงสับผักใบเขียวกดกระเทียมผ่านการกด รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ใส่ในชามที่มีฝาปิดหรือปั้นเป็นก้อนกลม ความเผ็ดของอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถปรับได้ตามปริมาณกระเทียมและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสับละเอียด

ทางเลือกที่ดีสำหรับขนมที่ซื้อจากร้านค้า ซึ่งไม่ต้องใช้ทักษะหรือเวลาในการเตรียมตัวมากนัก

• ชีสกระท่อม 900 กรัม
• kefir 150 กรัม
• น้ำผึ้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• กล้วย 1 ลูก.

ผสมส่วนผสมและตีด้วยเครื่องปั่น แบ่งออกเป็นถ้วยพลาสติก (ต้องใช้ 6-7 ถ้วยสำหรับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุ) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ขนมหวานคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำด้วยเนื้อครีมจะช่วยให้คุณรับมือกับความอยากของหวานและเสริมชาหรือกาแฟได้อย่างลงตัว ปริมาณที่กำหนดของผลิตภัณฑ์เพียงพอสำหรับขนม 10-12 ชิ้น

จุดสำคัญ - จานนี้เรียกว่าแคลอรีต่ำไม่ได้โดยเฉลี่ยมี 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่ดีในการเลี้ยงลูกด้วยคอทเทจชีสหากเด็กปฏิเสธที่จะกินมันในรูปแบบบริสุทธิ์ ในขนมไม่รู้สึกถึงชีสกระท่อมเลยเหลือเพียงความอ่อนโยนของครีมเท่านั้น

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 3 ช้อนชา
• โกโก้ 1 ช้อนชา;
• หนึ่งในสามของช็อกโกแลตแท่ง

รวมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวอาจใช้เวลามากหรือน้อย มวลไม่ควรเป็นของเหลวมากเกินไปครีมเปรี้ยวควรจับอนุภาคนมเปรี้ยวไว้ด้วยกัน เพิ่มโกโก้และน้ำตาลไอซิ่งลงในส่วนผสม เจาะด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

จากมวลที่เกิดขึ้น ให้กลายเป็นขนม (เช่น ในรูปของลูกบอล) ขูดช็อกโกแลตอย่างประณีตและม้วนลูกอมในชิปนี้ ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

ดูวิดีโอถัดไปว่าคอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างไร