คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว: สรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการ

ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การใช้คอทเทจชีสด้วยการเติมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทรายทำให้เกิดคำถามขัดแย้งเกี่ยวกับประโยชน์สำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักอย่างแข็งขัน คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าขนมนี้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยหรือไม่และเป็นอาหารหรือไม่สามารถพบได้ในบทความนี้

เพื่อให้ได้คำตอบสำหรับคำถามว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารหรือไม่ คุณจะต้องคำนวณปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมทั้งหมด อันดับแรก เราต้องหาค่าพลังงานของแต่ละผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัม เริ่มจากคอทเทจชีสกันก่อน มันมีหลายพันธุ์ ซึ่งแต่ละอย่างแตกต่างกันในเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน แคลอรี่สูงที่สุดคือคอทเทจชีสโฮมเมด (มักเรียกว่าชนบท) มีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากมีไขมัน 40% ค่าพลังงานของคอทเทจชีสแบบชนบทแปรสภาพเป็นแคลอรีตั้งแต่ 260 ถึง 290 กิโลแคลอรี หุ่นสวยน่าประทับใจสำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ในทางกลับกัน คอทเทจชีสที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเสนอให้เรานั้นยังแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• ชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป - ไขมัน 18% ตามลำดับ 236 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ชีสกระท่อมหนาพร้อมน้ำตาล - ไขมัน 9% หรือ 159 กิโลแคลอรี
• ชีสกระท่อมเบา - ไขมัน 5%, 121 กิโลแคลอรี;
• ชีสกระท่อมเบา - ไขมัน 1%, 79 กิโลแคลอรี;
• ชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมันซึ่งเป็นอาหารหลัก - 71 กิโลแคลอรี

มาต่อกันที่ครีมเปรี้ยวกันในกรณีของคอทเทจชีส ปริมาณแคลอรี่ของครีมเปรี้ยวจะแตกต่างกันไปตามเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ ตามกฎแล้วปริมาณแคลอรี่ของครีมเปรี้ยวอยู่ที่ 100 ถึง 380 กิโลแคลอรี ครีมเปรี้ยว 10% สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัย - เพียง 115 กิโลแคลอรี ครีมเปรี้ยว 15% มี 158 กิโลแคลอรี ครีมเปรี้ยว 20% มี 206 กิโลแคลอรี ผู้ที่ปกป้องรูปร่างควรหยุดใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด เพราะมี 294 กิโลแคลอรี

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาให้พลังงานประมาณ 30 กิโลแคลอรี ช้อนโต๊ะมี 95 กิโลแคลอรีในขณะที่น้ำตาลทราย 100 กรัมมี 339 กิโลแคลอรี - ครีมเปรี้ยวโฮมเมดมากกว่า 100 กรัม

เมื่อตัดสินใจเลือกค่าพลังงานของส่วนผสมแต่ละอย่างแล้ว คุณสามารถคำนวณได้ ดังนั้นสำหรับปริมาณของหวานทั้งหมด (คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว) เราจะใช้หนึ่งร้อยกรัม ส่วนผสมแต่ละอย่างมีสัดส่วนเท่ากัน ยกเว้นน้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนชา

ด้านล่างนี้เป็นสองตัวเลือกสำหรับการคำนวณ - อาหารและแคลอรี่สูงที่สุด:

• ของหวานที่ทำจากผลิตภัณฑ์โฮมเมดทั้งหมดและเติมน้ำตาลทราย - 307 กิโลแคลอรี
• คอทเทจชีสปราศจากไขมันพร้อมครีมเปรี้ยว 10% - 122 กิโลแคลอรี

จากผลที่ได้ เราสามารถสรุปได้ว่าขนมนี้ไม่สามารถนำมาประกอบเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้

สำหรับผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกินอย่างแข็งขัน การใช้ครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวเป็นที่ยอมรับได้ แต่มีคำแนะนำบางประการประการแรก เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไขมันหรือมีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำ และแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง แคลอรีที่ได้รับจากแคลอรีที่ได้รับจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่เปลี่ยนเป็นน้ำหนักเกิน

โดยตัวมันเองคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่แล้ว แต่เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่ฝาด ทำให้แทบไม่เคยบริโภคโดยไม่มีส่วนผสมเสริมใดๆ เช่น ครีมเปรี้ยว ประโยชน์ของขนมนี้ส่วนใหญ่มาจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่แต่ละส่วนประกอบมีอยู่ ตัวอย่างเช่น คอทเทจชีสเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ เนื้อหาที่มากขึ้นในองค์ประกอบจะได้รับแคลเซียมและวิตามินของกลุ่มบีนอกจากนี้ยังมีความสมดุลของไขมันและโปรตีนที่เหมาะสม

การผสมผสานของครีมเปรี้ยว คอทเทจชีสและน้ำตาลทรายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของนักกีฬาและผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับการออกแรงอย่างหนัก การใช้ขนมนี้ไม่ทำให้เกิดความรู้สึกหนักในท้อง เส้นใยกล้ามเนื้อแข็งแรงขึ้น การเจริญเติบโตถูกกระตุ้นและกระดูกแข็งแรงขึ้น และประสิทธิภาพของการทำงานของสมองเพิ่มขึ้น ในเรื่องนี้แนะนำให้ใช้คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวเป็นสารเติมแต่งเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ

อาหารอันโอชะนี้มีผลดีต่อร่างกายที่กำลังพัฒนาของทารก มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ย่อยง่าย และช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเด็ก การมีกรดอะมิโนที่มีคุณค่าในองค์ประกอบทำให้การดูดซึมโปรตีนนมได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์มากในเรื่องนี้แพทย์มักจะใส่จานนี้ในอาหารของเด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ป่วยที่ได้รับการพักฟื้นหลังการเจ็บป่วย ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ชีสกระท่อมที่มีครีมเปรี้ยวถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ที่สำคัญที่สุดคือจานไม่เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเลยและไม่ก่อให้เกิดอาการระคายเคืองต่อผนังหลอดเลือด

ไม่กี่คนที่รู้ แต่เมื่ออายุมากขึ้น ความสามารถของร่างกายในการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุจะลดลง นี่เป็นเพราะขาดเอนไซม์ที่ผลิตโดยลำไส้ ในเรื่องนี้ ในคนจำนวนมาก การใช้ผลิตภัณฑ์จากนมอาจมาพร้อมกับอาการท้องอืด ท้องอืด ท้องร่วง และความหนักเบาในกระเพาะอาหาร เอกลักษณ์ของมวลนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวอยู่ที่ส่วนผสมที่มีโปรตีนนมเหมือนกัน แต่หมักไว้ ซึ่งหมายความว่าลำไส้จะถูกโหลดน้อยกว่าเมื่อย่อยผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ

การขาดมันนำไปสู่ความเปราะบางของกระดูก โรคส่วนใหญ่ซึ่งเกิดจากปัญหาของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกคือการขาดแคลเซียมในร่างกาย คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร เนื่องจากมีวิตามินเข้มข้นสูงสุดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ทั้งหมด

ในทางกลับกันครีมก็อุดมไปด้วยแลคโตบาซิลลัสที่เป็นประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับลำไส้ การปรากฏตัวของพวกเขามีผลดีต่อจุลินทรีย์ในทางเดินอาหาร แพทย์อธิบายว่าลำไส้มีแบคทีเรียจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของการเผาผลาญคือจุลินทรีย์ 10%ดังนั้นสภาพทางพยาธิวิทยาที่เกี่ยวข้องกับความหนักเบาในช่องท้องจึงขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงของจำนวนแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เหล่านั้น การลดลงของพวกเขานำไปสู่ความจริงที่ว่าลำไส้ไม่สามารถรับมือกับงานของพวกเขาได้และบุคคลนั้นก็เริ่มรู้สึกไม่สบาย

ตามที่นักโภชนาการหลายคนพบว่าไม่มีอันตรายอย่างมีนัยสำคัญจากการใช้คอทเทจชีสและครีมที่มีน้ำตาลทรายละเอียดเฉพาะในกรณีที่มีอาการแพ้อย่างเฉียบพลันต่อส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถสร้างอันตรายได้ทางอ้อม ก่อนที่คุณจะซื้อคอทเทจชีส ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ตรวจสอบวันหมดอายุ

การศึกษาของ Russian Academy of Medical Sciences พบว่าคอทเทจชีสเป็นอาหารที่ดีที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ สำหรับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่างๆ การซื้อคอทเทจชีสแบบทำเองในตลาดถือว่าคุณมีความเสี่ยง เพราะคุณไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับเงื่อนไขในการผลิตผลิตภัณฑ์ แต่ที่สำคัญที่สุด คุณไม่สามารถทราบวันที่ผลิตได้อย่างแน่นอน และนี่คือปัจจัยที่สำคัญที่สุดในคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมหมัก

การเพิ่มคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำมากเกินไปในอาหารอาจส่งผลต่อสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ

หากคุณไม่กลัวปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยว ด้านล่างนี้คือคำแนะนำบางประการสำหรับการรับประทานอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้คอทเทจชีสในรูปแบบของชีสเค้กผัดกับครีมเปรี้ยวไม่ใช่ตัวเลือกอาหารส่วนใหญ่ ทางออกที่ดีที่สุดคือการเพิ่มผลไม้สับ ผลไม้แห้ง และถั่วจำนวนหนึ่งลงในของหวานแทนที่จะใช้น้ำตาลทราย ให้ชอบน้ำผึ้งมากกว่า

ดูที่การรวมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ด้วย

• ชีสกระท่อมแคลอรี่ต่ำพร้อมครีมเปรี้ยว 10% หลังสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่มีสีย้อมและรสชาติ
• คอทเทจชีสพร้อมครีมเปรี้ยวและผลไม้สดสับ - แอปเปิ้ล, ส้ม, ลูกแพร์หรือผลเบอร์รี่องุ่น
• หากคุณมีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถทำเกี๊ยวไดเอทได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ชีสกระท่อมแคลอรี่ต่ำครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่ำและแป้งไร้เชื้อ คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นวงกลมโดยกดที่ด้านบนของเหยือกหรือแก้ว วางคอทเทจชีสหนึ่งกำมือในแต่ละวงกลมแล้วห่อ จุ่มเกี๊ยวที่เกิดขึ้นลงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยว

• หากคุณต่อต้านเนื้อสัมผัสหนืดๆ ของคอทเทจชีส มีวิธีหนึ่งที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์นี้น่ารับประทานมากขึ้น ขั้นแรกให้นึ่งผลไม้แห้ง อบแอปริคอตแห้ง ลูกเกด หรือลูกพรุนสักสองสามนาที ใส่ผลไม้แห้งนึ่งและถั่วลงในเครื่องปั่น ใส่คอทเทจชีสแคลอรี่ต่ำและครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเล็กน้อยตามต้องการ หากต้องการสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติได้ เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่น้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที เป็นผลให้คุณจะได้เครื่องดื่มผลไม้นมเปรี้ยวที่ไม่หนามากซึ่งจะได้รสชาติที่ถูกใจยิ่งขึ้นในเนื้อสัมผัส
• จากคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวคุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่ของหวานที่อร่อยและหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นพาสต้าเพื่อสุขภาพอีกด้วย ในการเตรียมคุณต้องใช้คอทเทจชีสที่มีแคลอรีต่ำ กระเทียม 3-4 กลีบ และผักใบเขียวสองสามกรัม ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องปั่น พาสต้าพร้อมแล้วส่วนใหญ่มักจะบริโภคกับขนมปัง สำหรับคนที่ทำตามรูปนี้ แนะนำให้เลือกขนมปังไรย์ที่ปราศจากยีสต์

แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมวลนมเปรี้ยวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถใช้จานนี้กับผักทุกชนิด โดยเฉพาะกะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วและถั่ว พริก หัวหอมและแครอท ฟักทอง และบวบ ไม่เลวร้ายไปกว่าคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวผสมกับผลไม้ทุกชนิด - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แตงและอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้กับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว การใช้ร่วมกันในอาหารไม่ชอบการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์อย่างเพียงพอ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือแคลเซียม ในเรื่องนี้มีความขัดแย้งเรื่อง "อาหาร" ที่ไม่ยอมให้ร่างกายได้ประโยชน์จากอาหารอย่างเต็มที่ เหล่านี้รวมถึงอาหารที่มีไขมันจำนวนมาก เครื่องดื่มกาแฟ รวมทั้งชิโครี่ นม และดาร์กช็อกโกแลต แอลกอฮอล์ทุกประเภท

วิธีทำคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยวที่บ้านดูวิดีโอ