อายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวต้องมีอยู่ในอาหารของบุคคลใดบุคคลหนึ่ง ประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง และโซเดียมที่จำเป็นต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อมมีอายุการเก็บรักษาสั้นหลังจากนั้นการใช้งานจะไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

ในการเลือกผลิตภัณฑ์นมสด คุณต้องดูว่ามีผลิตภัณฑ์อยู่ตรงไหน ตามกฎแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับผลิตภัณฑ์นมจะมีชั้นวางพิเศษที่มีอุณหภูมิเหมาะสม ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบความแน่นของภาชนะ มันไม่ควรมีรอยแตก

คุณควรศึกษาองค์ประกอบ คำแนะนำในการใช้งาน และระยะเวลาที่เป็นลายลักษณ์อักษรในระหว่างที่ผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับการใช้งานอย่างรอบคอบ

ผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นหอมรสชาติไม่มีรสขม ความสม่ำเสมอของมวลนมเปรี้ยวควรเป็นเนื้อเดียวกันนุ่ม ความสม่ำเสมอของสียังบ่งบอกถึงความสดของมวล แต่เมื่อสัญญาณของพื้นผิวลื่นปรากฏขึ้น ควรระวังสิ่งสกปรก

ระยะเวลาในการเก็บรักษาคอทเทจชีสในสภาพสดขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการผลิต การขนส่ง และการบำรุงรักษาในภายหลังภายใต้สถานการณ์ที่เอื้ออำนวย คุณสามารถวางใจได้ว่าสินค้าจะสดใหม่เป็นระยะเวลานานขึ้น

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวยังขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น

• ประเภทของบรรจุภัณฑ์ ความรัดกุม
• เทคโนโลยีการผลิต
• ประเภทสินค้า
• สิ่งแวดล้อม.

ผู้ผลิตสามารถกำหนดวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ได้อย่างอิสระ อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าช่วงเวลาดังกล่าวไม่ควรเกินบรรทัดฐานที่กำหนดโดย SanPiN หากผู้ผลิตยืนยันว่าจะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานขึ้น เขาต้องประสานงานกับหน่วยงานกำกับดูแล ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องให้ผลการตรวจสอบเพื่อยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์

โดยมีเงื่อนไขว่าความแน่นของภาชนะจะคงอยู่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของความคงตัวของเต้าหู้ ระยะเวลาการจัดเก็บจะแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งถึงห้าวัน

• ชีสกระท่อมธรรมดายังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน
• มวลทารกสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 36 ชั่วโมง
• อาหารยัดไส้ชีสกระท่อมมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด อายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งวัน
• เป็นเวลานานสามารถเก็บเฉพาะผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ผ่านการอบร้อนแบบพิเศษเท่านั้น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมอาจนานถึง 5 วัน
• ระยะเวลาในการเก็บรักษาความคงตัวของเต้าหู้ในภาชนะสูญญากาศคือ 1 เดือน

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นผ่านการใช้เทคโนโลยีการผลิตบรรจุภัณฑ์ล่าสุดหรือการเพิ่มองค์ประกอบสารกันบูด

แฟน ๆ ของคอทเทจชีสโฮมเมดซึ่งขายตามน้ำหนักควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้องผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 1-2 ชั่วโมง คอทเทจชีสธรรมชาติแบบหลวมๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน

หากเก็บมวลนมเปรี้ยวไว้อย่างเหมาะสม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็จะคงอยู่ได้นานขึ้น

เพื่อไม่ให้ชีสกระท่อมเสื่อมสภาพก่อนเวลาที่กำหนด ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันก็มีการกำหนดชั้นวางด้านบนซึ่งอยู่ติดกับช่องแช่แข็ง

คุณยังสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งได้ ซึ่งไม่ได้ถูกห้ามโดยมาตรฐาน SanPiN อย่างไรก็ตาม ก่อนใช้งาน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรละลายโดยวางไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็น โดยเก็บไว้อย่างน้อย 9-10 ชั่วโมง

ควรสังเกตว่าการวางผลิตภัณฑ์นมหมักในช่องแช่แข็งจะเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อย่างมาก ยิ่งอุณหภูมิต่ำลงเท่าใด ระยะเวลาในการจัดเก็บก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น ดังนั้น ในตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ที่ติดตั้งที่โรงงาน ระยะเวลาในการบำรุงรักษาอาจนานถึงสามสัปดาห์ อุณหภูมิของห้องดังกล่าวถึง 36 องศาต่ำกว่าศูนย์ ในตู้แช่แข็งที่บ้านซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 10-14 องศา สามารถขยายการเก็บรักษาได้นานถึง 5-6 วัน

อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้เก็บรักษาในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน เนื่องจากสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ มันจะไม่ทำอันตรายมาก แต่ก็ไม่ได้ผลดีเช่นกัน หลังจากละลายแล้วจะต้องบริโภคชีสกระท่อมภายในหนึ่งวัน

มีวิธีการพื้นบ้านที่ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้นานที่สุดโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น

ดังนั้น ในหมู่บ้านต่างๆ คอทเทจชีสที่ปรุงสดใหม่มักถูกห่อด้วยผ้าชุบน้ำเย็น ใช้ผืนผ้าใบธรรมชาติที่ทำจากผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย วางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่ที่ป้องกันแสงแดดโดยตรง มิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพียง 2-4 ชั่วโมงเท่านั้น

ไม่ควรเก็บคอทเทจชีสในโพลีเอทิลีนหรือบรรจุภัณฑ์ของโรงงานเนื่องจากเกิดกระบวนการควบแน่นทำให้เกิดของเหลวขึ้น ส่งผลให้สูญเสียความสดของผลิตภัณฑ์เร็วขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เน่าเสียเร็ว ควรเก็บผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไว้ในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน โดยต้องปิดฝาอย่างแน่นหนา

เนื้อหาของมวลนมเปรี้ยวในที่ที่เต็มไปด้วยสูญญากาศจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก สามารถใช้ฟอยล์เพื่อสร้างเงื่อนไขดังกล่าวได้

วิธีการจัดเก็บแบบสุญญากาศมีข้อดีหลายประการ

• กระบวนการเมแทบอลิซึมของแบคทีเรียคอทเทจชีสไม่ช้าลง แต่หยุดลงจริง ทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นอย่างมาก
• ชีสไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง

ไม่แนะนำให้ทิ้งวัตถุที่เป็นโลหะไว้ในผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น ช้อน ส้อม เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

มวลเต้าหู้ปรุงเองที่บ้าน บ้างก็แนะนำให้เก็บในภาชนะดินเผา ในกรณีนี้สามารถเทเกลือชั้นบาง ๆ ลงไปที่ด้านล่างได้

ไม่แนะนำให้เปิดชีสกระท่อมใกล้กับสารที่มีกลิ่นแรง ผลิตภัณฑ์ดูดซับกลิ่นทันทีและเปลือกสีเหลืองเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวอย่างรวดเร็ว

ควรกำจัดคอทเทจชีสที่หมดอายุโดยเร็วที่สุด ห้ามรับประทาน ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะทวีคูณอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้

หากเรากำลังพูดถึงการหมดอายุของผลิตภัณฑ์นมหมักที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษแล้ว แพนเค้ก แพนเค้กและของหวานก็สามารถทำมาจากมันได้

ผลิตภัณฑ์ที่มีความล่าช้าเล็กน้อยสามารถใช้เป็นมาสก์เครื่องสำอางได้ ผลิตภัณฑ์จากนมสามารถต่อสู้กับจุดด่างอายุได้อย่างมีประสิทธิภาพ พวกเขายังบำรุงอย่างเข้มข้นและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรชีสกระท่อมแบบโฮมเมด