การทำฟักทองหวาน

ขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ไม่ทำให้หุ่นเสีย - นี่ไม่ใช่ความฝันของแม่บ้านทุกคนหรอกหรือ? การทำขนมดังกล่าวค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษใดๆ ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำชิ้นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ - ผลไม้หวานที่บ้าน อาหารอันโอชะตามธรรมชาตินี้สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายจากแอปเปิ้ล พลัม แครอท แต่ฟักทองหวานนั้นดีเป็นพิเศษเพราะประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้มีค่ามาก

ในการปรุงผลไม้หวานที่บ้าน การเลือกผักที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เมื่อรู้เคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อ คุณสามารถลดความพยายามและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้อย่างมาก

• สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือความหลากหลายของฟักทอง ฟักทองที่หวานอย่างแท้จริงไม่ควรเป็นผลไม้ขนาดใหญ่: ยิ่งผลมีขนาดใหญ่, เส้นใยที่ใหญ่ขึ้นและหยาบกร้าน, รสชาติของผลไม้หวานก็จะยิ่งแย่ลง นอกจากนี้ฟักทองผลขนาดใหญ่ยังมีของเหลวจำนวนมากซึ่งทำให้กระบวนการทำให้แห้งช้าลงอย่างมาก
• คุณไม่ควรนำผลไม้ที่มีความเสียหายที่มองเห็นได้: รอยขีดข่วน, คล้ำ, รอยบุบบนพื้นผิวของเปลือกเป็นสัญญาณของฟักทองที่เน่าเสีย, สุกเกินไปหรือเก่าเกินไป
• หากเมื่อแตะฟักทองแล้วมีเสียงทื่อๆ แสดงว่าผลไม้สุกแล้ว เมื่อกดลงบนพื้นผิวของผลไม้ ไม่ควรเกิดรอยบุบ ซึ่งแสดงว่าผลเป็นสีเขียว
• เพื่อที่จะไม่ซื้อผลไม้ที่แช่ในไนเตรต คุณต้องพิจารณาลวดลายบนเปลือกของมันอย่างรอบคอบ แถบจะต้องเป็นเส้นตรง สีของเปลือกที่มีแถบหยักแสดงว่าผลิตภัณฑ์มีไนเตรต
• ฟักทองที่โตแล้วควรมีสีส้มสดใส เปลือกแข็งมากและลำต้นแห้ง
• สำหรับการผลิตผลไม้หวาน ควรเลือกผลไม้รูปลูกแพร์ ผลไม้ที่มีรูปร่างแบบนี้มีน้ำตาลมากกว่าและเนื้อของผลไม้นั้นเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง
• เมื่อซื้อฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วคุณต้องใส่ใจกับสีของเนื้อ: มันควรจะเป็นสีส้มสดใส - ซึ่งหมายความว่าผลไม้สุก นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนต้องยืดหยุ่นและแห้ง ชิ้นที่ลื่นและนิ่มเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าฟักทองเริ่มเน่าเสียแล้ว
• ฟักทองพันธุ์มัสกัต ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับผลไม้หวาน เนื้อฟักทองนี้นุ่ม ไม่เป็นเส้น มีรสลูกแพร์และเหมาะกับการแปรรูปทุกประเภท

ประโยชน์และโทษของผลไม้หวานขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเท่านั้น ผลไม้หวานทั้งหมดมีเส้นใยจำนวนมาก น้ำตาล (กลูโคส ซูโครส) คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ: แมกนีเซียม แคลเซียม ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส กรดแอสคอร์บิก วิตามินบี ผลไม้หวานเป็นวิธีเดียวในการปรุงอาหาร ส่วนประกอบที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บรักษาไว้

ฟักทองหวานมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้

• พวกเขามีแคโรทีนวิตามินเอจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการบำรุงสายตา ปริมาณสังกะสีสูงในองค์ประกอบช่วยให้แคโรทีนถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เร็วขึ้น
• ปริมาณด่างสูงจะช่วยปรับสมดุลกรดเบสให้เป็นปกติ ดังนั้นฟักทองหวานจะมีประโยชน์สำหรับอาการเสียดท้อง
• ไฟเบอร์จำนวนมากช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ฟักทองเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารของผู้ป่วยโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร ผู้ที่มีอาการท้องอืดหรือท้องผูก

• ในกระบวนการย่อยอาหาร เส้นใยของเนื้อฟักทองซึ่งทำผลไม้หวานสามารถดูดซับและขจัดสารพิษจำนวนมากออกจากร่างกายได้
• ฟักทองหวาน 100 กรัมให้พลังงานเพียง 86 กิโลแคลอรี ดังนั้นความหวานนี้จึงเป็นที่ยอมรับในอาหาร
• ปริมาณโพแทสเซียมสูงจะช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายและลดอาการบวม
• ปริมาณสังกะสีสูงช่วยในการสร้างตัวอสุจิและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกายของผู้ชาย
• วิตามินซีที่มีอยู่ในฟักทองหวานจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้อย่างมาก
• การใช้ฟักทองหวานเป็นประจำจะชะลอความชราของผิว ปรับปรุงสภาพของเล็บและผม
• นอกจากนี้การบริโภคขนมดังกล่าวเป็นประจำจะช่วยชำระล้างตับและถุงน้ำดีจากผลของการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพและนิสัยที่ไม่ดี

มีกฎหลายข้อที่จะช่วยคุณเตรียมผลไม้หวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในขั้นตอนการเตรียมเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวิธีการตัดผลไม้ จำเป็นต้องหั่นชิ้นให้ใกล้เคียงกันมากที่สุด ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาต่างๆ เช่น การอบแห้งแบบไม่พร้อมกัน การตัดฟักทองสำหรับผลไม้หวานมีสามประเภทหลัก

1. ลูกบาศก์. ผลไม้หวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋านั้นสะดวกมากเพราะพวกมันเกือบจะเต็มภาชนะเก็บของทั้งหมดช่องว่างระหว่างพวกมันจึงน้อยที่สุด ลูกบาศก์ในอุดมคติสำหรับผลไม้หวานมีความยาวหน้า 1 ซม. ก้อนที่ใหญ่กว่านั้นเสี่ยงที่จะไม่แห้งสนิทและเน่าเสีย และก้อนที่เล็กกว่าจะแห้ง
2. หลอด. หลอดหวานสามารถมีความยาวได้แทบทุกขนาด อย่างไรก็ตาม ความหนาของฟางก็ไม่ควรเกิน 1 ซม. และอาจน้อยกว่านั้นก็ได้
3. ชิ้น คุณสามารถปรุงผลไม้หวานในรูปแบบของชิ้นแบนเล็ก ๆ - จาน ความหนาของแผ่นไม่ควรเกิน 5 มม. มิฉะนั้นจะไม่แห้ง

ในการปรุงอาหารผลไม้หวานที่บ้านคุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม ไม่แนะนำให้ใช้ถาดโลหะในการทำให้ผลไม้หวานแห้ง เนื่องจากเนื้อฟักทองจะปล่อยน้ำออกมาอย่างล้นเหลือ มันสามารถเผาไหม้บนพื้นผิวของแผ่นดังกล่าวและทำให้ขนมมีรสขม จะดีกว่าถ้าเลือกใช้ภาชนะแก้วแบบเทมเปอร์ ต้องขอบคุณผนังหนาของจานดังกล่าวน้ำผลไม้จะระเหยและไม่ไหม้

สิ่งสำคัญคือต้องอ่านสูตรอย่างละเอียด วันนี้มีหลายวิธีในการทำฟักทองหวาน

ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับทำฟักทองหวาน มันยากมากที่จะเลือกสูตรที่เรียบง่าย พิสูจน์แล้ว และเชื่อถือได้อย่างแท้จริง จากประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคน มีหลายวิธีที่เชื่อถือได้ 100% ในการเตรียมฟักทองหวาน

ฟักทองสุกต้องปอกเปลือกให้ละเอียดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มม. ความยาวและรูปร่างของแผ่นเปลือกโลกไม่สำคัญ ชิ้นที่เตรียมไว้ควรวางบนกระดาษหรือผ้าขนหนูวาฟเฟิลโรยด้วยน้ำตาลเบา ๆ แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะปล่อยของเหลวส่วนเกินออกมาและมีเวลาแห้งสนิท จากนั้นคุณต้องพับชิ้นบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ

หากภาชนะสำหรับอบไม่มีด้านข้างแนะนำให้วางอีกอันไว้ข้างใต้ - ด้านข้างเนื่องจากน้ำจากฟักทองจะระบายออกหยดลงบนพื้นผิวของเตาอบแล้วเผา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีรสขม คุณต้องทำให้ผลไม้หวานแห้งในเตาอบที่มีความร้อนสูงพร้อมประตูเปิด

สูตรสำหรับผลไม้หวานนี้ใช้เวลานานและลำบากกว่า ฟักทองสุกจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นกว้าง หากต้องการให้ผลไม้หวานมีรสชาติที่สดหรือเผ็ดยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่มะนาวฝาน ส้ม วานิลลาหรืออบเชยแท่งลงในกระทะ ถัดไปคุณต้องเติมฟักทองด้วยน้ำตาลในอัตรา 1 ถ้วยต่อผลิตภัณฑ์ 400 กรัมผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

ในช่วงเวลานี้ ชิ้นส่วนของฟักทองจะปล่อยน้ำออกมา และน้ำตาลจะละลายหมด มวลที่ได้จะต้องวางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นให้เย็นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำอย่างน้อย 4 ครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมควรข้นให้ข้นเป็นน้ำผึ้งจากมวลที่ยังอุ่นอยู่คุณต้องเอาฟักทองออกแล้วเกลี่ยบนจานปล่อยให้น้ำเชื่อมที่เหลือระบายออก

หลังจากนั้นคุณต้องโอนก้อนไปยังกระดาษ parchment และทิ้งไว้ค้างคืนในที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ขอแนะนำให้คลุมด้วยร่มพิเศษเพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากแมลง การอบแห้งผลไม้หวานดังกล่าวใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมงโดยเฉลี่ย

เพื่อเตรียมผลไม้หวานในเครื่องอบผ้า สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำเชื่อมที่มีคุณภาพ ต้มน้ำ 2 ลิตร เติมน้ำตาล 500 กรัม ผสมจนละลายหมด แล้วต้มอีกครั้ง เทเนื้อฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 500 กรัมลงในมวลนี้แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจะต้องเอาเยื่อกระดาษออกและพับเก็บไว้ในภาชนะของเครื่องเป่าในชั้นบาง ๆ

น้ำเชื่อมต้องต้มต่อไปกวนจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง ด้วยน้ำเชื่อมนี้ คุณต้องหล่อลื่นชิ้นฟักทองแล้วส่งไปยังเครื่องอบผ้า ในระหว่างการอบแห้งคุณต้องหล่อลื่นผลไม้หวานด้วยน้ำเชื่อมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนกว่าน้ำเชื่อมจะหมดจากนั้นจึงทำให้แห้งต่อไปโดยไม่ใช้ กระบวนการอบแห้งทั้งหมดจะใช้เวลา 20-40 ชั่วโมง

แม้ว่าน้ำผึ้งจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพง แต่น้ำผึ้งหวานก็น่าจะประหยัดที่สุด สำหรับน้ำผึ้งหวาน คุณต้องใช้น้ำผึ้งเพียง 4 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อฟักทอง 500 กรัม ในกระทะที่มีก้นกว้างให้ต้มน้ำครึ่งแก้วใส่เนื้อฟักทองลงไปแล้วต้มประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นจะต้องเอาเนื้อออกด้วยช้อน slotted แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำผึ้งลงในน้ำที่เหลือ ใส่น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยแล้วต้มอีกครั้ง

เทฟักทองที่แช่เย็นลงในน้ำเชื่อมที่ได้ ผสมและทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง มวลที่ได้จะต้องต้ม: นำไปต้มและเย็นแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้ง ชิ้นที่ต้มจะต้องระบายออกจากนั้นสามารถวางบนแผ่นอบแล้วตากในเตาอบที่อุ่นถึง 80-100 องศาจนสุก

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำฟักทองหวานจากวิดีโอต่อไปนี้

ผลไม้หวานเป็นของหวานอเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระหรือเป็นอาหารเสริมอื่นๆ ไม่กี่คนที่รู้ แต่ในประเทศตะวันออกเช่นตุรกี ผลไม้หวานเป็นกาแฟคลาสสิก ในภาคตะวันออก เป็นธรรมเนียมที่จะเสิร์ฟกาแฟเข้มข้นและไม่หวานด้วยจานขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยผลไม้หวานจากผักและผลไม้หลากหลายชนิด ในละติจูดของเรา เป็นเรื่องปกติที่จะทำเช่นนี้กับชาหรือนม

ฟักทองหวานจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นไอศกรีมหรือโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไขมันที่มีอยู่ในนมและวิตามินเอ แคโรทีนที่มีอยู่ในฟักทองมีปฏิสัมพันธ์และก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย

คุณสามารถใช้ผลไม้หวานเป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็ก: เพิ่มลงในโจ๊กนมหรือมูสลี่ คุณสามารถเพิ่มฟักทองหวานลงในสลัดผลไม้ได้ ซึ่งจะทำให้มีสุขภาพดี น่าพอใจ และร่ำรวยยิ่งขึ้น ผลไม้หวานสีเหลืองสดใสยังดูเป็นของตกแต่งบนเค้กหรือคัพเค้ก

มีเทคนิคที่มีประโยชน์หลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการผลิต การเก็บรักษา และการใช้ผลไม้หวาน ซึ่งแน่ใจว่าจะเป็นประโยชน์กับพนักงานต้อนรับทุกคน

• เพื่อให้เก็บผลไม้หวานได้นานขึ้น ควรโรยด้วยน้ำตาลผง ใส่ในแก้วแห้งหรือขวดพลาสติกแล้วใส่ในที่แห้งและอบอุ่น
• ผลไม้หวานสามารถบรรจุกระป๋อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมร้อนข้นแล้วปิดฝาให้แน่น
• แนะนำให้ใส่ผลไม้หวานในการอบทั้งแบบไส้อิสระและสารเติมแต่งสำหรับคอทเทจชีสหรือไส้อื่นๆ
• จากชิ้นบาง ๆ คุณสามารถเก็บกุหลาบตูมได้ง่ายมาก หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกพับลงในโถที่สวยงามและปิดฝาด้วยการออกแบบที่สดใส ก็จะกลายเป็นองค์ประกอบตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของห้องครัวใดๆ อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบของการตกแต่งนี้จะไม่หยุดที่จะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม
• เพื่อให้ผลไม้หวานเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในกระบวนการผลิตคุณสามารถแทนที่น้ำตาลทั้งหมดด้วยน้ำผึ้ง

• สามารถเพิ่มผลไม้หวานสำเร็จรูปลงในข้าวโอ๊ตและมูสลี่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้
• ฟักทองหวานได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากนักโภชนาการ ช่วยหลีกเลี่ยงการหยุดชะงักอย่างร้ายแรงขณะอดอาหาร ฟักทองหวาน 100 กรัมมี 80-100 กิโลแคลอรี - ค่าอาหารที่อนุญาต
• ฟักทองหวานเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารว่าง ผลิตภัณฑ์นี้สร้างภาพลวงตาของความอิ่มตัว เสริมสร้างร่างกายด้วยแร่ธาตุและวิตามิน
• คุณสามารถกินผลไม้หวานเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อยก่อนการสอบหรือการประชุมที่สำคัญ - สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีในปริมาณมากจะช่วยฟื้นฟูและเสริมสร้างระบบประสาทวิธีนี้จะช่วยให้คุณมีสมาธิและแก้ปัญหางานที่สำคัญได้