ผักชีฝรั่งและยี่หร่า: พืชแตกต่างกันอย่างไรคุณสมบัติของพวกเขาคืออะไร?

พืชเหล่านี้มักสับสนเพราะใบเกือบจะมีรูปร่างเหมือนกัน ใช่ และในร้านขายยา พวกเขาขายเมล็ดยี่หร่าที่เรียกว่าร้านขายยาผักชีฝรั่ง ผู้คนเรียกเขาว่า Volosh dill ในขณะเดียวกันต้นไม้เหล่านี้เป็นพืชที่แตกต่างกันแม้ว่าจะเป็นญาติสนิทและสามารถผสมกันได้ ลองมาดูทีละคนแล้วดูว่าแตกต่างกันอย่างไร

ทุกคนรู้ว่าผักชีฝรั่งหน้าตาเป็นอย่างไร แม้ว่าคุณจะไม่เคยอาศัยอยู่ในหมู่บ้านและไม่มีสวนของตัวเอง พืชชนิดนี้ก็สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านแม้ในฤดูหนาว

เป็นไม้ล้มลุกประจำปีค่อนข้างสูง มีความสูง 40 ถึง 150 ซม. รากบาง รากแก้ว ตามกฎแล้วลำต้นเป็นแบบเดี่ยวแม้ว่าจะมีพันธุ์ไม้พุ่มซึ่งมีลำต้นมากกว่าหนึ่งโหลขยายจากรากเดียว ที่โคนก้านเป็นดอกกุหลาบฐานของใบผ่ายาว ใบตั้งอยู่ตามความสูงทั้งหมดของก้านและยิ่งสูงก็ยิ่งเล็ก

ส่วนบนสุดของก้านประดับด้วยช่อดอกในลักษณะร่มคู่ ประการแรกรังสี 20 ถึง 50 ออกจากก้านซึ่งลงท้ายด้วยร่มใบแรกลดลง ดอกมีขนาดเล็กสีเหลือง บุปผาในเดือนมิถุนายน - กรกฎาคม ในเดือนสิงหาคม เมล็ดจะสุกเป็นวงรีแบนยาว 3-5 มม. และกว้าง 2-3 มม.

ใบผักชีฝรั่งมีโปรตีน 2.5% ไขมัน 0.5% และคาร์โบไฮเดรต 6.3% ปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 40 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ปริมาณเส้นใย 2.8% ซึ่งเป็น 14% ของความต้องการรายวัน (ต่อ 100 กรัมของใบผักชีฝรั่ง)

พวกเขายังอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินซี (100 มก. หรือ 111% ของความต้องการรายวันใน 100 กรัม) และแคโรทีน (90% ของความต้องการรายวันใน 100 กรัม) มีกรดโฟลิกค่อนข้างน้อย - 6.8% ของความต้องการรายวัน นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี (11.3% ของความต้องการ), วิตามิน B6 (7.5% ของบรรทัดฐาน), PP (7%) และ B2 (5.6%)

จากแร่ธาตุเราสังเกตแคลเซียม (22% ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม), แมกนีเซียม (17.5%), โพแทสเซียม (13.4%), ฟอสฟอรัส (11.6%) และเหล็ก (8.9%) และจากธาตุ - แมงกานีส (63.2) %) ทองแดง (14.6%) และสังกะสี (7.6%) ปริมาณโพแทสเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัสในเมล็ดสูงกว่าในใบ 3-4 เท่า

ใบผักชีฝรั่งสดปรากฏอยู่บนโต๊ะในฤดูใบไม้ผลิของเราเกือบครั้งแรก ย้อนกลับไปในเดือนเมษายน เมื่อร่างกายต้องการวิตามินอย่างมาก พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัด, ซุป, ซอสและเครื่องเคียงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสต่างๆ มันฝรั่งบดกับผักชีฝรั่งมีรสชาติเข้มข้นกว่ามาก และแตงกวาดองที่ไม่มีมันมักจะไร้สาระ ช่อดอกผักชีฝรั่งที่มีเมล็ดอ่อนจะถูกเติมลงในผักดองและเห็ดอย่างแน่นอน

สรรพคุณทางยาของผักชีฝรั่งเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่อียิปต์โบราณ พวกเขารู้เรื่องพวกนี้ในเปอร์เซียและอินเดีย ในสมัยกรีกโบราณ ฮิปโปเครติสชื่นชมเขาอย่างมาก และในยุคกลาง Avicenna ได้อุทิศพื้นที่มากมายให้กับเขาในงานอันยิ่งใหญ่ของเขา นั่นคือ Canon of Medicine ในยุคกลางผักชีฝรั่งแพร่กระจายไปทั่วยุโรป กวีร้องเพลงกลิ่นหอมในข้อ Dill ได้รับการยกย่องว่ามีความสามารถในการปัดเป่าวิญญาณชั่วร้าย

พวกเขารักษาพวกเขาไม่เพียง แต่ด้วยโรคของระบบทางเดินอาหาร แต่ยังรวมถึงไต, ไมเกรน, โรคโลหิตจาง, นอนไม่หลับและโรคตา

ในเรื่องนี้ประสบการณ์พื้นบ้านได้รับการยืนยันโดยวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ซึ่งยืนยันว่าผักชีฝรั่งมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• กระสับกระส่าย;
• ต้านการอักเสบ;
• เจ้าอารมณ์;
• ยาขับปัสสาวะ;
• ขยายหลอดเลือด;
• เสมหะ;
• น้ำยาฆ่าเชื้อ

Dill ยังใช้ในเครื่องสำอางเพื่อกำจัดสิวฝ้ากระ

Dill ช่วยให้ผู้หญิงกำจัดวงจรที่ล้มเหลวได้ แต่สตรีมีครรภ์ต้องระมัดระวัง เนื่องจากน้ำมันจาก Dill จะทำให้มดลูกมีเสียง และหากใช้มากเกินไปก็อาจทำให้แท้งได้

สำหรับผู้ชาย ผักชีฝรั่งสามารถช่วยแก้ปัญหาความแรงได้ ไม่น่าแปลกใจเลยในสมัยกรีกโบราณ เขาถูกมองว่าเป็นยาโป๊และถูกตรึงไว้กับเสื้อผ้าเพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดใจ ดิลล์ขยายหลอดเลือดรวมทั้งในร่างกายที่เป็นโพรงดังนั้นข่าวลือเกี่ยวกับสถานที่นี้จึงได้รับการก่อตั้งขึ้นอย่างดี นอกจากนี้ยังบรรเทาความตื่นเต้นทางประสาทและขจัดความสงสัยในตนเอง

เป็นการดีสำหรับการฟอกสีฟันและกำจัดกลิ่นปาก ดังนั้นการเคี้ยวผักชีฝรั่งจะช่วยให้คุณออกเดทได้ดี

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้ - หว่านเมล็ดบนพื้นดินในต้นฤดูใบไม้ผลิคลายดินเล็กน้อยและหลังจากนั้นหนึ่งเดือนก็เก็บผักที่มีกลิ่นหอม เป็นไปได้และเป็นเช่นนั้น แต่ควรเข้าหาเรื่องนี้ตามกฎทั้งหมดของวิทยาศาสตร์ทางการเกษตร จากนั้นการเก็บเกี่ยวก็จะสูงขึ้นและสีเขียวก็จะยิ่งฉ่ำและมีวิตามินมากขึ้น

ต้องเตรียมเตียงตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง: ขุดให้ลึก 20 ซม. แล้วทำปุ๋ยหมัก ทันทีที่หิมะละลาย คุณก็สามารถเริ่มปลูกได้ เมล็ดผักชีฝรั่งมีขนาดเล็กและปลูกให้ตื้นพวกเขางอกช้าเนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของน้ำมันหอมระเหยที่ป้องกันการดูดซึมน้ำและบวม

หน่อแรกจะปรากฏใน 2-3 สัปดาห์ คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ได้โดยแช่เมล็ดพืชไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 3 วันในน้ำอุ่น (50 องศา) ชาวสวนบางคนถึงกับลวกด้วยน้ำเดือด หากคุณหว่านเมล็ดที่แช่แล้วอย่าลืมคลุมเตียงด้วยกระดาษฟอยล์ ใช่ และในกรณีของการหว่านเมล็ดแห้ง สิ่งนี้มีประโยชน์ ยอดจะปรากฏเร็วกว่ามาก

สามารถหว่านเมล็ดได้หลายครั้งโดยมีช่วงเวลาสองสัปดาห์ แล้วทุกฤดูร้อนคุณจะได้รับสมุนไพรสดรับประกัน ผักชีฝรั่งปลูกก่อนฤดูหนาวก่อนที่จะมีหิมะปกคลุมเพื่อให้เมล็ดไม่มีเวลางอก

การดูแล Dill เป็นเรื่องง่าย - เพียงแค่รดน้ำให้ตรงเวลา ไม่ต้องใช้ปุ๋ย ใส่ปุ๋ยหมักให้เพียงพอก่อนปลูก แต่ถ้าใบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก่อนเวลาก็ให้เทสารละลายยูเรียที่อ่อนแอ (1 ช้อนชาต่อถังน้ำ) หรือ mullein (1: 10) เป็นประโยชน์ที่จะรู้ว่าพันธุ์ผักชีฝรั่งนั้นสุกเร็ว สุกปานกลาง และสุกปลาย

คนแรกจะทำให้คุณพอใจกับสีเขียวที่มีกลิ่นหอมเร็วขึ้น แต่พวกมันก็จะบานเร็วขึ้นเช่นกันดังนั้นผลผลิตจึงลดลง ซึ่งรวมถึงพันธุ์ต่างๆ เช่น Gribovsky และ Umbrella หว่านไว้ใต้ฟิล์มในต้นฤดูใบไม้ผลิ

พันธุ์กลางฤดู ("รูปแบบ", "Lesnogorodsky", "Borey", "ร่ม", "Richelieu", "Kibray") ให้ใบมากขึ้น แต่ผักก็พร้อมใช้งานในสัปดาห์ต่อมา มีประโยชน์สำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยและอร่อยมากในสลัด

พันธุ์ปลาย ("Buyan", "Salyut", "Alligator", "Amazon") - ให้การเก็บเกี่ยวที่ใหญ่ที่สุด แต่จะต้องรอ 2-2.5 เดือน

เม็ดยี่หร่าพบได้น้อยมากในสวน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเลนกลาง และไม่มีอะไรน่าแปลกใจในเรื่องนี้ ยี่หร่ามีความร้อนมากกว่ามากเพราะเป็นชนพื้นเมืองทางใต้ พื้นที่ของการเจริญเติบโตในป่าไม่ได้ขยายเกินคอเคซัสเหนือ

เป็นไม้ล้มลุกหรือยืนต้นสูงได้ถึง 1.8-2 ม. รากมีความหนาเนื้อเป็นพุ่ม ลำต้นแตกแขนง กลม ร่อง มีดอกสีน้ำเงินแกมน้ำเงิน ที่โคนก้านเหมือนผักชีฝรั่งมีดอกกุหลาบฐานเป็นใบยาว ในพันธุ์ผัก ก้านใบจะเติบโตรวมกันเป็นกะหล่ำปลีหัวมน มีรูปร่างเหมือนหัวหอม ใบที่เล็กกว่าก็ตั้งอยู่ตามความสูงทั้งหมดของก้าน

ส่วนบนสุดของก้านประดับด้วยช่อดอกหลายช่อในลักษณะร่มคู่ โดยมีจำนวนรังสีน้อยกว่าผักชีฝรั่งไม่เกิน 20 ดอก และมักมีเพียง 3 ดอก และช่อดอกเองก็มีขนาดเล็กกว่า บุปผาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ดอกไม้ก็เหมือนกับผักชีฝรั่ง ผลมีเมล็ดสองเมล็ด ยาวไม่เกิน 1 ซม. แตกเป็นสองชิ้นได้ง่าย พวกมันจะไม่สุกพร้อมกันตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม

องค์ประกอบทางเคมีของผักชีฝรั่งและยี่หร่าอยู่ใกล้มาก เมล็ดยี่หร่ามีโปรตีน 1.24% ไขมัน 0.2% และคาร์โบไฮเดรต 7.3% ปริมาณแคลอรี่ - 31 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ปริมาณไฟเบอร์ - 3.1% ซึ่งเป็น 15.5% ของความต้องการรายวัน (ต่อ 100 กรัม)

วิตามินซีในเม็ดยี่หร่ามี 12 มก. ซึ่งเท่ากับ 13.3% ของความต้องการรายวัน แคโรทีน - 12.8% ของความต้องการรายวันต่อ 100 กรัม กรดโฟลิกน้อยมาก (1.2% ของความต้องการรายวัน)

แคลเซียมในหลอดไฟน้อยกว่าใบผักชีฝรั่ง (5.2% ของบรรทัดฐานต่อ 100 กรัม) เช่นเดียวกับแมกนีเซียม (5.4%) โพแทสเซียม (5.4%) ฟอสฟอรัส (9.7%) เหล็ก (0.9%) แมงกานีส (10.2%), ทองแดง (10.0%) และสังกะสี (1.7%) ในใบไม้สีเขียวเนื้อหาของมันมากกว่าและในผลไม้มากกว่าในใบไม้

หัวยี่หร่าสามารถเพิ่มลงในซุปและสลัดสามารถทอดหรือตุ๋นรวมกับผักอื่น ๆ เพื่อทำสตูว์ที่มีกลิ่นหอมเพิ่มในซอสหมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำมาผสมกับเนื้อวัวหรือไก่ทำให้อาหารมีรสชาติที่จะจดจำไปอีกนาน สามารถใช้ผักใบเขียวแทนผักชีฝรั่งได้ เฉพาะกลิ่นของอาหารเท่านั้นที่จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คล้ายกับโป๊ยกั๊กหรือทาร์รากอน ผลไม้จะถูกเพิ่มลงในขนมอบและลูกกวาด

เม็ดยี่หร่าเป็นที่รู้จักแม้กระทั่งชาวอียิปต์โบราณซึ่งชาวกรีกโบราณได้เรียนรู้เกี่ยวกับมันด้วยซึ่งมีคุณสมบัติมหัศจรรย์และมีมนต์ขลัง

มีสรรพคุณทางยาเหมือนกันกับผักชีฝรั่ง แต่ออกฤทธิ์แรงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ขอบคุณแอนโธลในองค์ประกอบของน้ำมันหอมระเหย มันมีผลเสมหะและ lactogenic เด่นชัดมากขึ้น ดังนั้นจึงควรใช้สำหรับการไอและเพิ่มน้ำนมในมารดาพยาบาล สำหรับสตรีมีครรภ์ มีอันตรายน้อยกว่าผักชีฝรั่งมาก ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับปัญหาลำไส้

ผลไม้ยี่หร่าสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา บางครั้งใช้ชื่อจริง บางครั้งใช้นามแฝงว่า "ผลไม้ผักชีฝรั่ง"

เม็ดยี่หร่าแบ่งออกเป็นสองสายพันธุ์: สามัญที่ปลูกสำหรับใบและผักซึ่งเป็นหัว การปลูกครั้งแรกนั้นไม่แตกต่างจากการปลูกผักชีฝรั่งมากนักยกเว้นว่าคุณต้องปลูกในภายหลังหลังจากที่อากาศอุ่นขึ้นและอันตรายจากน้ำค้างแข็งได้ผ่านไปแล้ว

แต่การปลูกผักยี่หร่านั้นยากกว่ามาก เมล็ดจะถูกหว่านในปลายเดือนมิถุนายนเพื่อไม่ให้พืชยืดออก ในเลนกลางคุณต้องปลูกยี่หร่าผ่านต้นกล้าเพื่อให้หัวกะหล่ำปลีสามารถก่อตัวได้ เม็ดยี่หร่าต้องการพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงด้วยดินที่อุดมด้วยฮิวมัส รดน้ำบ่อย และใส่น้ำสลัดสองสามอย่างต่อฤดูกาล มูลนกหรือมูลนก เจือจาง 1: 20 เหมาะสมที่สุด พันธุ์ผักจะต้องแยกออกสองหรือสามครั้งต่อฤดูกาล

หัวกะหล่ำปลีจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. พวกเขาถูกตัดออกที่พื้นผิวโลกใบจะถูกลบออกเหลือเพียงก้านใบยาว 10 ซม. พวกเขาถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่ฝังอยู่ในทราย . พวกเขาเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์

ใบของผักชีฝรั่งและยี่หร่ามีกลิ่นต่างกัน: ผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอมรสเผ็ด ในขณะที่ยี่หร่ามีกลิ่นที่หอมหวานของยี่หร่า เม็ดยี่หร่าจะยาว ผ่าครึ่ง ส่วนผักชีฝรั่งจะแบน วงรี ทั้งหมด Dill ไม่ได้สร้างหัว ใบของผักชีฝรั่งมีสีเขียว ในขณะที่ยี่หร่ามีโทนสีน้ำเงินที่เห็นได้ชัดเจน

ผักชีฝรั่งและยี่หร่ามีคุณสมบัติทางยาคล้ายคลึงกัน แต่ในยี่หร่ามีความเด่นชัดมากขึ้นโดยเฉพาะแลคโตเจนิกและเสมหะ ความแตกต่างระหว่างพืชเหล่านี้ไม่มีนัยสำคัญมากนัก

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของยี่หร่า