วิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งที่บ้าน?

ไม่มีครัวที่ไม่มีผักชีฝรั่ง พบการใช้งานที่หลากหลายที่สุดในการเตรียมอาหารหลากหลาย - ตั้งแต่สลัดและซุปไปจนถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยปลาหรือเนื้อสัตว์ ความเขียวขจีนี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใส แต่ยังอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ หากต้องการใช้ผักชีฝรั่งไม่เพียง แต่ในช่วงสามเดือนของฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้แห้งในเวลาที่เหลือด้วย

ผักชีฝรั่งไม้ล้มลุกจากตระกูล Umbelliferae พบได้ในสวนใด ๆ ไม่ว่าสวนนี้จะตั้งอยู่ส่วนใดของโลก

ตั้งแต่สมัยกรีกโบราณและโรม เครื่องปรุงรสนี้ไม่เพียงแต่ใช้ปรุงอาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อการรักษาอีกด้วย ในรัสเซีย การกล่าวถึงผักชีลาวครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 จากนั้นจึงใช้หมักผลไม้ต่างๆ จากสวนเป็นหลัก

พืชมีองค์ประกอบไมโครและมาโครจำนวนมากตั้งแต่โพแทสเซียมจนถึงฟอสฟอรัสเหล็กและโซเดียม ประกอบด้วยวิตามิน A, B, C และ E ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ เพื่อไม่ให้สูญเสียความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ตลอดทั้งปี ทางที่ดีควรเก็บผักชีฝรั่งในรูปแบบแห้งและไม่แช่แข็งตามที่หลายคนชอบ

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แห้งคือ 250 กิโลแคลอรีต่อมวลหนึ่งร้อยกรัม ส่วนหลักในผักชีฝรั่งนั้นประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตและไขมัน และส่วนใหญ่ประกอบด้วยวิตามินเอ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีมากมาย

• มันทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง
• ด้วยระบบทางเดินอาหารทำงานในโหมดที่ถูกต้อง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ยาต้มพิเศษทำขึ้นจากผักชีฝรั่งภายใต้อิทธิพลที่คุณสามารถกำจัดอาการท้องผูกอาการลำไส้ใหญ่บวมและการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น กองทุนดังกล่าวเหมาะสำหรับทารก
• เครื่องปรุงรสกระตุ้นความอยากอาหาร
• ด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่อุดมไปด้วย ภูมิคุ้มกันจึงแข็งแรงและสภาพทั่วไปของร่างกายจะดีขึ้น
• ด้วยน้ำมันหอมระเหย ผักชีลาวสามารถยับยั้งไวรัสในช่วงที่อากาศหนาวเย็นตามฤดูกาล
• Dill ช่วยต่อสู้กับโรคหลอดลมอักเสบและอาการไอที่เกิดจากอาการแพ้
• ผลิตภัณฑ์นี้เป็นยารักษาโรคความดันโลหิตสูงได้ดี ทำให้หลอดเลือดขยายตัว
• มันทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาททำให้การนอนหลับเป็นปกติและช่วยกำจัดภาวะซึมเศร้า
• มันเป็นตัวแทนเจ้าอารมณ์ ป้องกันโรคถุงน้ำดีและตับ
• การใช้ผักชีฝรั่งคุณสามารถทำให้รอบเดือนเป็นปกติได้ พืชบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับลักษณะเฉพาะของ "วันนี้"
• นี่เป็นเครื่องมือที่ดีมากในการรักษาความคมชัดของภาพ

สำหรับคุณค่าของสารที่พบในผักชีฝรั่งนั้นไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคน โดยหลักการแล้วใช้ไม่ได้ คนอื่นใช้ได้ แต่ด้วยความระมัดระวัง สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันต่ำอยู่เสมอ ไม่ควรใช้ผักชีลาว จากเขาภาวะความดันเลือดต่ำสามารถทำให้แย่ลงได้

โดยคำนึงถึงคุณสมบัติขับปัสสาวะของพืช เราควรระวังการใช้โดยผู้ที่เป็นโรคไตวาย สำหรับผู้ที่มีนิ่วในไตก็ไม่ควรพึ่งพาเครื่องปรุงนี้

มารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรควรละเว้นจากการบริโภคสมุนไพรดังกล่าวจำนวนมากในกรณีแรก ภาระในกระเพาะปัสสาวะของผู้หญิงจะเพิ่มขึ้นอีก และในกรณีที่สอง ผักชีฝรั่งที่มากเกินไปในอาหารของมารดาอาจส่งผลเสียต่อเด็ก

แม้ว่าวันนี้คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ในร้าน รวมทั้งผักชีฝรั่งแห้ง แต่หลายคนชอบที่จะเก็บเกี่ยวมันด้วยตัวเอง บางคนรู้สึกเสียใจกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่เติบโตใกล้ ๆ อย่างไร้เหตุผล บางคนไม่ไว้วางใจผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์แบบปิด - คุณไม่มีทางรู้ว่าจะพบอะไรในเครื่องปรุงรสของร้านในยุคของเรา

Dill ง่ายที่สุดในการรวบรวมในสวนของหมู่บ้านหรือในกระท่อมของคุณเอง มักจะเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ แม้ว่าบางคนจะต้องซื้อเครื่องปรุงรสดังกล่าวในตลาด ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ควรนำพืชทุกชนิดไปตากแห้งตามอำเภอใจ

คุณควรตุนเฉพาะผักชีฝรั่งสดและฉ่ำซึ่งยังไม่เริ่มจางลงเท่านั้นที่ยังคงความยืดหยุ่นของลำต้นและสีสดใสที่น่าดึงดูด หากมีรอยเหลืองเล็กน้อย แสดงว่าไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง

ผักชีฝรั่งควรแห้งและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ผักใบเขียวจากเรือนกระจกมักไม่มีกลิ่นเด่นชัด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สำหรับการทำให้แห้ง - จานจะไม่ได้รับกลิ่นและรสชาติที่ต้องการ หากต้องการตรวจสอบว่าน้ำมันหอมระเหยหรือผักชีลาวเข้มข้นแค่ไหน คุณสามารถใช้นิ้วนวดและดมกลิ่นได้ หากกลิ่นอ่อนก็ไม่ควรใช้พืชในการเก็บเกี่ยวแบบแห้ง

ผักชีฝรั่งร้านแบ่งออกเป็นพวงต้องตรวจสอบการเน่าในสถานที่ที่ด้ายผ่านดึงกิ่งเข้าด้วยกันเมื่อพิจารณาว่าอายุการเก็บรักษาของผักชีฝรั่งดิบเพียงเจ็ดวัน การเน่าเปื่อยส่วนใหญ่มักจะเริ่มต้นจากตำแหน่งที่ "แคบ" บนลำต้นได้อย่างแม่นยำ

คุณต้องหั่นผักชีฝรั่งในสภาพอากาศแห้งเมื่อไม่มีน้ำค้าง เมื่อเปียกพุ่มไม้จะอิ่มตัวด้วยน้ำผักชีฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นสีดำระหว่างการอบแห้งและจะต้องทิ้ง

การเจริญเติบโตที่อ่อนนุ่มซึ่งยังห่างไกลจาก "สภาวะร่ม" เหมาะที่สุดสำหรับการทำเครื่องปรุงรสแห้ง เว้นแต่จะเป็นคำถามในการเตรียมผักสำหรับการดอง

ต้องล้างผักที่เก็บไว้ นอกจากนี้ยังเหมาะสมที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไว้ในน้ำที่มีรสเค็มเล็กน้อยในช่วงเวลาสั้นๆ - ไม่ทราบวิธีการแปรรูปก่อนที่จะตัดขาย หลังจาก "ขั้นตอนน้ำ" รากจะถูกแยกออกจากพุ่มไม้ผักชีฝรั่งจะกระจายบนผ้าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิล

เป็นการดีกว่าที่จะจัดให้มีที่สำหรับทำให้แห้งล่วงหน้า ผักใบเขียวดังกล่าวสามารถทำให้แห้งได้ที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

การอบแห้งผักชีฝรั่งที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี สิ่งที่ง่ายที่สุดคือทำ "ช่อดอกไม้" เล็กๆ แล้วแขวนคว่ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี ระยะห่างระหว่างคานควรมีอย่างน้อยสิบเซนติเมตรเพื่อให้อากาศสามารถผ่านระหว่างความเขียวขจีได้อย่างอิสระ หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ คุณสามารถห่อผักชีฝรั่งด้วยผ้าที่ทำจากเส้นใยธรรมชาติและเก็บไว้ในที่ที่อากาศแห้ง

พึงระลึกไว้เสมอว่าไม่ควรตากแดด มีการสังเกตว่าภายใต้อิทธิพลของรังสีของมัน น้ำมันหอมระเหยบางชนิดถูกผุกร่อนจากผลิตภัณฑ์แห้ง ซึ่งหมายความว่าหญ้าจะไม่มีกลิ่นที่สดใสอีกต่อไปแม้ว่าในหลาย ๆ ด้านเสน่ห์ของเครื่องปรุงรสดังกล่าวจะอยู่ในนั้นเพื่อไม่ให้แปลกใจกับสิ่งนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกวันที่มีเมฆมากสำหรับกิจกรรมดังกล่าว หรือทำให้แห้งในที่ร่มโดยไม่มีหน้าต่างบานใหญ่ที่ปิดจากแสงได้ง่าย

หลายคนพบว่าการตากผักชีฝรั่งในแนวนอนในตำแหน่งที่ไม่เหมาะจะดีกว่า หญ้าสามารถตัดด้วยมีดแล้วเกลี่ยบนพื้นเรียบโดยให้ห่างจากแสงแดด ในบางครั้งควรพลิกชิ้นงานเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ หากไม่ทำเช่นนี้ ชั้นล่างของหญ้าอาจแบนและเสื่อมสภาพได้ โดยปกติด้วยวิธีการทำให้แห้งนี้ ผักชีฝรั่งจะอยู่ในรูปแบบที่ต้องการภายในสองถึงสามวัน

หากคุณวางแผนที่จะทำช่องว่างจำนวนมาก บางครั้งอาจมีพื้นที่ไม่เพียงพอสำหรับพืชจำนวนมากเช่นกัน มีความไม่สะดวกหลายอย่าง เพื่อไม่ให้ใช้เวลาแห้งมากเกินไป คุณสามารถเรียกหน่วยครัวมาช่วยได้ หากคุณสับผักชีฝรั่งให้กระจายบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ แล้ววางในเตาอบ หญ้าจะแห้งภายในสองสามชั่วโมง การจัดระเบียบกระบวนการให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น ไม่ใส่ผักชีฝรั่งลงบนแผ่นอบ แต่ใส่กระดาษรองอบ เมื่อสัมผัสกับโลหะในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เครื่องปรุงอาจมีสีเข้ม สารที่มีประโยชน์จะหายไป

ขั้นแรก วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 30 องศา และเมื่อผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย ควรตั้งการควบคุมอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศา ในการที่จะขจัดความชื้นออกจากเตาอบได้อย่างรวดเร็ว จะต้องแง้มประตูไว้เล็กน้อย

ตู้เย็นยังเหมาะสำหรับการอบแห้งผักชีฝรั่งชุดเล็ก ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดหญ้าวางบนถาดที่วางไว้ในตู้เย็นปิดด้วยผ้าเช็ดปากและเก็บไว้ใน "อากาศเย็น" ของส่วนบนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์กวนชิ้นงานเป็นครั้งคราว เวลาและการเปลี่ยนผ้าเช็ดปากให้ผู้อื่น

ปัญหาของการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวนั้นแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า หญ้าวางเป็นชั้นบาง ๆ บนตะแกรงและตั้งอุณหภูมิไว้ที่สี่สิบองศา เครื่องใช้บางอย่างมีโหมดที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมเครื่องปรุงรสแห้ง นี้ดียิ่งขึ้น

ในการทำเช่นนี้ด้วยไมโครเวฟ คุณต้องใช้จานแบน ค่อยๆ ปาดผักชีฝรั่ง (กิ่งหรือสับ) ลงไป คลุมด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาสามนาทีด้วยกำลังสูงสุด จากนั้นดึงเครื่องปรุงรส พลิกกลับ และใส่ในเตาอบอีกห้านาที

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่เมื่อแห้งผักชีฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ความเหลืองไม่เพียงทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง "น่าเกลียด" เท่านั้น แต่ยังบ่งบอกถึงการสูญเสียสารที่มีประโยชน์ในส่วนสำคัญของมัน

ปัญหาประเภทนี้เกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ หากผักชีฝรั่งแห้งในร่างบางครั้งก็มีเวลาทำให้แห้ง ไม่มีทางอื่นใดที่จะหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวได้ นอกจากการตรวจสอบกระบวนการเตรียมเครื่องปรุงรสแห้งและดำเนินการให้เสร็จตรงเวลาอย่างต่อเนื่อง

เพื่อให้ผักชีฝรั่งไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองขณะอยู่ในเตาอบหรือไมโครเวฟ คุณต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิและเก็บหญ้าไว้ใต้ผ้าเช็ดปาก จำเป็นไม่เพียงแต่เพื่อให้แน่ใจว่าเตาอบจะไม่ร้อนเกินไป แต่ยังต้องผสมผักชีฝรั่งอย่างเป็นระบบด้วย ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่คุณสามารถสงบลงได้

หากคุณทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างถูกต้อง (ทำให้แห้งและอย่าให้มากเกินไปในที่โล่งหรือในหน่วยทำให้แห้ง) จากนั้นโดยไม่สูญเสียกลิ่นก็จะสามารถรอในปีกได้อย่างน้อยสองปี

เมื่อแห้ง หลายคนทำผิดพลาดในการพยายามทำให้เร็วขึ้น เป็นผลให้ผักชีฝรั่งถูกวางบนพื้นผิวเพื่อให้แห้งในชั้นที่หนาเกินไปและใช้เวลานานกว่าในการรอผล ในเวลาเดียวกัน ความน่าจะเป็นที่ชั้นใดชั้นหนึ่งไม่แห้ง และสิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงความสนใจของเครื่องอบผ้าเพิ่มขึ้น ผักชีฝรั่งดังกล่าวสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว

เพื่อที่ผักชีฝรั่งจะไม่ทำให้แห้งเป็นเวลานานและไม่สูญเสียคุณสมบัติของหญ้าจะต้องใช้นิ้วบดหญ้า ถ้ามันพังก็ถึงเวลาที่จะเก็บมันไว้ถ้ามันพังเป็นฝุ่นก็แสดงว่าเสียแล้ว

เมื่อผักชีฝรั่งแห้งในรูปกิ่งคุณต้องรอจนกว่ามันจะเปราะ เท่านั้นจึงจะถือว่าบรรลุสภาวะที่ต้องการแล้ว หากหญ้ายังคงโค้งงอ ก็ต้องทำให้แห้งต่อไป

การปกป้องผลิตภัณฑ์ก็เป็นงานที่สำคัญเช่นกัน ขึ้นอยู่กับว่าเครื่องปรุงจะรอการใช้งานหรือไม่ ศัตรูของมันคืออุณหภูมิสูง ความชื้นสูงและแสง นอกจากนี้ต้องปิดภาชนะให้แน่นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียกลิ่น

ในการส่งผักชีฝรั่งสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วหรือพอร์ซเลนที่เหมาะสมพร้อมฝาปิดที่แน่นหนา กล่องที่ทำจากดีบุกเช่นจากของขวัญปีใหม่ก็มีประโยชน์เช่นกัน คุณสามารถใช้ถุงผ้าใบแบบดั้งเดิมหรือถุงกระดาษที่สะดวก

ขวดใสสามารถเก็บให้ห่างจากเตาหรือหม้อน้ำในตู้ครัวเพื่อไม่ให้โดนแสง แยกออกจากแสงแดดและอุปกรณ์ให้แสงสว่างโดยสิ้นเชิง จานที่มีสมุนไพรแห้งสามารถวางบนชั้นวางธรรมดาได้

ก่อนวางในภาชนะอย่าสับผักชีฝรั่ง

ต้องจำไว้ว่าผักชีฝรั่งแห้งนั้นมีรสชาติคุณภาพและกลิ่นที่เข้มข้นกว่าสด และนี่คือสิ่งที่เข้าใจได้ - ของเหลวจะถูกลบออก เมื่อใช้เครื่องปรุงรสคุณต้องใช้โดยรู้วิธี ผักชีฝรั่งที่มากเกินไปจะฆ่ารสชาติอื่น ๆ ทั้งหมดในจานและจะเน่าเสีย

นอกจากการทำอาหารแล้ว ยังมีสูตรอาหารอีกมากมายสำหรับการใช้ผักชีลาวแห้งเพื่อแก้ปัญหาทางการแพทย์ พวกเขาสามารถนำไปใช้ได้อย่างปลอดภัย

ด้วยอาการลำไส้ใหญ่บวมและท้องผูกการปรุงรสนี้ช่วยได้ บนผักชีฝรั่งแห้งสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะให้ใช้น้ำเดือดสองถ้วย เตรียมยาภายในหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองและดื่มวันละสามครั้งก่อนอาหาร

ด้วยการอักเสบในดวงตาคุณสามารถทำการรักษาด้วยผักชีฝรั่งและแครอท ใช้น้ำแครอทห้าส่วนสำหรับแช่ผักชีฝรั่งผสมและเมาหนึ่งส่วน การใช้ยาดังกล่าวสามารถฟื้นฟูการมองเห็นที่หายไปได้

วิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอด้านล่าง