วิธีเก็บผักชีฝรั่ง

พืชผักหลายชนิดมีองค์ประกอบวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์ เต็มไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ และกรดที่เป็นประโยชน์ซึ่งสามารถให้อาหารที่สมดุลสำหรับร่างกายของเรา พืชผลชนิดหนึ่งคือผักชีฝรั่ง แม้ในสมัยของจักรวรรดิโรมัน มันมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติการรักษาและการรักษา: มันถูกนำไปใช้อย่างแข็งขันในด้านความงาม ยารักษาโรค และการทำอาหาร

การทำอาหารหลายอย่างต้องการผักชีฝรั่งที่สดและเข้มข้น แต่การปลูกผักนี้โดยไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมนอกสวนจะเหี่ยวเฉาและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดในไม่ช้า ดังนั้นจึงควรพิจารณาวิธีหลักในการจัดเก็บผักชีฝรั่ง

หากคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้เฉพาะใดๆ ในการปลูกผักชีฝรั่ง เนื่องจากผักชีลาวสามารถเติบโตได้เองแม้ในดินที่มีปัญหาและไม่ดี คุณควรเข้าใจว่าในแง่ของการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งนั้นเป็นพืชผักที่ค่อนข้างตามอำเภอใจ เป็นไปได้มากที่หลายคนสังเกตว่าถ้าคุณเลือกมันและทิ้งไว้กลางแดดเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามนาที พืชก็จะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว สูญเสียความชุ่มฉ่ำและประโยชน์ไป และการเตรียมการเพิ่มเติมจะไม่ได้ผล

อายุการเก็บรักษาสั้น ๆ นอกสวนนั้นค่อนข้างเข้าใจได้ - พืชมีโครงสร้างลำต้นที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งสูญเสียความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นอย่างรวดเร็วเนื่องจากการสัมผัสกับแสงแดดมากเกินไปและขาดความชื้น

ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมผักชีฝรั่งคือการเตรียมการจัดเก็บและการแปรรูป เพื่อให้ผักชีฝรั่งมีสุขภาพที่ดีและอร่อยตลอดระยะเวลาเก็บเกี่ยว เมื่อเลือกพวงในสวนหรือในร้านคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

• เราต้องไม่ลืมที่จะตรวจสอบโรงงานอย่างระมัดระวัง โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของผักชีฝรั่งทำให้สามารถแยกแยะความแตกต่างได้แม้กระทั่งความมืดหรือสีเหลืองเพียงเล็กน้อยบนลำต้นและใบ ผักชีฝรั่งสดพร้อมรับประทานและเก็บควรมีความยืดหยุ่นและมีสีเขียวอ่อนที่ดีต่อสุขภาพ
• ควรให้ความสนใจกับสถานที่ตัด หากพืชสดและแข็งแรง ไม่ควรหั่นหรือตากให้แห้ง สภาพของพืชนี้บ่งชี้ว่าต้นไม้ถูกตัดรกไปแล้วหรืออยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน
• หนึ่งในวิธีที่แน่นอนที่สุดในการพิจารณาความเหมาะสมของผักชีฝรั่งสำหรับอาหารคือกลิ่นของมัน คุณเพียงแค่ต้องดมกลิ่นพืช - ถ้ามันหรือส่วนต่าง ๆ ของมันเน่าเสีย กลิ่นก็จะแยกออกได้ชัดเจน ผักชีฝรั่งไม่เพียงแต่ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการบริโภคสดอีกด้วย

ระยะเวลาในการเก็บรักษาพืชชนิดนี้ให้สดและไม่มีเงื่อนไขเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการรวบรวมจากสวน คุณควรให้ความสนใจหลายจุด

• เมื่อเก็บผักชีฝรั่งให้ลองใช้กรรไกรหรือมีดที่คม ไม่แนะนำให้เก็บผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณเพราะโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของพืชสามารถเสียหายได้ซึ่งไม่ช้าก็เร็วจะทำให้ใบหรือลำต้นเน่าเปื่อย
• ควรเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น หลังจากฝนตกเป็นเวลานาน ผักชีฝรั่งสามารถดูดซับความชื้นจำนวนมากเข้าสู่ลำต้นได้ ซึ่งอาจทำให้พืชผลเน่าเร็วได้เช่นกัน
• เมื่อใช้กรรไกรสวนแบบพิเศษควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าก้านของพืชถูกตัดอย่างประณีตและสม่ำเสมอเนื่องจากการขาดความสมบูรณ์ของลำต้นจะทำให้สูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากพืชจะเหี่ยวเฉาหรือ แห้งไปหมด

มีหลายวิธีในการเก็บผักชีฝรั่งให้สดนานขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่เคยเก็บผักโดยไม่ต้องแช่แข็ง โดยคงสภาพเดิมไว้อย่างสมบูรณ์

• ในการจัดเก็บ คุณจะต้องใช้โถแก้วธรรมดา ถึงแม้ว่าจะใช้ภาชนะพลาสติกธรรมดาก็ได้ เติมน้ำเล็กน้อยลงในโถและจุ่มรากผักชีฝรั่งลงไปที่นั่นก็เพียงพอแล้วในขณะที่มัดพืชสามารถคลุมด้วยถุงพลาสติกได้ การออกแบบที่เรียบง่ายเช่นนี้วางไว้ในที่เย็น เช่น คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้ผักชีฝรั่งยังคงยืดหยุ่นและมีประโยชน์เป็นเวลาสองสัปดาห์ ตัวเลือกการจัดเก็บนี้สามารถใช้ได้ทั้งกับผักชีฝรั่งที่หั่นแล้วและดึงด้วยราก
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้พืชผลสดอยู่เสมอคือปลูกเองที่บ้าน การทำเช่นนี้ง่ายมากเพราะเขาแทบไม่ต้องการการดูแล ทั้งหมดที่จำเป็นคือการหว่านเมล็ดในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอและรดน้ำเป็นครั้งคราว วิธีนี้ยังดีสำหรับการเพาะปลูกในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม อย่าลืมเกี่ยวกับการรายงานข่าวคุณภาพสูงอย่างต่อเนื่องของวัฒนธรรม
• อีกวิธีหนึ่งที่ช่วยให้คุณเก็บผักชีฝรั่งสดได้เป็นระยะเวลา 2 ถึง 3 สัปดาห์คือเก็บไว้ในกระดาษ parchment หรืออีกนัยหนึ่งคือในกระดาษรองอบ ห่อด้วยกระดาษและพับเก็บในที่มืดและเย็น

ควรพิจารณาวิธีที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาผักชีฝรั่งสดในระยะยาว (มากกว่า 2 เดือน)

• จัดเก็บในภาชนะหรือขวดพิเศษ ผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งแล้วจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นในขณะที่ไม่ควรกดพืช ภาชนะวางในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง หากไม่หั่นผักชีฝรั่งและไม่ได้ล้างผักชีฝรั่งใส่ในภาชนะ ผักชีลาวจะคงความเหมาะสมได้นานถึงหกเดือนโดยที่ยังคงฟังก์ชันที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้
• เก็บในถุงแช่แข็ง ผักชีฝรั่งแห้ง แต่ยังไม่ได้ล้างใส่ในถุงพลาสติกพิเศษและนำไปแช่ในตู้เย็น อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมไม่ควรเกิน +1 องศา ก่อนปูจะทำรูเล็กๆ ในถุงเพื่อให้อากาศถ่ายเท

การออมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย มีหลายวิธีในการจัดเก็บผักชีฝรั่งเป็นเวลานาน (มากกว่าหกเดือน) ควรพิจารณาสิ่งที่พบบ่อยที่สุด

วิธีแรกคือการแช่แข็งหรือจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำ

• ไม่สับผักชีฝรั่ง ก้านจะแห้งและล้าง (ไม่จำเป็น) หลังจากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งไม่เกิน 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรใส่ผักชีฝรั่งมัดไว้ในถุงพลาสติกพิเศษเพื่อแช่แข็งหรือในฟิล์มยึดธรรมดา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งและสามารถจัดเก็บในรูปแบบนี้ได้นานกว่าหนึ่งปี
• ผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่งล้างและสับละเอียดใส่ในขวดแก้วหรือภาชนะแล้ววางในช่องแช่แข็ง ความสอดคล้องของวัฒนธรรมผักนี้ช่วยให้สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสองปีและใช้สำหรับสลัดปรุงรสและซุปได้อย่างสะดวก พืชที่หั่นและแช่แข็งจะไม่สูญเสียความอิ่มตัวและความชุ่มฉ่ำ
• ผักชีฝรั่งสับในก้อนน้ำแข็ง นอกจากนี้ยังมีวิธีที่สร้างสรรค์กว่าในการจัดเก็บผักชีฝรั่ง - ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับ: หั่นผักชีฝรั่งแห้งและล้างหรือพืชสับลงในแม่พิมพ์พิเศษสำหรับน้ำแข็ง (2/3) ส่วนที่เหลือของแม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยน้ำต้มธรรมดา .

วิธีที่สองในการเก็บรักษาระยะยาวคือการทำเกลือแบบธรรมดา เกลือยังคงรักษาความชื้นและสารอาหารในโครงสร้างของพืช ซึ่งช่วยให้สามารถคงรสชาติและประโยชน์ได้อย่างเต็มที่แม้หลังจากใช้งานไปหนึ่งปี สูตรเกลือประกอบด้วยหลายขั้นตอน

• การฝึกอบรม. สำหรับการทำเกลือควรใช้ลำต้นอ่อนและอ่อนนุ่มของพืช ลำต้นที่แข็งแรงและยืดหยุ่นเกินไปเมื่อรวมกับเกลือจะทำให้รสเปรี้ยวเกินไป รากในกรณีนี้จะถูกตัดแต่งอย่างระมัดระวัง
• ผักชีฝรั่งควรล้างและสับจากนั้นแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และโรยด้วยเกลืออย่างระมัดระวัง อัตราส่วนของผักชีฝรั่งต่อเกลือในกรณีนี้ควรเป็น 2: 1
• ผักกาดดองเค็ม วางในภาชนะปลอดเชื้อที่มีฝาปิดแน่น ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเกลือคือขวดครึ่งลิตรธรรมดาที่มีฝาปิดไนลอน
• คอนเทนเนอร์พอดี ในที่มืดที่เย็นยะเยือก (ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น). สามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน

การทำแห้งเป็นหนึ่งในประเภทการจัดเก็บผักชีฝรั่งที่พบบ่อยที่สุดนี่เป็นหนึ่งในประเภทคลาสสิกของการจัดเก็บพืชผักทั้งหมด มีทั้งความสะดวกในการเตรียมการและความสะดวกในการใช้งานในภายหลัง

• วิธีการอบแห้งแบบแรกคือ ทำให้ลำต้นไม่เจียระไนแห้ง จำเป็นต้องดูพืชเพื่อหาส่วนที่เน่าเสียแห้งหรือสุกงอมตัดราก หลังจากนั้นล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหล ต่อไปให้ก้านแห้งเล็กน้อยแล้วมัดเป็นพวงเล็ก ๆ แล้ววาง (ควรแขวนไว้) ในห้องเย็นที่มีอากาศถ่ายเทดี หลังจากการอบแห้ง ผักชีฝรั่งสามารถใส่ในขวดธรรมดา ภาชนะ กล่อง ถุง หรือสามารถนำมาใช้เพื่อจัดหาน้ำเกลือ (ร่มกระป๋องผักชีฝรั่งเป็นที่นิยม)
• วิธีการทำให้แห้งครั้งที่สองนั้นง่ายยิ่งขึ้น - คุณเพียงแค่ต้องตัดต้นไม้แล้ววางลงบนกระดาษธรรมดาโดยใช้พื้นผิวแนวนอนบางส่วน เพื่อให้ผักชีฝรั่งแห้งสนิทและทุกด้านอย่าลืมคนและเปลี่ยนผักเป็นบางครั้ง หลังจากการอบแห้งพืชจะถูกวางในภาชนะที่เตรียมไว้
• วิธีที่สามในการทำให้แห้งก็ง่ายเช่นกัน แต่ถ้าจัดการอย่างไม่ระมัดระวัง ก็จะทำร้ายพืชได้เท่านั้น ในกรณีนี้ ผักชีฝรั่งล้างและสับวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง +50 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว วัฒนธรรมจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องและไม่อนุญาตให้เผาไหม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนกรีนเป็นครั้งคราว หลังจากการอบแห้งทุกอย่างจะเย็นลงและวางลงในภาชนะ

แม้ว่าผักชีลาวจะเป็นพืชที่หยิบจับต้องปลูก แต่การเก็บรักษาก็ควรได้รับการดูแลอย่างจริงจังและสม่ำเสมอ และหากทุกอย่างทำอย่างถูกต้อง - ในฤดูร้อน ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูหนาว หรือฤดูใบไม้ร่วง จะมีผักชีฝรั่งที่สด เข้มข้น และอร่อยอยู่ในคลังแสงการทำอาหารเสมอ เพื่อช่วยในการพัฒนาพืชผลนี้เพิ่มเติม คุณควรใส่ใจกับเคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการสำหรับการจัดเก็บผักชีฝรั่งคุณภาพสูงในสภาวะต่างๆ

• แช่แข็ง หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีการจัดเก็บผักชีฝรั่งนี้คุณควรตระหนักว่าการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์ซ้ำ ๆ อาจทำให้พืชขาดสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด ดังนั้นผักชีฝรั่งแช่แข็งจึงเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในปริมาณที่เท่ากัน
• เกลือ ควรตรวจสอบอัตราส่วนเกลือและผักชีฝรั่งที่ถูกต้องในระหว่างการเกลือ วัฒนธรรมผักนี้โรยด้วยเกลือมากเกินไปจะไม่ทำให้พอใจกับรสชาติและสามารถทำร้ายร่างกายได้เท่านั้น
• สด. ควรทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญและดำเนินการซื้อหรือตัดผักชีฝรั่งอย่างจริงจังมากขึ้น ตามกฎแล้วระยะเวลาในการเก็บรักษาในรูปแบบสดขึ้นอยู่กับทางเลือกที่เหมาะสมและการตัดลำต้นในสวนอย่างถูกต้อง
• แห้ง. ไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไปด้วยประสิทธิภาพการอบแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องทำให้แห้งในเตาอบ - การทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเปิดประตูเล็กน้อยสำหรับเวลาในการทำให้แห้ง นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การจดจำเกี่ยวกับการซึมผ่านของความชื้นเข้าไปในภาชนะที่จะวางพืชที่แห้งแล้วและต้องแน่ใจว่าแสงแดดไม่ตกบนผักชีฝรั่ง

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการบันทึกผักชีฝรั่ง โปรดดูวิดีโอด้านล่าง