เครื่องคั้นองุ่น: ชนิด การผลิต และกฎการใช้งาน

ชาวสวนหลายคนปลูกองุ่นเพื่อทำไวน์แบบโฮมเมด การดำเนินการของผลเบอร์รี่แปรรูปรวมถึง: การสกัดน้ำผลไม้และการแยกเยื่อกระดาษ คุณสามารถบดและบดผลเบอร์รี่ด้วยตนเอง (ด้วยปริมาณเล็กน้อย) หรือในการกด ชาวสวนที่รอบคอบมากขึ้นใช้เครื่องบดแบบพิเศษเพื่อการนี้ สามารถซื้อได้ในเวอร์ชันโรงงานหรือสร้างขึ้นด้วยมือของคุณเอง สำหรับการผลิตด้วยตนเอง ในตอนแรก จำเป็นต้องศึกษาประเภทของโครงสร้างและพื้นฐานของการทำงานของกลไก

ยูนิตทั้งหมดแบ่งออกเป็นแบบกลไก (แบบขับเอง) และแบบไฟฟ้า (แบบขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้า) เครื่องบดแบบเครื่องกลและแบบไฟฟ้าสามารถมีหลักการทำงานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ความแตกต่างอยู่เฉพาะในกรณีที่ไม่มีหรือมีไดรฟ์ไฟฟ้า เครื่องบดองุ่นชนิดใดก็ได้มีคุณสมบัติและข้อเสียหลายประการ ผู้ผลิตไวน์เลือกใช้อุปกรณ์โดยคำนึงถึงปริมาณการประมวลผลและผลผลิตที่ต้องการ

อุปกรณ์ที่ติดตั้ง Destemmer เป็นกลไกที่ไม่เพียงแต่บดผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังช่วยให้หลุดพ้นจากก้าน (หวี) อุปกรณ์นี้มีอุปกรณ์ที่เรียบง่าย วางองุ่นลงในถาดและใช้ลูกกลิ้งเสริมเพื่อแบ่งผลเบอร์รี่และก้านหลังจากนั้น องุ่นจะถูกบดด้วยลูกกลิ้งบดสองอันวางบนขอบตรงข้าม เยื่อกระดาษตกอยู่ในแผนกพิเศษ กลไกที่มีตัวคั่นก้านเป็นแบบแรงเหวี่ยงกระแทกและลูกกลิ้ง

ด้วยการออกแบบ ยูนิตที่ติดตั้งตัวคั่นสันและไม่มีอันใดอันหนึ่งไม่มีความแตกต่างที่มีนัยสำคัญ ยกเว้นในกรณีที่ไม่มีสันเขาและฟังก์ชันการแยกผลไม้ออกจากแปรง ขั้นตอนการประมวลผลวัตถุดิบจะดำเนินการช้ากว่าเนื่องจากองุ่นต้องมีการเตรียมการล่วงหน้า - การแยกองุ่นออกจากหอยเชลล์

ลดราคามีเครื่องบดแบบกลสำหรับการโหลดสองวิธี: แนวนอนและแนวตั้ง ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้กับอุปกรณ์ประเภทแรงเหวี่ยง เครื่องบดประเภทนี้ทำงานโดยใช้แรงเหวี่ยง (สัมผัส) โดยกลุ่มที่มีแรงกระแทกกับด้านในของบังเกอร์ ในเวลาเดียวกันผลไม้ไม่เพียงบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

กลไกประเภทนี้ใช้ทำไวน์แดง เนื่องจากได้ผลผลิตที่น่าพอใจของวัสดุไวน์ที่มีปริมาณสารฟอกและสีเพิ่มขึ้น การปรับตัวนี้พร้อม ๆ กับการบดผลไม้แยกพวกมันออกจากก้าน การออกแบบตัวเครื่องประกอบด้วย: ตัวเครื่องพร้อมฝาปิดพร้อมตัวขับกำลัง เพลาพร้อมใบมีด ถังรับ และถาดที่ถอดหวีออก

การออกแบบนี้มีด้ามจับสองแบบที่เปิดใช้งานเพลาและตัวแยกสันเพื่อคั้นน้ำผลไม้ การปรับเปลี่ยนอุปกรณ์ไม่ใช่เรื่องยากโดยการเชื่อมโยงกลไกทั้งสองเข้ากับระบบควบคุมแบบแมนนวลหรือแบบไฟฟ้า (การติดตั้งไดรฟ์ไฟฟ้า)

เครื่องคั้นประเภทนี้ออกแบบมาเพื่อแยกองุ่นออกจากสันเขาด้วยการบดวัตถุดิบเพิ่มเติม โครงสร้างของลูกกลิ้งบดประกอบด้วย: ก้านตี, กระบอกสูบแบบมีรูพรุน (มีรูอยู่ในลำดับที่แน่นอน) และลูกกลิ้งยาง 4 ลูกกลิ้งสำหรับวัตถุประสงค์ "อาหาร" ซึ่งทำงานเป็นคู่ หลักการทำงานของเครื่องบดมีดังนี้:

• ผลเบอร์รี่เข้าสู่อุปกรณ์ซึ่งภายใต้อิทธิพลของก้านตีหอยเชลล์จะถูกแยกออกจากองุ่นและนำออกจากกระบอกสูบที่มีรูพรุน
• จากนั้นองุ่นก็ตกลงผ่านรูทะลุไปยังก้านซึ่งผ่านการบด

เครื่องบดมีอุปกรณ์เสริมที่ปรับระยะห่างระหว่างม้วนภายใน 3-8 มม. วิธีนี้ช่วยให้สามารถใช้แรงกดเบา ๆ กับผลเบอร์รี่ได้หากจำเป็นขึ้นอยู่กับลักษณะคุณภาพและความหลากหลาย

หากการครอบตัดไม่มีนัยสำคัญสามารถเปลี่ยนเครื่องบดใดก็ได้ด้วยอุปกรณ์แบบแมนนวล ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อเครื่องผสมอาหารสำหรับงานก่อสร้าง การใช้ไม้ตีที่ทำมาจากแท่งโลหะจะทำให้ผลองุ่นบดอย่างมีประสิทธิผลและเป็นอิสระ แต่จะไม่บดเมล็ดพร้อมกับสิ่งนี้

ในการบดองุ่นในลักษณะเดียวกัน ให้เทผลเบอร์รี่เล็กน้อยลงในภาชนะแล้วตีด้วยตะกร้อมือ หลังจาก 2-3 นาทีคุณจะได้เยื่อกระดาษที่เสร็จแล้ว การใช้วิธีการบดนี้ก็เป็นวิธีที่ดีเช่นกัน เพราะหลังจากบดแล้ว คุณสามารถเอาหอยเชลล์ที่แยกออกมาได้อย่างปลอดภัยเยื่อกระดาษสำเร็จรูปจะถูกเทลงในภาชนะอื่นแล้วปล่อยให้หมัก

ทุกวันนี้ ร้านค้ามีอุปกรณ์ให้เลือกมากมายสำหรับการประมวลผลผลการเก็บเกี่ยวองุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เครื่องบดแบบกลไกสำหรับองุ่น DV-3 อย่างไรก็ตาม หากการจัดประเภทที่มีอยู่ไม่เหมาะกับคุณหรือไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถดำเนินการผลิตอุปกรณ์ดังกล่าวได้ด้วยตนเอง เครื่องบดองุ่นเป็นอุปกรณ์ง่ายๆ จากมุมมองทางเทคนิค

ขั้นตอนในการสร้างการออกแบบที่เรียบง่ายมีดังนี้

1. ทำภาพวาดของอุปกรณ์หรือใช้อุปกรณ์สำเร็จรูปในรูปแบบของพื้นฐาน
2. ติดตั้งถังรับเพื่อเติมวัตถุดิบ การกำหนดค่าของบังเกอร์นั้นคล้ายกับปิรามิดที่ถูกตัดทอนกลับหัว วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างสรรค์คือไม้เนื้อแข็ง (เช่น ไม้โอ๊ค) สามารถใช้สแตนเลสและพลาสติกได้
3. เพลาใบพัด (ตั้งแต่ 4 ถึง 6 ใบ) ติดตั้งอยู่ที่ส่วนล่างของกรวยรับ ในการสร้างคุณต้องใช้ท่อ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 30-40 มม.) และแผ่นสแตนเลส (ยาว 15-20 ซม. กว้าง 8-10 ซม.) จำเป็นต้องเชื่อมเพลตกับท่อในรูปแบบกระดานหมากรุก (สลับด้านข้างขององค์ประกอบการผสมพันธุ์ทุกครั้ง)
4. เราใส่ก้านพายเข้าไปในรูที่อยู่ในส่วนล่างของถังรับ
5. เราแก้ไขกริดในส่วนล่างของถังรับ เส้นผ่านศูนย์กลางควรสอดคล้องกับขนาดขององุ่นแปรรูปคุณสามารถเตรียมองค์ประกอบตาข่ายเหล็กจำนวนหนึ่งที่มีขนาดตาข่ายต่างกันและแทนที่ได้ทันที โดยคำนึงถึงประเภทขององุ่นที่ใช้
6. เพลาขับเคลื่อนด้วยที่จับ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องดัดแท่ง (หนาอย่างน้อย 10-12 มม.) ให้มีรูปร่างเป็นเส้นหัก ปลายด้านหนึ่งของด้ามจับยึดติดกับเพลา
7. พื้นฐานของอุปกรณ์คือเฟรม จะต้องทุบด้วยไม้ในขนาดที่ทับซ้อนกันเล็กน้อยของส่วนล่างของบังเกอร์ ความสูงควรมีอย่างน้อย 15 เซนติเมตร
8. เพลา 2 อันยึดติดกับเฟรมโดยมีระยะห่างระหว่าง 2-3 มิลลิเมตร เพื่อให้เพลาหมุนเข้าหากันการดึงผลไม้เข้าด้านในต้องใช้ 2 เกียร์ สามารถนำมาจากอุปกรณ์กลไกใดๆ หรือสั่งซื้อจากโรงปฏิบัติงานที่ทำการกลึง เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่รายละเอียดจะเป็นประเภทเดียวกัน เกียร์ติดตั้งอยู่บนเพลาจากด้านนอกของเฟรม
9. มันคุ้มค่าที่จะวางที่จับบนเพลาอันใดอันหนึ่ง

เป็นผลให้เครื่องบดองุ่นที่ไม่ซับซ้อนที่สุดพร้อมใช้งาน การซื้อที่คั้นองุ่นจากโรงงานหรือทำอุปกรณ์ง่ายๆ ด้วยมือของคุณเองนั้นขึ้นอยู่กับทุกคนในการตัดสินใจ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับประเภทและกฎการใช้ที่คั้นองุ่น โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้