วิธีการปรุงเยลลี่จากเชอร์รี่?

Kissel เป็นขนมที่อร่อยมากที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ สามารถเตรียมเครื่องดื่มเข้มข้นได้จากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ในช่วงฤดูร้อน ของหวานจากเชอรี่จะทำให้สดชื่นดีที่สุด เครื่องดื่มดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย เกี่ยวกับวิธีการปรุงเยลลี่เชอร์รี่อย่างถูกต้องและจะกล่าวถึงในบทความนี้

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเยลลี่เชอร์รี่ขึ้นอยู่กับสูตรที่เตรียมของหวานเป็นส่วนใหญ่ จำนวนแคลอรี่ได้รับผลกระทบจากปริมาณน้ำตาลที่ใช้ในสูตรเป็นหลัก สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ควรใช้เจลลี่ที่ไม่ใส่น้ำตาลทราย

สูตรคลาสสิกสำหรับเครื่องดื่มเชอร์รี่เข้มข้นใช้น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ และเชอร์รี่ 400 กรัมต่อน้ำ 600 มิลลิลิตร ปริมาณแคลอรี่ของขนมดังกล่าวจะอยู่ที่ 67.8 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากเครื่องดื่มเชอร์รี่ถูกต้มโดยไม่เติมน้ำตาลทรายปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 51 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีของเยลลี่ถูกกำหนดโดยส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบ เชอร์รี่มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้แม้หลังจากการอบความร้อนของผลเบอร์รี่แล้วหากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างถูกต้อง

ขอบคุณเชอร์รี่องค์ประกอบต่อไปนี้จะมีอยู่ในเยลลี่:

• วิตามินซี;
• สารต้านอนุมูลอิสระ
• กรดเอลลาจิก
• วิตามินเอ;
• แมงกานีส;
• เมนาไดโอน;
• โพแทสเซียม;
• ทองแดง.

ส่วนประกอบหลักของเยลลี่เชอร์รี่ก็คือแป้งมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย อย่างแรกเลยคือ วิตามินบี โทโคฟีรอล และกรดแอสคอร์บิก

แป้งยังมีแร่ธาตุจำนวนมากเช่น:

• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง;
• เหล็ก;
• แมงกานีส;
• แคลเซียม;
• สังกะสี;
• โซเดียม.

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว เชอร์รี่เยลลี่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ขอบคุณเนื้อหาของเชอร์รี่เครื่องดื่มช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย Kissel ขึ้นอยู่กับปริมาณของแป้งที่เพิ่มเข้าไปนั้นมีความสอดคล้องแตกต่างกัน: จากของเหลวไปจนถึงหนา อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดเครื่องดื่มจะมีความหนืดเนื่องจากสามารถลดความเจ็บปวดได้ในระหว่างการกำเริบของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารเนื่องจากเมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหารวุ้นจะห่อหุ้มผนัง

สำหรับข้อห้ามในการใช้เชอร์รี่เยลลี่ก่อนอื่นไม่ควรดื่มเครื่องดื่มโดยผู้ที่แพ้ส่วนประกอบของของหวาน ไม่แนะนำให้ใช้เยลลี่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีน้ำหนักเกิน: องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากผลเบอร์รี่และแป้งมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากพอสมควรซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในโรคเบาหวานและโรคอ้วน

มีหลายทางเลือกในการทำเยลลี่เชอร์รี่ พวกเขาแตกต่างกันในส่วนผสมและความสม่ำเสมอของหวานสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่จากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงจากเชอร์รี่แช่แข็ง น้ำผลไม้ หรือแม้แต่แยมได้อีกด้วย ตามความสอดคล้องของเหลวความหนาแน่นปานกลางและเยลลี่หนามีความโดดเด่น

สำหรับการเตรียมเยลลี่เชอร์รี่แบบคลาสสิกจะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่สดเท่านั้น การเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวไม่ยากโดยเฉพาะ

ลองพิจารณากระบวนการนี้ทีละขั้นตอน

• ผลเบอร์รี่สดต้องล้างให้สะอาดและควรเอาเมล็ดออก สำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้เชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้ว 800 กรัม
• เทน้ำลงในกระทะโดยไม่เติมครึ่งแก้ว ของเหลวถูกนำไปต้มหลังจากนั้นจึงใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลทราย (6-8 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ผลไม้แช่อิ่มต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที
• ในน้ำครึ่งแก้วจำเป็นต้องเจือจางแป้งจากมันฝรั่ง เพื่อให้ได้เครื่องดื่มเหลวให้ใช้แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนขนาดใหญ่ความหนาแน่นปานกลาง - 3 หนา - 4 ส่วนผสมของแป้งจะถูกเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
• ในการกวนเครื่องดื่มอย่างต่อเนื่องคุณต้องนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นก็นำออกจากเตา Kissel สามารถเทลงในถ้วยได้ทันทีและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

สามารถเตรียมเครื่องดื่มเข้มข้นจากผลเบอร์รี่ได้ตลอดทั้งปีหากคุณแช่แข็งเชอร์รี่ล่วงหน้า ด้วยการแช่แข็งและการเก็บรักษาที่เหมาะสม ผลเบอร์รี่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ไม่จำเป็นต้องละลายเชอร์รี่ก่อนเตรียมเยลลี่ ผลเบอร์รี่แช่แข็งสองแก้วเทน้ำบริสุทธิ์ 800 มิลลิลิตรทันทีแล้วส่งไปที่เตา

ผลไม้แช่อิ่มปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด หลังจากเวลาที่กำหนดผลเบอร์รี่ที่ต้มจะถูกลบออกจากของเหลวและนวดในวิธีที่สะดวก หากเชอร์รี่ถูกหลุม วิธีที่ง่ายที่สุดคือสับมันด้วยเครื่องปั่นมวลที่ได้จะถูกวางลงในผลไม้แช่อิ่มและผสมอีกครั้ง จากนั้นกรองด้วยตะแกรงหรือผ้าก๊อซแล้ววางบนเตา

สามารถเติมน้ำตาลได้หากต้องการ มิฉะนั้นวุ้นจะออกเปรี้ยว ละลายแป้งมันฝรั่ง 4 ช้อนชาในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ส่วนผสมที่ได้จะค่อยๆเทลงในผลไม้แช่อิ่มในขณะที่กวนเยลลี่อย่างต่อเนื่อง หลังจากที่เครื่องดื่มเดือดก็นำออกจากกองไฟและปล่อยให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

Kissel จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากผลเบอร์รี่แช่แข็งและสดเท่านั้น คุณยังสามารถใช้แยมเชอร์รี่ในการปรุงอาหารได้อีกด้วย ในตัวเลือกแรกจะใช้เฉพาะมวลที่แยกจากผลเบอร์รี่เท่านั้น ของเหลวเชอร์รี่ครึ่งแก้วต่อน้ำ 1 ลิตร

ต้องเทน้ำโดยไม่มีแก้วหนึ่งแก้วลงในกระทะเคลือบฟันแล้วนำไปต้ม แป้งมันฝรั่งเจือจางในแก้วน้ำเย็นหลังจากนั้นก็เทลงในน้ำเดือดในลำธารบาง ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากละลายแป้งแล้วใส่น้ำตาลและแยมลงในกระทะ Kissel ต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจะต้องให้เวลาในการใส่

ตัวเลือกที่สองสำหรับการทำเยลลี่จากแยมเชอร์รี่เกี่ยวข้องกับการใช้แอปเปิ้ลสด สำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องใช้แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3 ลูกหรือแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก

ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องทิ้งเปลือกผลไม้ทันที - ยังใช้ในการเตรียมยาต้มผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ไม่เกิน 1 เซนติเมตร) แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำตาลคลุมเพื่อไม่ให้เคลือบสีน้ำตาลเกิดขึ้นบนพื้นผิว

เทน้ำที่ไม่มีน้ำหนึ่งแก้วลงในชามแล้ววางบนเตา ใส่เปลือกแอปเปิ้ลลงในกระทะด้วย น้ำกับผิวหนังถูกนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องกรองน้ำซุปและควรทิ้งเปลือกแอปเปิ้ล

น้ำซุปวางบนเตาอีกครั้งและเพิ่มชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลลงไป ปรุงผลไม้แช่อิ่มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากต้มด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นแป้งมันฝรั่งที่เจือจางไว้ล่วงหน้าในแก้วน้ำจะถูกเทลงในกระทะ

ปริมาณแป้งเช่นเดียวกับในสูตรแรกที่มีแยมจะขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการของขนมและสามารถมีได้ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ช้อนขนาดใหญ่ หลังจากเพิ่มส่วนผสมแป้งแล้ววุ้นจะถูกนำไปต้มและใส่แยมลงไป เครื่องดื่มจะต้องต้มต่อไปเป็นเวลา 5 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ความสม่ำเสมอของเยลลี่ไม่ได้รับผลกระทบจากเวลาในการปรุงหลังจากเดือด แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณและประเภทของแป้งที่ใช้ หากเปรียบเทียบเราดื่มเครื่องดื่มกับมันฝรั่งและแป้งข้าวโพดซึ่งเพิ่มในปริมาณเท่ากันเครื่องดื่มแรกจะหนากว่าครั้งที่สอง ดังนั้นหากมีการระบุแป้งมันฝรั่งในสูตรและจำเป็นต้องแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดเพื่อให้ความสอดคล้องของเยลลี่เหมือนกัน คุณควรนำผลิตภัณฑ์ในอัตราสองเท่าของอัตราบุ๊กมาร์กที่ระบุ

ตัวอย่างเช่น หากอัตราการวางผลิตภัณฑ์มันฝรั่งคือ 2 ช้อนโต๊ะ ในกรณีของการใช้แป้งข้าวโพด คุณต้องเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเยลลี่เชอร์รี่คือการใช้เบสในรูปของน้ำผลไม้เพื่อให้ได้ของหวานแป้งจะละลายในน้ำผลไม้แช่เย็นแล้วนำไปต้มบนเตา

เมื่อเยลลี่สุก ฟิล์มหนาแน่นอาจก่อตัวบนพื้นผิวเมื่อเย็นตัวลง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ของหวานจะต้องโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงเล็กน้อย

ใช้แป้งแทนแป้งมันฝรั่งได้ จะดีกว่าถ้าเป็นผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์หรือข้าวโอ๊ต ในกรณีร้ายแรง ถ้าส่วนผสมที่จำเป็นไม่อยู่ในมือ คุณสามารถใช้แป้งสาลีแทนได้ แป้งหนึ่งช้อนเล็กถูกแทนที่ด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงเยลลี่เชอร์รี่โดยไม่ใส่น้ำตาล ดูวิดีโอด้านล่าง