วิธีการและสูตรสำหรับเชอร์รี่ว่างสำหรับฤดูหนาว

ผลเบอร์รี่ฉ่ำ "Shpanka" และ "Garlanda", "เสื้อยืด" รสเปรี้ยวและ "Chocolate girl", "Ashinsky" และ "Metelitsa" ที่ทนต่อความเย็นจัด - ชื่อเหล่านี้เป็นที่รู้จักของคนรักเชอร์รี่ ผู้ชื่นชอบวิตามินและอาหารที่มีประโยชน์จะรู้ว่าเบอร์รี่สีแดงขนาดเล็กนี้มีประโยชน์เพียงใดในฤดูหนาว เมื่อร่างกายขาดวิตามินมาก เชอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและร่างกายดูดซึมได้ง่าย ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้เล็ก ๆ คือ 52 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในรัสเซีย สวนเชอร์รี่ปรากฏขึ้นหลังศตวรรษที่ 9 และเมื่อหลายพันปีก่อน เชอร์รี่ป่าเติบโตในตุรกีแล้วและบางส่วนอยู่ในพื้นที่เล็กๆ ของยุโรป

แพทย์บอกว่าถ้าคุณดื่มน้ำเชอร์รี่ทุกวันจะมีผลดีอย่างมากต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อเชอร์รี่เป็นพืชที่เติบโตในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีวิตามินมากมาย รวมทั้งกรดอินทรีย์: มาลิก ซิตริกและซัคซินิก

แร่ธาตุที่มีอยู่ในผลไม้เล็กรูปหัวใจจะเข้ามาแทนที่ยาจำนวนมากจากร้านขายยา: เหล็กและแมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และทองแดง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเสริมสร้างสุขภาพของคุณด้วยความช่วยเหลือของเชอร์รี่ซึ่งได้รับแยมและผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นหอมที่สุดน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพและพายและเค้กแสนอร่อยและนักชิมสามารถดื่มเหล้าเชอร์รี่เบา ๆ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงรีบอนุรักษ์ตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเชอร์รี่ในฤดูร้อน: ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, น้ำผลไม้, แยมและผลไม้ที่ใช้งานได้จริงที่สุดก็แช่แข็งผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง

ไม่ว่าคุณจะเลือกการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวประเภทใด โปรดจำไว้ว่าผลเบอร์รี่ที่มีหินในการอนุรักษ์จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 4 เดือน ดังนั้นให้พยายามเตรียมผลไม้แช่อิ่มและแยมไร้เมล็ด

หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว แสดงว่าคุณได้ตัดสินใจอย่างชาญฉลาดแล้ว: เชอร์รี่แช่แข็งยังคงคุณค่าทางโภชนาการ กลิ่นหอม และรสชาติไว้ทั้งหมด ซึ่งแตกต่างจากผลเบอร์รี่อื่นๆ

เชอร์รี่ที่แช่แข็งด้วยหลุมจะเก็บน้ำได้มากขึ้น ล้างผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมด้วยน้ำอุ่นเช็ดให้แห้ง

ในโหมดนี้เชอร์รี่สามารถเก็บได้นานเกือบ 12 เดือน ให้แบ่งผลไม้ทั้งหมดออกเป็นส่วนเล็กๆ ไม่เกิน 0.5 กก. หากเชอร์รี่ถูกเก็บไว้ในถุงก็ควรแช่แข็งในจานก่อนแล้วจึงใส่ผลไม้ที่ชุบแข็งลงในถุง ในกรณีนี้ไม่มีผลไม้เล็ก ๆ ที่เสียรูปโดยคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้

มันสะดวกมากที่จะใส่เชอร์รี่ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดโชคดีที่ตอนนี้สามารถเลือกขนาดและรูปร่างได้

หากไม่มีภาชนะและเชอร์รี่ในถุงใช้พื้นที่มากในช่องแช่แข็งขนาดเล็ก คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกเป็นภาชนะได้: ตัดส่วนที่แคบของคอขวดออก เทผลไม้แช่แข็งลงในส่วนที่เหลือ ปิดกระเป๋าโดยใช้หนังยางรัดรอบเส้นรอบวง - วิธีการจัดเก็บนี้จะช่วยประหยัดพื้นที่ในเซลล์หรือตู้เย็นของคุณ

การบรรจุกระป๋องเชอร์รี่เป็นขั้นตอนที่จริงจังของการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร "ผลงาน" ของคุณ ไม่ว่าจะเป็นผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ แยม น้ำซุปข้น แยม หรือไวน์โฮมเมด จะมีรสชาติเฉพาะตัวขึ้นอยู่กับประเภทของเชอร์รี่และส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์กระป๋อง .

ในช่วงปีเก็บเกี่ยว แม่บ้านบางคน "รับมือ" กับผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าสิบกิโลกรัม

หากยังคงมีกำลังไม่เพียงพอและคุณต้องการทำโดยไม่ต้องปรุงอาหารวิธีประหยัดวิธีหนึ่งคือการทำให้ผลไม้แห้ง เชอร์รี่ดังกล่าวสามารถเติมลงในชาหรือผลไม้แช่อิ่มได้อย่างปลอดภัยในฤดูหนาว ทำให้นึกถึงกลิ่นหอมของฤดูร้อนในยามเย็น ไม่จำเป็นต้องม้วนในขวดและฆ่าเชื้อ

ผลเบอร์รี่แห้งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลไม้แห้งในช่วงเวลาใดของปี: ในตอนเย็นของฤดูหนาวพวกเขาจะกลายเป็นพายที่คุ้มค่า

หากครอบครัวของคุณชื่นชอบขนมหวานมาก ตัวเลือกของเยลลี่เชอร์รี่แบบไม่ต้องปรุงจะเหมาะกับคุณ 100 เปอร์เซ็นต์ ทำลายผลไม้ฉ่ำของเชอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อล้างและทำให้แห้งก่อน แน่นอนว่าผลเบอร์รี่จะต้องอยู่ในหลุม

เราเติมน้ำตาลผงลงในมวล ใส่ในขวดที่สะอาดหรือภาชนะพลาสติก และใส่ในตู้เย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ภาชนะที่มีเยลลี่ดังกล่าวซึ่งไม่จำเป็นต้องรีดจะ "ตกลง" ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์รออยู่ในปีก

เชอร์รี่กระป๋องเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถเตรียมทั้งแยมในขวดโหลและผลไม้แช่อิ่มในขวดขนาดสามลิตร แม่บ้านบางคนชอบเพียงแค่เทน้ำเดือดราดผลไม้ด้วยน้ำตาลในขวดผลไม้แช่อิ่ม คนอื่น ๆ เทน้ำเดือดที่เย็นแล้วจากขวดลงในกระทะต้มแล้วจึงตัดสินใจม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ประเภทของการเก็บรักษาที่นิยมมากที่สุดคือแยมและผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ พวกเขามีรสชาติค่อนข้างเข้มข้น แต่เมื่อทำแยม คุณต้องใช้เวลามากขึ้น

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเก็บรักษาเชอร์รี่ บางคนใส่โน้ตที่ "หอม" ลงในแยม เช่น วานิลลา แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม

ผลไม้แช่อิ่มจัดทำขึ้นตามหลักการเดียว: น้ำตาลจำนวนหนึ่งถูกเติมลงในผลไม้ของเชอร์รี่ที่มีหรือไม่มีหิน - เนื่องจากความเปรี้ยวที่มีอยู่ในผลไม้เล็ก ๆ ทุกคนจะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของตนเอง จากนั้นเทมวลทั้งหมดด้วยน้ำเดือดผสมเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทลงในภาชนะบนเตา ต้มให้เดือด เทกลับลงในขวดโหล แล้วม้วนขึ้นทันที

แน่นอน คุณต้องใช้แยมแยม: เราเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและตากแห้ง จากนั้นพวกเขาก็ถูกเคลือบด้วยน้ำตาลและยังคง "รอ" อยู่เพื่อให้น้ำผลไม้ถูกปล่อยออกมา หลังจากนั้นภาชนะที่มีมวลหวานจะถูกจุดไฟและต้มหลายครั้ง

ขอแนะนำให้เอาโฟมที่ปรากฏระหว่างการต้มด้วยช้อน slotted แต่ตามสูตรบางอย่างก็ไม่จำเป็นเลย

โดยวิธีการที่หลายคนเทผลไม้บริสุทธิ์ด้วยน้ำเชื่อม (น้ำตาล 200 มล. และน้ำครึ่งลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม) ต้มล่วงหน้า 15 นาที จากนั้นเชอร์รี่เติมน้ำเชื่อมต้มต่ออีก 15 นาทีแล้วเทลงในขวด

ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องอีกอย่างคือเยลลี่ - ของหวานผลไม้เย็นแสนอร่อยสามารถเตรียมจากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้โดยการนำออกจากอุปกรณ์ในช่องแช่แข็ง

ประการแรกหลุมจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่เชอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและจุดไฟ จากนั้นเติมเจลาตินที่ละลายแล้วต้มเพียงไม่กี่นาที วุ้นสำเร็จรูปเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิด

เมื่อแช่แข็งเชอร์รี่สุกสำหรับฤดูหนาว จำไว้ว่าคุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เพียงครั้งเดียว การแช่แข็งซ้ำๆ จะส่งผลเสียต่อผลเบอร์รี่ ดังนั้นคุณต้องแช่แข็งเชอร์รี่เป็นส่วนเล็กๆ เชอร์รี่กับหินถูกเก็บไว้แช่แข็งเพียงหนึ่งปีเนื่องจากหินประกอบด้วย amygdalin ซึ่งเป็นสารที่ปล่อยกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ต้องเลือกผลเบอร์รี่ทั้งหมดไม่สุกและไม่เสียหาย

วิธีดั้งเดิมในการแช่แข็งผลเบอร์รี่อยู่ในลูกบาศก์ เชอร์รี่ใน "กรอบ" ที่ผิดปกตินั้นจะดูดีในค็อกเทลที่สวยงาม ในแม่พิมพ์น้ำแข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเซลล์ที่ค่อนข้างใหญ่ เราลดเชอร์รี่ที่ล้างด้วยหิน (คุณสามารถปล่อยให้ก้านมีผล) เติมด้วยน้ำต้มเย็น

หากถาดน้ำแข็งไม่มีฝาปิด ให้ห่อด้วยฟิล์มยึดอย่างระมัดระวังแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เชอร์รี่แช่แข็งดังกล่าวจะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจและพอใจ

เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับฟันหวาน ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำแล้วทำให้เย็นลง เราเติมด้วยผลไม้หลุม ในรูปแบบนี้ควรแช่เชอร์รี่เป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แต่ละเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมหวาน หลังจากนั้นเชอร์รี่จะถูกจัดวางในภาชนะเทน้ำเชื่อมที่เหลือและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการทำให้เชอร์รี่แห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ผลไม้ที่ถูกที่สุด แต่ยาวที่สุด - ตากแห้งในอากาศ ควรจัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้ววางบนพาเลทที่สะดวกหรือเขียงขนาดใหญ่ เชอร์รี่เบอร์รี่ถูกวางไว้กลางแดด แต่ในเวลากลางคืนจะต้องนำกลับบ้าน

จริงอยู่ที่ เชอร์รี่หลุมแห้งไม่เหมาะสำหรับการอบ ดังนั้นคุณจะต้องทำให้แห้งผลไม้ในหลุมไม่ว่าจะในเครื่องอบไฟฟ้าหรือในเตาอบ

เมื่อใช้เครื่องอบผ้า ทุกอย่างค่อนข้างง่าย: เชอร์รี่จะต้องล้าง คัดแยก และหลุม เราผล็อยหลับไปด้วยน้ำตาลประมาณ 2 กิโลกรัมต่อถังเชอร์รี่

หลังจากนั้นไม่นานผลไม้เล็ก ๆ จะปล่อยน้ำผลไม้หลังจากนั้นก็ใส่ภาชนะลงในกองไฟนำไปต้มและนำออกจากกองไฟทันที ด้วยความช่วยเหลือของช้อน slotted เราถ่ายโอนผลเบอร์รี่ที่แห้งแล้วไปยังภาชนะอื่นซึ่งเราก็จุดไฟด้วย ทันทีที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นเราจะโอนเชอร์รี่ไปที่ตะแกรงของเครื่องเป่าไฟฟ้าตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ - ประมาณ +80 องศาและแห้งประมาณ 10 ชั่วโมง อุณหภูมิที่ต่ำกว่าอาจทำให้เกิดเชื้อราหรือเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์ได้

น้ำผลไม้ที่เหลือจากเชอร์รี่สามารถม้วนเป็นขวดและใช้เป็นน้ำเชื่อมในฤดูหนาว คุณสามารถเก็บเชอร์รี่แห้งในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น

มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถปรุงเชอร์รี่ว่างต่างๆ อย่างไรก็ตาม พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถนำ "ความสนุก" ของตัวเองมาสู่พวกเขา และสร้างความประหลาดใจให้กับแขกในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นด้วยความสุขอันงดงามจากเชอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเช่นนี้

แยมเชอร์รี่เป็นที่นิยมอย่างมากโดยความสม่ำเสมอมันจะหนากว่าแยมและถ้าคุณชอบมวลที่ไม่กระจายคุณสามารถปรุงเจลาตินได้

ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำแยมเชอร์รี่ สิ่งสำคัญคือความอดทนและความรักในการบิด แยมหนาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแพนเค้กที่มีกลิ่นหอม และสำหรับแพนเค้กที่นุ่มฟู พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยพายและใช้เป็นชั้นในพายได้

พิจารณาวิธีการทำแยม โอนเชอร์รี่ที่ล้างและหลุมไปยังกระทะและปิดด้วยน้ำตาล หลังจากที่น้ำผลไม้โดดเด่นแล้วให้ตีมวลด้วยเครื่องปั่น เจลาตินจะถูกเติมลงในมวลของเหลวเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ไฟแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนเป็นประจำ เมื่อแยมในอนาคตเดือด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนข้นและเดือด

มวลที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดในฤดูหนาว

อาหารอันโอชะอันประณีตที่ทำจากเชอร์รี่ - แยมผิวส้มที่ไม่เพียง แต่น่าประหลาดใจด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีแดงที่เข้มข้นอีกด้วย และไม่มีสารเคมีเจือปนและสีย้อม แม้จะไม่มีเจลาตินซึ่งสามารถแทนที่ด้วยวุ้นซึ่งเป็นสารจากพืชที่สกัดจากสาหร่ายทะเล

อาหารอันโอชะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือรีดน้ำตาลจะดูเป็นต้นฉบับ

แบ่งเชอร์รี่หลุมด้วยเครื่องปั่น จากนั้นคุณต้องบดน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง เพิ่มมวลน้ำตาล - 250 กรัมต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม จากนั้นเติมน้ำตาลวานิลลาและนำไปต้ม

ก่อนจัดการกับเชอร์รี่และน้ำตาล จำเป็นต้องเทวุ้นวุ้นด้วยน้ำอุ่น และเมื่อมันพองตัว ให้เติมลงในน้ำซุปข้นเชอร์รี่เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

นำมวลออกจากความร้อนเทลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแยมผิวส้มสำเร็จรูปสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

หากต้องการ สามารถรีดแยมผิวส้มในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้วุ้นวุ้น ผลไม้เชอร์รี่ (1 กิโลกรัม) ที่ไม่มีหินใส่ในกระทะที่ชั่งน้ำหนักไว้ล่วงหน้า ตั้งไฟจนน้ำเชอร์รี่ปรากฏขึ้น เราถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่น้ำตาล (600 กรัม) แล้วเคี่ยวต่อไปบนไฟอ่อน

เมื่อมวลเชอร์รี่ถูกต้มให้เหลือ 1 กิโลกรัมให้เทลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมเชอร์รี่ที่แปลกตา คุณสามารถทำเชอร์รี่หวาน - ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและเป็นต้นฉบับ จริงอยู่ อาจต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งวันในการปรับแต่งกับเขา

เทเชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมกับน้ำเชื่อม (2 กก.) แล้วทิ้งไว้สองวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลทรายอีก 400 กรัม แล้วตั้งให้เดือดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนอย่างน้อย 4 ครั้ง ครั้งสุดท้ายที่เราทิ้งมวลไว้ 10 วัน ระบายมวลผ่านตะแกรงแล้วทิ้งผลเบอร์รี่ไว้สองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถอบเชอร์รี่ได้โดยตรงบนตะแกรงในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา

ผลไม้หวานพร้อมแล้ว: โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ

เชอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากบันทึกของแพทย์ในสมัยโบราณเป็นพยานถึงสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น เชอร์รี่มีประโยชน์มากสำหรับโรคโลหิตจางและโรคหวัด แม้แต่ใบของพืชชนิดนี้ก็มักจะถูกนำมาใช้ในผักดอง เนื่องจากจะเพิ่มรสชาติที่ไม่สามารถทดแทนได้ให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ใบเชอร์รี่ยังใช้ในการผลิตสารทดแทนชาซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ในสมัยโบราณมีการใช้ใบเชอร์รี่เป็นยาห้ามเลือดสำหรับความดันโลหิตสูง ด้วยโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบการแช่กิ่งเชอร์รี่มีประโยชน์

ต้นเชอร์รี่ที่ชงเป็นชาช่วยแก้โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง

เมื่อทำแยมแนะนำให้ใช้จานเคลือบที่มีก้นกว้าง อย่าปรุงแยมในภาชนะอลูมิเนียม มันไม่ดีต่อสุขภาพ มวลของผลเบอร์รี่ไม่ควรเกินหกกิโลกรัมมิฉะนั้นจะเป็นเรื่องยากที่จะผสมเชอร์รี่

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับแยมหรือแยมในไมโครเวฟหรือในเตาอบ ฝาเหล็กต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย แต่ฝาเกลียวจะจุ่มลงในน้ำเดือด

วิธีเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอถัดไป