เชอร์รี่ตากแห้ง: คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์และสูตรการทำอาหาร

เชอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่หวานและฉ่ำที่มีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ซึ่งชอบที่จะใช้เป็นของหวานต่างๆ สุกในปลายเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม ผลไม้แขวนอยู่บนกิ่งประมาณหนึ่งสัปดาห์และเก็บในรูปแบบดึง แน่นอน คุณสามารถแช่แข็งเชอร์รี่บางส่วนเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารฤดูร้อนในฤดูหนาวได้ แต่ประการแรก ปริมาตรของช่องแช่แข็งมีจำกัด และเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่พืชผลทั้งหมดเข้าไป ประการที่สอง ผลไม้แช่แข็งจะมีน้ำมากกว่าและไม่เหมาะกับของหวาน

คุณสามารถใช้วิธีการทำให้แห้งเพื่อรักษาประโยชน์ทั้งหมดของเชอร์รี่และในขณะเดียวกันก็ทำให้จัดเก็บและใช้งานสะดวกยิ่งขึ้น

เชอร์รี่แห้งเป็นผลเบอร์รี่ที่ต้มกับน้ำตาลและทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูง โดยพื้นฐานแล้ววิธีการนี้คล้ายกับการทำให้แห้ง แต่มีคุณสมบัติบางอย่าง

• คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งได้ทั้งโดยไม่ต้องใช้หินและด้วย ไม่อนุญาตให้ใช้เชอร์รี่แห้งที่มีหลุม
• ผลไม้แห้งมีความชื้นอยู่จำนวนหนึ่งซึ่งแตกต่างจากผลเบอร์รี่แห้งแข็งซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกมันยังคงนุ่มและยืดหยุ่น
• ก่อนอบแห้งผลเบอร์รี่จะไม่ต้มในน้ำเชื่อมเหมือนก่อนจะเหี่ยวเฉา
• ตากผลไม้ให้แห้งในแสงแดดจ้า และตากในที่ร่มเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่ได้ถูกนำมาใช้เป็นของหวานสำหรับชา กาแฟ หรือเครื่องดื่มอื่นๆ มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบ ครีม และซอสต่างๆ บนพื้นฐานของการทำยาทิงเจอร์และยาต้ม

มีแอปพลิเคชั่นอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับเชอร์รี่แห้งซึ่งแตกต่างจากผลเบอร์รี่แห้งทั่วไปเนื่องจากในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์จำนวนมากในผลไม้สด การอบแห้งจะช่วยให้คุณทิ้งสารที่มีประโยชน์ต่อไปนี้ไว้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

• กลุ่มวิตามิน A, E, B, PP และ C;
• เอนไซม์และสารต้านอนุมูลอิสระ
• องค์ประกอบไมโครและมาโครต่างๆ - แคลเซียม, แมกนีเซียม, ทองแดง, โคบอลต์, เหล็กและอื่น ๆ
• กรด;
• เพกติน;
• สารสีและเมลาโทนิน
• เบต้าแคโรทีนและลูทีน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 1.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 73 กรัม และไม่มีไขมันเลย ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 293 กิโลแคลอรีซึ่งทำให้เชอร์รี่ไม่ใช่อาหารมาก

เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่สด ความหวานแห้งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและลดไข้ ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

แนะนำให้ใช้เบอร์รี่ต้มและแห้งในหลายโรค

• สำหรับโรคหวัดและไข้โรคของระบบทางเดินหายใจและปอด ผลไม้สีแดงเข้มไม่เพียงแต่บรรเทาไข้และส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว แต่ยังมีผลต้านฤทธิ์และยากันชัก
• ด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจเช่นเดียวกับหลอดเลือด
• สำหรับโรคข้ออักเสบและโรคเกาต์ เชอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามิน C, A และ E ซึ่งจำเป็นสำหรับการรักษาโรคเหล่านี้
• เบอร์รี่แห้งช่วยในเรื่อง thrombophlebitis และปัญหาเกี่ยวกับรอบเดือน
• ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในเชอร์รี่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและบรรเทาปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระ

น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถเพลิดเพลินกับขนมเพื่อสุขภาพนี้ได้ ผลเบอร์รี่แห้งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายในกรณีต่อไปนี้:

• ด้วยโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบเรื้อรังและท้องเสียบ่อย
• กับโรคเบาหวานและโรคอ้วนในทางเดินอาหารเนื่องจากเตรียมโดยใช้น้ำตาลทรายขาว
• ด้วยแผลในกระเพาะอาหารและพยาธิสภาพต่างๆของระบบทางเดินอาหาร
• ในโรคเรื้อรังของระบบทางเดินหายใจส่วนบนและปอด

การทำเชอร์รี่แห้งที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายและมีหลายวิธี ก่อนอื่นคุณต้องดำเนินการเตรียมการเช่นเดียวกับทุกสูตร ผลเบอร์รี่สดจะถูกคัดแยกผลไม้ที่เน่าเสียและผิดรูปทั้งหมดจะถูกทิ้ง เชอร์รี่จะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและเอาก้านและเมล็ดออกจากเชอร์รี่

สามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษในการถอดแกนหรือหมุดปกติ เชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วเทลงในกระทะลึกที่มีก้นหนาและปิดด้วยน้ำตาลในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือก 2 กิโลกรัม

เบอร์รี่ที่โรยด้วยน้ำตาลจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเป็นเวลา 20 - 24 ชั่วโมง เป็นผลให้ผลไม้จะหลั่งน้ำซึ่งจะต้องระบายออกโดยแยกผลเบอร์รี่ออกจากมัน เทเชอร์รี่เนื้อลงในน้ำเชื่อม 0.7 ลิตรและน้ำตาล 0.6 กก. แล้วต้มประมาณ 5-8 นาที โยนผลเบอร์รี่ที่ต้มกลับเข้าไปในกระชอนเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก เบอร์รี่ที่ถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องถูกวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบหรือเขียงที่ปูด้วยกระดาษ parchment

แผ่นอบจะถูกลบออกในที่แห้งและร่มรื่นเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน หลังจากเวลานี้ต้องนำเชอร์รี่ออกแล้วพลิกกลับโดยไม่ขาดแม้แต่เบอร์รี่เดียว ในตำแหน่งนี้ผลไม้ต้องนอนอย่างน้อยอีกหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นขนมจะพร้อม

ปิดเชอร์รี่ที่เตรียมไว้และจัดเรียงด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 - 5 องศาเป็นเวลา 3 วัน ระบายน้ำที่สกัดแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้ง การเตรียมการเพิ่มเติมจะเหมือนกับสูตรแรกโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือลดเงื่อนไขทั้งหมด 1.5 - 2 เท่า

เพื่อลดเวลาในการทำอาหารจากหลายวันเหลือหลายชั่วโมง คุณต้องทำให้เชอร์รี่แห้งในเตาอบ ในการทำเช่นนี้เชอร์รี่จะต้องปอกเปลือกคลุมด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้มันต้มในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ระบายของเหลวและต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม หลังจากนั้นผลไม้หวานจะถูกวางบนแผ่นอบบนกระดาษ parchment และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 0.5 - 0.6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด นำเชอร์รี่ออก ปล่อยให้เย็นแล้วพลิกผลแต่ละผล หลังจากนั้นแผ่นอบจะถูกวางอีกครั้งในเตาอบอีก 0.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงเชอร์รี่แห้งในวิดีโอต่อไปนี้

หากจะใช้เชอร์รี่แห้งในอีกหกเดือนข้างหน้า ทางที่ดีควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น ต้องใส่ขวดในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 12 - 18 องศา ความชื้นไม่ควรเกิน 70% สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่หวานลงในถุงกระดาษซึ่งบรรจุในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก

เบอร์รี่อบแห้งแบบโฮมเมดเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบทุกชนิด เธอจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับพายและเค้กหวานเจือจางครีมหรือมูสที่เป็นเนื้อเดียวกันเชอร์รี่ดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต ครีม และสุรา ซึ่งรวมอยู่ในสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงมากมาย น้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในระหว่างการเตรียมของหวานเมื่อเชอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและผสมก็จะถูกนำมาใช้ พวกเขาสามารถแช่ชั้นเค้กโฮมเมดหรือปรุงเยลลี่เชอร์รี่หนา และนอกจากนี้จากน้ำผลไม้หวานของผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังได้รับแยมผิวส้มที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย