วิธีทำแอปเปิ้ลในคาราเมล

หลายคนคงเคยเห็นในภาพยนตร์อเมริกันว่าฮีโร่ที่งานแสดงสินค้าซื้อแอปเปิ้ลสดใสบนแท่งไม้ที่เคลือบด้วยไอซิ่งหลากสี อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอร่อยแบบนี้ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ผลไม้คาราเมลนั้นค่อนข้างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานอย่างยิ่งและเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์ ของหวานนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ปริมาณแคลอรี่ของแอปเปิ้ลในคาราเมลอาจแตกต่างกัน แต่ตัวเลขขั้นต่ำคือประมาณ 110 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แน่นอน ยิ่งสูตรคาราเมลซับซ้อนมากเท่าไหร่ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ของหวานดังกล่าวยังคงประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้นี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำตาลในปริมาณที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อเคลือบฟันได้

แอปเปิ้ลสำหรับจานนี้ควรเลือกแบบแน่นและเปรี้ยวปานกลาง แนะนำให้ใช้ขนาดเฉลี่ย ข้อกำหนดข้างต้นเป็นไปตามข้อกำหนดต่างๆ เช่น Granny Smith, Cox และ Golden Delicious ในบรรดาสวนและราคาไม่แพงที่สุด Ranetki นั้นเหมาะสมที่สุด

แอปเปิ้ลคาราเมลแบบโฮมเมดต้องการผลไม้ที่แน่นทั้งผลและสดแน่นอนว่าจะไม่พูดถึงแอปเปิ้ลที่บูดด้วยด้านเว้าแหว่งหรือรูจากแมลง อย่าใส่ใจกับผลไม้ที่สุกเกินไปหรือเปราะบางเกินไป ผลไม้คาราเมลดูเรียบร้อยและสวยงามถ้ามีขนาดเล็ก ในกรณีที่เลือกแอปเปิ้ลคาราเมลเป็นสีแดง ควรทำไอซิ่งโปร่งใสจะดีกว่า ก่อนเตรียมจาน การล้างผลไม้ให้สะอาดเป็นสิ่งสำคัญ และที่สำคัญที่สุด เช็ดให้แห้ง เนื่องจากการมีหยดน้ำทำให้เกิดคาราเมลที่ไม่สม่ำเสมอ

คุณสามารถปรุงผลไม้คาราเมลได้หลายวิธี: ในกระทะ, ในเตาอบ, บนเตา - โดยหลักการแล้วเทคโนโลยีก็เหมือนกัน แอปเปิ้ลอบก็อร่อยเช่นกัน และการคาราเมลผลไม้ในหม้อหุงช้าก็ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ฐานสำหรับน้ำเชื่อมสามารถเป็นได้ทั้งน้ำตาลทรายธรรมดาและขนมหวานสำเร็จรูปเช่นทอฟฟี่ มักเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส น้ำเชื่อม และน้ำมันประเภทต่างๆ ในระยะแรก คาราเมลมักจะต้ม ในขั้นที่สอง ผลไม้จะถูกเคลือบด้วยคาราเมล และขั้นที่สาม คาราเมลที่ทำเสร็จแล้วจะถูกรีดในหลากหลายรสชาติ ควรกล่าวว่าลักษณะของคาราเมลส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความถูกต้องของกระบวนการหลอมน้ำตาล ต้องทำ ด้วยความร้อนต่ำสุดและไม่ว่าในกรณีใดให้นำไปต้ม

วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างแปลกมีดังนี้ คุณต้องการส่วนผสมบางอย่าง: แอปเปิ้ลสิบลูก น้ำตาลทรายสองแก้ว ช็อคโกแลต 100 กรัม และน้ำหนึ่งแก้ว

ผลไม้ไม่ควรหวานเกินไป แต่มีรสเปรี้ยวเพื่อให้ขนมสุดท้ายไม่หวานเกินไป. ช็อกโกแลตขูดหรือสับด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ช็อกโกแลตชิปก่อตัวขึ้นแอปเปิ้ลล้างให้สะอาดและหลุดจากหาง แท่งไม้ซึ่งมักจะขายพร้อมกับอาหารจีนจะวางในช่องที่เกิดขึ้น

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเชื่อม ผลึกทรายเทลงในกระทะหรือทัพพีและเติมน้ำอุ่น จุดไฟเล็ก ๆ และภาชนะถูกส่งไปยังเตา เป็นเวลาสามสิบหรือสี่สิบนาที สารจะต้องถูกกวนเป็นระยะๆ จนกว่าทรายทั้งหมดจะกระจายตัว และเนื้อหานั้นมีสีทอง

จากนั้นคุณสามารถดำเนินการโดยตรงกับคาราเมล นำกระทะออกจากเตาแล้วจุ่มผลไม้ที่แท่งลงในน้ำเชื่อม คุณต้องบิดผลไม้เพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดให้มากที่สุด โดยไม่ต้องรอการแข็งตัวผลไม้คาราเมลจะถูกลดระดับลงในช็อกโกแลตชิปหลังจากนั้นสามารถวางผลไม้ลงในจานแยกต่างหากได้ มีความจำเป็นต้องรักษาช่องว่างระหว่างแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้สัมผัส การปรากฏตัวของโรยเกิดจากการที่ช็อคโกแลตจะป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหลออกและทำให้ขนมมีเสถียรภาพมากขึ้น

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพูดถึงว่า ไม่ใช่ทุกคนที่กินผลไม้ทั้งผลอย่างสบายใจดังนั้นในของหวานจึงอนุญาตให้แทนที่ผลไม้ทั้งหมดด้วยชิ้นแอปเปิ้ล นอกจากนี้ ควรใส่สีลงไปด้วย เช่น เตรียมของหวานยอดนิยมเป็นไอซิ่งสีแดง อนุญาตให้เก็บในตู้เย็นได้สองวัน มันจะดีกว่าที่จะวางกระดาษรองอบไว้ข้างใต้หรือห่อผลไม้ด้วยกระดาษฟอยล์

ชิ้นผลไม้เตรียมดังนี้ ขั้นแรกเตรียมแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมน้ำตาลหนึ่งแก้วแป้ง 150 กรัมน้ำมันงาหนึ่งแก้วและน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาหนึ่งแก้ว ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการแปรรูปผลไม้: แอปเปิ้ลล้างปอกเปลือกและปลดปล่อยเมล็ดจากส่วนกลาง แอปเปิ้ลแต่ละอันถูกตัดเป็นสี่ส่วนหลังจากนั้นแต่ละส่วนจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ชิ้นจะต้องรีดในแป้งมันฝรั่ง 100 กรัม ในเวลานี้สารที่มีลักษณะคล้ายครีมจะผสมจากสารที่เหลือและน้ำที่อุณหภูมิห้อง แอปเปิ้ลตกลงไปในนั้นเพื่อให้ครอบคลุมทุกด้าน

น้ำมันพืชหนึ่งถ้วยเทลงในอุปกรณ์ทอดหลังจากนั้นก็ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 170 องศา ชิ้นไม่มีกระดูกทอดเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางแล้วนำลงในชามที่สะอาด ในกระทะอื่นอุ่นน้ำมันงาหนึ่งแก้วแล้วเททรายที่เตรียมไว้ลงไป กวนสารเบา ๆ จำเป็นต้องแน่ใจว่าเม็ดหายไปอย่างสมบูรณ์ ทันทีที่น้ำมันเปลี่ยนเป็นสีทอง แอปเปิ้ลผัดก็จะถูกวางลงในนั้น ทุกอย่างถูกกวนอย่างรวดเร็วและชิ้นส่วนจะถูกลบออกกลับไปที่จาน แนะนำให้โรยด้วยน้ำมันงาสดก่อนใช้

แอปเปิ้ล "เคลือบเงา" ที่สดใสปกคลุมด้วยคาราเมลทับทิมจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ส่วนผสมจะต้องใช้ผลไม้ 1 กิโลกรัม น้ำหนึ่งแก้ว น้ำตาลทรายสามแก้ว น้ำเชื่อมข้าวโพดสามในสี่แก้ว และสีย้อมหนึ่งห่อ น้ำเชื่อมสามารถทดแทนแป้งที่ละลายในน้ำได้ แอปเปิ้ลถูกล้าง ตากให้แห้ง และมีเศษไม้ติดอยู่

คาราเมลทำจากทราย น้ำเชื่อม และน้ำธรรมดา สีย้อมจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมเหล่านี้ทันที กระทะวางอยู่บนเตา - เธอจะต้องอยู่ที่นั่นจนกว่าผลึกทรายจะละลายในขั้นสุดท้าย เตรียมถาดอย่างถูกต้อง - ปูด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบทาด้วยน้ำมัน แอปเปิ้ลถูกหย่อนลงในคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นพวกเขาไป "พักผ่อน" บนพาเลท

เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า - กระบวนการจะเร็วและง่ายขึ้น จากส่วนผสม คุณจะต้องซื้อแอปเปิ้ลสองถึงสี่ผล น้ำร้อน 200 มิลลิลิตร เนยสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ และมินต์สดสำหรับตกแต่ง เลือกโหมด "ทำอาหารหลายคน" และอุณหภูมิควรเท่ากับ 160 องศา น้ำตาลถูกเทลงในภาชนะที่ยังไม่ได้ให้ความร้อนหลังจากนั้นจะถูกให้ความร้อนจนกระทั่งสถานะของมันเปลี่ยนจากทรายเป็นคาราเมล

มีการเติมเนยที่นั่นด้วยซึ่งจะต้องกวนจนละลายหมด ในเวลานี้แอปเปิ้ลจะถูกล้างปอกเปลือกออกจากส่วนกลางแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ลดลงวางในคาราเมลและทิ้งไว้ใต้ฝาที่ปิดสนิทเป็นเวลาห้านาที หลังจากช่วงเวลาที่กำหนด พวกเขาจะพลิกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกทิ้งไว้อีกห้านาที

ทางออกที่น่าสนใจคือการเลือกแอปเปิ้ลที่อบในเตาอบ ในขั้นต้น คุณจะต้องเตรียมแอปเปิ้ลสี่ลูกและน้ำแอปเปิ้ลคั้นสดสองในสามแก้ว เนยสามช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วนอกจากนี้ ผู้ปรุงอาหารจะต้องใช้น้ำหนึ่งในสามแก้ว นมครึ่งแก้ว และสารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา ในขั้นตอนแรก น้ำและน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม - ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อเสร็จแล้วกระทะจะถูกลบออกจากความร้อนและหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเนื้อหาจะผสมกับเนยหนึ่งช้อน ในขั้นตอนต่อไปจะมีการแนะนำนมที่นั่นกระทะกลับไปที่เตาและกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองนาที เมื่อมวลข้นขึ้นก็สามารถยกออกจากเตาและผสมกับวานิลลาสกัดได้

เตาอบร้อนได้ถึงประมาณ 170 องศาเซลเซียส ในเวลานี้ผลไม้จะถูกล้างและหั่นเป็นแผ่นแบนซึ่งสามารถทำผลไม้ได้ น้ำแอปเปิ้ลผสมกับเนยละลายแล้วเทแอปเปิ้ลลงบนส่วนผสมที่ได้ ทุกอย่างถูกนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาที และน้ำที่ไหลบนถาดจะกลับมาอย่างต่อเนื่อง แอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางในชามแต่ละใบและเทน้ำเชื่อมประมาณหนึ่งในสี่ของถ้วยตรงกลาง หากต้องการทุกอย่างสามารถตกแต่งด้วยถั่วและผลไม้แห้ง

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลในคาราเมลอ่อนซึ่งทำจากทอฟฟี่ธรรมดาดูน่าสนใจมาก จะต้องใช้ขนมประมาณ 400 กรัม น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ วานิลลิน 1 ถุง และน้ำมัน 20 กรัม จำนวนแอปเปิ้ลถูกกำหนดอย่างอิสระ ใส่น้ำมัน วานิลลา และขนมหวานลงในกระทะและเติมน้ำ ทุกอย่างถูกเผาด้วยไฟเล็กน้อยและละลายจนได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกัน แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จะปลูกบนชิ้นไม้และจุ่มในน้ำเชื่อม

นอกจากผลไม้แล้ว ยังจำเป็นต้องเตรียมน้ำตาลทราย 150 กรัม น้ำสองช้อนโต๊ะ และมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นผสมด้วยไฟอ่อนจนเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลกระจายตัว ทำตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าจะมีเฉดสีอำพันที่สวยงามปรากฏขึ้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้โดยตักของเหลวเล็กน้อยใส่ช้อนแล้วเทลงในน้ำเย็น หากเธอคว้าทันทีคาราเมลก็พร้อม แอปเปิ้ลจุ่มลงในของเหลวแล้ววางบนกระดาษรองอบให้แห้ง

ความละเอียดอ่อนที่ประณีตจะเป็นแอปเปิ้ลที่ปรุงในสไตล์จีน ในการเตรียม คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล 1 ลูก, น้ำตาล 200 กรัม, งา 1 ช้อนชา, เนยชิ้นจิ๋ว, น้ำ, แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ช้อนชา และน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา เตาอบร้อนได้ถึง 200 องศาเซลเซียส ในเวลานี้น้ำกับเนยถูกนำไปต้มเสริมด้วยแป้งและทำให้เย็นลงเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเพิ่มไข่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมทุกอย่างผสมอีกครั้ง - แป้งพร้อม

แอปเปิ้ลปอกเปลือก หลุมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นส่วนจะถูกจุ่มลงในแป้ง บดให้ละเอียดแล้ววางบนพาเลทที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า จานไปที่เตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาทีแล้วเย็นลงเล็กน้อย คาราเมลปรุงในกระทะคู่ขนานกันตามวิธีมาตรฐาน คุณต้องเพิ่มเมล็ดงาลงไป ชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลในแป้งจุ่มลงในคาราเมลสองชิ้นผสมแล้วโยนลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วจะต้องถูกเก็บไว้บนกระดาษชำระที่ดูดซับไขมัน

แม้ว่าแอปเปิ้ลคาราเมลจะเตรียมไว้ที่บ้านสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน แต่ก็ควรคำนึงถึงการนำเสนอที่สวยงาม ความคิดเห็นกล่าวว่าแอปเปิ้ลดูน่าตื่นตาตื่นใจที่สุดบนจานกลมแบนทาสีในที่เดียว หลังจากการแปรรูปในน้ำเชื่อมแล้ว ควรจุ่มผลไม้สำเร็จรูปลงในขนมโรยหน้า หรือในเกล็ดมะพร้าว หรือเป็นชิ้นถั่วสับละเอียด หรือแม้แต่เมล็ดพืช หากคุณละลายไวท์ช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำคุณสามารถเทขนมด้วยส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถเพิ่มทุกอย่างด้วยน้ำเชื่อมหรือดาร์กช็อกโกแลตละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ผลไม้ดูสวยงามมากเมื่อทาสีด้วยสีเคลือบต่างๆ

แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจะต้องทำให้แห้งก่อนที่จะใช้คาราเมลไลเซอร์ นอกจากนี้ยังถูกต้องเมื่อแท่งไม้ไปถึงแกนของผลไม้ - สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความมั่นคงของโครงสร้างทั้งหมดและป้องกันความไม่สะดวกในขณะรับประทานอาหาร โดยวิธีการที่แท่งไอศครีมหรือแม้แต่กิ่งที่ปอกเปลือกก็เหมาะสำหรับบทบาทของแท่งด้วย สั้น ตัวอย่างเช่น ไม้จิ้มฟันจะไม่ทำงาน เนื่องจากความยาวสั้นไม่อนุญาตให้คุณแก้ไขทารกในครรภ์ได้อย่างปลอดภัย มิฉะนั้นจะลงเอยด้วยคาราเมล นอกจากนี้ การกินผลไม้บนไม้ท่อนสั้นๆ ก็ทำให้รู้สึกไม่สบายใจเช่นกัน ทันทีหลังการแปรรูป ควรทิ้งแอปเปิ้ลไว้บนกระดาษรองอบอย่างเหมาะสมเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน

บางครั้งมันเกิดขึ้นหลังจากที่คาราเมลแห้ง ปรากฎว่ามันไม่ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด ดังนั้นหลังจากทำให้ชั้นแรกเย็นลงจำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนน้ำเชื่อมที่ข้นเกินไปจะถูกนำไปที่ความสอดคล้องที่ต้องการถ้าคุณวางบนกองไฟขนาดเล็กและคนให้เข้ากัน ภาชนะที่เตรียมต้องมีผนังหนาและก้นภาชนะ แอปเปิ้ลสำเร็จรูปอยู่ในตู้เย็นได้ไม่นาน แต่ถ้าใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งสัปดาห์ ก่อนเสิร์ฟหลังจากเย็นผลไม้จะต้องถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ควรจำไว้ว่ามีเทคนิคพิเศษในการทำแอปเปิ้ลคาราเมล อุปกรณ์ดูเหมือนกระทะขนาดใหญ่สำหรับต้มน้ำเชื่อม หากคาราเมลไลเซอร์เป็นรุ่นขั้นสูง แสดงว่ามีอุปกรณ์อัตโนมัติเพิ่มเติมที่จะนำผลไม้ที่เสร็จแล้วติดไว้บนแท่ง

ดูวิดีโอพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมของหวานดูด้านล่าง