กรดมาลิก: ประโยชน์ อันตราย และการนำไปใช้ในด้านต่างๆ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้กรดมาลิกในการเตรียมอาหารต่างๆ ส่วนผสมนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าส่วนประกอบนี้ใช้อย่างไรและที่ไหนนอกเหนือจากการทำอาหาร

กรดมาลิกเป็นสารประกอบแอสคอร์บิกเคมี จัดอยู่ในกลุ่มกรดผลไม้ ส่วนผสมดังกล่าวเกิดขึ้นจากกระบวนการหมักน้ำผลไม้ที่รอดชีวิตจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด มีลักษณะเป็นผลึกไม่มีสี กรดมาลิกมักถูกเรียกว่าออกซิซัคซินิก และผู้เชี่ยวชาญบางคนยังตั้งชื่อว่า hydroxybutanedioic หรือ malonic ในการปรุงอาหาร ส่วนผสมนี้มักจะถือเป็นสารเติมแต่งพิเศษ E 296

กรดมาลิกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์เช่น:

• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• ช่วยให้ของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว
• ปกป้องเซลล์เม็ดเลือดแดงจากองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นอันตราย
• ทำให้การทำงานของหลอดเลือดมีเสถียรภาพ
• ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ
• รักษาสมดุลกรดเบสของลำไส้ในสภาวะปกติ
• เพิ่มระดับความต้านทานต่อการติดเชื้ออย่างมีนัยสำคัญ
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ
• ช่วยให้การสังเคราะห์คอลลาเจนในร่างกาย;
• ประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์
• มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและป้องกันอาการบวมน้ำ
• ช่วยให้ไตและตับทำงานได้ตามปกติ
• ทำให้ปกติและเพิ่มระดับความอยากอาหาร
• ออกแบบมาเพื่อทำความสะอาดตับ
• อาจมีฤทธิ์เป็นยาระบาย
• ทำให้ร่างกายมนุษย์สามารถต่อสู้ได้ในกรณีที่เกิดความเสียหายจากรังสี

ก่อนใช้กรดไฮดรอกซีซัคซินิก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ มิเช่นนั้นคุณอาจมีอาการแพ้อย่างรุนแรง อย่าลืมว่าควรบริโภคส่วนผสมนี้ในปริมาณที่พอเหมาะกับอาหาร ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้รับประทานแอปเปิลไม่เกินสามหรือสี่ผลต่อวัน และจำไว้ด้วยว่าในบางโรค กรดมาลิกมักถูกห้ามใช้อย่างสมบูรณ์ หากคุณเป็นแผลในกระเพาะอาหาร ไม่แนะนำให้กินแอปเปิ้ล คุณไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มาก และสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดในร่างกายสูงเกินไป

ในโรคที่รุนแรงของระบบทางเดินอาหารห้ามใช้กรดมาลิกอย่างสมบูรณ์ หากคุณกำลังทุกข์ทรมานจากโรคมะเร็ง ไม่ควรรับประทานแอปเปิ้ลมากเกินไป มิฉะนั้น อาจเป็นอันตรายได้ เด็กอายุต่ำกว่า 16 ปีควรจำกัดการบริโภคแอปเปิ้ล เช่นเดียวกับสตรีในระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร

กรดมาลิกมีลักษณะเป็นผลึกไจโรสโคปิกไม่มีสี พวกมันละลายได้ดีในน้ำและส่วนประกอบนี้สามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์ในเอทิลแอลกอฮอล์หรือไดเอทิลอีเทอร์ มันมาในสองรูปแบบสเตอริโอไอโซเมอร์

ผู้คนมักใช้กรดมาลิกในเครื่องสำอาง รวมถึงผลิตภัณฑ์สำหรับทำความสะอาดผิวอย่างล้ำลึก เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ช่วยฟื้นฟูผิวอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ นอกจากนี้ ส่วนผสมดังกล่าวสามารถทำให้จุดด่างอายุจางลงได้ กรดนี้ช่วยปรับสีผิวให้สม่ำเสมอและลดโอกาสเกิดเซลลูไลท์ได้อย่างมาก สามารถคืนสมดุลกรดของผิวมนุษย์ได้อย่างรวดเร็ว หากคุณประสบปัญหาสิว ฝ้ากระ ริ้วรอยเรื้อรัง ความหย่อนคล้อย และริ้วรอยเลียนแบบมากเกินไป คุณควรทำมาสก์เครื่องสำอางด้วยการเติมกรดมาลิก พวกเขาจะช่วยคุณกำจัดอาการไม่พึงประสงค์เหล่านี้บนผิวหนัง

กรดมาลิกมักแนะนำสำหรับวัยรุ่น เนื่องจากส่วนประกอบนี้สามารถทำให้สิวที่อ่อนเยาว์ออกไปได้ ซึ่งจะทำให้ไม่หลงเหลืออยู่บนผิวหนังเลย แต่คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด หลายคนใช้เปลือกแอปเปิ้ลพิเศษในการทำความสะอาดผิว เพื่อให้พวกเขาซื้อน้ำยาเครื่องสำอางพิเศษ ในนั้นเนื้อหาของกรดมาลิกตามกฎไม่เกิน 15 เปอร์เซ็นต์ แต่ถึงกระนั้นปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ก็เพียงพอแล้วที่สารจะซึมซาบเข้าสู่ผิวหนังได้ลึกและละลายไขมันที่เป็นอันตรายทั้งหมดที่อยู่ในนั้น รีเอเจนต์ที่มีกรดออกซีซัคซินิกจะช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนเพิ่มเติม

แต่จำไว้ว่า ไม่ใช่ทุกคนที่ปอกเปลือกแอปเปิ้ลได้ ดังนั้นสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อรีเอเจนต์ดังกล่าวได้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำตามขั้นตอนดังกล่าวหากคุณเป็นโรคเริม ลมพิษเรื้อรัง โรคผิวหนังภูมิแพ้ คุณไม่ควรลอกออกเช่นกัน ผู้ที่มีความโน้มเอียงต่อการปรากฏตัวของรอยแผลเป็นคอลลอยด์และสตรีที่ตั้งครรภ์ในระยะแรกควรปฏิเสธการปอกเปลือกแอปเปิ้ล อันที่จริง ในกรณีเหล่านี้ มันจะไม่กำจัดบริเวณที่มีปัญหาบนผิวหนัง แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถทำร้ายผิวได้อย่างมาก ทำให้ผิวยิ่งแย่ลงไปอีก

บ่อยครั้งที่กรดมาลิกรวมอยู่ในครีมและบาล์มต่างๆ ที่ช่วยให้ผู้คนจัดการกับปัญหาผิว ท้ายที่สุด มันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและกรดมาโลนิก ซึ่งมีคุณสมบัติในการทำความสะอาดและให้ความชุ่มชื้นในด้านความงาม บางครั้งกรดดังกล่าวยังถูกเติมในการผลิตน้ำยาเคลือบเงาและมาสก์ผมแชมพู ในบางกรณี กรดมาลิกยังใช้ทำยาสีฟันอีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญบางคนสังเกตเห็นว่าแอปเปิ้ลสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์สุขอนามัยนี้ได้อย่างสมบูรณ์ กรดมาลิกทำให้ฟันแข็งแรงขึ้นมาก นอกจากนี้เธอยังต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดที่อยู่ในช่องปากของมนุษย์อย่างแข็งขันและเป็นอันตรายต่อการปรากฏตัวของฟันผุ กรดออกซีซัคซินิกยังมีคุณสมบัติในการฟอกขาวอีกด้วย

กรดมาลิกใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ มันทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบการรักษาที่มีประสิทธิภาพเพราะสารดังกล่าวสามารถปกป้องและปรับสภาพตับของมนุษย์ นอกจากนี้ กรดมาลิกยังช่วยชดเชยภาวะไตวายได้อย่างสมบูรณ์แบบ บ่อยครั้งที่มันถูกเพิ่มเข้าไปในยาที่ออกแบบมาเพื่อต่อสู้กับความดันโลหิตสูง ในบางกรณี กรดมาลิกจะถูกเพิ่มเข้าไปในการฉีดพิเศษด้วยกรดอะมิโน ซึ่งออกแบบมาเพื่อทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและส่วนประกอบนี้ยังช่วยให้คุณปกป้องร่างกายจากผลเสียของยาต้านมะเร็ง

ส่วนใหญ่มักใช้กรดมาลิกในการผลิตยาเพื่อบรรเทาอาการอักเสบ มักใช้สำหรับการเยียวยาที่ช่วยขจัดเสียงแหบ โปรดจำไว้ว่าสารที่มีอยู่ในกรดมาลิกมักใช้ในขี้ผึ้งเพราะส่วนประกอบดังกล่าวสามารถช่วยให้เกิดผื่นผิวหนังอย่างรุนแรงได้ และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังเจือจางในการเตรียมการที่จำเป็นเพื่อบรรเทาความเหนื่อยล้า

กรดออกซีซัคซินิกมีอยู่ในปริมาณมากในแอปเปิ้ล เถ้าภูเขา องุ่น บาร์เบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยวก็มีส่วนประกอบนี้เช่นกัน ในผลิตภัณฑ์ยาสูบจะอยู่ในรูปของเกลือโพแทสเซียม

กรดมาลิกใช้ในการผลิตอาหารดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์ขนม
• น้ำผลไม้;
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่;
• เครื่องดื่มอัดลม
• ผลไม้, ผักอาหารกระป๋อง;
• แยม;
• เหงือก.

กรดนี้ถูกเติมลงในเครื่องดื่มอัดลมเพื่อให้มีรสเปรี้ยวมากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถให้น้ำได้รสชาติของผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย แต่ส่วนใหญ่มักใช้กรดมาลิกเป็นสารปรุงแต่งรสพิเศษ (E 296) ในการปรุงอาหาร และยังสามารถใช้เพื่อรักษาระดับความเป็นกรดและสารกันบูดในอาหารได้ ในกรณีนี้ ส่วนผสมดังกล่าวจะช่วยป้องกันการก่อตัวของเชื้อราและแบคทีเรีย ซึ่งช่วยให้คุณเก็บอาหารไว้ได้นานขึ้น สารเติมแต่งนี้มักใช้ในการเตรียมซอส อาหารกระป๋องต่างๆ

วันนี้หลายคนใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติมที่คล้ายกันในโยเกิร์ตถั่วเหลืองพิเศษซึ่งช่วยให้พวกเขาได้รสชาติที่ถูกใจและเปรี้ยว ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะเหมือนกับโยเกิร์ตที่ทำจากนมวัวธรรมชาติ กรดดังกล่าวเป็นส่วนสำคัญของอาหารหลายชนิดที่มีสารให้ความหวานเทียม เนื่องจากเป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่สามารถ "ปกปิด" ส่วนประกอบที่ผิดธรรมชาติทั้งหมดได้โดยไม่ทำลายรสชาติ

นักโภชนาการบางคนแนะนำให้ใช้กรดนี้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ในขณะเดียวกันก็ควรทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งเสริมไม่ใช่สารหลัก มิเช่นนั้นอาจไม่ดีต่อสุขภาพ จำไว้ว่าหากคุณใช้กรดมาลิกระหว่างรับประทานอาหาร คุณควรละทิ้งแป้ง อาหารที่มีไขมัน และขนม มิฉะนั้นจะไม่มีผลที่คาดไว้ กรดมาลิกเมื่อลดน้ำหนักควรรวมกับไฟเบอร์ พบในปริมาณมากในผักและผลไม้อบและตุ๋น อย่าลืมดื่มน้ำหรือชาบริสุทธิ์มากขึ้น

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับผู้ที่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ ดูด้านล่าง