วิธีทำแยมจากแอปเปิ้ลที่บ้าน?

เป็นไปไม่ได้ที่จะกินแอปเปิ้ลโฮมเมดในรูปแบบธรรมชาติตลอดทั้งปีหากเพียงเพราะไม่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดเวลา แต่พวกเขาทำแยมที่ยอดเยี่ยมที่จะพอใจกับรสชาติของมันตลอดฤดูหนาว ในครัวบ้านทั่วไป สามารถทำจากแอปเปิ้ลที่ปลูกในแปลงสวนของคุณเองหรือจากที่ซื้อจากร้านค้า ด้วยสูตรแยมที่หลากหลาย แม่บ้านจึงสร้างสรรค์ผลงานของหวานชิ้นเอกได้อย่างแท้จริง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อแอปเปิ้ลแยมในร้าน มี GOST พิเศษสำหรับการผลิต ตามข้อมูลดังกล่าวจะมีการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในระดับสูงสุดหรือชั้นหนึ่ง สำหรับการผลิตแยมดังกล่าวจะใช้ผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐาน พวกเขาเอากระดูกเอาส่วนที่เน่าเสียออกแล้วนำไปปฏิบัติ

ในยุคของเราแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะมั่นใจในคุณภาพของขนมที่ซื้อมา เมื่อซื้อแยมที่ซื้อในร้านจากแอปเปิ้ล คุณไม่รู้ว่าผลไม้ถูกแปรรูปอย่างไรในระหว่างการเจริญเติบโต ไม่ว่าโดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์จากชั้นวางในร้านค้าจะไม่เป็นอันตรายหรือไม่ ใช่ เป็นเรื่องโง่ที่จะใช้จ่ายเงินเมื่อแอปเปิ้ลจากสวนของคุณนอนอยู่ใต้ฝ่าเท้าของคุณ ซึ่งจะหายไปหากคุณไม่พบประโยชน์จากแอปเปิ้ล

สำหรับการผลิตแยมนั้นเหมาะที่สุดสำหรับผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งมีเพคตินมากกว่า เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติและด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงไม่กระจายตัว

เมื่อเทียบกับแอปเปิลธรรมชาติซึ่งมีวิตามิน A, C, กลุ่ม B และธาตุอื่นๆ แยมยังห่างไกลจากการมีองค์ประกอบที่เข้มข้นเช่นนี้ เนื่องจากส่วนสำคัญของผลไม้ที่มีประโยชน์จะหายไประหว่างการปรุงอาหาร แต่ของหวานมีเสน่ห์ด้วยรสชาติและความหวาน ในขณะที่ยังคงมีแคลอรีค่อนข้างสูง - 250 แคลอรีต่อ 100 กรัม

แยมแอปเปิ้ลสามารถเรียกได้ว่าไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย เพคตินที่มีอยู่ในนั้นไม่เพียง แต่ช่วยให้โครงสร้างของผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่น แต่ยังช่วยขจัดคอเลสเตอรอลและเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย

สารในขนมมีผลดีต่อสภาพของกระดูก กระตุ้นความต้านทานของร่างกายต่ออิทธิพลภายนอกที่ไม่พึงประสงค์ ผลิตภัณฑ์เปิดใช้งานการย่อยอาหาร รสชาติของมันทำให้อารมณ์ดีขึ้น

หากมีงานให้หาประโยชน์ใช้แอปเปิ้ล วัตถุดิบใด ๆ ก็เหมาะสำหรับทำขนม แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้แบบฉ่ำๆ ไม่นิ่มเกินไป และในขณะเดียวกันก็ใช้ผลไม้ที่ไม่แข็งมากในการทำแยม ด้วยผลไม้รสหวานมันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่หักโหมกับน้ำตาลเพื่อไม่ให้แยมมีรสชาติ ความสม่ำเสมอจะเป็นไปตามที่ควรจะเป็น

ส่วนใหญ่มักจะแนะนำพันธุ์ "Aport", "Papirovka" หรือ "Antonovka" สำหรับการเตรียมของหวาน แต่ "Grushovka" หรือ "White pouring" นั้นนิ่มเกินไปซึ่งในกรณีนี้ไม่สะดวก

ที่บ้านทำแยมแอปเปิ้ลได้หลายวิธีสามารถทำจากแอปเปิ้ลขูด สำหรับการผลิตน้ำซุปข้นจะใช้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในการเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้สูตรที่ง่ายที่สุด คุณต้องใช้แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ใส่แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นในชามหรือกระทะ เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้เล็กน้อย เปิดเตาบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นคุณต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ระบายน้ำส่วนเกิน ถูแอปเปิ้ลที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง

ตอนนี้จากน้ำซุปข้นและน้ำตาลที่ได้ คุณสามารถปรุงแยมเองได้ ควรผสมทรายหวานกับมวลแอปเปิ้ลอย่างเหมาะสมวางเตาอบบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดลดให้เหลือน้อยที่สุดแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที เวลานี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำในแอปเปิ้ล เมื่อแยมหยุดกระจายคุณสามารถแจกจ่ายระหว่างธนาคารได้

คุณสามารถปรุงแยมแอปเปิ้ลในเตาอบ ในการสร้างให้ใช้ผลไม้ 1.5 กก. และน้ำตาล 700 กรัมรวมทั้งน้ำหนึ่งแก้ว แอปเปิ้ลต้องเอาผิวหนังและแกนที่มีเมล็ดออก ตัดช่องว่างเป็นชิ้น ๆ เทน้ำแล้วรอจนผลไม้นิ่ม

ตอนนี้คุณต้องใส่ในกระทะที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบ ใส่น้ำตาลทราย. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศา รอจนกระทั่งแยมในอนาคตเริ่มเดือด หลังจากนั้น จัดเรียงตัวควบคุมอุณหภูมิใหม่เป็น 50 องศา และปรุงอาหารต่ออีกสามชั่วโมง

ได้แยมที่ผิดปกติโดยใช้ฟักทองซึ่งเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในสวนทุกแห่ง

จะต้อง:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1.2 กิโลกรัม
• เนื้อฟักทองหวาน - 800 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม
• ผิวส้ม - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ต้องปอกเปลือกฟักทองและแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใช้ชามลึกใส่ฟักทองลงไปแล้วเทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนสามารถทำให้นิ่มลงได้ ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลโดยวางไว้ในกระทะอีกใบ เมื่อส่วนผสมทั้งสองอย่างนิ่มนวล ให้ปั่นทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น

ควรใส่ชิ้นงานในภาชนะสำหรับทำอาหารเทน้ำตาล 0.5 กก. คนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อความสม่ำเสมอของแยมมีความหนาแน่นมากขึ้นคุณต้องเทน้ำตาลทรายที่เหลือและเพิ่มความเอร็ดอร่อย ปรุงต่อไปจนกว่าขนมจะได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

สามารถใช้บวบแทนฟักทองได้ พวกเขามักจะผลิตพืชผลขนาดใหญ่เช่นกัน ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาว่าจะหาซื้อได้ที่ไหน

ต้องตุน:

• บวบ - 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 2.5 กิโลกรัม
• วานิลลา - ครึ่งช้อนชา

ปอกเปลือกบวบและแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก สับละเอียดและต้ม อาจใช้เวลาถึง 45 นาที เมื่อชิ้นเนื้อนิ่ม นำไปปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล และปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเมื่อส่วนผสมข้นขึ้นให้เติมวานิลลินใส่แยมบนกองไฟอีกห้านาทีแล้วกระจายร้อนลงในขวดที่มีขนาดสะดวก

คุณยังสามารถทำขนมกับลูกแพร์

ต้องใช้:

• แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม
• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้: เอาผิวหนังและเมล็ดออก สับ ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลและปรุงอาหารจนนิ่มด้วยไฟอ่อน (20 นาทีก็เพียงพอ) หลังจากนั้นใส่ลูกแพร์สับลงในโจ๊กแอปเปิ้ล

ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 20 นาทีหาก ณ จุดนี้ มีชิ้นส่วนเหลืออยู่ในแยม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้ขนมที่สม่ำเสมอ จากนั้นปรุงต่ออีกสิบนาทีแล้วแจกจ่ายในภาชนะ

รสชาติดั้งเดิมของขนมจะให้แอปริคอท

ในการทำแยมแอปเปิ้ลแอปริคอท คุณควรเตรียม:

• แอปเปิ้ล - 600 กรัม
• แอปริคอต - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม

เตรียมแอปเปิ้ลสำหรับทำอาหารเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าให้เอาแอปริคอตออกจากหลุม ตัดทั้งหมดนี้ด้วยมีดและทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวที่สะดวกที่สุดสำหรับปฏิคมที่จะใช้ วางชิ้นงานบนกองไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม ปรุงอาหารอีกประมาณครึ่งชั่วโมง เทลงในขวดและใส่ในตู้กับข้าว

แยมแอปเปิ้ลสามารถให้ความคิดริเริ่มได้โดยการเพิ่มลูกพลัมลงไป ผลไม้ที่สุกเกินไปและผิดรูปร่างก็จะพอดี

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กก.

จากลูกพลัมคุณต้องเอากระดูกออกแล้วแบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ใส่ที่ด้านล่างของกระดูกเชิงกราน เทน้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด) ใส่แอปเปิ้ลสับและทรายหวานที่เหลือ

ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นที่สุด ผสมและวางบนเตา เมื่อส่วนผสมเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาที จัดเรียงอ่างบนโต๊ะ ประมวลผลเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นและนำไปต้มอีกครั้ง ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดโหลแล้วเก็บเอาไว้

หากคุณเติมสูตรแยมแอปเปิ้ลด้วยส้ม คุณยังสามารถได้รับของหวานที่น่าสนใจพร้อมรสชาติรื่นเริงที่จะนำความสุขมาให้ในฤดูหนาว

สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล (ดีที่สุด "Antonovka") - 3 กก.
• ส้ม - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ กำจัดส้มของ "เสื้อผ้า" ของพวกเขา เอาชั้นสีขาวออกจากผลไม้เอาเมล็ดออกจากเนื้อ ร่วมกับแอปเปิ้ลและผิวส้ม เลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

น้ำซุปข้นส้มแอปเปิ้ลสามารถหนาได้ เพื่อกำจัดสิ่งนี้คุณสามารถเทน้ำครึ่งแก้วลงไป ถัดไปคุณต้องวางบนเตาและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำตาลลงในแยมในอนาคตผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการ มวลควรจะหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

แยมแตงโมก็อร่อยไม่แพ้กัน มันจะต้องสุกหรือสุกเกินไปเล็กน้อยและหวานมาก

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• น้ำตาล - 700 กรัม
• แตง - 800 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1.5 กิโลกรัม

แบ่งแตงออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเนื้อออกจากมันเอาเมล็ดออก แบ่งส่วนที่อ่อนนุ่มออกเป็นชิ้น ๆ

เทน้ำครึ่งแก้วลงในภาชนะที่ลึกแล้วหย่อนแตงลงไป ตั้งเตาให้อุ่น หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อให้แตงนิ่มลง จากนั้นจะต้องถูผ่านตะแกรงลงในจานแยก

ค่อยๆเติมน้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด) ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที หลังจากนั้นแนะนำน้ำตาลทรายที่เหลือโดยถือเตาไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าแยมไม่มืดเกินไป พร้อม.

แยมแอปเปิ้ลปรุงด้วยอบเชยมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ของวันหยุดฤดูหนาว

สำหรับเขาใช้:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• แก้วน้ำ;
• อบเชยครึ่งช้อนชา

น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นและแช่ในองค์ประกอบที่หวานต้มโดยค่อยๆเติมน้ำตาลที่เหลือ เมื่อละลายหมดแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารได้อีกเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มอบเชยลงในมวลบดชิ้นที่เหลือด้วยเครื่องปั่นแล้วนำขนมที่ปรุงสุกเกือบกลับคืนสู่กองไฟ ปรุงจนข้น

ตัวเลือก "วันหยุด" ที่คล้ายกันคือบิลเล็ตกับมะนาว

ในการเตรียมของหวานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย คุณต้องใช้:

• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว;
• อบเชย - 2 ช้อนชา;
• กานพลูป่น - ครึ่งช้อนชา;
• ออลสไปซ์ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก

แอปเปิ้ลปลอดจากเปลือก เมล็ด และแกน ตัดผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ชิ้น ใส่ในกระทะเติมน้ำเพื่อให้ชิ้นนิ่ม เมื่อได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการแล้วให้ปรุงแอปเปิ้ลบดแล้วกลับไปที่เตาแล้วต้ม เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือของขนมในอนาคตลงในมวลผลไม้นี้ผสมให้ละเอียดแล้วปรุงจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

แยมแอปเปิ้ลสามารถทำจากกาก - นี่คือสิ่งที่ยังคงอยู่หลังจากคั้นน้ำผลไม้จากผลไม้ องค์ประกอบของ "ของเสีย" ดังกล่าวส่วนใหญ่ประกอบด้วยเส้นใยซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับการทำงานของระบบทางเดินอาหาร การทิ้งแอปเปิ้ลที่เหลือทิ้งนั้นไม่ประหยัด สะดวกในการทำไส้สำหรับพายและขนมปังจากแยมตามเค้ก - สิ่งนี้จะไม่ "หนี" จากการอบอย่างแน่นอน

ในการทำแยมนี้คุณต้องทำอาหาร:

• เค้ก 1 กก.
• น้ำตาลทราย 800 กรัม

เค้กถูลงในภาชนะปรุงอาหารโดยตรงผ่านกระชอนเพื่อขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกิน น้ำตาลถูกเติมลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีกวนด้วยไม้พายใส่ในเตาอบอุ่นและรอครึ่งชั่วโมง ควรขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากกระดาษติด เมื่อแยมข้นขึ้นก็สามารถย่อยสลายเป็นขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้ทันที

แยมแอปเปิ้ลจัดทำขึ้นแม้ไม่มีน้ำตาล เป็นที่น่าสนใจที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานและทารกที่เพิ่งแนะนำผลไม้ในอาหารสามารถรับประทานได้ เพื่อให้ขนมมีคุณภาพสูงขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและต้องปรุงแยมเองอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

นำแก้วน้ำ (250 มิลลิลิตร) ต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม แอปเปิ้ลเทของเหลวนำไปต้มแล้วต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง เย็นลงและทำน้ำซุปข้น แล้ววางกลับบนเตา ปรุงจนน้ำซุปข้นข้นพอ มันยังคงม้วนจานเป็นขวดและเก็บไว้เพื่อจัดเก็บ

คุณสามารถใช้แยมแอปเปิ้ลเป็นจานแยกได้ หรือจะทาบนขนมปังหรือขนมปังก็ได้ ในส่วนของการอบก็จะมีความเหมาะสมมากเช่นกัน

หากมีปัญหาสุขภาพหรือสถานการณ์พิเศษที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของร่างกาย ไม่ควรพึ่งพาอาหารอันโอชะ ตัวอย่างเช่น ไม่มีข้อห้ามที่เข้มงวดในการใช้ระหว่างให้นมลูก แต่ถึงกระนั้น คุณต้องตรวจสอบว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีของทารกหรือไม่

แอปเปิ้ลแยมสำหรับเด็กถือว่าอันตรายน้อยที่สุดในแง่ของการแพ้ที่เป็นไปได้ แต่คุณยังต้องระวัง นอกจากนี้น้ำตาลในผลิตภัณฑ์ยิ่งน้อยยิ่งดี

เมื่อเตรียมแยมจากแอปเปิ้ลที่บ้านควรคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ

1. สำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลซอส ทางที่ดีควรเลือกกระทะสแตนเลส ความน่าจะเป็นที่ผลิตภัณฑ์จะไหม้ระหว่างการปรุงอาหารในภาชนะดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะเป็นศูนย์หากคุณเลือกอะลูมิเนียมหรือเครื่องเคลือบฟัน การเผาไหม้ก็เป็นไปได้ค่อนข้างมาก
2. ในการปรุงอาหารแยมที่หนาและอร่อยที่สุดที่สามารถใช้สำหรับพายและขนมอบอื่น ๆ คุณต้องเลือกแอปเปิ้ลที่เหมาะสม พวกเขาควรจะฉ่ำที่สุดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเติมน้ำเมื่อปรุงอาหาร ต้องลดปริมาณน้ำตาลลงด้วย การปรุงอาหารควรใช้เวลานานมาก จนกระทั่งแยมได้สีน้ำตาลเข้ม
3. เพื่อหลีกเลี่ยงการติดขัดระหว่างการปรุงอาหาร ขั้นแรกให้ทาน้ำมันด้านล่างและผนังกระทะด้วยน้ำมันมะกอก จากประสบการณ์พบว่าน้ำมันพืชชนิดอื่นไม่ได้ผล
4. เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอของของหวานจึงสะดวกที่สุดในการใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ครกกับสากก็ได้
5. สามารถเตรียมแยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าและแม้แต่ในเครื่องทำขนมปัง
6. เพื่อให้ความละเอียดอ่อนถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมันไม่เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อขวดที่จะต้องรอในปีก หลังจากที่ขนมสดย้ายเข้าไปในภาชนะแล้ว สามารถเปิดทิ้งไว้จนมีฟิล์มก่อตัวบนพื้นผิว ต้องขอบคุณเธอที่แยมจะไม่หมักและจะไม่ขึ้นรา
7. อีกทางเลือกหนึ่งก็เป็นไปได้ - หากขวดแยมผ่านการฆ่าเชื้อ ก็สามารถคงความสดได้นานถึงห้าปี
8. ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณต้องเลือกห้องที่มืดและเย็น ปัจจัยนี้ยังส่งผลต่อความปลอดภัยของกระดาษติด

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำแยมแอปเปิ้ลดูวิดีโอด้านล่าง