วิธีการเตรียมน้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว?

น้ำแอปเปิ้ลเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นที่รักของชาวยุโรป เอเชีย และอเมริกา น้ำผลไม้ได้จากการกดจากแอปเปิ้ลสุก ผลไม้มีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ถูกใจแม้ไม่มีน้ำตาลทราย

น้ำผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวในระดับอุตสาหกรรมในจีน เยอรมนี สหรัฐอเมริกา รัสเซีย และประเทศอื่นๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอร่อยๆ ที่บ้านได้ เพื่อการบริโภคส่วนตัว น้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวเกือบทุกคนที่มีต้นแอปเปิลที่ออกผลในสวนหลังบ้านหรือในแปลงปลูก

น้ำผลไม้ที่ดีที่สุดมาจากแอปเปิ้ลสดๆ ที่เก็บมาสดๆ ให้เคี้ยวกรุบๆ เมื่อกัดเข้าไป พันธุ์ "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" และพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมายที่ปลูกในรัสเซียมีคุณสมบัติเด่น

ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเครื่องดื่ม ส่วนผลไม้สุกจะทำให้ของเหลวขุ่น บทสรุป - แอปเปิ้ลจะต้องสุก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องทราบระยะเวลาของการสุก ไม่ควรใช้เร็วและไม่ต้องเตรียมน้ำหวานจากผลไม้ที่ค้าง ตามกฎแล้วพันธุ์ปลายเช่น "Autumn Striped" จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่หลังจากอายุมากขึ้น มีน้ำผลไม้ไม่มากจากผลไม้ดังกล่าว

บางทีเครื่องดื่มที่ดีที่สุดอาจได้มาจากความหลากหลายของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว แอปเปิลฤดูร้อน เช่น "เทสีขาว" เหมาะที่สุดสำหรับทำแยม แยม หรือผลไม้แช่อิ่ม

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับแอปเปิ้ลที่เหมาะสมที่สุดสำหรับน้ำผลไม้ ทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง ดังนั้นคุณต้องให้ความสำคัญกับความชอบของตัวเอง รสหวานอมเปรี้ยวนั้นมาจากพันธุ์ต่างๆเช่น "Elena", "Antey", "Freedom" ในขณะเดียวกันน้ำผลไม้ก็มีความโดดเด่นด้วยเยื่อกระดาษจำนวนมาก

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เป็นกรดมากขึ้น คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka หรือ Nizhegorodka พันธุ์เหล่านี้มีแทนนิน พวกเขาเป็นผู้ที่อนุญาตให้เก็บน้ำผลไม้ไว้เป็นเวลานาน

ด้วยการให้ความสำคัญกับพันธุ์ต่าง ๆ เช่น "Anis", "Golden", Grushovka" หรือ "Semerenko" คุณจะได้เครื่องดื่มที่น่าลิ้มลองเพราะแอปเปิ้ลเหล่านี้ผสมผสานทั้งความหวานและความเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน

การเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลไม้และภาชนะที่เทเครื่องดื่มหอมกรุ่น หากคุณไม่ใส่ใจในขั้นตอนเตรียมการ ผลงานที่ทำอาจกลายเป็นหายนะได้ แอปเปิ้ลที่ไม่ดีจะผลิตน้ำผลไม้ที่มีคุณภาพต่ำและการใช้ภาชนะที่สกปรกนำไปสู่การเปิดกระป๋องและทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว

แอปเปิ้ลควรได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อหารูหนอนและ "แผล" อื่น ๆ ผลไม้ที่เลือกจะทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนและส่ง "ใต้ฝักบัว" หากผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวจากสวนของพวกเขาเอง พวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำไหล

พวกเขาปฏิบัติต่อแอปเปิ้ลที่ซื้อจากร้านค้าแตกต่างกันเล็กน้อย ผลไม้ที่สวยงามมักมีเปลือกบางที่มองไม่เห็นซึ่งทำให้ผลสุกใส ต้องเอาฟิล์มแว็กซ์ออกจากผลไม้ให้หมด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ฟองน้ำโฟมและเบกกิ้งโซดา

จากนั้นวางแอปเปิ้ลบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูที่สะอาดและแห้ง ผลไม้จะต้องผ่านกรรมวิธีที่สะอาดและแห้ง คุณไม่สามารถรอให้แห้ง แต่เช็ดผลไม้แต่ละชิ้นด้วยผ้าขนหนู

ขั้นตอนต่อไปคือการตัดก้านและแกน ตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งขนาดขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีของการเตรียมน้ำผลไม้

ทางที่ดีควรเก็บน้ำผลไม้ไว้ในภาชนะแก้ว: ขวดและขวด ภาชนะบรรจุต้องไม่บุบหรือแตก

ภาชนะทั้งหมดที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บน้ำผลไม้ในระยะยาวจะต้องไม่เพียงสะอาดหมดจดเท่านั้น แต่ยังปลอดเชื้ออีกด้วย ขั้นแรกให้ล้างขวดแก้วในน้ำร้อนด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อ การทำหมันช่วยป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเติบโตในขวดน้ำผลไม้ที่ปิดสนิท การแปรรูปภาชนะบรรจุอย่างเหมาะสมจะช่วยป้องกันพิษ โบทูลิซึมหลังดื่ม

เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลขึ้นอยู่กับปริมาตร:

• สามลิตรและสองลิตร - 20 นาที
• หนึ่งลิตรครึ่ง - 15 นาที
• ห้าร้อยกรัมและเล็กกว่า - 10 นาที

มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวดและขวด:

• สำหรับคู่รัก;
• ในเตาอบ
• ในไมโครเวฟ

คุณย่าของเราฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับคู่รัก เมื่อไม่มีเตาอบที่มีตัวควบคุมอุณหภูมิหรือเตาไมโครเวฟ วางธนาคารไว้ที่คอกาน้ำชาหรือตะแกรงเหนือหม้อต้มน้ำ วันนี้มีฝาปิดแบบพิเศษพร้อมรูสำหรับใส่ไหสำหรับติดตั้งบนกระถาง

ภาชนะที่สะอาดจะถูกเก็บไว้เหนือน้ำเดือด Steam ทำหน้าที่ทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด

ในเตาอบ คุณสามารถแปรรูปไม่เพียงแค่ขวดโหลเท่านั้น แต่ยังสามารถขันฝาเกลียวได้ด้วย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิที่ยอมรับได้อย่างเหมาะสมที่ 100 - 120 องศาเซลเซียส วางขวดโหลที่สะอาดและแห้งไว้บนตะแกรงและมีอายุที่เหมาะสมห้าถึงเจ็ดนาทีก็เพียงพอที่จะดำเนินการครอบคลุม

สำหรับการฆ่าเชื้อในไมโครเวฟให้เทน้ำหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตรลงในขวดที่สะอาด เวลาพักในเตาอบที่รวมอยู่คือประมาณ 4 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำจะเดือดและไอน้ำจะประมวลผลภาชนะ หากขวดขนาดสามลิตรไม่ "สูงจนสุด" ก็สามารถฆ่าเชื้อได้โดยนอนราบ พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับขวดโดยวางเรียงกันโดยมีน้ำอยู่ภายในเล็กน้อย

ต้มฝาที่มีปะเก็นยางประมาณ 5-7 นาทีทันทีก่อนที่จะปิดผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แม่บ้านหลายคนเตรียมน้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวทุกปี เครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยวิตามินช่วยเสริมภูมิคุ้มกันป้องกันโรคหวัด เป็นการดีที่จะได้เพลิดเพลินกับน้ำผลไม้หอมกรุ่นที่ปรุงเองที่บ้าน!

มีการใช้หลายวิธีเพื่อให้ได้น้ำหวาน วิธีที่ง่ายที่สุดในการคั้นน้ำผลไม้คือคั้นน้ำผลไม้

หม้อหุงน้ำผลไม้เป็นแบบที่เรียบง่ายที่สุดโดยประกอบด้วยภาชนะสามใบวางทับกันสองสามเซนติเมตร มีฝาปิดและท่อระบายน้ำพร้อมอุปกรณ์ล็อค

น้ำถูกเทลงในภาชนะด้านล่าง ตรงกลางน้ำผลไม้จะสะสมไหลผ่านรูจากภาชนะด้านบนคล้ายกับกระชอน ทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นแอปเปิ้ลและน้ำตาลทรายวางในกระทะ "พรุน"

"พีระมิด" วางบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า เมื่อถูกความร้อน ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งไหลผ่านท่อที่ติดกับส่วนตรงกลางของหม้ออัดแรงดันลงในขวดที่ปลอดเชื้อ กระป๋องที่บรรจุ "จนถึงไหล่" นั้นอุดตันด้วยฝาปิดที่สะอาดและวางภาชนะอุ่นอีกอันไว้ใต้เจ็ท

คุณสามารถทำน้ำผลไม้คุณภาพสูงได้โดยการคั้นแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกล้างเอาก้านและแกนออกแล้วหั่นเป็นหลายส่วน ขนาดของอนุภาคขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ทางเทคนิคที่ใช้

ของเหลวหลังจากการบีบกลายเป็นเมฆมากมีเยื่อกระดาษจำนวนมากอยู่ในนั้น หลังจากการกรอง ความโปร่งใสจะปรากฏขึ้น คุณสามารถกรองผ่านผ้าหนาแน่นหรือผ้ากอซพับหลายชั้น แฟนของน้ำหวานข้นสามารถปฏิเสธความเครียดและทำน้ำผลไม้ด้วยเนื้อ

น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ควรอุ่น แต่ไม่ต้ม อุณหภูมิ 85-90 องศาจะเพียงพอสำหรับการรีดลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ: ขวดหรือขวดโหล ภาชนะที่บรรจุเต็มจะไม่ปิดผนึก แต่วางในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอีกไม่เกิน 20 นาที หลังจากนั้นฝาครอบจะถูกม้วนหรือขัน น้ำผลไม้พร้อมสำหรับการจัดเก็บ

น้ำผลไม้คลาสสิกทำมาจากแอปเปิ้ล ไม่ได้เติมน้ำตาลเสมอไป นักชิมที่ชอบเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติชอบเครื่องดื่มที่ไม่มีสารให้ความหวาน ปฏิคมตัดสินใจเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้โดยมีหรือไม่มีเนื้อ โดยเน้นที่ความชอบของครอบครัว น้ำผลไม้คั้นถูกทำให้ร้อนโดยไม่ต้องเดือด ควรลอกโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก

เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลไม้ดั้งเดิม เทน้ำร้อนลงในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาภาชนะที่ปิดสนิทด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นขวดจะถูกโอนไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

เครื่องดื่มแอปเปิ้ลแครอทแสนอร่อยได้มาจากอัตราส่วนของส่วนผสมต่อไปนี้: สำหรับแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง - แครอทฉ่ำสดหนึ่งกิโลกรัม น้ำผลไม้ที่ได้จะได้ลิ้มรส เติมน้ำตาลหากจำเป็น

ขั้นแรกให้คั้นน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลแล้วจากแครอทปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ของเหลวที่ได้จะถูกผสมนำไปต้ม เมื่อความร้อนต่ำส่วนผสมที่เดือดจะถูกเก็บไว้ประมาณ 3-5 นาที โฟมก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งต้องถอดออก ค็อกเทลวิตามินถูกเทลงในขวดโหลที่อุ่น รีดด้วยฝาร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และวางขวดคว่ำลงจนเย็น ภาชนะที่บรรจุเต็มสามารถคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ในการรับเครื่องดื่มแอปเปิ้ลฟักทองที่มีคุณค่าทางโภชนาการคุณต้องใช้แอปเปิ้ลเขียวหรือเหลืองและฟักทอง - ขนาดกลางที่มีเนื้อสีสดใส ส่วนประกอบถูกถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากัน: สำหรับแอปเปิ้ล 3 กิโลกรัมต้องใช้ฟักทองในปริมาณเท่ากันหลังจากปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก สำหรับปริมาณที่ระบุจำเป็นต้องใช้น้ำตาลเล็กน้อย - ประมาณ 0.3 กก. นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้มะนาวสดลูกใหญ่หนึ่งลูก

น้ำแอปเปิ้ลและฟักทองคั้นแยกจากกันในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ กรองผ่านผ้ากอซสามชั้น ผสมในภาชนะเดียว ตั้งไฟ นำไปต้ม ในเวลานี้ นำน้ำตาล น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อยมาใส่ในชิ้นงาน เติมน้ำตาลมากขึ้นหากจำเป็น นำโฟมออกแล้วเทน้ำผลไม้สำเร็จรูปลงในภาชนะที่ปิดสนิทและหุ้มฉนวน หลังจากเย็นตัวช้า พวกมันจะถูกส่งไปยังห้องเย็น

น้ำแอปเปิ้ลผสมน้ำแอปริคอทมีรสน้ำผึ้ง ในการเตรียมคุณต้องมีผลเบอร์รี่สุก 2.5 กก. และแอปเปิ้ล 1 กก. แอปริคอตมีรสหวานมากจนคุณต้องการทรายเพียงเล็กน้อยสำหรับผลไม้ในปริมาณที่ระบุ - ประมาณแก้ว กำลังเตรียมส่วนผสมในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

แอปริคอตถูกคัดแยก เสียหายถูกคัดออก ส่วนที่เหลือจะถูกล้างให้สะอาดผ่าครึ่งผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออกแกนจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ลที่สะอาดผลไม้จะถูกหั่นเป็น 4-8 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ส่วนประกอบทั้งสองวางอยู่ในชามคั้นน้ำผลไม้ โรยด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว (เพื่อให้น้ำเริ่มโดดเด่นเร็วขึ้น) วางหม้อต้มน้ำที่มีโถล่างเติมน้ำไว้บนกองไฟ ผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง ภาชนะขนาดกลางจะเติมน้ำหวานหอมๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเทลงในขวดและปิดผนึก

การบรรจุกระป๋องช่วยรักษาน้ำแอปเปิ้ลเป็นเวลานาน (นานถึงสองปี)

เทน้ำผลไม้ร้อนลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการบำบัดแล้วและปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ หลังจากที่ม้วนกระป๋องขึ้นแล้ว ให้คว่ำลง หากตรวจพบการรั่วไหลเนื่องจากข้อบกพร่องในฝาหรือภาชนะต้องใช้มาตรการเร่งด่วนเพื่อรักษาน้ำหวาน

ทิ้งทั้งขวดคว่ำจนเย็นสนิท ในขณะเดียวกันก็ใช้ผ้าห่มอุ่น ๆ กับทั้งปาร์ตี้ ดังนั้นการทำความเย็นจึงช้าลง และกระบวนการฆ่าเชื้อยังคงดำเนินต่อไป

คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้คั้นสดไว้ในขวดพลาสติกได้หากคุณวางภาชนะที่มีของเหลวไว้ในช่องแช่แข็ง น้ำร้อนจะทำให้พลาสติกละลาย มีเทคโนโลยีในการเทของเหลวลงในพลาสติกที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส แต่กระบวนการค่อนข้างซับซ้อน ค่อนข้างยากที่จะทำที่บ้าน

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ขวดจะถูกส่งไปยังที่เย็น - ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน ใต้ดิน หรือตู้เย็น การเก็บรักษาน้ำแอปเปิ้ลทำให้สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์ตลอดทั้งปีเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์สำหรับมัน

ขั้นตอนการทำน้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอต่อไปนี้