แอปเปิ้ลเขียว: องค์ประกอบ แคลอรี่ และดัชนีน้ำตาล

บางทีทุกคนอาจรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของแอปเปิ้ลเช่นเดียวกับความจริงที่ว่าแอปเปิ้ลเขียวถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อะไรคือสาเหตุของสิ่งนี้และอาหารแอปเปิ้ลมีประโยชน์อย่างที่พวกเขาพูดกันหรือไม่?

แม้แต่แอปเปิ้ลลูกเล็กๆ ที่กินทุกวันก็มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ส่วนประกอบทางเคมีของมันประกอบด้วยวิตามิน ธาตุไมโครและมาโคร กรด ไฟเบอร์ เพกติน

รสเปรี้ยวของแอปเปิ้ลเกิดจากกรดอินทรีย์จำนวนมาก - มาลิก, ซิตริก, ฟอร์มิก, ทาร์ทาริก “ความเปรี้ยว” ยังได้รับวิตามินซีซึ่งอุดมไปด้วยผลไม้ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B, A, PP, E ซึ่งช่วยให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับผลภูมิคุ้มกันและยาชูกำลังการเสริมสร้างความเข้มแข็งของผลไม้

แอปเปิ้ลเขียวยังประกอบด้วย:

• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• ไอโอดีน;
• โซเดียม;
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง;
• โมลิบดีนัม;
• สังกะสี;
• ฟลูออรีน.

แอปเปิ้ลเขียวมากกว่า 85% ประกอบด้วยน้ำ และนี่คือของเหลวที่มีโครงสร้าง คล้ายกับที่ใช้ล้างอวัยวะภายใน ซึ่งหมายความว่าน้ำแอปเปิ้ล (และนี่คือน้ำที่มีแร่ธาตุ, กรด, วิตามินที่ละลายอยู่ในนั้น) ร่างกายดูดซึมได้เต็มที่

ไฟเบอร์และเพคตินช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและพบในปริมาณที่ค่อนข้างมากในแอปเปิ้ลแอปเปิ้ลเขียวแม้จะมีรสเปรี้ยว แต่ก็มีน้ำตาล จริงอยู่จำนวนของพวกเขาที่นี่ต่ำกว่าปริมาณน้ำตาลในแอปเปิ้ลแดงและเหลืองหวานอย่างมีนัยสำคัญ

แอปเปิ้ลเขียวถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอย่างถูกต้อง เนื่องจากมี 35-40 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ต่ำเกิดจากคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลในปริมาณต่ำ ปริมาณโปรตีนและไขมันในแอปเปิ้ลนั้นใกล้เคียงกันและมักจะเท่าเดิม ในขณะที่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในแอปเปิ้ลเขียวในพันธุ์ต่างๆ อาจแตกต่างกันเล็กน้อย

เมื่อทราบปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมแล้ว คุณสามารถคำนวณค่าพลังงานของแอปเปิ้ลทั้งผลได้คร่าวๆ ผลไม้ขนาดกลางหนึ่งผลมีน้ำหนัก 80-90 กรัมมีประมาณ 30 กิโลแคลอรี นอกเหนือจากมวลของแอปเปิ้ลแล้วจำนวนกิโลแคลอรีในนั้นก็เพิ่มขึ้นเช่นกันดังนั้นผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าซึ่งมีน้ำหนัก 170-200 กรัมจึงมีประมาณ 70-85 กิโลแคลอรี

ข้อมูลเหล่านี้ใช้ได้กับผลไม้สดในขณะที่แอปเปิ้ลชิ้นหรือวงแหวนแห้งและแห้งมีค่าพลังงานสูง - ประมาณ 230 กิโลแคลอรี / 100 กรัม เนื่องจากการระเหยของความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นผลมาจากความเข้มข้นของวิตามิน และแร่ธาตุเช่นเดียวกับน้ำตาลเพิ่มขึ้นในนั้น กล่าวอีกนัยหนึ่ง แอปเปิ้ลแห้งเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีความเข้มข้น แต่มีแคลอรีสูงมาก

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของแอปเปิ้ลเขียวรวมถึงไฟเบอร์ในนั้น (แอปเปิ้ล 100 กรัมสามารถให้ไฟเบอร์ 20% ของความต้องการต่อวันของร่างกายต่อวัน) และองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก น้ำหนัก.

ด้วยปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของแอปเปิ้ลเขียว 35-40 กิโลแคลอรี ความสมดุลของ BJU ในนั้นมีลักษณะเช่นนี้ - 0.4 / 0.4 / 10 กรัม

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว คาร์โบไฮเดรตในหลากหลายพันธุ์อาจมีปริมาณมากหรือน้อยก็ได้ดังนั้นแอปเปิ้ล Granny Smith ที่ได้รับความนิยมจึงมีปริมาณแคลอรี่ 47 กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรตคิดเป็น 9.7 กรัมเนื่องจากผลไม้เหล่านี้มีขนาดใหญ่มาก (ผลไม้หนึ่งชิ้นสามารถชั่งน้ำหนักได้ถึง 300 กรัม) ปริมาณแคลอรี่สามารถเข้าถึง 140 -150 กิโลแคลอรี

Semerenko ความหลากหลายที่ได้รับความนิยมอีกประการหนึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า - เพียง 37 kcal / 100 g โดยธรรมชาติแล้วปริมาณคาร์โบไฮเดรตในนั้นต่ำกว่า - 9 กรัม ในขณะเดียวกัน เมื่อเปรียบเทียบกับ "ยายสมิท" แล้ว "เซเมเรนโก" มีขนาดเล็ก น้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 100-120 กรัม ปรากฎว่า 1 ชิ้น แอปเปิ้ลมีประมาณ 40 กิโลแคลอรี

เราไม่ได้ให้ขนาดของแอปเปิ้ลเพื่ออะไรเพราะสิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อรวบรวมเมนูด้วย ปริมาณแคลอรี่ของแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการและขนาด การสันนิษฐานว่า 1 แอปเปิ้ลจะไม่ส่งผลอย่างมากต่อ KBZhU คุณต้องคำนวณค่าพลังงานสำหรับผลไม้เฉพาะของความหลากหลายเสมอ

จนถึงปัจจุบัน มีการถกเถียงกันมากมายว่าควรใส่แอปเปิ้ลลงในการคำนวณ KBJU หรือไม่ นักโภชนาการส่วนใหญ่ยังคงให้คำตอบในเชิงบวกสำหรับคำถามนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการลดน้ำหนักเป็นการคำนวณแคลอรี่อย่างระมัดระวัง ปริมาณแคลอรี่ของแอปเปิ้ลเขียวบางชนิด (เรากำลังพูดถึงผลไม้ทั้งผล) ค่อนข้างสูง (เช่น คุณยายสมิธคนเดียวกัน) และมีค่าเฉลี่ย 150 กิโลแคลอรี

ดัชนีน้ำตาล (GI) หมายถึงอัตราที่น้ำตาลจากอาหารที่เข้ามาเข้าสู่กระแสเลือด น้ำตาลจำนวนมากที่เข้ามาในร่างกายพร้อม ๆ กันทำให้ตับอ่อนมีน้ำหนักมากซึ่งผลิตอินซูลิน ปริมาณของหลังยังเพิ่มขึ้นอย่างมากซึ่งนำไปสู่การกระโดดของอินซูลิน

ร่างกายพยายามที่จะทำให้น้ำตาลเป็นกลางอย่างรวดเร็ว เปลี่ยนเป็นไขมันในร่างกายนี่คือเหตุผลที่อาหารที่มีค่า GI สูงทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น โรคอ้วน

อย่างไรก็ตาม ค่า GI ของอาหารไม่ได้ถูกตรวจสอบโดยผู้ที่ลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่เป็นเบาหวานด้วย ด้วยโรคนี้ ร่างกายผลิตอินซูลินในปริมาณที่ไม่เพียงพอ (นี่คือโรคเบาหวานประเภทที่สอง โดยที่อินซูลินชนิดแรกไม่ได้ผลิตเลย แต่ถูกฉีดเข้าไป) น้ำตาลที่มาในปริมาณมากไม่มีเวลาย่อยสลาย ดังนั้นอวัยวะและระบบต่างๆ จึงไม่ได้รับกลูโคส ฟรุกโตส ซูโครสที่จำเป็น ซึ่งขัดขวางการทำงานของพวกมัน

การไม่สามารถประมวลผลคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นน้ำตาลนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญ ในเวลาเดียวกัน น้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงยังคงอยู่ในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน ซึ่งกระตุ้นให้อาการแย่ลงอย่างรุนแรง ในกรณีที่รุนแรงถึงขั้นโคม่า ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้โดยการบริโภคน้ำตาลให้เพียงพอที่ร่างกายที่ขาดอินซูลินสามารถดำเนินการได้

แอปเปิลเขียวจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่ติดตามรูปร่างหรือผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจาก GI ของมันคือ 30 หน่วย นอกจากนี้ ปริมาณเส้นใยสูงยังช่วยทำให้น้ำตาลเป็นกลางบางส่วน ทำให้ลำไส้ดูดซึมช้าลง เป็นผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆและสม่ำเสมอ

ข้อดีอีกอย่างของอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำคือความรู้สึกอิ่มนานที่พวกมันมอบให้ สิ่งนี้อธิบายได้อีกครั้งจากข้อเท็จจริงที่ว่าระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้นค่อนข้างช้าเป็นเวลานานและที่สำคัญที่สุดคือราบรื่น

ปริมาณแคลอรี่ต่ำและดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำช่วยให้สามารถใช้แอปเปิ้ลเขียวในโภชนาการอาหารได้ อย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น

แอปเปิ้ลช่วยในการแปรรูปอาหารได้รวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการมีกรดและเส้นใยอยู่ในองค์ประกอบ ใยอาหารช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ซึ่งส่งผลต่อความเร็วของอาหารผ่านอาหารและการดูดซึม นอกจากนี้ไฟเบอร์ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ย่อยไม่ได้ผ่านลำไส้และถูกขับออกมา อย่างไรก็ตามพร้อมกับมันสารพิษเมือกและสารพิษจะถูกลบออก

การดูดซึมอาหารที่ดีขึ้นมีส่วนช่วยเร่งกระบวนการไขมันและเมตาบอลิซึม และนี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการลดน้ำหนัก แอปเปิ้ลเขียวยังมีโพแทสเซียมซึ่งช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย (หนึ่งในปัจจัยในการพัฒนาเซลลูไลท์ สาเหตุของอาการบวมน้ำ) และโซเดียม ซึ่งทำให้อัตราส่วนของของเหลวและเกลือในร่างกายเหมาะสมที่สุด

ในที่สุดความสมบูรณ์ของแร่ธาตุและองค์ประกอบวิตามินของผลไม้นี้ทำให้สามารถหลีกเลี่ยงการขาดธาตุและวิตามินบางชนิดซึ่งมักจะสังเกตได้เมื่อปฏิบัติตามการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด

แอปเปิ้ลเขียวเข้ากันได้ดีกับระบบโภชนาการที่เหมาะสม คนส่วนใหญ่ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีกินแอปเปิ้ลวันละหนึ่งผล ปกติคือตอนเช้า ร่วมกับโภชนาการที่เหมาะสมและการรับประทานอาหารที่สมดุล การออกกำลังกายที่เพียงพอ แอปเปิ้ลช่วยรักษารูปร่างที่ดีและแสดงผลยาชูกำลัง

อย่างไรก็ตาม ชื่อ "แอปเปิ้ล" ไม่ได้หมายความว่าควรบริโภคเฉพาะแอปเปิ้ลเขียวเท่านั้น แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่อาหารดังกล่าวจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและปัญหาสุขภาพความจริงก็คือแอปเปิ้ลมีไขมัน โปรตีน และกรดอะมิโนไม่เพียงพอ ซึ่งจะทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญ เมแทบอลิซึมที่ถูกรบกวนดังที่เราได้ค้นพบแล้วนั้นเป็นเส้นทางตรงไปสู่น้ำหนักส่วนเกิน

นอกจากนี้กรดที่มีปริมาณสูงแม้ในคนที่มีสุขภาพดีก็อาจทำให้เกิดอาการปวดท้องได้ คุ้มมั้ยที่จะบอกว่า อาหารดังกล่าวเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย, โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่, แผลและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารที่มีลักษณะอักเสบ

อาหารดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการบริโภคแอปเปิ้ลเขียว 3-5 ผลต่อวัน ไม่จำเป็นต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แต่ควรรับประทานพร้อมเปลือก อย่าลืมเพิ่มโปรตีนและไขมันในอาหาร เช่น อกไก่ ไก่งวง ปลาทะเลไม่ติดมัน เนื้อไม่ติดมัน ไข่ น้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ในการลดน้ำหนัก คุณควรลดปริมาณเกลือที่บริโภค สังเกตกฎการดื่ม เลิกชา (คุณสามารถใช้ยาต้มสมุนไพร) และกาแฟ

อาหารควรเสริมด้วยไข่ขาว kefir สิ่งสำคัญคือต้องดื่มน้ำปริมาณมาก หากการควบคุมอาหารเป็นเรื่องยาก และคุณรู้สึกหิวอย่างรุนแรง อนุญาตให้กินน้ำซุปผัก เนื้อไม่ติดมัน หรือไก่

ดูรายละเอียดด้านล่าง