แอปเปิ้ล: องค์ประกอบและคุณสมบัติของผลไม้ ปริมาณแคลอรี่ และการใช้ผลไม้

แอปเปิลอาจเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากประโยชน์ของมัน นี่เป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่มีประโยชน์ต่ออวัยวะของมนุษย์ทั้งหมดและในขณะเดียวกันก็มีข้อห้ามขั้นต่ำ (แม่นยำกว่าและแทบไม่มีเลย)

แอปเปิ้ลเป็นผลของพืชผลัดใบ - ต้นแอปเปิ้ล หลังเป็นของตระกูล Rosaceae มีผลไม้ทรงกลมสดใส รสชาติมีหลากหลายตั้งแต่รสเปรี้ยวจนถึงรสหวาน

วัฒนธรรมที่ไม่โอ้อวด รสชาติอันงดงามของผลไม้ การออกดอกของต้นแอปเปิ้ลที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อในฤดูใบไม้ผลิ ทั้งหมดนี้ทำให้วัฒนธรรมนี้เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก รวมทั้งในรัสเซียด้วย มีต้นแอปเปิ้ลทั้งในประเทศและในป่า สันนิษฐานว่าปรากฏตัวครั้งแรกในเอเชียกลาง นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าผลไม้หวานตัวแรกที่ปรากฏบนต้นแอปเปิ้ลป่าถือได้ว่าเป็นบ้านเกิดของพวกเขาในเทือกเขาคอเคซัส

ช่วงอายุของต้นแอปเปิ้ลในประเทศนั้นสูงถึง 100 ปีในป่า - มากถึง 300 ผลที่ใช้งานได้โดยเฉลี่ยห้าสิบปีและเริ่ม 4-12 ปีหลังจากปลูก (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ลักษณะการดูแล)

ในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม การออกดอกของต้นแอปเปิ้ลเริ่มต้นขึ้นรวมทั้งการผสมเกสรข้ามของพวกมัน ในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคมรังไข่จะเกิดขึ้นและตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายเดือนกันยายนและต้นเดือนตุลาคมจะติดผล สำหรับพันธุ์ที่แตกต่างกันจะมีช่วงเวลาที่แตกต่างกัน - มีแอปเปิ้ลสุกเร็ว ("Ranet") มีแอปเปิ้ลที่สุกในเดือนกันยายน ("Antonovka")

แอปเปิลเป็นผลไม้ที่ฉ่ำน้ำ เนื่องจากประมาณ 80% ขององค์ประกอบของมันคือน้ำที่มีโครงสร้าง ซึ่งมีลักษณะใกล้เคียงกับของเหลวที่อาบอวัยวะภายในของบุคคล วิตามินและแร่ธาตุละลายในของเหลวนี้ - A, C, PP, B เช่นเดียวกับวิตามิน G ซึ่งหายากสำหรับผลไม้ โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน เหล็ก แคลเซียม และสารอื่น ๆ

รสชาติของแอปเปิ้ลถูกกำหนดในระดับที่มากขึ้นโดยเปอร์เซ็นต์ของกรดอินทรีย์และน้ำตาลในผลไม้ ส่วนประกอบทั้งสองนี้มีอยู่ในแอปเปิ้ลทั้งหมด อย่างไรก็ตาม บางชนิด (พันธุ์ที่เป็นกรดมากกว่า) มีกรดอินทรีย์ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นและมีน้ำตาลน้อยลง ด้วยพันธุ์หวานทุกอย่างตรงกันข้าม (มีปริมาณน้ำตาลสูงกว่ากรด)

ผลไม้มีมาลิก, ซิตริก, กรดทาร์ทาริก, สารต้านอนุมูลอิสระ (ส่วนใหญ่มีอยู่ในเปลือก), เพกติน, ใยอาหาร, แทนนิน แอปเปิ้ลยังมีโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารประกอบทางชีวภาพที่รับผิดชอบต่อรสชาติและคุณภาพของผลไม้ เป็นผู้ที่กระตุ้นความมืดของแอปเปิ้ลหลังจากปอกเปลือกหรือหั่นเป็นชิ้น ปฏิกิริยาดังกล่าวช่วยปกป้องทารกในครรภ์จากการกระทำของแบคทีเรียและจุลินทรีย์

นอกจากนี้ยังมีฟลาโวนอยด์ในผลไม้ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ที่มีชื่อเสียงที่สุด - quercetin, myricetin, kaempferol

องค์ประกอบของแอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ อาจแตกต่างกันเล็กน้อย เพื่อความสะดวก โดยปกติแล้วจะแบ่งออกเป็นหนึ่งในสามกลุ่ม

แอปเปิ้ลเหล่านี้ส่วนใหญ่มีรสเปรี้ยวซึ่งบ่งบอกถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำ (กรดอินทรีย์ในองค์ประกอบมีอิทธิพลเหนือน้ำตาล) ดังนั้นจึงเป็นแอปเปิ้ลเขียวที่เรียกว่าอาหาร นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า มีวิตามินซีมากกว่าชนิดอื่นๆ และมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำกว่า

แอปเปิ้ลแดงมักจะหวานและมีแคลอรีสูงกว่า เฉดสีที่สวยงามของผิวเกิดจากการมีสารสี - แอนโธไซยานิน

ผลไม้สีเหลืองมักจะมีรสหวานหรือเปรี้ยวหวาน และในแง่ของปริมาณแคลอรี่ ตัวบ่งชี้ระดับน้ำตาลในเลือดถือได้ว่าเป็นตัวเลือกกลางระหว่างสีเขียวและสีแดง ส่วนใหญ่มีธาตุเหล็กน้อยกว่าสีเขียว แต่อุดมไปด้วยเพคติน

ความเข้มข้นของสารอาหารพบได้ในผิวของแอปเปิล และไอโอดีนส่วนใหญ่พบได้ในเมล็ด นอกจากนี้หลังมีสารพิเศษ amygdalin

ส่วนประกอบเหล่านี้แสดงให้เห็นอย่างสมบูรณ์ในผลไม้ที่เก็บสดใหม่ ในเรื่องนี้แอปเปิ้ลที่มีประโยชน์มากที่สุดคือแอปเปิ้ลที่ปลูกด้วยมือของคุณเองและดึงออกมาในช่วงที่มีวุฒิภาวะทางเทคนิคและหลังจากนั้นจะกินทันที

ค่าพลังงานของแอปเปิ้ลถูกกำหนดโดยการปรากฏตัวของคาร์โบไฮเดรตในนั้น ดังนั้นจึงมีผลไม้แคลอรี่สูงมากขึ้นเรื่อยๆ เริ่มจากตัวบ่งชี้ทั่วไป - โดยเฉลี่ยแล้ว ค่าพลังงาน 100 กรัมของแอปเปิ้ลสดคือ 47 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกัน BJU ดูเหมือน 0.4 / 0.4 / 9.8 g.

เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่กินผลไม้ 100 กรัม การระบุปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของผลไม้ทั้งผลจึงสมเหตุสมผลกว่า สำหรับแอปเปิ้ลขนาดกลาง (น้ำหนัก 80-90 กรัม) ตัวเลขนี้คือ 36-42 กิโลแคลอรี สำหรับแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ (น้ำหนัก 170-200 กรัม) - 100 หรือมากกว่าเล็กน้อย

ถ้าเราพูดถึงพันธุ์หวานตัวบ่งชี้ของคาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มขึ้น (บางครั้งสูงถึง 15 กรัม) และค่าของค่าพลังงานด้วย อัตราส่วนของโปรตีนและไขมันมักจะไม่เปลี่ยนแปลงโดยเฉลี่ยแล้ว ค่าพลังงานของแอปเปิลสีแดงและสีเหลืองส่วนใหญ่อยู่ระหว่าง 50-70 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในบางกรณีอาจสูงถึง 80-90 กิโลแคลอรี

ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลแดงที่มีชื่อเสียง "Idared" มีปริมาณแคลอรี่ 50 kcal / 100 g และ "Golden" สีเหลือง - 53 kcal

อย่างไรก็ตาม แม้ภายในแอปเปิลในกลุ่มเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของพวกมันก็แตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ล Golden Smith และ Semerenko เป็นผลไม้ที่มีผิวสีเขียวและมีรสเปรี้ยว อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของอดีตเกือบ 48 กิโลแคลอรี (คาร์โบไฮเดรตคิดเป็น 9.7 กรัม) และแอปเปิ้ล Semerenko มีค่าพลังงาน 40 กิโลแคลอรี (9.2 กรัม)

ตัวชี้วัดที่ระบุใช้ได้กับผลไม้สด อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการอบร้อน ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้จะเปลี่ยนไป บางทีมันอาจจะเพิ่มขึ้นในแอปเปิ้ลแห้ง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าความชื้นระเหยไปจนหมดซึ่งจะเป็นการเพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาลในองค์ประกอบ โดยเฉลี่ยแล้วค่าแคลอรี่ของพลังงานในผลไม้แอปเปิ้ลแห้งคือ 200-250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ตัวบ่งชี้ที่แม่นยำยิ่งขึ้นขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของวัตถุดิบ

ผลไม้แห้งสามารถให้แคลอรีสูงได้มากกว่าเดิม โดยเกณฑ์แคลอรีขั้นต่ำคือ 240-250 กิโลแคลอรี

แอปเปิ้ลอบมีปริมาณแคลอรี่เท่ากับแอปเปิ้ลสด แต่มีเงื่อนไขว่าไม่มีการใช้สารเติมแต่งในการเตรียมการ ดังนั้นเมื่อใช้น้ำผึ้งจะมีค่าพลังงานเพิ่มขึ้น 100-150 กิโลแคลอรี/100 กรัม

สำหรับแยมและแยมแอปเปิ้ล ปริมาณแคลอรี่ของแยมขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ที่ใช้และปริมาณน้ำตาล โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 130-150 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม คุณสามารถลดตัวเลขเหล่านี้ได้โดยใช้สารทดแทนน้ำตาล

น้ำแอปเปิ้ลคั้นสดมีประมาณ 40-42 กิโลแคลอรีค่านี้ใช้ได้สำหรับเครื่องดื่มที่ทำเองโดยไม่ใช้น้ำตาลจากวัตถุดิบที่มีผิวสีเขียว น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านส่วนใหญ่มีแคลอรีสูงกว่าที่ระบุไว้อย่างมาก เนื่องจากมีน้ำตาลและสารกันบูด

ประโยชน์ของผลไม้เหล่านี้เกิดจากความสมบูรณ์ขององค์ประกอบทางเคมี ประการแรกควรสังเกตผลภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างความเข้มแข็งของผลไม้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและโรคหวัด อิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์

ฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านความหนาวเย็นไม่ได้อธิบายโดยเนื้อหาที่มีวิตามินซีสูงในแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินเอด้วย เนื้อหาของผลไม้หลังนี้สูงกว่าปริมาณวิตามินเดียวกันในส้มถึง 50% นอกจากนี้ วิตามินเอยังจำเป็นต่อการรักษาการมองเห็น

แอปเปิ้ลมีประโยชน์มากสำหรับการย่อยอาหาร วิตามินจีช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร และกรดอินทรีย์ช่วยให้กระเพาะอาหารย่อยอาหารได้เร็วและดีขึ้น พวกมันทำหน้าที่เหมือนน้ำย่อย ดังนั้นแอปเปิ้ล (มีรสเปรี้ยวดีกว่า) จึงมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อกรดในกระเพาะต่ำ

ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ซึ่งเป็นการย่อยอาหารที่ดีขึ้น นอกจากนี้การบวมในกระเพาะอาหารและลำไส้ทำให้รู้สึกอิ่ม แต่สิ่งสำคัญคือเป็นองค์ประกอบที่ย่อยไม่ได้จะเคลื่อนผ่านลำไส้และรวบรวมและขจัดสารพิษและสารพิษ

อวัยวะย่อยอาหารที่ทำงานได้ดีเป็นกุญแจสำคัญในการเผาผลาญอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กระบวนการเผาผลาญไขมัน ในทางกลับกันช่วยทำความสะอาดร่างกายและลดน้ำหนักนั่นคือเหตุผลที่แนะนำแอปเปิ้ลซึ่งส่วนใหญ่เป็นสีเขียวสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

ต้องขอบคุณไฟเบอร์และเพคตินในส่วนประกอบ แอปเปิ้ลจึงมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ แพทย์แนะนำให้กินแอปเปิ้ลวันละ 1-2 ผลเพื่อกำจัดอาการท้องผูก

แอปเปิ้ลยังมีประโยชน์สำหรับนักกีฬาอีกด้วย ประการแรกดังที่ได้กล่าวไปแล้วพวกเขาปรับปรุงการย่อยอาหาร (และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ "มีมวล") แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำและไม่กระตุ้นน้ำตาลในเลือด ประการที่สอง แอปเปิ้ลมีกรด ursolic ซึ่งช่วยป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อ ในระดับที่มากขึ้น สารประกอบนี้มีอยู่ในเปลือกของแอปเปิ้ล ช่วยรักษารูปร่างของกล้ามเนื้อและลดโอกาสของไขมันสะสม

สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน PP ในองค์ประกอบของผลไม้ช่วยให้เราสามารถตัดสินประโยชน์ของหลอดเลือดได้ การบริโภคผลไม้เป็นประจำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด ลดการก่อตัวของคราบไขมันที่ผนังด้านในของหลอดเลือด ภายใต้อิทธิพลของกรดนิโคตินิก (วิตามิน PP) การซึมผ่านของหลอดเลือดขนาดเล็ก (เส้นเลือดฝอย) จะดีขึ้น ด้วยเหตุนี้เนื้อเยื่อทั้งหมด (แม้แต่เนื้อเยื่อที่ไม่มีเส้นเลือดและหลอดเลือดแดงใน "อาณาเขต") ก็ได้รับสารอาหารที่เพียงพอ

แอปเปิลไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่มีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการผสมผสานกับกรดและกรดแอสคอร์บิก ไมโครอิลิเมนต์นี้จึงถูกดูดซึมได้เกือบหมด ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณรวมอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กอื่นๆ เข้ากับแอปเปิ้ล จากนั้นภายใต้อิทธิพลของกรดในพวกมัน การดูดซึมธาตุเหล็กจากพวกมันจะดีขึ้น

โพแทสเซียมและแมกนีเซียมเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจช่วยให้จังหวะเป็นปกติผลกระทบที่คล้ายคลึงกันของแอปเปิ้ลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดสามารถลดความเสี่ยงของหลอดเลือด, หัวใจวาย, โรคหลอดเลือดสมอง และยังช่วยให้หายจากอาการป่วยเดียวกัน ช่วยลดความดันโลหิตในความดันโลหิตสูง

ปริมาณวิตามินบีสูงทำให้ผลไม้มีประโยชน์ต่อระบบประสาท การบริโภคแอปเปิลเป็นประจำช่วยลดโอกาสการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้ เนื่องจากส่วนประกอบของแอปเปิลช่วยป้องกันเซลล์ประสาทจากพิษต่อระบบประสาท นอกจากนี้ แอปเปิลที่อุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ช่วยเสริมสร้างระบบประสาท ปรับร่างกาย และปรับปรุงการไหลเวียนในสมอง ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับความเครียดทางอารมณ์และจิตใจที่เพิ่มขึ้น

นอกจากนี้วิตามินบีจำนวนมากมีผลดีต่อสภาพผิว - มีการควบคุมการทำงานของต่อมไขมันโภชนาการดีขึ้นและด้วยสีผิว เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของแอปเปิ้ล - ดังที่ได้กล่าวไปแล้วชะลอกระบวนการชรา ไม่น่าแปลกใจที่ผลไม้เหล่านี้ถูกบริโภคภายในและใช้ภายนอกในรูปแบบของมาสก์หน้าโดยผู้ที่ต้องการรักษาความงามและความอ่อนเยาว์ของผิว

แอปเปิ้ลเปรี้ยวช่วยลดน้ำตาลในเลือด และโดยส่งผลกระทบต่อตับอ่อน พวกมันช่วยสร้างอินซูลิน ทำให้ผลไม้เป็นหนึ่งในผลไม้ที่ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ดัชนีน้ำตาลของผลไม้อยู่ที่ 30-50 หน่วย ซึ่งช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานบางพันธุ์ได้ทุกวันนอกจากนี้ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 แอปเปิ้ลไม่หวานเมื่อบริโภคเป็นประจำยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังทำให้สมดุลการเผาผลาญที่มาพร้อมกับโรคนี้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ด้วยส่วนประกอบพิเศษทำให้แอปเปิ้ลลดความเข้มข้นของกรดออกซาลิกในร่างกาย หลังทำให้เกิดการก่อตัวของออกซาเลตหรือเกลือซึ่งเกิดขึ้นในท่อไตและไต กล่าวอีกนัยหนึ่งแอปเปิ้ลช่วยป้องกันการพัฒนาของ urolithiasis, โรคร่วม (โรคเกาต์, โรคไขข้ออักเสบ) ที่เกิดจากการสะสมของเกลือในเนื้อเยื่อข้อต่อ

นอกจากนี้ ผลไม้ยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย จึงมีประโยชน์ในการป้องกันนิ่วในถุงน้ำดีและถุงน้ำดีอักเสบ ในเวลาเดียวกัน น้ำแอปเปิ้ลคั้นสดซึ่งถ่ายวันละสองครั้งในสี่ของชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพที่มากขึ้น

น้ำแอปเปิ้ลช่วยลดการสลายตัวของกรดฟอร์มิกและยับยั้งกรดยูริกซึ่งผลไม้มีผลดีต่อสภาพผิว - ช่วยในการรักษาโรคผิวหนังที่เกิดจากความผิดปกติของระบบประสาท แอปเปิ้ลควรรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อนกวาง, โรคผิวหนังอักเสบเรื้อรัง

ปริมาณไอโอดีนในแอปเปิ้ลก็อยู่ในระดับที่ค่อนข้างสูงเช่นกัน ในการเปรียบเทียบ แอปเปิลมีไอโอดีนมากกว่ากล้วยถึง 8 เท่า และมากกว่าส้ม 13 เท่า สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีประโยชน์โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาต่อมไทรอยด์ โดยพื้นฐานแล้วไอโอดีนทั้งหมดในแอปเปิ้ลมีความเข้มข้นในเมล็ดพืช

นอกจากไอโอดีนแล้ว ยังมีสารที่เรียกว่าอะมิกดาลิน เมื่อมันเข้าสู่กระเพาะอาหาร มันจะสลายตัวและก่อตัวเป็นสารพิษ - กรดไฮโดรไซยานิกอย่างไรก็ตาม อะมิกดาลินมีอยู่ในกระดูกในปริมาณที่น้อยที่สุด ดังนั้นการกินแอปเปิ้ลวันละ 1-2 ผลพร้อมเมล็ดพืชจะนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้นและจะไม่ก่อให้เกิดพิษในทางใดทางหนึ่ง จะดีกว่าสำหรับเด็กที่จะไม่ให้ผลไม้ที่มีเมล็ด แต่ไม่ใช่เพราะอะมิกดาลินที่มีอยู่ แต่เพราะทารกสามารถสำลักเมล็ดของผลไม้ได้

แอปเปิลถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีอาจเกิดการแพ้ได้ ค่อนข้างบ่อยจะพบในคนที่แพ้ละอองเกสรจากต้นแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังสามารถแพ้แอปเปิ้ลแดงที่มีเม็ดสีได้

พันธุ์หวานมีน้ำตาลสูง และถึงแม้ว่าส่วนใหญ่จะเป็นตัวแทนของฟรุกโตส แต่ผลไม้รสหวานก็อาจมีข้อห้ามในโรคเบาหวานและโรคอ้วน

ในทางตรงกันข้ามพันธุ์ที่เป็นกรดนั้นมีกรดอินทรีย์จำนวนมากดังนั้นจึงสามารถส่งผลเสียต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารซึ่งมีการอักเสบและความเสียหาย ดังนั้นควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวด้วยความระมัดระวังในโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและกระบวนการอักเสบอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร ในช่วงที่อาการกำเริบควรงดผลไม้ดังกล่าวโดยสิ้นเชิง

มีแนวโน้มว่าจะท้องเสีย การบริโภคผลไม้เหล่านี้มากเกินไปอาจทำให้อาการแย่ลงได้ บางครั้งแอปเปิล โดยเฉพาะแอปเปิลที่มีเปลือกหนา อาจทำให้ลำไส้เคลื่อนไหวและไม่สบายท้องได้ในกรณีนี้ คุณควรมองหาผลไม้ชนิดอื่น เอาผิวออกก่อนรับประทาน หรืออบผลไม้

ด้วยเชื้อราในดงและการติดเชื้อยีสต์อื่น ๆ อาการของผู้ป่วยอาจรุนแรงขึ้น ดังนั้นด้วยโรคเหล่านี้ แอปเปิ้ลอาจเป็นอันตรายได้

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ แอปเปิ้ลต้องการการบริโภคในระดับปานกลาง หากไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ อาจมีอาการปวดท้อง อาการจุกเสียดในลำไส้ และอุจจาระผิดปกติ

ด้วยความไวที่เพิ่มขึ้นของฟัน เหงือกที่มีเลือดออก การบริโภคผลไม้สดอาจทำให้รู้สึกไม่สบาย ในกรณีนี้ ควรใช้แอปเปิ้ลสดและใช้หลอดดูดเพื่อไม่ให้กรดในเครื่องดื่มทำลายเคลือบฟัน

การตั้งครรภ์และให้นมบุตรไม่ได้เป็นข้อห้ามในการใช้ผลไม้ ในทางตรงกันข้าม แอปเปิ้ลมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในช่วงนี้ จริงอยู่ควรเลือกผลไม้สีเขียวมากกว่า (ไม่มีเม็ดสีที่สามารถกระตุ้นการแพ้) และไม่หวานเกินไปของแอปเปิ้ลสีเหลือง ในช่วงสัปดาห์สุดท้ายของการตั้งครรภ์ การกระตุ้นลำไส้มากเกินไปอาจทำให้มดลูกหดตัว ซึ่งอาจนำไปสู่การคลอดก่อนกำหนดได้ แอปเปิ้ลอบจะช่วยลดการทำงานของลำไส้เมื่อกินแอปเปิ้ล

ในระหว่างการให้นมลูกควรใช้แอปเปิ้ลเขียวโดยเน้นที่สุขภาพของทารก เป็นไปได้ที่จะแนะนำผลไม้นี้ในอาหารของมารดาที่ให้นมบุตรตั้งแต่ 1.5-2 เดือนหลังคลอดโดยที่ไม่มีอาการแพ้ในทารกรบกวนการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

แอปเปิ้ลที่ซื้อจากร้านยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ ซึ่งเพื่อให้พวกมันดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหรือเพื่อปรับปรุงความสามารถในการขนส่ง คุณภาพของผลไม้จะถูก "เติม" หรือเคลือบด้วยสารเคมีสารประกอบดังกล่าวที่สะสมในร่างกายสามารถก่อให้เกิดโรคอันตรายเมื่อถึงความเข้มข้นที่แน่นอน อย่างไรก็ตาม ในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โรคหอบหืด และในเด็กเล็ก แม้แต่การบริโภคผลไม้ชนิดนี้เพียงครั้งเดียวก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะที่ปรากฏ รสชาติและองค์ประกอบ แอปเปิ้ลจัดอยู่ในประเภทเปรี้ยว (มักจะเป็นสีเขียว) หวาน (มักจะเป็นสีแดง) และหวานและเปรี้ยว (สีเหลือง) ตามระดับของการเจริญเติบโตจะจำแนกพันธุ์ที่สุกเร็ว, สุกกลางและปลาย มีพันธุ์ที่ใช้สำหรับการบริโภคสดและการเตรียมการ (โดยปกติคือพันธุ์ฤดูร้อน) เช่นเดียวกับพันธุ์ที่ดีสำหรับการจัดเก็บ (ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ร่วง)

ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยพิจารณาจากเกณฑ์ระดับของการเจริญเติบโต

แอปเปิลมีสีเหลืองอมเขียวราวกับมีผิวใส ลิ้มรสหวานอมเปรี้ยวฉ่ำ ลักษณะเด่นคือตะเข็บที่ไหลตลอดผล สุกในต้นกลางเดือนสิงหาคมไม่ใช้สำหรับจัดเก็บและขนส่ง

แอปเปิ้ล "เมลบา" โดดเด่นด้วย "รูปลักษณ์" ที่น่ารับประทานและน่าดึงดูด - ผลไม้รูปกรวยทรงกลมถูกทาสีด้วยโทนสีเขียวโปร่งใสและมีแถบสีแดงอยู่ที่ด้านใดด้านหนึ่ง วันที่สุกผลไม้ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งเดือนพวกมันถูกขนส่งอย่างดี แอปเปิ้ล "เมลบา" มีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่ละลูกมีน้ำหนัก 200-220 กรัม เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมีรสหวานอมเปรี้ยว

ขนาดของผลไม้มีขนาดเล็ก (น้ำหนักไม่เกิน 100 กรัมต่อชิ้น) มีรสหวานอมเปรี้ยวเนื้อสีขาวหนาแน่น พวกเขาสุกในวันสุดท้ายของเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนสิงหาคม

แอปเปิ้ลสีเหลืองหลากหลายชนิดที่มีกลิ่นหอมของผลไม้และเนื้อฉ่ำมีรสหวาน ผลไม้มีขนาดเล็ก (ไม่เกิน 100-110 กรัมต่อชิ้น) เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าราวกับรูปไข่

ผลไม้ทั่วไปที่จำได้ง่ายด้วยบลัชสีแดงที่ติดอยู่บนผิวสีเหลือง แอปเปิลมีขนาดกลาง (น้ำหนักเฉลี่ย 100 กรัม) มีลักษณะโค้งมน "Borovinka" มีรสหวานอมเปรี้ยวและเนื้อชุ่มฉ่ำ เวลาสุกคือปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง

แอปเปิ้ลเขียวเหลืองขนาดเล็ก (หนัก 70-80 กรัม) ที่มีบลัชสีแดงและเคลือบด้วยขี้ผึ้งที่มีลักษณะเฉพาะ แอปเปิลยังขึ้นชื่อเรื่องความฉ่ำ กลิ่นหอม และรสหวานอมเปรี้ยว พวกเขาทำให้สุกในต้นฤดูใบไม้ร่วงและสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้จนถึงฤดูหนาว ความหลากหลายมีหลายพันธุ์ - "Anis striped / Sverdlovsky"

ข้อดีอย่างหนึ่งของแอปเปิ้ลลูกเล็กเหล่านี้คืออายุการเก็บรักษา พวกเขาสามารถนอนในห้องใต้ดินได้จนถึงสิ้นฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิภายใต้ข้อกำหนด รูปร่างคล้ายกับหัวผักกาด สีผิวเป็นสีทองและมีบลัชสีแดงเล็กน้อย เนื้อนุ่ม สีขาวมีสีเขียวเล็กน้อย ฉ่ำและหวานกว่า แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะระบุว่ามีรสหวานอมเปรี้ยว

แอปเปิ้ลขนาดใหญ่พอสมควร (โดยเฉลี่ยแล้วมีน้ำหนัก 120-140 กรัม) นั้นถูกยืดออกอย่างแม่นยำยิ่งขึ้นมีรูปทรงกรวยและมีเปลือกสีเหลืองอมเขียว ที่ด้านข้างมีจุดสีแดงที่ก่อตัวเป็นบลัชออน ผลไม้มีลักษณะสวยงาม จึงนิยมปลูกเพื่อจำหน่าย เนื้อของมันฉ่ำนุ่มเม็ดเล็ก ๆ มีรสหวานอมเปรี้ยว

อาจถือได้ว่าเป็นพันธุ์ที่สุกช้าที่สุดชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นวันที่สุกงอมซึ่งตกอยู่ในช่วงปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคมผลไม้ขนาดใหญ่ (น้ำหนักเฉลี่ย - 200 กรัม) มีรูปร่างเหมือนลูกที่แบนเล็กน้อยและมีสีผิวโปร่งใสสีเหลืองแกมเขียว หนึ่งในคุณสมบัติของความหลากหลายคือกลิ่นแอปเปิ้ลที่เข้มข้น เนื้อที่มีน้ำผลไม้มากมีสีขาวเหมือนหิมะมีรสเปรี้ยว

ความหลากหลายนี้มีขนาดและน้ำหนักของผลไม้ใกล้เคียงกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ผลของมันจะหวานกว่า เหล่านี้คือแอปเปิ้ลรูปกรวยสีเหลืองเขียว อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่มองว่าเป็นสีแดงเพราะบลัชปิดบังผลเกือบทั้งหมด

พันธุ์ที่อธิบายไว้มักจะปลูกในกระท่อมฤดูร้อนและแปลงในครัวเรือน ตามฤดูกาลสามารถพบได้ที่ตลาดและงานแสดงสินค้าในท้องถิ่น ในร้านค้ามักขายผลไม้พันธุ์อื่นๆ ลองมาดูที่บางส่วนของพวกเขา

บ้านเกิดของความหลากหลายคือสหรัฐอเมริกาซึ่งปรากฏในปี 2478 ผลไม้มีรูปร่างกลมยาว ผิวสีเหลืองแกมเขียว บลัชสีแดง โครงสร้างของเนื้อมีความหนาแน่นมีรสหวานอมเปรี้ยว "Idared" ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ จะดีกว่าที่จะกินทันทีหรือใช้สำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม ขนมอบ เช่นเดียวกับการเตรียมผลไม้แห้ง

แหล่งกำเนิดออสเตรียที่หลากหลายซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเนื่องจากความชุ่มฉ่ำ ไม่แพ้ง่าย และมีปริมาณแคลอรีต่ำ แอปเปิ้ลเหล่านี้เป็นหนึ่งในผลไม้สีเขียวที่มักพบในชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถจำพวกมันได้ด้วยขนาดที่ค่อนข้างใหญ่ รูปร่างยาวมน และผิวสีเขียวที่สวยงาม เป็นที่น่าสังเกตว่าผลไม้ไม่มีแอปเปิ้ลหรือรสผลไม้อื่น ๆ Granny Smiths ทานสลัดและเนื้อโคลด์คัทได้ดีเพราะไม่เข้มขึ้นเมื่อหั่น คุณสามารถทำน้ำผลไม้ได้ การอบด้วยแอปเปิ้ลเหล่านี้ก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน

แอปเปิ้ลขนาดเล็กและมีกลิ่นหอมที่มีบลัชสีแดงเข้มไม่เพียง แต่พอใจกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังประดับประดาตู้โชว์ด้วย ข้อดีอีกประการหนึ่งคือความเป็นไปได้ของการจัดเก็บระยะยาว เก็บเกี่ยวเมื่อปลายเดือนกันยายนเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เหมาะสำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม ซอส ขนมอบ แต่สำหรับการอบทั้งตัว จะดีกว่าถ้าเลือกผลไม้ที่มีความหลากหลาย "โจนาธาน" ในกรณีนี้ไม่ถือรูปร่างและภาพเบลอ

ชื่อนี้ซ่อนแอปเปิ้ลที่สวยงามด้วยบลัชสีแดงผิวมัน มีลักษณะเป็นเส้นยาวเล็กน้อย เนื้อกรอบ มีรสหวานอมเปรี้ยว จากการวิจัยพบว่าสายพันธุ์นี้สามารถอ้างสิทธิ์ในชื่อแชมเปี้ยนในแง่ของเนื้อหาของฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลไม้พอใจกับรูปลักษณ์อันสูงส่ง แอปเปิ้ลมีรูปร่างที่ยาวขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและมีโทนสีผิวสีม่วงแดงเข้ม ในขณะเดียวกันเนื้อก็นุ่มขาวมีรสหวานแม้ว่าจะไม่สามารถเรียกได้ว่าฉ่ำ แอปเปิ้ลสุกในเดือนกันยายน แต่จะดีกว่าที่จะลิ้มรสพวกเขาหลังจาก 2-3 เดือน โดยทั่วไปจะเก็บไว้ได้นานถึง 7-8 เดือน

ผลไม้พื้นเมืองของญี่ปุ่น แอปเปิลฟูจิมีรูปร่างกลมและมีผิวสีแดงเข้ม รสชาติก็หวาน บางคนถึงกับพูดจาเหลวไหล การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในปลายเดือนตุลาคมและยังคงมีรสเปรี้ยวอยู่เล็กน้อย ซึ่งจะหายไปเมื่อเก็บฟูจิไว้

วิธีที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดในการใช้แอปเปิ้ลคือการกินแอปเปิ้ลสด ในเวลาเดียวกัน ไม่เพียงแต่ล้างใต้น้ำไหลเท่านั้น แต่ยังต้องลวกด้วยน้ำเดือดด้วย ดังนั้นจากผลไม้ในสวน คุณสามารถทำลายปรสิตและไข่พยาธิ (มักพบในแอปเปิ้ล โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เก็บเกี่ยวจากพื้นดิน) และจากผลไม้ที่เก็บ - ชั้นของขี้ผึ้ง ซึ่งมักจะเคลือบด้วยผลไม้ก่อนขาย

แอปเปิ้ลสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานหรือของว่างได้ด้วยตัวเอง สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถรวมไว้ในสลัด และผลไม้จะรวมกับทั้งอาหารประเภทผักและผลไม้ ในช่วงแรก แอปเปิลจะผสมผสานอย่างกลมกลืนกับลูกแพร์ กล้วย ผลไม้รสเปรี้ยว สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ สำหรับการแต่งตัวคุณสามารถใช้โยเกิร์ต kefir ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

แอปเปิ้ลนั้นดีใน "บริษัท" ของผักสดและสมุนไพรเกือบทั้งหมด นอกจากนี้ยังพบได้บ่อยกับอกไก่และอาหารทะเลในสลัด

คุณสามารถเสนอแอปเปิ้ลอบเป็นของหวานได้ คุณสามารถอบได้โดยเอาแกนออกแล้วเติมผลไม้ด้วยคอทเทจชีส, ถั่ว, ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง ท็อปปิ้ง ช็อกโกแลตร้อน ซึ่งคุณสามารถเทลงบนผลไม้อบได้ จะช่วยเพิ่มความหวานให้กับจาน

แอปเปิ้ลสามารถอบเป็นของหวานได้ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือชาร์ลอตต์ นอกจากนี้ พายแบบแบ่งส่วนทำมาจากผลไม้ ใช้เป็นส่วนหนึ่งของมัฟฟิน เค้ก และสำหรับตกแต่งจานหวาน

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอบแอปเปิ้ลได้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารหวานเท่านั้น ผลไม้อบสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อหรือปลา ห่านหรือเป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นที่นิยมมาก อย่างไรก็ตาม ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เข้ากันได้ดีกับหมู ไก่งวง กระต่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อมชัทนีย์แอปเปิ้ล (ซอสผลไม้และเบอร์รี่) ซอสแอปเปิลเคอแรนท์หรือซอสแครนเบอร์รี่

เพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะได้รับการเก็บรักษาโดยการเตรียมผลไม้แช่อิ่มและแยม เนื่องจากส่วนผสมของเพคตินมีปริมาณสูง แยมและแยมจึงได้มาจากแอปเปิ้ลที่ไม่ต้องการเจลาตินและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในสูตร ในทางกลับกัน แยมและแยมที่เป็นผลลัพธ์สามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอื่นได้ เช่น การแช่บิสกิต การบรรจุชีสเค้ก เป็นต้น

การเตรียมหวานไม่ได้เป็นเพียงทางเลือกเดียวในการเก็บแอปเปิ้ลไว้สำหรับฤดูหนาว บ่อยครั้งที่พวกเขารวมอยู่ในซอสมะเขือเทศซอสไม่หวาน (chutney, tkemali)

เนื่องจากความชุ่มฉ่ำของแอปเปิ้ลจึงให้น้ำผลไม้จำนวนมากผลไม้แช่อิ่มจึงถูกเตรียมจากพวกเขา หากต้องการและด้วยเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่เหมาะสม เครื่องดื่มเหล่านี้สามารถบรรจุกระป๋องได้

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลในฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์หวานน้อยและใช้เครื่องอบไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้ หรือหั่นเป็นชิ้นแห้งหรือแอปเปิ้ลเป็นวงกลมในเตาอบ

การแช่จะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแอปเปิ้ล ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการเก็บเกี่ยวแอปเปิลที่แช่ไว้เพื่อใช้ในอนาคตในอ่างไม้ เมื่อพิจารณาถึงความเป็นจริงของชีวิตสมัยใหม่ ขวดแก้วและการกดขี่ถูกนำมาใช้สำหรับการแช่ในวันนี้ ซึ่งไม่ได้ทำให้เสียรสชาติน้อยที่สุดและไม่ลดประโยชน์ของผลไม้ลง

สำหรับการแช่ควรใช้แอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งควรมีผิวและเนื้อที่ค่อนข้างหนาแน่น แต่สุกแล้ว พันธุ์เช่น Antonovka, Titovka, Pipin และอื่น ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่

ต้องขอบคุณเพคตินในองค์ประกอบที่ทำให้แอปเปิ้ลยังใช้สำหรับการผลิตแยมผิวส้มเยลลี่นอกจากนี้ในอุตสาหกรรมเพคตินนี้สกัดจากแอปเปิ้ลแล้วใช้ในการผลิตแยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์ชนิดเดียวกันทั้งหมด

ปริมาณน้ำตาลสูงทำให้สามารถใช้ผลไม้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือไซเดอร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ Calvados ซึ่งเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของฝรั่งเศส (บางอย่างที่ใกล้เคียงกับบรั่นดี) รวมถึงไวน์เบอร์รี่ผลไม้ต่างๆ เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์ต่ำ) เป็นมูลค่า noting apple kvass ซึ่งมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ผลไม้ไม่เพียงใช้ภายในเท่านั้น แต่ยังใช้ภายนอกอีกด้วย มาสก์ให้ความชุ่มชื้นและบำรุงบนพื้นฐานของแอปเปิ้ลข้าวต้ม เมื่อใช้แอปเปิลที่มีความเป็นกรดมากขึ้น จะได้รับสูตรสำหรับผิวมันและผิวที่มีปัญหา รวมถึงสูตรที่แสดงผลไวท์เทนนิ่ง

ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง สารสกัดแอปเปิ้ลถูกใช้เพื่อเพิ่มครีมและแชมพู บนพื้นฐานของกรดอินทรีย์ที่แยกได้จากผลไม้มีการเตรียมการสำหรับการปอกเปลือกและการดูแลเท้า

5 สูตรสำหรับทำแอปเปิ้ลที่จะมีประโยชน์อย่างแน่นอนตอนนี้ ดูวิดีโอหน้า