แอปเปิ้ลแห้ง: ประโยชน์และโทษ, การอบแห้งที่บ้าน

ในบรรดาผลไม้หลายชนิด แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากที่สุด นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าพวกมันมีองค์ประกอบทั้งหมดของตารางเคมีของ D.I. Mendeleev ลักษณะเฉพาะของแอปเปิ้ลอยู่ในความจริงที่ว่าองค์ประกอบทางเคมีเหล่านั้นรวมกันในลักษณะที่เข้าใจยากซึ่งนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ไม่สามารถรวมกันเทียมได้

การบริโภคผลไม้ชนิดนี้ทุกวันนำมาซึ่งประโยชน์ที่เป็นรูปธรรมต่อสุขภาพของมนุษย์ ปัญหาเกี่ยวกับการใช้งานคือแอปเปิ้ลในรูปแบบธรรมชาติสามารถเก็บสารบำบัดไว้ได้เพียงประมาณสองเดือนเท่านั้น นักวิทยาศาสตร์พบว่าผลไม้แห้งสามารถเก็บแคลอรี่ไว้ได้โดยไม่สูญเสีย เพื่อไม่ให้สูญเสียทรัพย์สินและเป็นประโยชน์ต่อครัวเรือนจึงจำเป็นต้องทำให้แห้งอย่างเหมาะสม

แอปเปิ้ลตากแห้งเกี่ยวข้องกับการเอาความชื้นออกจากผลไม้เท่านั้น ในผลไม้แห้ง องค์ประกอบทางเคมีอันล้ำค่ายังคงไม่บุบสลายในทางปฏิบัติ

องค์ประกอบของสารในผลไม้แห้ง

• แร่ธาตุ: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. การมีอยู่ของพวกมันในร่างกายมนุษย์คือการรับประกันการทำงานที่ดีต่อสุขภาพของระบบไหลเวียนโลหิต หัวใจ และฮอร์โมน และมีส่วนช่วยในการจัดกระบวนการเผาผลาญอาหารอย่างเหมาะสม .
• วิตามิน A, B, C, K, PP, E160a (เบต้าแคโรทีน)
• น้ำตาลเป็นส่วนประกอบประมาณ 12% ของผลไม้การปรากฏตัวของมันมีผลดีต่อการฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากความเครียดทางร่างกาย, ประสาทและจิตใจที่ดี
• เพกตินควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในระบบไหลเวียนเลือด ส่งเสริมการจัดระเบียบของการเผาผลาญและการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• กรดจากแหล่งกำเนิดอินทรีย์คิดเป็นประมาณ 3% ขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด พวกเขาปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อหลายชนิดโดยการรักษาสมดุลกรดเบส
• สารฟอกหนังที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรียช่วยปกป้องผิว
• ไฟตอนไซด์ซึ่งปกป้องร่างกายจากแบคทีเรียและจุลินทรีย์ต่างๆ กระตุ้นกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย มีส่วนช่วยในการจัดระบบย่อยอาหาร และควบคุมองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้

การแยกผลิตภัณฑ์อาหารตามดัชนี:

• ต่ำ - สูงถึง 55;
• กลาง - จาก 56 ถึง 69;
• สูง - จาก 70 ขึ้นไป

สำหรับบุคคล ผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีต่ำมีประโยชน์มากกว่ามาก การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยในการกระจายพลังงานของร่างกายอย่างถูกต้องและไม่ก่อให้เกิดโรคอ้วน ข้อเสียของอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงคือปริมาณแคลอรี่สูง พวกเขาอิ่มตัวร่างกายที่แย่กว่าอาหารระดับต่ำมาก สารอาหารจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างรวดเร็ว ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยฟื้นฟูพลังงานเท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างอุปทานในร่างกายในรูปของไขมันอีกด้วยผลไม้แห้งจากแอปเปิ้ลสดดังกล่าวสามารถทำได้บนถนน ในเครื่องอบไฟฟ้า ในเตาย่างลม และแม้แต่ในหม้อหุงช้า

เนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมาก แอปเปิ้ลแห้งจึงมีประโยชน์ในการปกป้องร่างกายจากโรคต่างๆ การปรากฏตัวของเส้นใยช่วยให้แน่ใจว่าระบบย่อยอาหารปกติจะกระตุ้นการสร้างจุลินทรีย์ในลำไส้ การปรากฏตัวของธาตุเหล็กมีส่วนทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยเฮโมโกลบินและฟอสฟอรัส - เพื่อปรับปรุงการทำงานของสมอง วิตามินบีมีส่วนช่วยในการจัดระบบเผาผลาญและฟื้นฟูระบบประสาท การใช้ผลไม้แห้งเหล่านี้ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วย Ca ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างระบบโครงกระดูกของมนุษย์และรักษาการทำงานของมอเตอร์ให้อยู่ในสภาพดี การใช้ผลไม้แห้งอย่างเป็นระบบช่วยขจัดความชื้นออกจากร่างกายอย่างสม่ำเสมอและเป็นการป้องกันโรคอ้วน ต้องขอบคุณพวกมันที่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันและความจำแข็งแกร่งขึ้น ระดับของฮีโมโกลบินถูกควบคุม และกระบวนการชราภาพก็ช้าลง

ผู้ป่วยเบาหวานก่อนรับประทานแอปเปิ้ล "ตากแห้ง" แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับพวกเขาที่จะใช้ผลไม้แห้ง เป็นการสมควรมากกว่าสำหรับพวกเขาในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากพวกเขา

การรวมแอปเปิ้ล "การทำให้แห้ง" ในอาหารทำให้น้ำหนักลดลง ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้แทนที่ด้วยอาหารเย็น เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ ผลไม้แห้งแช่ในน้ำ เพื่อให้ร่างกายชุ่มชื่น 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ก็เพียงพอแล้ว อาหารดังกล่าวรับประกันการลดน้ำหนักสามกิโลกรัมต่อเดือน

ผลไม้แห้งแอปเปิ้ลมีประโยชน์มากสำหรับเด็กเล็ก พวกเขาสามารถนำไปเป็นอาหารในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มตั้งแต่วัยทารก แต่ไม่เร็วกว่า 6 เดือน เครื่องดื่มนี้ช่วยเรื่องโรคลำไส้ ต้องจำไว้ว่าสำหรับทารกแอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มจะถูกนำเข้าสู่อาหารอย่างระมัดระวังในปริมาณที่น้อยโดยไม่ต้องผสมกับผลไม้อื่น ๆ เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 48 ชั่วโมง

อนุญาตให้ใช้แอปเปิ้ลแห้งสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เมื่อใช้คุณต้องระมัดระวังและระมัดระวังอย่างยิ่ง ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลโฮมเมดแบบแห้ง ในระหว่างตั้งครรภ์แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์มากถึง 25 กรัมคุณสามารถชงด้วยสะโพกกุหลาบได้ ปริมาณยาต้มที่อนุญาตนั้นสูงถึง 3 แก้วต่อวัน ผลไม้แห้งมีผลดีต่อคุณภาพของน้ำนมแม่ แต่การแนะนำอาหารของพวกเขาในขณะที่ให้นมลูกนั้นต้องให้ความสนใจ ต้องจำไว้ว่าพวกเขาสามารถกระตุ้นการเกิดอาการจุกเสียดในกระเพาะอาหารในเด็กได้

คำอธิบายของประโยชน์ของแอปเปิ้ลแห้งจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีคำอธิบายด้านลบของการใช้งานนั่นคืออันตราย มีข้อ จำกัด บางประการที่ควรทราบ สิ่งสำคัญคือทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ผู้ที่เป็นเบาหวาน แผลในลำไส้ โรคอ้วน ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน ควรบริโภคแอปเปิ้ลแห้งที่อุดมไปด้วยแคลอรี น้ำตาล และไฟเบอร์อย่างระมัดระวัง ผู้ป่วยโรคกระเพาะต้องจำไว้ว่ากรดในองค์ประกอบสามารถกระตุ้นการอักเสบของผนังกระเพาะอาหาร การใช้ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคทางทันตกรรม แนะนำให้ผู้ป่วยฟันผุดื่มเครื่องดื่มผลไม้แห้งการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อการให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์ เนื่องจากอาจนำไปสู่โรคอ้วนและกระตุ้นให้เกิดพิษได้ ไม่แนะนำให้กินหลุมแอปเปิ้ล ประกอบด้วยสาร HCN (กรดไฮโดรไซยานิก) ซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์

เมื่อแนะนำแอปเปิ้ลแห้งในอาหาร จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์ของคุณ การกินผลไม้แห้งมากเกินไปเป็นอันตรายแม้กระทั่งกับร่างกายที่แข็งแรง และอาจทำให้ปวดท้องต่างๆ หรือทำให้เกิดตะคริว ท้องผูกได้ จำเป็นต้องระมัดระวังอย่างมากเกี่ยวกับผลไม้แห้งที่ซื้อในเครือข่ายค้าปลีก ในการผลิตทางอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์ ใช้สีย้อมและสารกันบูดต่างๆ เพื่อให้มีลักษณะที่วางขายตามท้องตลาดและยืดอายุการเก็บรักษา เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อาการไม่พึงประสงค์อาจเกิดขึ้นในรูปแบบของอาการปวดหัว ไอ ฯลฯ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรแปรรูปแอปเปิ้ลเป็นชุดเล็กๆ เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน

ก่อนเริ่มกระบวนการทำให้แห้ง จะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้

• ทำการเลือกแอปเปิ้ล ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่มีเปลือกบางและเมล็ดเล็กไม่สุกเล็กน้อยมีเนื้อยืดหยุ่นมีรสหวานอมเปรี้ยว
• ล้างผลไม้ในน้ำไหล ตากให้แห้ง ขจัดส่วนที่แตกและตำหนิภายนอกต่างๆ ออกจากพื้นผิว หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหนา 5-7 มิลลิเมตร
• ปกป้องชิ้นแอปเปิ้ลจากการเปรี้ยว ทำได้หลายวิธี: เทน้ำต้ม แช่ในสารละลายเกลือหรือน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหลายนาทีเมื่อวางแผนที่จะใช้แอปเปิ้ล "อบแห้ง" เพื่อทำขนม พวกเขาสามารถแช่ในน้ำเชื่อมหวานชั่วครู่ ก่อนเริ่มกระบวนการส่วนที่หั่นบาง ๆ จะถูกวางไว้ในตู้เย็นในตอนกลางคืน

มีหลายวิธีในการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง

ก่อนเริ่มกระบวนการต้องอุ่นแผ่นอบที่จัดสรรไว้สำหรับแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้มีการติดตั้งแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษอาหารเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 80 องศา หลังจากเวลานี้ อุณหภูมิในเตาอบจะลดลงเหลือ 70 องศา วางชิ้นแอปเปิ้ลบนแผ่นอบวางในเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจนความชื้นระเหย ทันทีที่ความชื้นระเหย อุณหภูมิเตาอบจะลดลงเหลือ 50 องศา พลิกชิ้นแอปเปิ้ลบนแผ่นอบแล้วใส่กลับเข้าไป กระบวนการทางเทคโนโลยีนี้คงอยู่เป็นเวลาสี่ชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งด้วยวิธีนี้ จำเป็นต้องวางชิ้นแอปเปิ้ลที่วางไว้ในชั้นเดียวบนพาเลทหรือตะแกรงพิเศษในเครื่องอบไฟฟ้า นำอุณหภูมิของห้องอบแห้งไปที่ 60 องศา กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลาประมาณแปดชั่วโมง

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีในการที่ในระหว่างการดำเนินการจะมีการระบายอากาศอย่างต่อเนื่อง ในเวลาเดียวกันผลไม้จะสูญเสียความชื้นอย่างสม่ำเสมอและอย่าทอดภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ปริมาณและคุณภาพของสารยาในผลไม้แห้งดังกล่าวยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ

เทคโนโลยีเป็นเรื่องง่าย กระบวนการนี้ใช้เวลาถึงห้านาที ในกรณีนี้ กำลังเตาตั้งไว้ที่ 200 วัตต์ ทุก ๆ 30 วินาที แอปเปิ้ลฝานบนจานจะพลิกกลับตัวเลือกนี้เป็นไปได้เมื่อไม่สามารถใช้วิธีการก่อนหน้านี้ได้ ข้อเสียของมันคือการสูญเสียสารที่มีประโยชน์บางอย่างจากผลิตภัณฑ์ภายใต้อิทธิพลของการอบชุบด้วยความร้อน

ด้วยเทคโนโลยีทั้งหมดสำหรับการเตรียมผลไม้แห้ง กระบวนการนี้จะจบลงด้วยการกำจัดความชื้นออกจากผลไม้ 100% ในตัวอย่างที่แห้ง เปลือกจะมืดลง แอปเปิ้ลที่อบแห้งในเตาอบจะมีโทนสีน้ำตาลอ่อน ในขณะที่แอปเปิ้ลที่อบแห้งด้วยไมโครเวฟจะมีสีเหลืองอมเบจ

การเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งสำคัญ แต่การดูแลให้เก็บรักษาไว้เป็นเวลานานก็ไม่ใช่ปัญหา การเก็บรักษาที่เหมาะสมจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการใช้ผลไม้แห้งเป็นเวลานานก่อนที่จะเริ่มมีการเพาะปลูกใหม่ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะจัดระเบียบกระบวนการนี้ในลักษณะที่ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพรักษาคุณภาพการรักษาและรสชาติ

ผลไม้ตากแห้งมักถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติก แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมดเพราะในทางปฏิบัติจะไม่ปล่อยให้อากาศผ่าน แอปเปิ้ลในนั้นชื้นและปกคลุมด้วยรา

รายการที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บผลไม้แห้งเหล่านี้คือกระเป๋าที่เย็บจากผ้าฝ้ายธรรมชาติ เนื้อผ้าผ่านอากาศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งช่วยให้ระบายอากาศได้อย่างสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในระยะยาว แอปเปิ้ลแห้งยังสามารถเก็บไว้ในขวดแก้ว กล่องไม้หรือกระดาษแข็ง ตะกร้าหวาย ห้องและชิ้นส่วนของเฟอร์นิเจอร์ที่เลือกไว้สำหรับจัดเก็บควรมีอากาศถ่ายเทได้ดี แห้ง มีอุณหภูมิต่ำและไม่โปร่งแสงสถานที่ดังกล่าวอาจเป็นตู้กับข้าว ตู้ ตู้ลิ้นชัก ฯลฯ ต้องจำไว้ว่าผลไม้แห้งจะต้องเก็บให้ห่างจากเครื่องเทศ ในฤดูร้อนและในเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง อนุญาตให้เก็บแอปเปิ้ลแห้งไว้บนระเบียง

ต้องตรวจสอบ "การทำให้แห้ง" ของแอปเปิ้ลที่เก็บไว้เป็นระยะ เพราะเมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นในห้องที่สงวนไว้สำหรับเก็บอาหารอาจเปลี่ยนแปลง หรือกระบวนการอื่น ๆ ที่ไม่ขึ้นกับบุคคลอาจเกิดขึ้น หากในระหว่างการตรวจสอบปรากฏว่าผลิตภัณฑ์ขึ้นราก็ควรทิ้งไป

เราต้องไม่ลืมว่าไม่เพียงแต่มนุษย์มีอยู่จริงในธรรมชาติ คุณยังต้องกินแมลงที่สามารถอยู่อาศัยในฤดูหนาวได้ และยินดีที่จะลองผลไม้แห้ง สัญญาณของการมีอยู่ของปรสิตเหล่านี้อาจเป็นใยแมงมุมที่ระบุ รังไหม หรือหนอนตัวเล็ก ๆ บนผลิตภัณฑ์ เมื่อข้อเท็จจริงดังกล่าวถูกเปิดเผย จำเป็นต้องใช้มาตรการฉุกเฉินเพื่อกำจัดแมลงด้วยวิธีการทั้งหมดที่มีอยู่ ผลไม้แห้งที่ได้รับผลกระทบจะต้องถูกลบออกและส่วนที่เหลือโดยไม่มีความเสียหายภายนอกควรผ่านการอบชุบด้วยความร้อนซ้ำ

เพื่อปกป้องผลไม้แห้งจากแมลง คุณสามารถใช้เปลือกมะนาว ส้ม ส้มเขียวหวาน ใบกระวาน หรือลาเวนเดอร์ องค์ประกอบเหล่านี้ถูกวางไว้ถัดจากที่เก็บสำหรับ "เครื่องอบผ้า" ของ Apple น้ำมันหอมระเหยจากพืชตระกูลส้มและเครื่องเทศสามารถขับไล่แมลงได้อย่างน่าเชื่อถือ

วิธีการใช้แอปเปิ้ลอบแห้งชาวสวนแต่ละคนเลือกด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการดำเนินการตามกระบวนการนี้อย่างถูกต้องโดยคงไว้ซึ่งสารที่มีประโยชน์ การอบแห้งผลไม้ทำได้ง่ายกว่าและถูกกว่าการทำแยม สารบำบัดในผลไม้แห้งยังคงมีมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบร้อน

ความคิดเห็นของแอปเปิ้ลแห้งที่เตรียมที่บ้านเป็นเพียงแง่บวกเท่านั้น ขอแนะนำให้เก็บไว้ในภาชนะขนาดเล็กหลายใบ ในกรณีนี้ เมื่อผลไม้แห้งในกล่องเดียวติดเชื้อ ก็ยังมีความหวังที่จะเก็บผลไม้แห้งที่เหลือไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ได้

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ ดูวิดีโอถัดไป