การเก็บแอปเปิ้ล: วิธีเก็บผลไม้สดที่บ้านและอย่างไร?

แอปเปิ้ลได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด คงจะดีไม่น้อยถ้าเราสามารถใช้มันได้ไม่เพียงแค่ช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ยังใช้ได้ตลอดทั้งปีปฏิทินอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มีความสำคัญเป็นพิเศษในช่วงโรคเหน็บชาในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ แต่เพื่อที่จะเก็บรักษาผลไม้ไว้เป็นเวลานานนั้นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการ

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อความสดของแอปเปิ้ล:

• สภาพอากาศในช่วงสุก;
• อายุของไม้ผล
• ระดับ;
• สภาพการเจริญเติบโต
• เวลาเก็บเกี่ยว;
• สภาพการเก็บรักษา.

การเลือกพันธุ์แอปเปิลที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก และไม่ต้องพึ่งพาความจริงที่ว่าแอปเปิลใดๆ สามารถเก็บรักษาไว้อย่างดี ตามกฎแล้วผลไม้จะคงคุณสมบัติคุณภาพไว้ตั้งแต่สามถึงเก้าเดือน ในเรื่องนี้ Antonovka สามัญ, Melba, ลายฤดูใบไม้ร่วง, Welsey, Chosen One, Penin, Mayak, Aurora Crimean, Orange, Bogatyr, Olympic ได้พิสูจน์ตัวเองอย่างดี

ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือการเลือกเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว แอปเปิลที่เก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมไม่เพียงแต่จะก่อตัวเต็มที่เท่านั้น แต่ยังทนต่อโรคได้ดีกว่าและสามารถเก็บไว้ได้นานอีกด้วย ความพร้อมในการรวบรวมถูกกำหนดด้วยสายตา

การเจริญเติบโตที่ถอดออกได้ถูกกำหนดโดยลักษณะสีที่แสดงอย่างชัดเจนของแต่ละพันธุ์และความสำเร็จของขนาดผลไม้สูงสุดในช่วงเวลานี้ผิวของผลไม้และเนื้อจะหนาแน่นน้อยลง กลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น แอปเปิ้ลจะถูกลบออกจากกิ่งโดยไม่มีปัญหาใด ๆ แอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นครั้งแรกเป็นสัญญาณของการสุกเต็มที่ของพืชผล

รวบรวมเริ่มจากกิ่งล่างค่อยๆเคลื่อนไปที่กิ่งบน ผลไม้จะต้องเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้งและคงที่ ในเวลาเดียวกัน ก้านจะไม่ถูกลบออก เคลือบแว็กซ์ธรรมชาติจะไม่ถูกลบออก ผลไม้ที่เก็บไม่ได้ถูกโยนทิ้ง แต่วางอย่างระมัดระวังในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้ ไม่สามารถเก็บแอปเปิ้ลที่ถูกลบออกในที่โล่งแจ้งพวกเขาถูกติดตั้งในที่เย็น

เพื่อรักษาผลไม้ที่บ้านใช้ห้องเอนกประสงค์ห้องใต้ดินห้องใต้หลังคาหรือห้องใต้ดิน

ควรเตรียมห้องที่วางแผนจะเก็บผลไม้ เป็นสิ่งสำคัญที่ห้องจะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์: แนะนำให้ฆ่าเชื้อและล้างผนังในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ชั้นวาง กล่อง ภาชนะ พาเลทต้องล้างให้สะอาดและตากให้แห้งก่อนใส่ผลไม้ลงไป ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมในการจัดเก็บ เนื่องจากแอปเปิ้ลจะดูดซับกลิ่นของผู้อื่น จนถึงจุดที่การจัดเก็บแอปเปิ้ลและลูกแพร์ควรแยกออกจากกัน

ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายวันที่ห้องมีการระบายอากาศ ตาม GOST ควรมีอุณหภูมิที่เหมาะสมในช่วง -1 ถึง +4 องศาโดยมีความชื้นสัมพัทธ์สูงถึง 95% ระดับความชื้นสูงในการเก็บรักษาช่วยป้องกันการระเหยของความชื้นจากผลไม้อย่างเข้มข้น

หากมีแอปเปิ้ลน้อยมากก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่บ้านได้ พวกเขาจะคงความสดอยู่นาน ก่อนส่งไปยังตู้เย็นไม่ควรล้างผลไม้เพราะจะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อรา เพื่อป้องกันแอปเปิ้ลจากการเน่าเสียก่อนเวลาอันควร ไม่ควรเก็บผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพร่วมกับผลไม้ที่เสียหาย ควรวางผลไม้ให้ห่างจากผลิตภัณฑ์อื่นเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่น

ทางที่ดีควรบรรจุในถุง 1-5 กก. ในฟิล์มยึดให้แน่ใจว่าได้ทำรูในแต่ละแพ็คเกจที่ได้เพื่อให้แอปเปิ้ลสามารถหายใจได้ หากจำเป็นต้องทำให้แอปเปิ้ลสุกโดยเร็วที่สุด ให้ใส่ไว้ในถุงกระดาษ หนึ่งแพคเกจควรมีแอปเปิ้ลเพียงหนึ่งพันธุ์และวันสุก

สำหรับฟาร์มที่เชี่ยวชาญในการเพาะปลูกพืชผลหรือสำหรับฟาร์มย่อยขนาดใหญ่ เหมาะที่จะใช้ตู้คอนเทนเนอร์แบบห้องเย็น (ตู้เย็น) เพื่อเก็บผลไม้ ในอุปกรณ์ดังกล่าว ไม่เพียงรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการเท่านั้น ภาชนะดังกล่าวช่วยให้ขนย้ายได้อย่างนุ่มนวลแม้ในระยะทางไกลมาก

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวจะเลือกผลไม้ขนาดกลางสะอาดไร้ที่ติพร้อมสีสันที่หลากหลาย ควรสังเกตว่าผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าจะสุกเร็วขึ้น: สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งถึงสองเดือน เมื่อจัดวางในภาชนะควรคำนึงถึงสิ่งนี้และควรบรรจุผลไม้โดยแบ่งขนาด

ในการเตรียมตัวสำหรับการวางจำเป็นต้องทำทรีทเม้นต์เพื่อป้องกันการเกิดโรคเน่าและเชื้อรา เพื่อจุดประสงค์นี้ใช้สารละลายไอโอดีนหรือกรดซาลิไซลิกในน้ำทำให้แอปเปิ้ลอยู่ในนั้นในบางครั้ง ฟิล์มป้องกันสำหรับผลไม้สามารถทำได้โดยใช้กลีเซอรีนผ้าเช็ดปากชุบด้วยสารนี้และถูด้วยแอปเปิ้ล

การแปรรูปผลไม้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยองค์ประกอบที่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ (35%);
• ผลึกไอโอดีน (2.5%);
• โพแทสเซียมไอโอไดด์ (7%);
• แป้ง (53%);
• เบกกิ้งโซดา (2%)

แอปเปิ้ลแช่อยู่ในองค์ประกอบดังกล่าวเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีแล้วทำให้แห้ง องค์ประกอบนี้สร้างฟิล์มป้องกันที่บางที่สุดซึ่งครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์

การรักษาผลไม้ด้วยสารละลายแอลกอฮอล์ของโพลิสได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างดี: โพลิส 100 กรัมต้องใช้แอลกอฮอล์ 0.5 ลิตร แอปเปิ้ลจะถูกเก็บไว้ในองค์ประกอบนี้เป็นเวลา 10-15 วินาทีแล้วทำให้แห้ง

เพื่อให้ผลไม้ถูกเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิพวกเขาสามารถรักษาด้วยสารเคมีได้ ที่นิยมมากที่สุดในยุคของเราคือโซเดียมไพโรซัลเฟตซึ่งต้องขอบคุณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาช่วยปกป้องผลไม้จากการเน่าเสีย

ในฤดูหนาว แนะนำให้เก็บผลไม้ไว้ในกล่องไม้ขนาดกลางหรือกล่องกระดาษแข็ง ช่องว่างระหว่างแผ่นไม้กล่องควรน้อยที่สุด มันจะถูกต้องที่จะเลื่อนผลไม้ด้วยวัสดุที่แตกต่างกัน เพื่อจุดประสงค์นี้ใช้ขี้เลื่อยแห้งของต้นไม้ผลัดใบใบโอ๊กหรือตะไคร่น้ำแห้ง เทคโนโลยีสมัยใหม่สำหรับข้อเสนอนี้ ฟิล์มยึดหรือเครื่องห่อบรรจุภัณฑ์พิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ ผลไม้ที่มีผิวบางและบอบบางเป็นพิเศษสามารถห่อด้วยกระดาษเช็ดปากซึ่งแช่ในปิโตรเลียมเจลลี่ไว้ล่วงหน้า

สามารถวางแอปเปิ้ลบนชั้นวางหรือชั้นวางได้ 2 ชั้น ในเวลาเดียวกัน ชั้นต่างๆ จะถูกปูด้วยเครื่องปูลาด เศษพีทแห้ง ขี้เลื่อยหรือใบต้นไม้

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะใช้หลุมขุด ความลึกโดยประมาณคือ 50 ซม.ในสภาพอากาศหนาวเย็นที่รุนแรง ควรทำหลุมให้ลึกขึ้น แอปเปิ้ลจะถูกใส่ในถุงพลาสติกและมัดอย่างระมัดระวังแล้ววางลงในหลุม เพื่อป้องกันผลไม้จากหนูหลุมและถุงจะถูกเลื่อนด้วยอุ้งเท้าโก้เก๋หรือกิ่งต้นสนชนิดหนึ่งหลังจากนั้นจึงฝังหลุม

ในช่วง 10-20 วันแรกควรระบายอากาศในการเก็บรักษาเพื่อไม่ให้คาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากผลไม้สะสม มีการตรวจสอบแอปเปิ้ลเป็นระยะโดยคัดแยกตัวอย่างที่เน่าเสีย

ก่อนรับประทานอาหาร แอปเปิลจะถูกนำไปไว้ในที่ที่อุ่นกว่าและอุณหภูมิแวดล้อมจะสูงขึ้นอย่างช้าๆ สิ่งนี้จะคงไว้ซึ่งรูปลักษณ์ที่สวยงามของแอปเปิ้ล

ส่วนใหญ่มักจะเกิดสิ่งต่อไปนี้:

• ผลของต้นแอปเปิลหลายพันธุ์ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวอาจมีโรคต่างๆ
• หากไม่ได้สังเกตระบอบอุณหภูมิและเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูง pitting ขมพัฒนาในแอปเปิ้ล
• ความชื้นสูงในการจัดเก็บ การเก็บเกี่ยวช้าเกินไปอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล
• ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานจะเกิดการสลายภายในพันธะระหว่างเซลล์จะขาดและแอปเปิ้ลจะเซื่องซึมและหลวม

สาเหตุทั่วไปประการหนึ่งของโรคเหล่านี้และโรคอื่นๆ คือการขาดแคลเซียมในผลไม้ สิ่งนี้สามารถป้องกันได้โดยการรักษาไม้ผลล่วงหน้าด้วยสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ในน้ำ

ก่อนนำไปเก็บสามารถรักษาผลไม้ด้วยสารละลายได้ ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกแช่ในสารละลาย (น้ำ 10 ลิตรและแคลเซียมคลอไรด์ 400 กรัม) เป็นเวลา 1 นาทีแล้วตากให้แห้ง

วิธีเก็บแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอด้านล่าง