ข้าวบาร์เลย์ groats: ประเภทคุณสมบัติและกฎการทำอาหาร

ธัญพืชถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์ พวกมันมีปริมาณแคลอรี่ ดัชนีน้ำตาล และอาจมีประโยชน์และเป็นอันตรายเมื่อบริโภคเข้าไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ บนชั้นวางของร้านค้า คุณมักจะพบบัควีท, เซโมลินา, ข้าวโอ๊ต, ข้าวโพด, ข้าวสาลี, ข้าว, ข้าวฟ่าง. โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีราคาไม่แพง แต่สามารถก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์

ข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งในพืชที่ปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันพื้นที่เพาะปลูกข้าวบาร์เลย์อยู่ในอันดับที่สี่ของโลกในด้านความนิยมในการเพาะปลูก พืชชนิดนี้อยู่ในสกุลซีเรียลและสามารถเป็นหญ้าประจำปี ล้มลุก หรือยืนต้นก็ได้

ข้าวบาร์เลย์สามัญเป็นพืชผลทางการเกษตรที่ได้รับความนิยม ธัญพืชของมันถูกใช้สำหรับอาหาร, เทคนิค, อาหารสัตว์, การต้มเบียร์ และยังใช้ในการผลิตธัญพืชที่เรียกว่าข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์ ทุกวันนี้ คุณสามารถหาอาหารได้มากมาย ไม่เพียงแต่อาหารยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่นๆ ในโลกด้วย ซึ่งเป็นพื้นฐานของวัฒนธรรมนี้

ความสูงของพืชสามารถเข้าถึงได้จากสามสิบถึงหกสิบเซนติเมตร ลำต้นตั้งตรงและเปลือย ใบมีความยาวและสามารถเข้าถึง 0.3 เมตร ข้าวบาร์เลย์สร้างดอกเดือยสีเดียวซึ่งแต่ละอันสามารถประกอบด้วยสี่หรือหกหน้าวัฒนธรรมจัดเป็นสายพันธุ์ที่ผสมเกสรด้วยตนเองระยะเวลาออกดอกตรงกับเดือนมิถุนายน การเก็บเกี่ยวถือเป็นช่วงเวลาตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนสิงหาคม

เมล็ดข้าวบาร์เลย์มีสารจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย:

• ไฟเบอร์;
• ซีลีเนียม;
• วิตามิน;
• ทองแดง;
• โครเมียม;
• ฟอสฟอรัส.

ข้าวบาร์เลย์อาหาร 1 กิโลกรัมมี 290 กิโลแคลอรี เมล็ดพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดถือเป็นเมล็ดงอก เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญไม่เพียงแต่สำหรับมนุษย์แต่สำหรับสัตว์ด้วย

ธัญพืชหลายชนิดทำมาจากข้าวบาร์เลย์ซึ่งมีความแตกต่างกันอย่างมาก ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นมีลักษณะเฉพาะของตัวเองจึงได้รับความนิยมอย่างมากในครัว ข้าวบาร์เลย์ groats แตกต่างกันในประเภทของการแปรรูปและขนาดของเมล็ดธัญพืช

• บาร์เล่ย์. ถือว่าเป็นโจ๊กแบบดั้งเดิมและขาดไม่ได้บนโต๊ะใด ๆ มีลักษณะเป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์ซึ่งปราศจากรำ จุดเด่นของสินค้านี้คือ ง่ายต่อการเตรียม รสชาติดี อิ่มตัวอย่างรวดเร็วของร่างกายเมื่อบริโภค โจ๊กประเภทนี้สามารถอยู่ในรูปแบบของเศษส่วนขนาดเล็กและขนาดใหญ่ในขณะที่โจ๊กแรกดูดซึมได้ดีกว่า

• บาร์เล่ย์. ธัญพืชชนิดนี้เป็นข้าวบาร์เลย์บด เมล็ดข้าวไม่ขัดมันจึงยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของซีเรียลไว้ ข้าวต้มจากมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม และเมล็ดธัญพืชสามารถแปรรูปได้เหมือน "ข้าวเกรียบดัตช์" ซึ่งจะทำให้ม้วนเป็นทรงกลม ซีเรียลประเภทนี้ปรุงเร็วกว่าข้าวบาร์เลย์ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติที่ยอดเยี่ยม โจ๊กข้าวบาร์เลย์สามารถปรุงได้ในเวลาประมาณ 45 นาที แต่ในขณะเดียวกันปริมาณจะเพิ่มขึ้น 5 เท่า

ปริมาณแคลอรี่ของข้าวบาร์เลย์ 100 กรัมคือ 32.4 กิโลแคลอรีในขณะที่ข้าวบาร์เลย์มุกคือ 32.0 เนื้อหาของวิตามินในเซลล์มีมากกว่าข้าวบาร์เลย์ ข้อสรุปเดียวกันสามารถวาดเกี่ยวกับองค์ประกอบแร่

หากคนกินข้าวบาร์เลย์อย่างมั่นคงก็อาจส่งผลดีต่อร่างกาย ข้าวบาร์เลย์และโจ๊กข้าวบาร์เลย์ปรุงสุกมีเส้นใยจำนวนมาก นอกจากนี้ วิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยซีเรียลยังเป็นวิธีที่ดีในการสร้างกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย ประโยชน์ของการกินข้าวบาร์เลย์ groats นั้นมีลักษณะที่หลากหลาย

• การย่อยอาหารดีขึ้น เนื่องจากมีไฟเบอร์ในผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถหลีกเลี่ยงอาการท้องผูกและท้องร่วงได้ สำหรับคนต่างเพศ การใช้ข้าวบาร์เลย์มุกและไข่ทุกเดือนจะทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้และการเผาผลาญไขมันเป็นปกติ
• การควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากเส้นใยที่พบในอาหารเหล่านี้ไม่ถูกย่อยจึงไม่มีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น ด้วยการใช้ซีเรียลข้าวบาร์เลย์อย่างต่อเนื่องทำให้น้ำหนักลดลงการย่อยได้ของคาร์โบไฮเดรตดีขึ้น
• ระดับคอเลสเตอรอลลดลง เนื่องจากการมีส่วนประกอบที่เป็นส่วนหนึ่งของข้าวบาร์เลย์ กระบวนการดูดซึมคอเลสเตอรอลในรูปแบบที่เป็นอันตรายจึงช้าลง ลำดับของสิ่งต่าง ๆ นี้มีส่วนทำให้ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง การปรากฏตัวของเส้นใยทำให้เกิดกรดโพรพิโอนิกซึ่งสามารถยับยั้งโปรตีนที่สังเคราะห์คอเลสเตอรอลในตับได้ เบต้ากลูแคนทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะของคอเลสเตอรอลที่มีน้ำดี ซึ่งต่อมาถูกขับออกจากร่างกายได้ง่าย
• การทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ เนื่องจากซีเรียลนี้ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม กรดข้าวบาร์เลย์ที่จำเป็นเป็นพื้นฐานในการสร้างโปรตีน และเบต้ากลูแคนช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล
• การป้องกันโรคของหัวใจและหลอดเลือด ด้วยการใช้ข้าวบาร์เลย์เป็นประจำคุณสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก การปรากฏตัวของไนอาซิน, ไทมีน, ทองแดงและแมกนีเซียมในซีเรียลไม่เพียง แต่ช่วยลดคอเลสเตอรอล แต่ยังทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ เนื่องจากองค์ประกอบแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ ข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ทำให้การเผาผลาญคอเลสเตอรอลเป็นปกติ ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดแดง และถือเป็นวิธีการป้องกันหลอดเลือด

• เติมเต็มร่างกายด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากข้าวบาร์เลย์โกรทมีลิกแนนจำนวนมาก ซึ่งจัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ การใช้สารดังกล่าวจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ ขอบคุณลิกแนนทำให้แบคทีเรียในลำไส้เป็นปกติการอักเสบที่เป็นไปได้ลดลงและสภาพทั่วไปของร่างกายดีขึ้น สารต้านอนุมูลอิสระของข้าวบาร์เลย์ช่วยเพิ่มระดับของสารที่ควบคุมฮอร์โมนและมีส่วนช่วยในการป้องกันมะเร็ง
• ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยแร่ธาตุและวิตามิน ทองแดงจำนวนมากในองค์ประกอบของซีเรียลมีส่วนช่วยในการรักษาการทำงานขององค์ความรู้รักษาการเผาผลาญการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและการฟื้นฟูระบบประสาท ซีลีเนียมเป็นสิ่งจำเป็นในการปรับปรุงรูปลักษณ์ของบุคคล รักษาสภาพของเส้นผมและผิวหนัง และป้องกันความเครียด

ข้าวบาร์เลย์มีกลูเตน ดังนั้นจึงห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้และอาจเป็นอันตรายต่อบางคน เนื่องจากมีกลูเตนสูง ซีเรียลข้าวบาร์เลย์จึงถูกห้ามใช้สำหรับผู้ที่ไวต่อองค์ประกอบนี้

ธัญพืชข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ พวกเขาสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเช้า แต่ยังให้บริการสำหรับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสิ่งสำคัญคือการเตรียมจานซีเรียลอย่างเหมาะสม

สำหรับการเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกต้องใช้วิธีการพิเศษและขึ้นอยู่กับการใช้งานต่อไป เพื่อให้จานนุ่มและหนืด ควรแช่ปลายข้าวด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาประมาณสิบสองชั่วโมง ก่อนแช่อย่าลืมล้างซีเรียลให้สะอาด

หากคุณต้องการให้โจ๊กมีลักษณะร่วน ซึ่งต่อมาสามารถใช้เป็นซุป สลัด หรือเครื่องเคียง คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้

• "การต้ม" ข้าวบาร์เลย์มุก เพื่อจุดประสงค์นี้ซีเรียลเทน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 2 จากนั้นนำไปต้มและต้มประมาณ 4 นาที หลังจากนั้นซีเรียลจะถูกล้างในกระชอนใต้น้ำไหล ข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้วจะถูกวางในกระทะเทน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 3 และเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มให้เดือดลดความร้อนและปรุงอาหาร เวลาทำอาหารเฉลี่ย 50 นาทีเมื่อของเหลวทั้งหมดเดือดแล้ว ปิดฝาหม้อ หลังจากยกออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที

• "นึ่ง". ก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างข้าวบาร์เลย์ใส่ในกระชอนเหล็กปิดฝาแล้วแช่ประมาณครึ่งชั่วโมง ถัดไป groats จะถูกโอนไปยังกระทะด้วยน้ำเกลือ (1: 2) และต้มจนสุกเต็มที่บนไฟร้อนปานกลาง

• "ค่าง". Groats เทด้วยน้ำเดือดเค็มนำไปต้มและต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำใส่ข้าวบาร์เลย์ในกระทะเติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปปิดฝาและเคี่ยวในเตาอบซึ่งถูกทำให้ร้อนถึง 140 องศาเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการนี้ กระทะพร้อมซีเรียลจะถูกห่อด้วยผ้าขนหนู คลุมด้วยผ้าอุ่นๆ และทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

เพื่อที่จะปรุงข้าวบาร์เลย์ groats ให้สำเร็จ เคล็ดลับที่คุ้มค่า

• ก่อนปรุงอาหารควรแยกซีเรียลออกและล้างให้สะอาด
• ควรวางเซลล์เมื่อน้ำอุ่นดี
• หลังจากโจ๊กสุกแล้วควรทิ้งในกระทะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 30 นาที
• ขั้นตอนการเติมน้ำมันควรทิ้งไว้ครู่หนึ่งก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะในแต่ละจาน

แต่ละคนสามารถปรุงอาหารข้าวบาร์เลย์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ตามความชอบของเขา ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาไม่แพง แต่สามารถทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยพลังงานวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์

ในการเตรียมอาหารนั้นจำเป็นต้องเทซีเรียลลงในน้ำเดือดแล้ว จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวหลังจากนั้นควรส่งภาชนะพร้อมกับโจ๊กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาและเสิร์ฟที่โต๊ะหลังจากผ่านไป 30 นาที

ขั้นตอนการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์ร่วนบนน้ำ:

• ใส่น้ำเกลือลงในหม้อบนกองไฟ
• groats ทอดในกระทะร้อนแห้งจนน้ำเดือด
• ผลิตภัณฑ์ซีเรียลเทลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

• ไฟถูกตั้งไว้ที่ระดับต่ำสุด
• โจ๊กปรุงจนของเหลวเดือดจนหมด
• เพิ่มเนยลงในจานเพื่อลิ้มรส
• ภาชนะถูกห่อและทิ้งไว้ 20 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรโจ๊กข้าวบาร์เลย์แสนอร่อย