ข้าวบาร์เลย์ groats: ความหมายและคำอธิบายผลิตภัณฑ์, สูตร

ข้าวบาร์เลย์ groats เป็นหนึ่งในสินค้าที่มีราคาเหมาะสมที่สุดบนชั้นวางของร้านค้าของเรา เป็นประโยชน์กับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นและเป็นที่รู้จักของคนเมื่อประมาณ 10,000 ปีก่อน เอเชียถือเป็นดินแดนบ้านเกิดของเธอ และในแง่ของความเร็วที่สุกงอมและไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสภาพการปลูก มันเหนือกว่าธัญพืชทั้งหมด

ข้าวบาร์เลย์ groats เป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชชนิดหนึ่งของข้าวบาร์เลย์ groats มีลักษณะเหมือนเม็ดเม็ดเล็กๆ ที่บดแล้วขนาดและรูปร่างต่างๆ ที่สกัดจากฟิล์มดอกไม้และชิ้นส่วนจากเยื่อผลไม้ทั้งหมด สีของเมล็ดพืชเป็นสีขาวมีสีเหลืองและบางครั้งก็เป็นสีเขียว รสชาติของซีเรียลดิบไม่ควรเปรี้ยวหรือขม กลิ่นของข้าวบาร์เลย์ groats ไม่ควรมีกลิ่นและกลิ่นเหม็นจากต่างประเทศ ขนาดเม็ดไม่เกิน 0.3-0.4 มม.

ข้าวบาร์เลย์ทำโดยการบดเมล็ดข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ดให้ปราศจากเปลือกผลไม้และฟิล์มดอกไม้ ขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ดธัญพืช ข้าวบาร์เลย์ groats แบ่งตามตัวเลข: จากแรกไปที่สาม ลดราคาคุณสามารถดูซีเรียลของทั้งสามตัวเลขหรือผสมกัน

เราสามารถพูดได้ว่าข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งเดียวกัน ข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งในพันธุ์ข้าวบาร์เลย์ groats ข้าวบาร์เลย์ groats อีกหลากหลายชนิดเรียกว่าข้าวบาร์เลย์มุกและแตกต่างจากข้าวบาร์เลย์ในรูปร่างและขนาดนั่นคือความแตกต่างคือผลิตด้วยการเก็บรักษาเมล็ดพืช แต่ข้าวบาร์เลย์ groats แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากข้าวสาลี groats

• ประการแรกใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกันสำหรับการผลิต ข้าวบาร์เลย์ groats ทำจากข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลี groats จากข้าวสาลี
• ประการที่สอง groats ข้าวสาลีต้องถูกบด ตามลำดับ มีเส้นใยหยาบในนั้นน้อยลง
• ประการที่สาม มีแป้งมากขึ้นในข้าวสาลี groats ในทางกลับกัน ข้าวบาร์เลย์ก็นำหน้าในแง่ของปริมาณแร่ธาตุบางชนิด
• ประการที่สี่ โปรตีนจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์มีคุณค่าและย่อยง่ายกว่าเมื่อเทียบกับโปรตีนจากข้าวสาลี

ในบรรดาสารหลักที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์ groats ได้แก่ โปรตีน (มากถึง 12%) ไขมัน (มากถึง 2.5%) และคาร์โบไฮเดรต (มากถึง 67%) เซลล์อุดมไปด้วยไฟเบอร์ - มากถึง 7.1% คาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบจะแสดงด้วยแป้ง, ซูโครส, ฟรุกโตส, มอลโตส, ราฟฟิโนส อีกด้วย กลูเตนมีอยู่ในข้าวบาร์เลย์ groats นี่คือโปรตีนที่สามารถทำให้เกิดการแพ้ของแต่ละบุคคล แต่ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าที่นี่น้อยกว่าข้าวสาลีมาก ในขณะเดียวกันต้องขอบคุณกลูเตนทำให้ร่างกายดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุได้ดีขึ้น

ชุมชนวิตามินของกลุ่มข้าวบาร์เลย์แสดงโดยกลุ่ม B: B1 (ไทอามีน), B2 (ไรโบฟลาวิน), B6 ​​​​(ไพริดอกซิ), B9 (กรดโฟลิก) นอกจากนี้ ข้าวบาร์เลย์โกรทยังมีวิตามินเอ (เรตินอล) และวิตามินอี (โทโคฟีรอล) กลุ่มแร่ธาตุของข้าวบาร์เลย์ groats ประกอบด้วยสารประกอบจากองค์ประกอบบางอย่างของตารางธาตุ เช่น: กำมะถัน ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส สังกะสี แมกนีเซียม ส่วนประกอบที่มีทองแดงและฟลูออรีน

ค่าพลังงานของข้าวบาร์เลย์ groats ในรูปแบบแห้งคือ 315 kcal คุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีอัตราส่วน BJU ก็สูงเช่นกันการสนับสนุนหลักในเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ทำโดยคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมันและโปรตีน ควรสังเกตว่าเช่นเดียวกับซีเรียลใด ๆ หลังจากทำอาหารปริมาณแคลอรี่ของเซลล์จะลดลง ในรูปแบบสำเร็จรูปโดยไม่ต้องเติมไขมันจะมีค่าพลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี

ดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นตัวชี้วัดว่าคาร์โบไฮเดรตส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดแบ่งออกเป็นสามประเภท: ต่ำ - สูงถึง 39, ปานกลาง - สูงถึง 69 และสูง - เกิน 70 ยิ่ง GI สูงเท่าไร คนก็จะยิ่งอิ่มนานขึ้นเท่านั้น ข้าวบาร์เลย์ groats มี GI เท่ากับ 60 ซึ่งหมายความว่าโดยการบริโภคเซลล์ 100 กรัมซึ่งมีคาร์โบไฮเดรต 67 กรัมโดยมีค่า GI 60 ร่างกายของเราจะได้รับ 67x0.60 \u003d 40.2 กรัมน้ำตาลในแง่ของกลูโคส

ด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยข้าวบาร์เลย์ groats รวมทั้งการปรากฏตัวของเส้นใยหยาบในนั้น ประโยชน์ของการกินนั้นชัดเจน

• เนื่องจากเนื้อหาเส้นใยในชั้นบน ธัญพืชมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบย่อยอาหาร และยังจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร
• นอกจากนี้ เนื่องจากมีเส้นใยอาหารในข้าวบาร์เลย์ในปริมาณที่น่าประทับใจ จึงช่วยขจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย
• การกินเซลล์ในอาหารมีผลดีต่อการทำงานของสมอง ช่วยเสริมสร้างเส้นประสาท และช่วยต่อสู้กับสภาวะทางประสาท
• ข้าวบาร์เลย์ groats รวมอยู่ในตาราง hypoallergenic ยกเว้นการแพ้กลูเตนและโรค celiac (แพ้กลูเตน) และโรคลำไส้แปรปรวน
• ในแง่ของปริมาณโปรตีน เซลล์นั้นเหนือกว่าซีเรียลอื่นๆ
• ดัชนีน้ำตาลในเลือดของข้าวบาร์เลย์โกรททำให้สามารถระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นให้ความรู้สึกอิ่มนาน
• เมนูแนะนำจากข้าวบาร์เลย์ groats สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
• ยาต้มข้าวบาร์เลย์มีผลห่อหุ้มต้านการอักเสบ antispasmodic และยาชูกำลัง
• แนะนำให้รับประทานโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด
• การบริโภคโจ๊กข้าวบาร์เลย์เป็นประจำมีผลดีต่อสภาพผิว

แม้ว่าที่จริงแล้วข้าวบาร์เลย์ groats มักจะรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กและเมนูอาหาร สำหรับการใช้งานสามารถเปล่งเสียงข้อห้ามได้หลายอย่าง

• ขอแนะนำให้บริโภคข้าวบาร์เลย์ groats ไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์เนื่องจากการรวมไว้ในเมนูบ่อยขึ้นอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
• การแพ้ของแต่ละบุคคลต่อกลูเตน - โปรตีนที่มีอยู่ในองค์ประกอบของข้าวบาร์เลย์
• อาการกำเริบของโรคบางอย่างในกระเพาะอาหารและลำไส้อาจเป็นอุปสรรคต่อการกินเซลล์

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการปรุงอาหารเซลล์คือการต้มโจ๊กในน้ำ วัตถุดิบ:

• เซลล์แห้ง - 1 ส่วน;
• น้ำ - 2.5 ส่วน;
• เนย - 30-50 กรัม
• เกลือหรือน้ำตาล - ไม่จำเป็น

ล้างเมล็ดข้าวบาร์เลย์ให้สะอาดและวางบนตะแกรงเพื่อระบายความชื้น หากต้องการธัญพืชสามารถผัดในกระทะ - จากนั้นรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะอิ่มตัวมากขึ้น เทน้ำลงในกระทะและหลังจากนำไปต้มให้เทซีเรียลที่ล้างแล้วลงไป พอเดือดอีกครั้งต้องลดไฟลง การกวนเซลล์เป็นระยะจะต้องปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาทีจนน้ำเดือดหลังจากปรุงอาหารแนะนำให้ใส่เนยเกลือหรือน้ำตาลลงในโจ๊กผสมปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้อ่อนระทวย

ในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงโจ๊กได้อย่างง่ายดาย ข้าวต้มที่ปรุงด้วยความช่วยเหลือของมันร่วนและอร่อย โจ๊กข้าวบาร์เลย์ก็ไม่มีข้อยกเว้นและปรุงด้วยนมสามารถเรียกได้ว่าเป็นปาฏิหาริย์ในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์ groats - 1 ถ้วย;
• นม - 700 มล.;
• เนย - 2-3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ (ตามต้องการ.

ล้างข้าวบาร์เลย์ groats ได้เป็นอย่างดี สะเด็ดน้ำ และใส่เซลล์ในถ้วย multicooker จากนั้นซีเรียลก็สามารถเค็มและหวานเพื่อลิ้มรสใส่เนย ส่วนของเนยสามารถขีดเส้นรอบ ๆ ด้านในของ multicooker เพื่อป้องกันไม่ให้นม "ไหล"

จากนั้นเทนมลงใน multicooker ปิดฝาและเลือกโหมด "โจ๊ก" บนจอแสดงผลของอุปกรณ์ หลังจากเวลาทำอาหารผ่านไป ตัวจับเวลาจะเริ่มขึ้นและ multicooker จะปิดตัวเอง ในโจ๊กข้าวบาร์เลย์เสร็จแล้วใส่เนยและผสม

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับนมเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า หากคุณใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาลลงไป มันจะยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นไปอีก เพียงจำไว้ว่าต้องเติมน้ำผึ้งอย่างเคร่งครัดหลังจากปรุงโจ๊กที่เย็นเล็กน้อยเนื่องจากที่อุณหภูมิสูงประโยชน์ของน้ำผึ้งจะหายไปจึงมีความเสี่ยงที่จะปล่อยสารอันตราย คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง ถั่ว ผลไม้สด และผลเบอร์รี่ลงในโจ๊กนี้ได้

ข้าวบาร์เลย์ groats เข้ากันได้ดีกับสูตรซุป เข้ากันได้ดีกับเนื้อ มันฝรั่ง และส่วนผสมอื่นๆ ที่เป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรแรก

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์ groats - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อสัตว์ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด;
• ผักชีฝรั่ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เกลือ (ตามต้องการ.

ล้างข้าวบาร์เลย์ให้สะอาดสะเด็ดน้ำเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วพักไว้ ในเวลานี้เทน้ำสำหรับซุปลงในกระทะแล้วใส่เนื้อลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร ให้นำฟองออก หลังจากเดือดให้ปล่อยให้เนื้อเดือดเองประมาณ 20 นาทีแล้วใส่มันฝรั่งสับละเอียดในเวลาเดียวกันน้ำซุปก็สามารถเค็มได้

เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนและกระจายหัวหอมสับละเอียด ลวกประมาณ 2 นาทีจนโปร่งใสแล้วใส่แครอทขูดลงไป ควรย่างให้สุกจนเป็นสีน้ำตาลทองเพื่อให้จานเสร็จมีเฉดสีที่สวยงาม หลังจากการทอดพร้อมแล้วให้ใส่ลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

ล้างข้าวบาร์เลย์นึ่งน้ำระบายและส่งไปยังกระทะ ความพร้อมของจานจะถูกควบคุมหลังจาก 5 นาที ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งและซีเรียล ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีผักชีฝรั่งสับละเอียดจะถูกเพิ่มลงในซุป

Yachka เข้ากันได้ดีไม่เพียงกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาด้วย คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการเตรียมซุปปลาตามสูตรนี้ จานดูน่ารับประทานและสวยงามมาก วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 300 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ groats - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ (ตามต้องการ;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ข้าวบาร์เลย์นึ่งด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้สักครู่ภายใต้ฝาปิด ในเวลานี้ต้มน้ำใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทแบบสุ่มลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งแล้วปล่อยให้ผักต้มรวมกันประมาณ 10 นาที ซุปปลาอีกรุ่นที่มีปลายข้าวบาร์เลย์จะเกี่ยวข้องกับการทอดหัวหอมและแครอท ถ้าคุณชอบซุปผัด ในกรณีนี้ ให้เคี่ยวหัวหอมและแครอทเล็กน้อยในกระทะร้อน

ปลาที่เตรียมไว้ (จะดีกว่าถ้าเป็นปลาสีแดง แต่ปลาที่ไม่มีหิน) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำซุปผัก หลังจากเธอส่งข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้วไปที่กระทะ หากโฟมปรากฏขึ้นจะต้องลบออกอย่างระมัดระวัง หลังจาก 20 นาที ใส่เนย ผักใบเขียวสับละเอียด เกลือและพริกไทยลงในซุป ก่อนปิดเครื่อง อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง และหากจำเป็น ให้ปรุงซุปอีกสองสามนาที คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและขึ้นฉ่ายลงในซุป

สลัดร้อนที่ผิดปกติสามารถเตรียมด้วยข้าวบาร์เลย์ groats หลังจากปรุงโจ๊กจากมัน ในจานนี้คุณประโยชน์ของไข่มาผสมผสานอย่างลงตัวกับประโยชน์ของผักสด วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์ groats - 1 ถ้วย;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ควรเป็นสีน้ำเงินหรือสีแดง);
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เกลือ (ตามต้องการ;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับสลัดนี้โจ๊กข้าวบาร์เลย์ปรุงสดใหม่และไม่เย็นลงเท่านั้นที่เหมาะสม ดังนั้น หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเริ่มเตรียมสลัดทันที คุณต้องต้มและห่อเพื่อให้อุ่น หรือจะต้มในกระติกน้ำร้อน สลัดนี้ใช้ผักสด ทำความสะอาดหัวหอมพริกและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นจะดีกว่าที่จะนำมะเขือเทศออกจากน้ำผลไม้และเมล็ดพืชเพื่อไม่ให้ของเหลวที่ไม่จำเป็นเข้าไปในสลัด ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียด กรีนยังต้องสับให้ละเอียดเพื่อเอาก้านที่แข็งออก หลังจากเตรียมผักทั้งหมดแล้ว ค่อยๆ ผสมโจ๊กอุ่นกับผักเหล่านั้น สลัดร้อนเค็มพริกไทยราดน้ำมันพืชพร้อมรับประทาน

นี่เป็นวิธีดั้งเดิมในการอบโจ๊กในฟักทองแท้ซึ่งกินได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์ groats - 1 ถ้วย;
• ลูกเกด - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• แอปริคอตแห้ง - ครึ่งแก้ว;
• เนย - 40 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - ไม่จำเป็น

จำเป็นต้องปรุงข้าวบาร์เลย์ก่อนที่จะวางฟักทองให้อยู่ในสภาพ "al dente" นั่นคือสุกเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้เซลล์จะถูกล้างเติมน้ำและต้มหลังจากเดือดประมาณ 10 นาที ใช้น้ำประมาณ 1.8 ถ้วยสำหรับซีเรียล 1 ถ้วย คุณต้องเตรียมผลไม้แห้งล่วงหน้า - ล้างและหั่นแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ล้างฟักทองให้สะอาดแล้วตัดฝาด้านบนออกใช้ช้อนเอาด้านในออกทั้งหมด นำความหนาของผนังไปที่ 1-1.5 ซม. ใส่เซลล์ที่ต้มแล้วจากนั้นลูกเกดกับแอปริคอตแห้ง น้ำตาลและเกลือ เนื้อหาทั้งหมดของฟักทองจะต้องผสมเบา ๆ ปิดด้านบนและส่งไปยังเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 210 องศา

เวลาที่แน่นอนที่จำเป็นสำหรับความพร้อมขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของฟักทอง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบกระบวนการอบเป็นระยะ ๆ โดยมองเข้าไปในเตาอบเป็นครั้งคราว ฟักทองควรนิ่มและเปลือกนอกควรมีลักษณะเฉพาะ ก่อนความพร้อม 5 นาที ต้องเปิดฝาด้านบน ใส่เนยลงไป ปิดอีกครั้ง ปล่อยให้อบด้วยเนยด้านใน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กนมข้าวบาร์เลย์แสนอร่อยในหม้อหุงช้าอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ดูวิดีโอต่อไปนี้