แป้งข้าวบาร์เลย์: คุณสมบัติและสูตร

จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ แป้งสาลีสีขาวที่โด่งดังได้เข้ายึดชั้นวางของในร้าน ทุกวันนี้ ขอบเขตของวัตถุดิบสำหรับการอบเพิ่มขึ้นอย่างมาก แป้งข้าวบาร์เลย์ไม่ใช่ที่สุดท้ายในครัวของคนทำขนมปังและแม่บ้าน ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ใช้ในสูตรสำหรับขนมปัง แพนเค้ก และของหวานมากมาย

แป้งข้าวบาร์เลย์แทบจะเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในครัวแทบไม่ต่างจากแป้งสาลี ผู้ติดตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีรวมถึงผู้ที่ติดตามน้ำหนักของพวกเขาต่างก็ให้ความสนใจ ทางเลือกอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบทางโภชนาการดังกล่าวมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแป้งที่มีประโยชน์นี้ทำมาจากอะไร องค์ประกอบหลักคือเมล็ดข้าวบาร์เลย์ซึ่งผ่านการบดละเอียดอันเป็นผลมาจากการที่มันจะกลายเป็นฝุ่นอย่างแท้จริง ในสมัยโบราณ วัตถุดิบประเภทนี้ถูกใช้โดยคนจนเท่านั้น เป็นเวลาหลายปีที่เขาไม่ได้เข้าไปในครัวของร้านอาหารชั้นนำ อยู่มาวันหนึ่ง พวกพ่อครัวสังเกตเห็นอาหารของคนจนและเริ่มใช้มันเพื่อเตรียมอาหารรสเลิศ ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพก็ไม่ยอมหยุดหลังจากได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติอันมีค่าของมัน

แน่นอนว่าคำแถลงของแพทย์และนักวิจัยด้านการแพทย์มีส่วนทำให้ข้าวบาร์เลย์รวมอยู่ในอาหาร พวกเขาได้พิสูจน์ประโยชน์ของอาหารที่ปรุงโดยพื้นฐานแล้ว วันนี้แป้งข้าวบาร์เลย์เป็นสินค้าราคาประหยัดที่ทุกคนมีเนื่องจากรสชาติที่เป็นธรรมชาติจึงไม่เพียงใช้ในสูตรที่ง่ายที่สุดเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการอบที่แท้จริง

คนสมัยใหม่สามารถค้นพบได้อย่างแท้จริงในด้านการทำอาหาร โดยใช้ผงข้าวบาร์เลย์เป็นส่วนผสมหลัก ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารสำหรับบิสกิตเบา ๆ นั้นเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วซึ่งจัดทำขึ้นในร้านขายขนมอบสุดหรู ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ง่าย ๆ สามารถทำที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกแป้งคุณภาพสูง

พวกเขายังแตกต่างกันในรสชาติจากกัน ขนมอบที่ปรุงในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังมีรสทาร์ตที่น่ารื่นรมย์ คุณลักษณะเฉพาะนี้เกิดจากเส้นใยที่มีอยู่ในเมล็ดพืช

แป้งมีสองประเภท: ร่อนและโฮลมีล

วิธีการประมวลผลวอลเปเปอร์ยังคงมีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ มันถูกนำเสนอในความสม่ำเสมอของเมล็ดพืชทั้งหมดที่มีรำ และพันธุ์ที่สองใช้ในการสร้างพันธุ์ขนมโปร่งสบายที่ต้องการโครงสร้างที่สม่ำเสมอ เมื่อใช้วอลเปเปอร์ที่ทำความสะอาดแล้ว คนทำขนมปังจะได้ความสม่ำเสมอแบบเดียวกันโดยไม่ได้รับเปลือกเกรน

ค่าพลังงานของผง 100 กรัมคือ 280 กิโลแคลอรีซึ่งโปรตีน 10 กรัมไขมัน 1.6 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 56 กรัม นอกจากนี้องค์ประกอบประกอบด้วยน้ำ 14 กรัมและใยอาหาร 1.5 กรัม แป้งหนึ่งแก้ว (200 มล.) มี 360 kcal และคุณค่าทางโภชนาการของหนึ่งช้อนคือ 70 kcal

องค์ประกอบทางเคมี:

• เบต้าแคโรทีน;
• โคลีน;
• กลุ่มวิตามินบี (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• วิตามินอี;
• วิตามินเอ;
• โพแทสเซียม;
• วิตามินดี;
• วิตามินเอช;
• แคลเซียม;
• วิตามินซี;
• สังกะสี;
• วิตามินเค;
• วิตามินพีพี;
• ซิลิคอน;
• กำมะถัน;
• แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• เหล็ก;
• ไอโอดีน;
• คลอรีน;
• แมงกานีส;
• แป้ง.

ข้อได้เปรียบของวัตถุดิบอยู่ในองค์ประกอบที่มีค่าที่สุดซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในเส้นใย องค์ประกอบนี้มีผลดีต่อสุขภาพของผู้ที่มักใช้เวลาอยู่ในท่านั่ง ปริมาณใยอาหารในแต่ละวันสามารถปรับปรุงการทำงานของลำไส้และทำให้อุจจาระเป็นปกติได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่นๆ:

• ขับของเสีย สารพิษ และของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ฟื้นฟูผิวปรับสีให้เข้าที่
• การกระทำภายในของสารต้านอนุมูลอิสระทำความสะอาดเลือดของอนุภาคที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ
• ระงับกระบวนการชรา บรรเทาใบหน้าริ้วรอยเล็ก ๆ

• ปกป้องผิวจากรังสียูวี
• รักษาสภาพของกระดูกและฟัน
• ป้องกันผลเสียภายนอกเลือด
• เสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลาง
• ช่วยลดความเครียดและความหงุดหงิด
• ใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ยารักษาโรคไต ในการเตรียมน้ำซุปแป้ง คุณต้องผสมผงข้าวบาร์เลย์ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 แก้ว รับประทานตอนเช้าก่อนอาหาร

• มันถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่มองเห็นได้บนผิวหน้า
• ระดับของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีจะลดลง
• ฟื้นฟูระบบย่อยอาหาร.
• บำรุงการทำงานของต่อมไร้ท่อ
• ทำให้หัวใจและหลอดเลือดแข็งแรง

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย:

• การใช้แป้งข้าวบาร์เลย์ในการอบคุณจึงลดอายุการเก็บรักษา
• เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร แผลและโรคกระเพาะ

พิจารณาสูตรบางอย่างด้วยแป้งข้าวบาร์เลย์

ในการทำขนมปังสีน้ำตาลแบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งข้าวบาร์เลย์ 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี 5 แก้ว;
• ขนมปังดำ 6 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา;
• 3 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• เกลือ 1.5 ช้อนชา

ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายของสูตร

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม sourdough: เทขนมปังด้วยน้ำอุ่น เมื่อบวมให้เทยีสต์เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน คุณสามารถนวดแป้งบนพื้นฐานของการเริ่มต้นดังกล่าว
• หลังจากที่ยีสต์ทำปฏิกิริยาแล้ว ให้ใส่แป้งข้าวบาร์เลย์ลงไป ตอนนี้นวดแป้งไม่หนาแน่นเกินไป
• คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
• ในช่วงเวลานี้จะบวมเล็กน้อยและใช้ความสม่ำเสมอที่ต้องการสำหรับขั้นตอนการทำอาหารต่อไป
• ใช้มือเปียกกระจายแป้งลงในจานอบทรงกลม เราอุ่นเตาอบที่ 190 องศาแล้วส่งแผ่นอบไปที่นั่น เวลาทำอาหาร - 40 นาที
• ทันทีที่คุณนำขนมปังออกจากเตาอบ ให้วางบนผ้าขนหนูเปียก จึงเย็นตัวเร็วขึ้นและไม่สูญเสียรูปร่างที่แท้จริง

ส่วนประกอบ:

• แป้งข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ด 400 กรัม
• นมเปรี้ยว 200 มล.
• 1 ไข่;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

• นวดแป้งยืนยันประมาณ 45 นาที
• แบ่งมวลออกเป็น 10 ส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ
• ในแต่ละเค้กเราทำการตัดและอัดจาระบีด้านบนด้วยไข่แดง
• ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาที

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• แป้งข้าวบาร์เลย์ - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและเกลือ

การทำอาหาร:

• ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ ตีให้เข้ากัน
• เทนมและผสมจนได้มวลอากาศ
• เทแป้งลงไปใส่น้ำมันพืชตีให้เข้ากัน
• ทิ้งแป้งไว้ 20 นาทีจนบวมจนหมด
• ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดแพนเค้กจนแต่ละด้านเป็นสีน้ำตาล
• หล่อลื่นแพนเค้กที่ปรุงด้วยเนยแล้ววางบนจาน

ดูวิดีโอในหัวข้อ

วันนี้แป้งข้าวบาร์เลย์คุณภาพสูงเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ วัตถุดิบอันมีค่าไม่เพียงแต่ใช้โดยแม่บ้านในการอบแพนเค้กและขนมปังแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังใช้โดยคนทำขนมปังและลูกกวาดที่มีประสบการณ์ด้วย โดยเพิ่มของหวานรสเลิศและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ให้กับสูตรอาหาร การทำขนมอบสดใหม่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ในร้าน