GOST ปัจจุบันของข้าวบาร์เลย์มุกในสหพันธรัฐรัสเซีย

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ใด ๆ อาจทำให้เกิดข้อสงสัยในหมู่ผู้ซื้อ และแม้ว่าจะมีการเขียนไว้ว่าผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐาน แต่ก็ไม่ได้ลบคำถามทั้งหมด ปัญหาอื่นเกิดขึ้น - เพื่อทำความเข้าใจว่า "การปฏิบัติตาม GOST" หมายถึงอะไร

GOST ปัจจุบันสำหรับข้าวบาร์เลย์มุกมีสัญลักษณ์ 5784-60 เอกสารนี้เปิดตัวในเดือนมีนาคม 1960 การกระทำของมันขยายไปถึงข้าวบาร์เลย์ groats ซึ่งผลิตโดยเอาฟิล์มดอกไม้ออกจากเมล็ด กำจัดเปลือกผลไม้และเมล็ดพืชบางส่วนรวมทั้งจากตัวอ่อน การเจียรและขัดเงาเป็นสิ่งจำเป็น

ตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้ ข้าวบาร์เลย์ประเภท 1 และ 2 เป็นแกนยาวที่มีปลายกลม ธัญพืชประเภท 3 ถึง 5 มีลักษณะเป็นรูปทรงทรงกลม ไม่อนุญาตให้ลิ้มรส รวมทั้งความเป็นกรดและความขม นอกจากนี้ภายใต้คำสั่งห้ามในปี 2561 ก็มี "กลิ่น" ของเชื้อราและกลิ่นอับ มาตรฐานที่ใช้บังคับมา 58 ปี ได้รับการพัฒนาและสมดุลเป็นอย่างดี

ข้าวบาร์เลย์มุกมาตรฐานควร:

• มีส่วนที่เป็นวัชพืชรวมไม่เกิน 0.3%;
• มีความเข้มข้นของสิ่งสกปรกจากแหล่งกำเนิดแร่สูงสุด 0.05%
• มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายจากพืชอย่างเคร่งครัดไม่เกิน 0.05%

ในกลุ่มหลังนี้มีข้อ จำกัด ในการผูกขมขื่นคืบคลานและหลายสีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ควรมีค่าสูงสุด 0.02% แป้งควรมีสัดส่วนไม่เกิน 0.4% การมีแมลงที่ทำลายขนมปังนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างเด็ดขาดการมีอยู่ของโลหะเจือปนที่มีคุณสมบัติทางแม่เหล็กจำกัดอยู่ที่ 3 มก. ต่อมวลธัญพืช 1 กิโลกรัม

ที่สำคัญ อนุภาคสิ่งเจือปนที่มีขนาดสูงสุดก็ถูกจำกัดด้วย หน้าที่ใหญ่ที่สุดสามารถ 0.3 มม. ในกรณีนี้ มวลของเมล็ดพืชเดี่ยวจำกัดอยู่ที่ 0.4 มก. สิ่งเจือปนอื่น ๆ ที่รวมอยู่ในมาตรฐาน ได้แก่ :

• กรวดและเม็ดทราย
• การรวมแร่;
• ตะกรันโลหะและกระดาษทราย
• ชิ้นส่วนของพืชถูกถอดออกในระหว่างกระบวนการปกติ
• เมล็ดพันธุ์พืชใด ๆ รวมทั้งเมล็ดพันธุ์ที่ปลูกโดยไม่ได้จัดหาให้โดยเทคโนโลยี

การมีอยู่ของเมล็ดข้าวที่ขึ้นรา เน่าเสีย ผัดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างเด็ดขาด ธัญพืชที่ไหม้เกรียม ซีเรียลที่มีเอนโดสเปิร์มที่เสียหายก็เป็นที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน แม้ว่าเอนโดสเปิร์มจะมีสีอ่อน แต่หลวมและแตกง่าย นี่ถือว่าแย่มาก แต่คำจำกัดความที่แน่นอนของข้อบกพร่องเช่นการตัดราคานั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเมล็ดพืชโดยตรง หากจัดอยู่ในประเภทที่ 1 และหมายเลข 2 เมล็ดพืชจะจัดอยู่ในประเภทอันเดอร์ช็อต ซึ่งอยู่เหนือร่องที่มากกว่า ¼ ของพื้นผิวปกคลุมด้วยฟิล์มดอกไม้ที่เหลืออยู่

ส่วนใหญ่มักจะจัดส่งข้าวบาร์เลย์มุกในภาชนะที่มีความจุ 750 กรัม 5 หรือ 25 กก. ในการเก็บรักษาต้องรักษาอุณหภูมิของอากาศไม่ต่ำกว่า 0 และไม่สูงกว่า 25 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ถูกจำกัดไว้ที่ 70% ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ข้าวบาร์เลย์มุกสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีครึ่ง สีปกติของซีเรียลเป็นสีขาวอมเหลือง บางครั้งมีสีเขียวเล็กน้อย

ระดับความชื้นสูงสุดคือ 15% ความเข้มข้นของนิวเคลียสที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยในมวลรวมควรอยู่ที่ 99.6% เมื่อจัดส่งซีเรียลชุดใดชุดหนึ่ง จะไม่ได้รับอนุญาตให้รับซีเรียลหากไม่มีใบรับรองเนื้อหาเกี่ยวกับสารพิษประเภทต่างๆซึ่งรวมถึงยาฆ่าแมลงและสารพิษจากเชื้อราทุกชนิด ข้าวบาร์เลย์มุกควรบรรจุในกล่องกระดาษแข็ง (ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ธัญพืชอื่น ๆ ซึ่งแนะนำให้ขนส่งและเก็บไว้ในเปลือกโพลีเอทิลีน)

เมื่อทำการทดสอบซีเรียลชุดที่จัดมา จะให้ความสนใจกับปริมาณเถ้าของผลิตภัณฑ์และคุณภาพของบรรจุภัณฑ์ ค่าตัวอย่างเฉพาะจุดควรมีค่าสูงสุด 200-300 กรัม ตามมาตรฐานปัจจุบัน ไม่อนุญาตให้ติดฉลากข้าวบาร์เลย์มุกที่มีข้อความว่า "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" บนบรรจุภัณฑ์ มีความแตกต่างกันนิดหน่อยอีกอย่างหนึ่ง - ข้าวบาร์เลย์ groats นั้นแย่กว่าข้าวบาร์เลย์เต็มรูปแบบอย่างชัดเจน คุณสามารถใช้เป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น

วิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในหม้อหุงช้าดูด้านล่าง