ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของโจ๊กข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งในพืชชนิดแรกๆ ที่ผู้คนปลูก ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ธัญพืชที่มีพื้นฐานจากพืชดังกล่าวจะกระจายไปทั่วโลก แต่สำหรับการวางแผนการรับประทานอาหารอย่างเหมาะสม คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอาหารที่คุณคุ้นเคยมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นจึงควรพิจารณาปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของโจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมในรูปแบบต่างๆ

ข้าวบาร์เลย์ groats ได้มาจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์โดยการทำความสะอาดจากรำ, ตะแกรงและการบดในภายหลัง สิ่งนี้ทำให้แตกต่างจากข้าวบาร์เลย์ groats ยอดนิยมอื่น - ข้าวบาร์เลย์มุก ซึ่งมักจะทำจากเมล็ดธัญพืชโดยการบดพวกเขา และถ้าข้าวบาร์เลย์มุกได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารของทหารทั่วไปตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน (การอ้างอิงสามารถพบได้ในเอกสารกองทัพของกรุงโรมโบราณ) โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีให้เฉพาะกลุ่มที่ได้รับสิทธิพิเศษของประชากรเมื่อไม่กี่ร้อยปีก่อนและ ถือว่าเกือบจะเป็นอาหารอันโอชะ

ตามขนาดชั้นเรียน ข้าวบาร์เลย์ groats แบ่งออกเป็นขนาดใหญ่ (มีเครื่องหมายหมายเลข 1) เศษกลาง (ฉบับที่ 2) และขนาดเล็ก (ฉบับที่ 3) โดยปกติเซลล์ที่ใหญ่กว่าจะสุกนานกว่าเซลล์ขนาดเล็กมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีสารที่มีประโยชน์มากกว่าเล็กน้อย ลดราคาคุณยังสามารถหาซีเรียลผสมทั้งสามขนาดซึ่งมักจะไม่มีหมายเลข

องค์ประกอบตามสูตร BJU สำหรับข้าวบาร์เลย์แห้งหนึ่งร้อยกรัม:

• โปรตีน - มากถึง 11 กรัม
• ไขมัน - มากถึง 1.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 70 กรัม

อย่างไรก็ตามในรูปแบบดิบซีเรียลไม่ได้ถูกนำมาใช้จริงดังนั้นจึงควรพิจารณาองค์ประกอบของอาหารยอดนิยมตามเซลล์ โจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงด้วยน้ำมักจะมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• โปรตีน - มากถึง 2.5 กรัม
• ไขมัน - มากถึง 0.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 16 กรัม

และถ้าคุณปรุงซีเรียลแบบเดียวกันในนมเราจะได้จานที่มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• โปรตีน - สูงถึง 3.8 กรัม
• ไขมัน - มากถึง 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 20 กรัม

จากมุมมองขององค์ประกอบวิตามิน ข้าวบาร์เลย์ groats และอาหารจากมันมีปริมาณที่เห็นได้ชัดเจน:

• วิตามินของกลุ่ม B - B1, B6 และ B9;
• วิตามินดี;
• วิตามินอี;
• วิตามิน พี.พี.

จากองค์ประกอบไมโครและมาโครที่สำคัญต่อร่างกาย เซลล์ประกอบด้วย:

• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• ซิลิคอน;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม;
• ทองแดง;
• โบรอน;
• โคบอลต์;
• แมงกานีส;
• โครเมียม;
• ฟลูออรีน;
• สังกะสี;
• กำมะถัน;
• ไอโอดีน;
• ซีลีเนียม;
• โมลิบดีนัม

ข้าวบาร์เลย์นี้มีกรดอะมิโนจำเป็นจำนวนมาก (เช่น ทริปโตเฟน อาร์จินีน และวาลีน) ซึ่งไลซีนมีมากที่สุด สารนี้เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของกระดูกและผิวหนังของมนุษย์ และยังช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันต่อสู้กับไวรัส

อุดมไปด้วยเซลล์และเส้นใยอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายตลอดจนไฟเบอร์ เนื่องจากไม่มีขั้นตอนการบดในกระบวนการผลิตธัญพืชนี้ ในแง่ของปริมาณเส้นใย ข้าวบาร์เลย์ groats มีประสิทธิภาพสูงกว่าข้าวบาร์เลย์อย่างมีนัยสำคัญ

ในบรรดาสารอื่น ๆ ที่มีอยู่ในซีเรียลนี้ ควรพิจารณาแยกกัน gordecin ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่รวมคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา เนื่องจากการมีอยู่ของเซลล์จึงถูกเก็บไว้อย่างดีและมีส่วนช่วยในการรักษาโรคติดเชื้อ

น่าเสียดายที่สารที่มีอยู่มากมายในเซลล์และในอาหารจากเซลล์นั้นยังมีกลูเตนหรือที่เรียกว่ากลูเตนอีกด้วยดังนั้นแม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้กลูเตน

ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าใช้โจ๊กข้าวบาร์เลย์สำหรับเด็กที่อายุน้อยกว่าสองปี

ข้าวบาร์เลย์ดิบมีประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จำนวนแคลอรี่ในโจ๊กข้าวบาร์เลย์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ในขณะเดียวกัน คุณค่าทางโภชนาการของเซลล์นั้นสูงกว่าธัญพืชทั่วไปส่วนใหญ่ รวมทั้งข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวต้มที่เตรียมในน้ำจากเซลล์ในสัดส่วนมาตรฐานของธัญพืชและน้ำ 1 ถึง 3 มีประมาณ 76 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม โจ๊กเหลวที่มากขึ้นจะมีแคลอรี่น้อยลงและในทางกลับกันด้วยการลดปริมาณน้ำคุณสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ ค่าพลังงานของโจ๊กที่ปรุงด้วยเนยสามารถเข้าถึง 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เซลล์ที่ต้มในนมมีค่าพลังงาน 111,000 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงของข้าวบาร์เลย์และอาหารตามนั้น นักโภชนาการหลายคนแนะนำอย่างยิ่งให้รวมไว้ในอาหารรักษาโรคต่างๆ รวมทั้งอาหารที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดน้ำหนัก เหตุผลก็คือเซลล์มีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำที่สุดสำหรับซีเรียล ค่านี้เป็นลักษณะพิเศษของการรับประทานผลิตภัณฑ์ 100 กรัมต่อระดับน้ำตาลในเลือด

ยิ่งดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ระดับน้ำตาลในเลือดก็จะสูงขึ้นหลังจากรับประทานอาหาร และความรู้สึกหิวก็จะตามมาเร็วขึ้น ดังนั้นจึงห้ามใช้อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงในผู้ป่วยเบาหวาน และไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ค่าของดัชนีน้ำตาลจะแสดงเป็นจำนวนเต็มและแท้จริงแล้วหมายถึงมวลของกลูโคสบริสุทธิ์เป็นกรัมที่ต้องบริโภคในอาหาร เพื่อให้ปริมาณกลูโคสในเลือดเท่ากับหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว 100 กรัม สำหรับเซลล์ดิบตัวเลขนี้คือ 35 และสำหรับโจ๊กจากนั้นจะไม่เกิน 50

การละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษานำไปสู่ความหืนของซีเรียลซึ่งทำให้เสียรสชาติของอาหารที่ได้รับจากมัน ดังนั้นเซลล์จะต้องเก็บไว้ในที่มืดและแห้งและต้องปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ ทางที่ดีควรเทซีเรียลลงในภาชนะแก้ว พลาสติก หรือโลหะที่มีฝาปิดทันทีหลังจากซื้อ

ในการเตรียมโจ๊กร่วน คุณสามารถทอดเมล็ดธัญพืชเป็นเวลา 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

เกี่ยวกับองค์ประกอบของโจ๊กข้าวบาร์เลย์ดูวิดีโอต่อไปนี้