แป้งเชอร์รี่เบิร์ด: สูตร ประโยชน์และโทษ

แป้งเชอร์รี่เบิร์ดเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับพื้นที่ของเรา น่าเสียดาย ไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก แต่มีข้อดีหลายประการ ตั้งแต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ไปจนถึงคุณสมบัติทางอาหาร ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หลายชนิดจัดทำขึ้นจากแป้งเชอร์รี่เบิร์ดซึ่งมีรสชาติอร่อยควบคู่ไปกับองค์ประกอบอันทรงคุณค่าที่มีประโยชน์มากมายสมควรได้รับความสนใจจากมวลชน

ดูเหมือนว่าในสมัยของเราคุณจะไม่แปลกใจเลยที่มีแป้งชนิดใหม่ - อัลมอนด์และมะพร้าว, วอลนัทและถั่วต่างๆ, แป้งฟักทองแพร่หลาย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นกเชอรี่ในรายการนี้แยกจากกัน ในรัสเซีย แป้งชนิดนี้ไม่ธรรมดา - ไม่กี่คนที่รู้ถึงการมีอยู่ของมัน แม้ว่าจะมีคุณสมบัติและข้อดีที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะหามันในการผลิตจำนวนมาก มันถูกสั่งทำโดยองค์กรขนาดเล็กที่เชี่ยวชาญ

แป้งเชอร์รี่เบิร์ดไม่ได้มาจากเมล็ดเชอร์รี่นก แต่มาจากผลไม้แห้ง เชอร์รี่เบิร์ดถูกทำให้แห้งในสภาพประดิษฐ์ที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษหรือภายใต้แสงแดด เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นเวลาหลายปีแล้วที่เชอร์รี่นกถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารเนื่องจากมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างสดใสและเผ็ดร้อน ในสมัยนั้นผู้คนจำนวนมากรวมถึงชาวสลาฟเก็บผลเบอร์รี่เชอร์รี่นกและเพิ่มลงในพายตกแต่งจานด้วยผลไม้แช่อิ่มที่ปรุงสุก แต่พืชชนิดนี้เริ่มถูกใช้เป็นแป้งเมื่อไม่นานมานี้

ฉายา "ผิดปกติ", "อร่อย", "เผ็ด" เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ทำจากแป้งประเภทนี้ นอกจากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประเภทต่างๆ แล้ว จูบยังเตรียมจากแป้งเชอร์รี่เบิร์ด และเติมลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ รวมถึงไวน์ ซึ่งเป็นสีย้อมธรรมชาติ ของหวานเชอร์รี่เบิร์ดจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณชงชาดำกับชาหรือเทช็อกโกแลตร้อนสักถ้วย

ภายนอกแป้งนี้คล้ายกับผงโกโก้มาก - สีน้ำตาลที่น่ารื่นรมย์เนื้อเนียนนุ่มและการบดละเอียด กลิ่นของมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงกลิ่นของอัลมอนด์และมีรสหวาน แต่ด้วยความขมขื่นในคำที่ฉุนจริงๆ

แป้งเชอร์รี่เบิร์ดเป็นผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย จนถึงปัจจุบันเชื่อกันว่ามียามากกว่าข้าวสาลี เธอให้เครดิตกับผลน้ำดีและขับปัสสาวะ, ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ, ใช้กันอย่างแพร่หลายในการป้องกันโรคหวัด, เพื่อเร่งการงอกใหม่และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน.

แป้งเชอร์รี่เบิร์ดถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมาช้านาน ตัวอย่างเช่น เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเชอร์รี่นกและแป้งสาลีครึ่งหนึ่งช่วยรักษาโรคต่างๆ เช่น วัณโรค เบาหวาน และความผิดปกติของลำไส้ต่างๆ อาหารจากแป้งเชอร์รี่นกช่วยให้การเผาผลาญอาหารมีเสถียรภาพ

ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและฟลาโวนอยด์ที่เพียงพอทำให้เราสรุปได้ว่าแป้งเชอร์รี่เบิร์ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำมากปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมมีเพียง 120 กิโลแคลอรีหรือ 500 กิโลจูลซึ่งน้อยกว่าผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันหลายเท่า 67% ของ BJU นั้นถูกครอบครองโดยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งจะช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งนี้ในการลดน้ำหนัก ในอาหาร หรือในช่วงวันที่อดอาหาร

ส่วนที่เหลืออีก 16% เป็นโปรตีน 17% เป็นคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในผู้ที่แพ้น้ำตาลกลูโคสหรือความทนทานต่อกลูโคสต่ำ นักโภชนาการชี้ให้เห็นว่ามีเส้นใยมากกว่าในแป้งอื่น ๆ ซึ่งเป็นผลมาจากความจริงที่ว่ากระดูกและผิวหนังซึ่งมีเส้นใยจำนวนมากก็ถูกบดเป็นแป้งเช่นกัน

หนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของแป้งนี้คือการขาดการอบชุบด้วยความร้อน ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้สารต่างๆ เช่น วิตามิน E, P, B1-B2, สังกะสี, ทองแดง และธาตุเหล็ก ถูกเก็บรักษาไว้ในองค์ประกอบของมัน สิ่งสำคัญคือต้องทราบด้วยว่าองค์ประกอบของแป้งเบิร์ดเชอร์รี่นั้นมี "กรด" มาก โดยประกอบด้วยกรดอินทรีย์จำนวนมาก เช่น ซิตริก มาลิก และแอสคอร์บิก

ในด้านความงาม พวกเขาเน้นเป็นพิเศษว่าเชอร์รี่เบิร์ดมีวิตามินพีจำนวนมาก มิฉะนั้น จะเป็นกิจวัตรที่ช่วยชะลอกระบวนการชรา และเมื่อใช้ร่วมกับวิตามินซีและกรดผลไม้ก็สามารถนำมาใช้เป็นสารฟื้นฟูที่ดีได้ เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้ว บรรดาสตรีผู้รอบรู้รู้เรื่องนี้มานานแล้วและได้ใช้แป้งเชอร์รี่เบิร์ดเป็นมาสก์และเปลือกอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม โดยผสมกับดินเหนียว น้ำมันไขมันพื้นฐาน หรือแป้งประเภทอื่นๆ เช่น ฟักทอง

ทั้งหมดนี้ทำให้แป้งเชอร์รี่เบิร์ดมีประโยชน์มากสำหรับคนทุกประเภท (การลดน้ำหนัก การกินที่ถูกต้อง การแพ้น้ำตาลกลูโคส) และการอบจากแป้งนั้นมีรสชาติที่น่าพึงพอใจไม่น้อยไปกว่าแป้งประเภทอื่น

แม้จะมีข้อดีหลายประการ คุณสมบัติที่มีประโยชน์และองค์ประกอบที่หลากหลาย แต่แป้งเชอร์รี่นกก็ไม่ควรบริโภคในบางช่วงชีวิตหรือกับโรคบางชนิด

เนื่องจากมีปริมาณกรดพรัสซิกในเมล็ดเชอร์รี่เบิร์ด แป้งนี้จึงไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์ ระหว่างให้นมบุตร และสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสองปี โอกาสที่กรดไฮโดรไซยานิกจะเป็นอันตรายต่อร่างกายมีน้อยมาก แต่ด้วยความไวที่เพิ่มขึ้น ไม่ควรใช้กรดดังกล่าว เช่นเดียวกับการแพ้แป้งและการแพ้ของแต่ละบุคคล

ขอแนะนำให้เลี่ยงแป้งเชอรี่นกถ้าคุณมีโรคต่างๆ เช่น แผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ มันสามารถนำไปสู่อาการกำเริบของโรคเพราะองค์ประกอบของผลเบอร์รี่เชอร์รี่นกมีความเข้มข้นของกรดที่เพิ่มขึ้นซึ่งไม่สามารถบริโภคในโรคดังกล่าว

ด้วยอาการท้องผูกเรื้อรังควรละทิ้งแป้งเชอร์รี่นก - มันจับอุจจาระไว้ด้วยกันซึ่งอาจทำให้ปัญหารุนแรงขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ เนื่องจากองค์ประกอบ "ที่เป็นกรด" คุณจึงควรใส่ใจอย่างยิ่งกับวันหมดอายุของแป้งหากคุณซื้อในร้านค้า

ในดินแดนอันกว้างใหญ่ของเราแป้งนี้ยังไม่ได้รับความนิยม แต่นักชิมก็สามารถชื่นชมมันได้แล้ว มันไม่ได้ผลิตจำนวนมาก ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะซื้อ - คุณสามารถพูดได้ว่าปรุงเองง่ายกว่า

อัลกอริทึมของการกระทำสำหรับการทำแป้งเชอร์รี่นกที่บ้านนั้นง่ายมาก ขั้นตอนแรกคือการเก็บเชอร์รี่นกและทำให้แห้งในพื้นที่ส่วนใหญ่ของประเทศของเรา ช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับช่วงเวลานี้คือช่วงปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนกันยายน ถัดไป บดผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง เช่น ใช้เครื่องบดกาแฟ

ครกยังสามารถช่วยในการบดผลเบอร์รี่ แต่วิธีนี้ใช้เวลานานมากและต้องใช้กำลังมาก เมื่อแป้งถูกบดละเอียดควรผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเศษเปลือกและกระดูกชิ้นใหญ่เกินไป คุณสามารถเก็บแป้งดังกล่าวได้ 1 ปีนับจากวันที่ผลิตในที่แห้งและปิดสนิท

ในอาหารหลายชนิดมักพบสูตรสำหรับขนมอบต่างๆจากแป้งนี้ เหล่านี้เป็นคุกกี้, แพนเค้ก, มัฟฟิน, ขนมปัง, ขนมปัง, มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมพาย ช่วงนี้มีขนาดใหญ่พอ ๆ กับแป้งสาลีธรรมดา ต่อไปนี้คือสูตรอาหารง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำซ้ำได้

แพนเค้กดังกล่าวเช่นเดียวกับทุกอย่างที่ทำจากแป้งเชอร์รี่นกถือเป็นอาหารอย่างถูกต้อง ในการเตรียม คุณจะต้องใช้แป้งเชอร์รี่เบิร์ด แป้งสาลี นม น้ำ ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาล เกลือ และโซดาเพื่อทำให้กรดเป็นกลาง ลำดับของการกระทำเหมือนกับในกรณีของแพนเค้กธรรมดา ผสมแป้งสองประเภทในชามแยกในอัตราส่วน 2: 1 (แป้งเชอร์รี่เบิร์ดมากขึ้น) ไข่ถูกตีแยกกันใส่เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

ถัดไปเทนม 100–200 มล. ลงในไข่ทุกอย่างผสมแล้วเติมแป้ง เรากวนองค์ประกอบจนเนียนและเติมนมหรือน้ำที่เหลืออย่างระมัดระวัง - เราไม่เทนมทั้งหมดในคราวเดียวเนื่องจากมวลที่หนากว่านั้นง่ายกว่าที่จะทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มโซดาเล็กน้อย คุณสามารถนวดแป้งด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือ

ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

บราวนี่ที่สามารถอบจากแป้งเชอร์รี่เบิร์ดนั้นถือว่าอร่อยไม่น้อย คุณจะต้องใช้แป้งสาลีและเชอร์รี่เบิร์ด 100 กรัมน้ำตาลและเนยนม 200 มล. ไข่ 3 ฟองและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้ทับทิมหรือถั่วเป็นของตกแต่งได้ คุณจะต้องใช้เครื่องตัดคุกกี้

ควรต้มนมแล้วเทแป้งเชอร์รี่เบิร์ดทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ละลายเนย ผสมไข่กับน้ำตาล แต่อย่าเอาชนะมัน

แป้งเชอร์รี่เบิร์ดเมื่อเวลาผ่านไปควรมีลักษณะเป็นแป้งสีเข้ม ใส่ไข่และน้ำตาล อย่าลืมเนยด้วย ผัดองค์ประกอบที่ได้เพิ่มแป้งสาลี แป้งจะเป็นของเหลวเพื่อความสะดวกเราขอแนะนำให้คุณเตรียมทัพพีเพื่อกรอกแบบฟอร์ม หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช วางบราวนี่ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 15-17 นาที

หากคุณเป็นแฟนของขนมปังโฮมเมด คุณจะต้องชอบสูตรขนมปังเชอร์รี่เบิร์ดอย่างแน่นอน มันซับซ้อนกว่าการทำข้าวสาลีหรือขนมปังฟักทองธรรมดาเล็กน้อย แต่รสชาติก็น่าทึ่ง ใช้น้ำ 400 มล., แป้งเชอร์รี่เบิร์ด 30 กรัม, แป้งสาลี - 600 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและยีสต์แห้ง 6 กรัม

ก่อนอื่นผสมแป้งสาลีกับยีสต์ในชามขนาดใหญ่เทเชอร์รี่นกเช่นในกรณีของบราวนี่ด้วยน้ำเดือด (200 มล.) ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป รอจนน้ำเดือดกับแป้งเย็นตัวลง จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งสาลี เพิ่มน้ำอุ่นที่เหลือ 200 มล. น้ำมันดอกทานตะวันผสมแป้งให้ละเอียดนวด ส่งผลให้มีความนุ่มเป็นเวลานานและเกาะติดมือเล็กน้อย

ตอนนี้นำชามอีกใบมาทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่แป้งลงไป ตอนนี้ต้องคลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากสี่สิบนาทีแป้งจะต้องนวดแล้วคลุมด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วทิ้งไว้จนหมดเวลา หลังจากหมดอายุ แป้งจะฟูขึ้น กลายเป็นเหมือนขนมปังทั่วไป ที่เหลือก็แค่ทำให้เป็นก้อน

รูปแบบที่จะอบขนมปังควรปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมัน คุณต้องใส่ขนมปังในแม่พิมพ์ คลุมด้วยผ้า แล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะยิ่งเพิ่มขึ้น จับเป็นก้อนทั้งหมด แล้วจึงอบได้

ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาในช่วง 10 นาทีแรก จำเป็นต้องอบจานด้วยไอน้ำแทนชามน้ำภายใต้แบบฟอร์ม ถัดไปลดความร้อนเพื่อให้อุณหภูมิลดลงถึง 185 ปล่อยให้ไอน้ำอบประมาณ 40 นาที

สูตรสำหรับเค้กเชอร์รี่เบิร์ดอยู่ในวิดีโอหน้า

สูตรเพิ่มเติมในวิดีโอหน้า