บลูเบอร์รี่แช่แข็ง: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม

บลูเบอร์รี่ทั่วไปรู้จักเรามานานแล้วเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง ในทางการแพทย์ ใบและยอดบลูเบอร์รี่ใช้รักษาโรคเบาหวานและโรคอื่นๆ ได้สำเร็จ ผลเบอร์รี่นอกเหนือจากยาใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและอาหาร ผลไม้สดจะทำให้เรามีความสุขในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง และผลไม้เหล่านี้จะถูกแช่แข็งตลอดทั้งปีเพื่อให้มีขายตลอดทั้งปี บลูเบอร์รี่แช่แข็งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่สดและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพวกเขาในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

บลูเบอร์รี่กลมฉ่ำสีดำและสีน้ำเงินสุกตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน พวกเขามีแทนนินจำนวนมากซึ่งให้คุณสมบัติฝาดของผลไม้บลูเบอร์รี่ ต้องขอบคุณพวกเขาฟิล์มป้องกันจึงถูกสร้างขึ้นบนพื้นผิวของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ซึ่งช่วยปกป้องเนื้อเยื่อของอวัยวะเหล่านี้จากการระคายเคืองลดการอักเสบและความเจ็บปวดและลดการบีบตัว Kissel จากบลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งเป็นยาบำรุงที่ดีเยี่ยมสำหรับอาการท้องร่วงในผู้ใหญ่และเด็ก เป็นที่น่าสังเกตว่าผลเบอร์รี่สด (และผลเบอร์รี่แช่แข็งด้วย) มีผลกับทั้งอาการท้องร่วงและท้องผูก

การปรากฏตัวของกรดอินทรีย์ (มาลิก, ซัคซินิก, ซิตริก, ควินิก, ฯลฯ ) ให้ฤทธิ์ฆ่าเชื้อและสร้างสภาพแวดล้อมในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์เพกตินซึ่งมีมากในบลูเบอร์รี่สามารถดูดซับสารพิษและขับออกจากร่างกายได้ บลูเบอร์รี่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ โทนิค choleretic และขับปัสสาวะ บรรเทาอาการกระตุก ควบคุมการเผาผลาญของเกลือและคาร์โบไฮเดรต

บลูเบอร์รี่ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก แคโรทีน วิตามินบี ธาตุไมโครและมาโครจำนวนมาก (โซเดียม โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก ฟอสฟอรัส ฯลฯ) สีแดง-ม่วงของเนื้อผลไม้เกิดจากสารพิเศษ - แอนโธไซยานิน ซึ่งมีมากในบลูเบอร์รี่ แอนโธไซยานินมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัด เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย ลดความเปราะบางและเพิ่มความยืดหยุ่น การซึมผ่านของผนังหลอดเลือดลดลง, จุลภาคในเลือดเพิ่มขึ้น, โภชนาการของเนื้อเยื่อและการทำงานของอวัยวะและระบบดีขึ้น

บิลเบอร์รี่ แอนโธไซยานินช่วยเพิ่มการสร้างเม็ดสีที่ไวต่อแสง โรดอปซินในเรตินา ซึ่งจะช่วยเพิ่มการมองเห็น สารเหล่านี้สะสมอยู่ในเรตินาช่วยเพิ่มปริมาณเลือดและโภชนาการของลูกตา ยับยั้งกระบวนการทางพยาธิวิทยาที่ทำให้เกิดต้อกระจก คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังของแอนโธไซยานินแนะนำให้ใช้ในการป้องกันมะเร็ง

นอกจากสารเหล่านี้แล้ว คุณค่าทางโภชนาการของบลูเบอร์รี่ยังเป็นโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต (กลูโคส ฟรุกโตส) นี่คือเบอร์รี่แคลอรี่ต่ำ: ตามแหล่งต่างๆ ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 38 ถึง 57 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีปริมาณแคลอรีต่ำทำให้บลูเบอร์รี่เป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่กำลังดูน้ำหนัก

บลูเบอร์รี่สดแช่แข็งและแห้งจะช่วยในโรคดังกล่าว:

• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ, อาการอาหารไม่ย่อย;
• enterocolitis, โรคลำไส้อักเสบ, มาพร้อมกับความผิดปกติ, ชัก;
• โรคโลหิตจางเลือดออกริดสีดวงทวาร;
• urolithiasis, รด;
• หวัด, การอักเสบของระบบทางเดินหายใจส่วนบนและช่องปาก;

• อาการท้องผูกเรื้อรัง
• ความผิดปกติของการเผาผลาญ (เบาหวาน, โรคเกาต์);
• โรคไขข้อ;
• โรคผิวหนังอักเสบ;
• ลดการมองเห็นเมื่อยล้าตา

นอกเหนือจากการใช้ทางการแพทย์ บลูเบอร์รี่เนื่องจากองค์ประกอบที่มีคุณค่าสำหรับร่างกายมนุษย์และมีแคลอรี่ต่ำ เป็นที่นิยมอย่างมากในด้านโภชนาการทางการแพทย์และอาหาร มันถูกเพิ่มลงในซีเรียล โยเกิร์ต ซอสและค็อกเทล สลัดผลไม้และเยลลี่ที่เตรียมไว้ เตรียมเครื่องดื่มต่างๆ จากบลูเบอร์รี่สดและแช่แข็ง (เครื่องดื่มผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่) แยมและแยม เบอร์รี่ใช้สำหรับอบ

สารสกัดจากบิลเบอร์รี่ใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อเตรียมครีมและมาสก์ เครื่องสำอางดังกล่าวจะเติมความชุ่มชื้นให้ผิวด้วยวิตามินและสารอาหาร ปรับโทนสีและบรรเทาความเหนื่อยล้า ปรับปรุงผิวและป้องกันริ้วรอยก่อนวัย ในเครื่องสำอางทางการแพทย์ สารสกัดจากบลูเบอร์รี่ใช้เพื่อต่อสู้กับผื่น ระคายเคือง และการอักเสบของผิวหนัง

บลูเบอร์รี่แช่แข็ง (ขึ้นอยู่กับการแช่แข็งและการเก็บรักษาที่เหมาะสม) ไม่ได้ด้อยกว่าของสดที่มีคุณค่าและจะทำให้คุณพึงพอใจกับผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแม้ในฤดูหนาว

คุณสามารถซื้อบลูเบอร์รี่แช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตได้เสมอ แต่ทุกคนสามารถปรุงผลเบอร์รี่คุณภาพสูงแช่แข็งสดใหม่ได้ด้วยตัวเอง สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถซื้อบลูเบอร์รี่ได้ที่ตลาด หากคุณมีโอกาสและต้องการเก็บผลเบอร์รี่ด้วยตัวเอง คุณควรพิจารณาความแตกต่างเล็กน้อย

1. คุณต้องรวบรวมเฉพาะผลไม้ที่สุกแล้วพับเก็บไว้ในตะกร้าหรือภาชนะที่สะดวกอื่น ๆ อย่างระมัดระวัง อย่าเก็บผลเบอร์รี่มากเกินไปในภาชนะเดียว มิฉะนั้น ชั้นล่างอาจมีรอยย่นได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรย้ายผลเบอร์รี่จากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง
2. การเก็บเกี่ยวทำได้ดีที่สุดในตอนเช้าเมื่อน้ำค้างแห้ง หรือในตอนเย็นก่อนที่น้ำค้างจะตกลงมา
3. หากคุณใช้อุปกรณ์ใด ๆ เพื่อเก็บผลเบอร์รี่เร็วขึ้น (คราด รถเกี่ยว) จำไว้ว่าคุณกำลังทำร้ายพืชด้วยการตัดใบและกิ่งที่มีตาพร้อมกับผลเบอร์รี่ หลังจากไม้พุ่มดังกล่าวจะใช้เวลานานในการฟื้นตัว นอกจากนี้ ด้วยวิธีการเก็บผลนี้ควบคู่ไปกับผลที่สุกแล้ว คุณสามารถเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกไม่เพียงพอซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

คุณต้องแช่แข็งบลูเบอร์รี่ให้เร็วที่สุดเพราะหลังจากเก็บในตู้เย็น 2-3 วัน วิตามินในผลเบอร์รี่จะเริ่มสลายตัว นี่เป็นหนึ่งในข้อโต้แย้งที่สนับสนุนการสะสมตัวเองเพราะด้วยวิธีนี้คุณเองเลือกผลไม้สุกและผลไม้ทั้งหมดและมั่นใจในความสดอย่างสมบูรณ์

บลูเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะต้องถูกคัดแยกเอาก้านและใบออก ไม่ควรล้างผลไม้ก่อนแช่แข็ง ดังนั้นบลูเบอร์รี่จะคงรูปร่างและรสชาติไว้ได้ดีกว่าเนื่องจากการแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม หากคุณยังต้องการล้างมัน คุณต้องทำอย่างระมัดระวัง ล้างผลเบอร์รี่เป็นชุดเล็ก ๆ ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำและถ่ายโอนไปยังกระชอน เมื่อน้ำไหลออก บลูเบอร์รี่ควรตากให้แห้ง ใช้กระชอนหรือกระดาษชำระเช็ดให้แห้ง

เตรียมในลักษณะนี้แห้งสนิท (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) และผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรวางบนแผ่นอบหรือบนพาเลทที่มีด้านเป็นชั้นบาง ๆ และวางในช่องแช่แข็งเพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำผลเบอร์รี่ออกมาบรรจุในถุงพลาสติกในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการใช้งานครั้งเดียว

บลูเบอร์รี่ที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ตลอดทั้งปี

แม้ว่าการรับประทานบลูเบอร์รี่ที่ไม่ใส่น้ำตาลจะดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก แต่ผู้ที่มีฟันหวานสามารถลองใช้วิธีการแช่แข็งบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทราย ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีภาชนะที่เตรียม (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) บลูเบอร์รี่ในชั้นและโรยด้วยน้ำตาล อัตราส่วนของบลูเบอร์รี่และน้ำตาลควรเป็น 2: 1 ควรปิดภาชนะให้แน่นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

หากผลเบอร์รี่ถูกบีบก็ไม่สำคัญ: คุณสามารถทำน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่จากพวกเขาซึ่งจะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ แน่นอนว่าเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สะอาดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ซึ่งผสมด้วยเครื่องปั่นอย่างระมัดระวังเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ ใส่น้ำซุปข้นที่ปรุงเสร็จแล้วลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้สามารถใช้งานได้ในแต่ละครั้ง ปิดให้สนิท แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเตรียมของหวานต่างๆ และเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นอาหารเสริมวิตามินสำหรับอาหารทารก

จากผลเบอร์รี่ที่บดหรือแตกเล็กน้อยคุณสามารถบีบน้ำซึ่งจะต้องเทลงในขวดขนาดเล็กหรือแก้วพลาสติกแล้วแช่แข็ง ควรปิดภาชนะให้แน่น แต่อย่าให้เต็มจนล้นดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพไว้ได้นาน

หากจำเป็นต้องมีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วและลึก (ช็อต) เพื่อเพิ่มการเก็บรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของบลูเบอร์รี่ให้สูงสุดคุณต้องละลายผลเบอร์รี่อย่างช้าๆไม่เช่นนั้นคุณจะได้โจ๊กที่เข้าใจยาก ในการทำเช่นนี้ควรนำผลเบอร์รี่แช่แข็งบางส่วนออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและวางไว้ในตู้เย็นบนหิ้งในโซนที่มีอุณหภูมิสูงสุด บลูเบอร์รี่จะค่อยๆ ละลายตามธรรมชาติ ในขณะที่ยังคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ให้ได้มากที่สุด

ทุกอย่างดีพอประมาณ นอกจากนี้ยังใช้กับบลูเบอร์รี่ แน่นอน ถ้าคุณแพ้ผลเบอร์รี่เหล่านี้ คุณไม่ควรกินมัน นอกจากนี้ ผู้ที่มีกรดในกระเพาะสูงและท้องผูกเรื้อรังควรรับประทานบลูเบอร์รี่ด้วยความระมัดระวังและในปริมาณน้อย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลไม้เล็ก ๆ นี้จะมีประโยชน์หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

วิธีแช่แข็งบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอถัดไป