สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่ของตะไคร้จีน?

เถาแมกโนเลียจีนไม่ได้มีชื่อเสียงมากในประเทศของเรา แต่เป็นพืชที่มีประโยชน์มาก นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่เพียงแต่ผลไม้สีแดงสดเท่านั้นที่สามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้ แต่ยังสามารถใช้ใบและลำต้นที่ชงสำหรับชาและเครื่องดื่มอื่นๆ คุณไม่ควรกินผลเบอร์รี่ดิบเพียงอย่างเดียว - รสชาติของตะไคร้ค่อนข้างคมและเปรี้ยวและบางครั้งก็เค็ม เป็นการดีกว่ามากที่จะอุทิศเวลาในการเตรียมการ ประการแรกการอบชุบด้วยความร้อนร่วมกับสารให้ความหวานช่วยปรับปรุงลักษณะรสชาติของมันอย่างมาก และประการที่สอง การอบแห้ง การต้มหรือการแช่แข็ง ตามกฎแล้ว ช่วยให้คุณสามารถเก็บอาหารที่น่ารับประทานไว้ได้เป็นเวลานานและเพลิดเพลินตลอดช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน

ผลของตะไคร้จีนมีสีแดงสด รสเปรี้ยว และกลิ่นมะนาวซึ่งอธิบายชื่อพืชได้ ผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยกรดอินทรีย์ เกลือแร่ วิตามิน และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ เชื่อกันว่าการใช้เถาแมกโนเลียจีนไม่เพียงแต่เสริมสร้างระบบประสาทของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังทำให้มีชีวิตชีวาขึ้นหากจำเป็น

คุณสมบัติที่สำคัญอื่น ๆ ได้แก่ การเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน รักษาความดัน ขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน และต้านทานโรคหวัดเนื่องจากตะไคร้มักไม่บริโภคสด ผลไม้จึงตากแห้ง ต้ม หรือแปรรูปด้วยความร้อน โดยวิธีนี้ไม่ได้ทำให้ปริมาณสารอาหารลดลงเลย

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของผลเบอร์รี่ตะไคร้จีน โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

ตะไคร้จีนหรือที่เรียกว่าแมนจูเรียมักเก็บเกี่ยวเมื่อต้นสุกเต็มที่ โดยปกติจะเกิดขึ้นในช่วงครึ่งแรกของฤดูใบไม้ร่วง และผู้เชี่ยวชาญเรียกต้นเดือนตุลาคมว่าเป็นเวลาที่ดีที่สุด เมื่อเอาผลเบอร์รี่ออกคุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังและควรใช้มีด มิฉะนั้นเถาวัลย์จะเสียหายและไม่สามารถออกผลได้ในปีหน้า

แปรงวางบนผ้าใบและทิ้งไว้สองสามวันใต้หลังคา หลังจากนั้นจะต้องทำให้แห้ง เว้นแต่ว่าสูตรจะกำหนดเป็นอย่างอื่น

ในการปรุงอาหาร เถาแมกโนเลียจีนใช้ทำขนม เครื่องดื่ม และการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม การเตรียมยา เช่น ทิงเจอร์โทนิค สามารถเตรียมได้จากผลไม้ เปลือก ใบ และลำต้น เพื่อให้ง่ายที่สุดก็แค่เทผลเบอร์รี่สดหรือแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วแช่ไว้สองชั่วโมง หลังจากเครียดแล้วแนะนำให้รับประทานยาชูกำลังสี่ครั้งต่อวันในปริมาณสองช้อนโต๊ะทันทีก่อนมื้ออาหาร

การใช้ตะไคร้ทำแยมเป็นวิธีที่ง่ายในการทำขนมหวาน ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมจากน้ำครึ่งถึงหนึ่งแก้วรวมทั้งน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งผลเบอร์รี่ควรสุก แต่ไม่สุกเกินไป หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน ขั้นแรกให้ทำความสะอาดและล้างตะไคร้ จากนั้นใส่น้ำตาลลงในอุณหภูมิห้องเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง ตามกฎแล้วผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้เพียงพอต่อวัน แต่ถ้าไม่เพียงพอให้นำของเหลวในปริมาณที่ต้องการด้วยน้ำเดือด

แยมปรุงด้วยไฟเล็กน้อย เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ตะไคร้จะบ่มบนเตาประมาณห้านาที จากนั้นนำออกมาพักและทำให้เย็น ขั้นตอนต่อไปคือการต้มแยมอีกครั้งในเวลาเดียวกัน เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดและเก็บในที่มืดและเย็น

แม่บ้านบางคนเติมน้ำแอปเปิ้ลลงในแยมตะไคร้ ในการขายของหวานนี้ คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมครึ่ง และน้ำแอปเปิ้ล 100 มิลลิลิตร ขั้นแรกให้ล้างผลเบอร์รี่จัดเรียงแห้งและบดให้เป็นน้ำซุปข้นทันที ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์ยึดพิเศษสำหรับเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือแม้แต่ตะแกรง เพื่อให้มีน้ำผลไม้มากขึ้นในระหว่างกระบวนการ ควรลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือด น้ำซุปข้นวางในชามหรือกระทะเคลือบและเคลือบด้วยน้ำตาล

ทุกอย่างวางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม สิ่งสำคัญคือต้องไม่หยุดกวนมวลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ตะไคร้เดือดน้ำแอปเปิ้ลจะถูกเติมลงไปและสารจะสุกบนเตาประมาณห้านาที จากนั้นสามารถวางแยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

Schisandra ในน้ำตาลถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และสามารถล้างให้บริสุทธิ์หรือทั้งหมดก็ได้ โดยปกติจะมีน้ำตาลทรายสองกิโลกรัมต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัมผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและล้างหลังจากนั้นจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตะไคร้วางในขวดขนาดเล็ก - มากถึง 1 ลิตรไม่มากและเพื่อให้พวกเขาครอบครองหนึ่งในสามของพื้นที่ทั้งหมด

ปริมาตรที่เหลือเติมสารให้ความหวาน ในที่สุดภาชนะจะม้วนขึ้นและหลังจากนั้นประมาณ 2 ชั่วโมงก็จะถูกนำออกไปในที่เย็น สามารถเก็บตะไคร้ในน้ำตาลได้นาน 12 เดือน

ในการรับแยมคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน ตะไคร้ขูดปราศจากเปลือกและเมล็ดแล้วนำมาผสมกับน้ำตาล ทุกอย่างถูกวางบนไฟอ่อนและปรุงจนได้ความหนาที่ต้องการ แยมพร้อมใส่ในขวดโหลและนำออกเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

นอกจากนี้ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว แนะนำให้เติมอบเชยหรือเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน

มันง่ายมากที่จะทำเยลลี่หรือแยมผิวส้มจากตะไคร้ จะใช้น้ำผลไม้เพียงหนึ่งลิตร น้ำตาลทรายสามแก้ว และเพกตินสามช้อนโต๊ะ ของเหลวถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยเทเพกตินลงไปแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้น้ำผลไม้และน้ำตาล 150 มิลลิลิตรจะเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมโดยการต้มในกระทะ

เมื่อเพคตินพองตัว จะถูกเทลงในน้ำเชื่อม ผสมให้ละเอียดแล้วต้มให้เข้ากันจนข้น สารสำเร็จรูปโดยไม่ต้องรอให้เย็นจะถูกเทลงในถาดหรือขวดและก่อนเสิร์ฟจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมเท่านั้น

ขั้นแรกด้วยความช่วยเหลือของคั้นน้ำผลไม้จะได้เยื่อกระดาษซึ่งรวมกับสารให้ความหวาน มวลถูกจุดไฟให้ความร้อน แต่ไม่เดือดและปิดผนึก เมื่อผลเบอร์รี่ตะไคร้แห้งจะได้รับความละเอียดอ่อนซึ่งไม่น่าละอายที่จะวางบนโต๊ะระหว่างการดื่มชา

การใช้ตะไคร้จีนในการทำเครื่องดื่มนั้นกว้างขวางมาก ตัวอย่างเช่น ในการทำน้ำผลไม้ คุณต้องมีผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม ขั้นแรกให้แยกผลไม้และทำความสะอาดใบกิ่งและตัวอย่างที่เสียหาย สิ่งสำคัญที่ต้องพูดถึงคือควรใช้ตะไคร้สุกเท่านั้น ถัดไปผลเบอร์รี่จะถูกล้างหลายครั้งในน้ำเย็นทำให้แห้งตามธรรมชาติและวางในกระทะเคลือบฟัน

ขั้นตอนต่อไปคือการคลุมตะไคร้ด้วยน้ำตาลและพักไว้สามวัน ตามกฎแล้วช่วงเวลานี้จะเพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะให้น้ำผลไม้ ของเหลวสำเร็จรูปเทลงในขวดแก้วผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในตู้เย็น ตัวภาชนะเองได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าตามรูปแบบดั้งเดิม สามารถเก็บน้ำตะไคร้ไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่ตะไคร้นั้นดีไม่น้อย ส่วนผสมจะต้องใช้ผลไม้ 1 กิโลกรัม น้ำ 600 มิลลิลิตร และน้ำตาลทราย 1.3 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่แปรรูปจะถูกวางในกระทะเคลือบฟันและราดด้วยน้ำเชื่อมที่ได้รับหลังจากที่น้ำและน้ำตาลตั้งบนเตา ในสถานะนี้ผลไม้จะอยู่ประมาณสองชั่วโมง - คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้รับซอสที่จำเป็น ถัดไปกระทะถูกจุดไฟนำไปต้มและผ่านความร้อนเป็นเวลาห้านาที

ผลไม้แช่อิ่มที่ได้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อประมาณสิบนาทีแล้วเทลงในขวดแก้วหลังจากที่ภาชนะถูกรีดและทำให้เย็นลง สิ่งสำคัญคือต้องเก็บผลไม้แช่อิ่มไว้ในที่เย็นซึ่งแสงแดดไม่ทะลุผ่าน

เมื่อจัดการกับผลเบอร์รี่แล้วใบที่เหลือสามารถใช้ทำชาได้ โดยทั่วไป การเก็บสะสมในสภาพอากาศร้อนและแห้ง เป็นการดีที่สุด ซึ่งมักพบได้ในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อน ใบถูกย้ายวางบนผ้าให้แห้ง ถ้ามีการระบายอากาศอย่างต่อเนื่อง เมื่อแผ่นแห้งจะต้องพับเก็บในถุงกระดาษคราฟท์และเก็บในตู้ เมื่อถึงเวลาชงชา สิ่งสำคัญคือต้องรักษาระดับน้ำไว้ที่เก้าสิบองศา

การเตรียมตะไคร้ที่มีประโยชน์ที่สุดคือการทำให้แห้ง ขั้นแรกให้วางผลเบอร์รี่ที่รวบรวมไว้อย่างเรียบร้อยบนพาเลทที่เรียงราย คุณสามารถใช้ผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนูกระดาษเป็นผ้าปูที่นอนแล้วจัดวางผลเบอร์รี่เองเพื่อไม่ให้สัมผัส ถ้าเป็นไปได้ พาเลทจะถูกย้ายออกไปที่ถนน ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการจัดวางใต้หลังคาหรือห้องใต้หลังคาที่มีการระบายอากาศอย่างต่อเนื่อง

เมื่อผลร่วงโรยเล็กน้อยก็สามารถแยกออกจากกิ่งและไปยังขั้นตอนที่สองได้ ผลเบอร์รี่จะต้องเป็นชั้นบาง ๆ เตาอบได้รับความร้อนที่อุณหภูมิตั้งแต่สี่สิบห้าถึงห้าสิบองศา แผ่นอบที่มีผลเบอร์รี่มีอายุ 7 ชั่วโมง

ในวันถัดไปต้องทำซ้ำขั้นตอน การอบแห้งจะดำเนินต่อไปจนกว่าตะไคร้จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มและมีริ้วรอยอย่างเรียบร้อย เป็นสิ่งสำคัญที่ผลเบอร์รี่จะไม่ติดกัน

หากมีการตัดสินใจที่จะแช่แข็งผลไม้ของตะไคร้จีนพวกเขาก็จะถูกรวบรวมเป็นกลุ่มและผลเบอร์รี่ที่มีผิวที่เสียหายจะถูกโยนทิ้งทันที พวกเขาวางบนจานหรือพาเลทเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในแบบฟอร์มนี้แล้วย้ายไปที่ช่องแช่แข็งเท่านั้น หลังจาก 24 ชั่วโมง ผลเบอร์รี่จะถูกนำออกมาบรรจุในภาชนะหรือถุงสำหรับแช่แข็งและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง