แครนเบอร์รี่แห้ง: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม

แครนเบอร์รี่เป็นที่นิยมมากในหมู่ผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์มากมาย ไม่น่าแปลกใจเลยที่คุณสมบัติพิเศษของมันเป็นที่รู้จักเมื่อหลายศตวรรษก่อน

วันนี้เราไม่เพียงแต่ค้นพบข้อมูลใหม่ที่น่าสนใจเกี่ยวกับเบอร์รี่แสนอร่อยนี้เท่านั้น แต่ยังใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการจัดเก็บและเตรียมผลไม้ต่างๆ ตัวอย่างเช่น แครนเบอร์รี่แห้งยังคงได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบเบอร์รี่นี้

แครนเบอร์รี่เบอร์รี่มักถูกเรียกว่า "ตู้กับข้าวของธรรมชาติ" อย่างแท้จริง แม้แต่ในสมัยกรีกโบราณ มันถูกกล่าวถึงว่าเป็นส่วนผสมที่นิยมมากที่สุดสำหรับยาต้มและทิงเจอร์ ไม่น่าแปลกใจเพราะแครนเบอร์รี่ป่าสามารถพบได้ในภาคเหนือของเกือบทุกทวีป

ทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดานี้ยังคงเป็นที่ต้องการ ดังนั้นจึงได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในหลายประเทศในโลกของเรา สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากคุณสมบัติและองค์ประกอบของผลเบอร์รี่ที่ผิดปกติเท่านั้น - สามารถเก็บไว้ในถังไม้ธรรมดาน้ำได้นานกว่าหนึ่งปีไม่ต้องพูดถึงวิธีการปฏิบัติเช่นการแช่แข็งหรือการทำให้แห้ง ในเวลาเดียวกันแครนเบอร์รี่แทบไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์

จนถึงปัจจุบันเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลเบอร์รี่สุกมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้

• กรดมากมายซึ่งมีสารอินทรีย์ที่ขาดไม่ได้สำหรับมนุษย์จำนวนมาก ตัวอย่างเช่น กรดเบนโซอิกปกป้องแครนเบอร์รี่จากการจับจุลินทรีย์ และเมื่อรับประทานเข้าไปจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ไตรเทอร์พีนอยด์. นี่เป็นอีกสารอินทรีย์ที่มีประโยชน์ซึ่งมีผลกดประสาท เนื่องจากเนื้อหาของแครนเบอร์รี่แห้งสามารถใช้ในกรณีที่มีกระบวนการอักเสบในร่างกาย
• เพกติน สารเหล่านี้เป็นสารพิเศษที่ผลิตภัณฑ์โภชนาการประจำวันของเราไม่สามารถอวดได้ ในขณะเดียวกัน เพกตินก็มีความจำเป็นในการต่อต้านและกำจัดสารพิษต่างๆ ออกจากร่างกาย
• แทนนิน. ด้วยการบริโภคแทนนินที่เพียงพอ ภูมิคุ้มกันของมนุษย์จะต้านทานการติดเชื้อได้มากขึ้น การบริโภคแครนเบอร์รี่แห้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของโรคติดเชื้อได้อย่างมาก
• สารฟลาโวนอยด์ เป็นส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่มีความจำเป็นในการปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด มีส่วนช่วยในการไหลเวียนโลหิตตามปกติและลดโอกาสในการพัฒนาการเปลี่ยนแปลงของหลอดเลือด
• นอกจากนี้ แครนเบอร์รี่แห้งยังมีปริมาณ วิตามินและแร่ธาตุซึ่งแสดงถึงความซับซ้อนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย

ทุกวันนี้ คุณมักจะได้ยินว่าแครนเบอร์รี่และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแครนเบอร์รี่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังอย่างไรก็ตาม นอกจากการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษแล้ว เบอร์รี่นี้ยังมีประโยชน์อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น เนื่องจากวิตามินมีความเข้มข้นสูง แครนเบอร์รี่แห้งจึงเคยถูกใช้ในการป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันเป็นยาหลัก

ในบรรดาคุณสมบัติเชิงบวกที่สำคัญของผลเบอร์รี่มีดังต่อไปนี้:

• ปรับปรุงโทนสีโดยรวมของร่างกายเพิ่มกิจกรรมทางร่างกายและจิตใจ
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
• การป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• การฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตและการปรับปรุงโภชนาการ
• ปรับปรุงความอยากอาหารและการดูดซึมโดยร่างกายขององค์ประกอบที่จำเป็นที่ได้รับจากอาหาร
• มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคติดเชื้อ
• ป้องกันโรคเหงือกอักเสบ;
• เสริมสร้างระบบสืบพันธุ์
• ยับยั้งกระบวนการอักเสบอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับตับอ่อนอักเสบ, กระเพาะปัสสาวะอักเสบ, หวัด, หลอดลมอักเสบ, เปื่อยและโรคอื่น ๆ ได้สำเร็จ

อย่างไรก็ตาม แครนเบอร์รี่พบว่ามีการประยุกต์ใช้ไม่เพียงแต่ในด้านยาหรือการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในด้านความงามด้วย ด้วยส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ของเบอร์รี่นี้ ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ใช้ประโยชน์ได้อย่างชัดเจน:

• บำรุงผิวอย่างสมบูรณ์แบบด้วยมาสก์ที่ใช้แครนเบอร์รี่ช่วยขจัดริ้วรอยเล็ก ๆ
• เครื่องสำอางที่มีแครนเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีผิวมันมากเกินไปเนื่องจากมีกรดค่อนข้างสูงจึงทำความสะอาดรูขุมขนได้อย่างล้ำลึกและเชื่อถือได้
• เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของวิตามินและแร่ธาตุมีผลในการรักษาผิวหนังและเส้นผม ปรับปรุงโภชนาการธรรมชาติของพวกเขา;
• นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการรักษาผิวที่มีปัญหาซึ่งมีผื่นและระคายเคืองมากมายเนื่องจากแครนเบอร์รี่ช่วยลดการอักเสบได้อย่างรวดเร็วและปรับปรุงการสร้างเนื้อเยื่อใหม่

เช่นเดียวกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ แครนเบอร์รี่หวานอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคมากเกินไป นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามบางประการในการใช้งานโดยทั่วไป:

• การบริโภคแครนเบอร์รี่แห้งมากเกินไปสามารถนำไปสู่ภาวะ hypervitaminosis และทำให้เกิดความผิดปกติร้ายแรงในทางเดินอาหาร, ตับ, ถุงน้ำดี;
• เนื่องจากองค์ประกอบหลักของแครนเบอร์รี่ถูกขับออกจากตับจึงไม่แนะนำให้ใช้กับโรคเฉียบพลันของอวัยวะนี้
• แพทย์ไม่แนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าใช้ผลไม้แครนเบอร์รี่แห้งสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะเฉียบพลัน: กรดที่มีปริมาณสูงอาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรง
• อย่าลืมเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่แต่ละคนจะแพ้ส่วนประกอบหนึ่งหรือมากกว่าของผลเบอร์รี่แห้ง
• ไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่สำหรับผู้หญิงที่ให้นมบุตร
• ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามในเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี: ระบบย่อยอาหารยังไม่พร้อมเพียงพอเพราะขาดเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินและกรดอินทรีย์จำนวนมากตามปกติ

ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำตาลจะใช้สำหรับการอบแห้งแครนเบอร์รี่ในอุตสาหกรรมในเวลาเดียวกันผลไม้แห้งที่เสนอให้คุณบนชั้นวางของร้านค้าหรือตลาดมีกลูโคสบริสุทธิ์มากเกินไปเนื่องจากได้รับรสหวานที่เด่นชัดโดยแทบไม่มี "ความเปรี้ยว" ที่เป็นที่รู้จักในขณะที่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทางที่ดีควรทำผลเบอร์รี่ให้แห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิธีนี้ค่อนข้างง่าย สำหรับการผลิตผลไม้แห้ง แนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่ที่สุกและสะอาด แยกออกจากขา. คุณยังสามารถทำให้ผลเบอร์รี่แช่แข็งแห้งโดยใช้วิธีนี้

สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกผลเบอร์รี่ประมาณ 350-400 กรัมล้างและใส่ในกระทะที่เตรียมไว้ เทน้ำ 200 มล. แล้วเติมสารให้ความหวานที่ต้องการทันที มักใช้น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำผึ้งธรรมชาติแทนได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งรสหวานทั้งหมดเพื่อรักษาคุณค่าของผลไม้แห้ง

ต้องนำองค์ประกอบที่เสร็จแล้วไปต้มและเก็บไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-6 นาที กวนอย่างต่อเนื่องในขณะที่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้แครนเบอร์รี่สุกเกินไปเพื่อให้แครนเบอร์รี่เริ่มแตกสลาย หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว แครนเบอร์รี่ควรต้มต่ออีก 10-15 นาที

เตรียมถาดอบโดยปูกระดาษ parchment และวางกระดาษชำระธรรมดาสามชั้น ใส่แครนเบอร์รี่บนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 65-70 องศา หากคุณต้องการเร่งกระบวนการระเหยของเหลวจากผลเบอร์รี่เล็กน้อย คุณสามารถเปลี่ยนผ้าเช็ดตัวและกระดาษ parchment ได้เป็นระยะ โดยทั่วไป การอบแห้งจะใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมงเพื่อลดความซับซ้อนของงาน คุณสามารถใช้เครื่องอบผักและผลไม้แบบพิเศษสำหรับใช้ในครัวเรือน ซึ่งจะช่วยขจัดความยุ่งยากด้วยถาดอบและเตาอบ

คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะแก้วที่สะอาดและมีฝาปิดที่แน่นหนา โดยวางไว้ในที่มืดและแห้ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถุงผ้าแคนวาสที่สะอาด

จากผลไม้แห้งสำเร็จรูปคุณสามารถเตรียมยาต้มเพื่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย:

• แครนเบอร์รี่ประมาณ 400-500 กรัมใส่ในกระทะเทฟลอน
• แยกน้ำ 2 ลิตรเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วกับสารให้ความหวานลงในกระทะที่มีแครนเบอร์รี่แล้วเปิดไฟที่ไม่แรงเกินไปคนให้เข้ากันเติมน้ำ 2-3 แก้วเป็นครั้งคราว
• นำไปต้มไฟและเก็บไว้ในเตาจนเบอร์รี่นิ่มและเริ่มเดือด
• เทน้ำซุปที่แช่เย็นลงในภาชนะแก้วที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็น: เครื่องดื่มแสนอร่อยนี้จะเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัด เสริมสร้างภูมิคุ้มกันหรือช่วยรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากแครนเบอร์รี่และผลไม้แห้งอื่นๆ ได้อีกด้วย นักโภชนาการมักแนะนำว่าเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการส่งเสริมการลดน้ำหนักและทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ

คุณยังสามารถเติมแครนเบอร์รี่แห้งที่แช่ลงในข้าว สลัด ข้าวฟ่างหรือข้าวโอ๊ต คอทเทจชีสไขมันต่ำ

นอกจากนี้ นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ค็อกเทลสูตรพิเศษ ซึ่งประกอบด้วยน้ำแร่ 1.5 ลิตร แครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม 250 มล. น้ำมะนาวคั้นสด 50 มล. ขิงและอบเชยส่วนผสมจะต้องต้มเล็กน้อย แช่เย็น และเมาเหมือนเครื่องดื่มทั่วไป

วันนี้แครนเบอร์รี่ยังคงไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องและมักใช้ในการปรุงอาหาร ยารักษาโรค และเครื่องสำอางค์ หลายคนที่พยายามทำให้แครนเบอร์รี่แห้งด้วยตัวเองและใช้พวกเขาในอนาคตพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้เล็ก ๆ นี้ช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้หลังจากการอบแห้งไม่เพียง แต่รสชาติที่ถูกใจ แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าทั้งหมดอีกด้วย

แครนเบอร์รี่ผลไม้แห้งที่ง่ายที่สุดถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคหวัด แพทย์หลายคนทราบถึงประสิทธิภาพของสูตรอาหารพื้นบ้านที่ใช้แครนเบอร์รี่ในการป้องกันและรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

ต่อไป ดูวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับประโยชน์ของแครนเบอร์รี่แห้งและอีกมากมาย