ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่: คุณสมบัติและกฎการทำอาหาร

ผลไม้แช่อิ่มสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่ทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็กเพราะตามกฎแล้วคุณแม่ปรุงให้ทารกเทลงในโรงเรียนอนุบาลและที่โรงเรียน ผลไม้แช่อิ่มหมายถึงเครื่องดื่มของหวาน มันถูกเตรียมจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด ในฤดูร้อนจะสะดวกกว่าที่จะใช้พืชผลที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เพื่อจุดประสงค์นี้และในฤดูหนาวผลไม้แช่แข็งก็มาช่วย

ผลไม้แช่อิ่มจำนวน 100 กรัมมีแคลอรี่เพียงประมาณยี่สิบแคลอรี่เมื่อเตรียมด้วยน้ำตาล หากทำโดยไม่มีสารให้ความหวาน ปริมาณแคลอรี่จะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง - มากถึงแปดหรือสิบแคลอรี่ BJU ของผลไม้แช่อิ่มที่มีน้ำตาลมีลักษณะดังนี้: โปรตีน 0.2 กรัม, ไขมัน 0.1 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 4.7 กรัม

แน่นอนว่าผลไม้แช่อิ่มมีประโยชน์มาก แต่คุณสมบัติเฉพาะของมันขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่ใช้ ตามกฎแล้วคุณสมบัติทั่วไปของเครื่องดื่มเกือบทั้งหมดคือการมีวิตามินซีซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยป้องกันโรคหวัด นอกจากนี้ผลไม้แช่อิ่มช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงมักมาช่วยชีวิตในช่วงฤดูร้อน ของเหลวขนมราสเบอร์รี่สามารถจัดการกับความร้อน buckthorn ทะเลและลูกพลัมสนับสนุนสถานะของระบบประสาทและแครนเบอร์รี่มักใช้ในช่วงเวลาที่ "ป่วย" มากที่สุด

อย่างไรก็ตาม บางครั้งผลไม้แช่อิ่มอาจทำให้เกิดอันตรายได้ประการแรกห้ามดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูงสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือมีน้ำหนักเกิน ประการที่สองผลไม้แช่อิ่มเปรี้ยวบางครั้งนำไปสู่ความรู้สึกไม่สบายในผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร ตัวอย่างเช่น แครนเบอร์รี่ไม่ควรใช้สำหรับโรคกระเพาะ ประการที่สาม ของเหลวจากผลเบอร์รี่ที่เติบโตใกล้ถนน ในพื้นที่ที่มีระบบนิเวศไม่ดี และต้องผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

โดยทั่วไปแล้วผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิดจะใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม: ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, ทะเล buckthorn และอื่น ๆ อีกมากมาย เป็นการดีที่สุดที่จะสร้างสารพันเพราะผลไม้ป่าสดเข้ากันได้ดีกับผลไม้ในสวนและการเติมผลไม้และเครื่องปรุงรสจะทำให้รสชาติสุดท้ายน่าสนใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังควรเพิ่มว่าผลเบอร์รี่จะต้องสดและสุก แน่นอนคุณไม่ควรนำผลไม้ที่แมลงเน่าเสียมีจุดเน่าหรือดูไม่แข็งแรง แต่คุณไม่ควรแยกตัวอย่างที่บดเล็กน้อย

หลังจากผ่านผลเบอร์รี่แล้วจะต้องทำความสะอาดก้านแปรงและใบไม้ ในขั้นตอนสุดท้ายทุกอย่างจะถูกล้าง เหมาะสมโดยวิธีการและผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่ามักจะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในผลไม้แช่อิ่ม ตัวอย่างเช่น หากเครื่องดื่มหวานเกินไป คุณสามารถปรับสมดุลรสชาติด้วยน้ำมะนาวหรือกรด

เครื่องเทศเข้ากันได้ดีเสมอ: อบเชย กระวาน วานิลลา กานพลู ขิงและอื่น ๆ สำหรับสมุนไพร ขอแนะนำให้เสริมผลไม้แช่อิ่มด้วยมิ้นต์ โหระพา ลาเวนเดอร์และแม้แต่กลีบกุหลาบโดยหลักการแล้ว ผลไม้แช่อิ่มเป็นเครื่องดื่มที่ไม่น่ากลัวที่จะทดลอง ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของคุณเองลงในสูตรที่ทำเสร็จแล้วได้เสมอ

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐานบางประการ ประการแรกผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปจะทำให้เครื่องดื่มทั้งหมดเสีย มันจะดีกว่าที่จะนำไปต้มและปล่อยให้มันชงอีกต่อไป การเปิดรับแสงที่ถูกต้องสูงสุดคือแปดถึงสิบชั่วโมง ดังนั้นน้ำจะมีเวลาเสริมรสชาติ กลิ่น และประโยชน์

ประการที่สอง โดยปกติจะมีน้ำตาล 100 ถึง 150 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ปริมาณนี้ขึ้นอยู่กับความหวานของเบอร์รี่นั่นเอง ตัวอย่างเช่น ผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่จะต้องมีสารให้ความหวานมากกว่าผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ ประการที่สามเป็นเรื่องปกติที่จะเติมผลเบอร์รี่ลงในกระทะประมาณหนึ่งในสี่หรือหนึ่งในสามไม่มาก แน่นอนว่าหากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นก็สามารถใช้ผลไม้ได้มากขึ้น

ประการที่สี่ เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำน้ำเชื่อมในกระทะก่อน จากนั้นจึงต้มผลเบอร์รี่ประมาณห้านาที แล้วปล่อยให้เครื่องดื่มใส่ลงไป ในกรณีของการใช้ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ คุณไม่สามารถต้มผลไม้แช่อิ่มได้เลย แต่เพียงแค่เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลไม้ ในกรณีของการใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะดีกว่าที่จะเทลงในน้ำเย็นนำทุกอย่างไปต้มแล้วปล่อยให้ใส่ ในที่สุด วิธีที่สามคือการเทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเดือดและทำให้เครื่องดื่มของหวานที่เตรียมไว้แล้วหวาน

ผลไม้ฤดูร้อนและผลไม้แช่อิ่มผลไม้แช่อิ่มสามารถเตรียมได้จากน้ำ 2 ลิตร ลูกเกดดำหนึ่งแก้ว แอปเปิ้ลสองลูก สตรอเบอร์รี่หกหรือแปดลูก (ขึ้นอยู่กับขนาด) ลูกพลัมหกหรือสิบลูก น้ำตาลและกรดซิตริก การชงเครื่องดื่มนั้นง่ายมาก

ขั้นแรกให้น้ำติดไฟส่งแบล็คเคอแรนท์ไปที่นั่นล้างและทำความสะอาดหาง ของเหลวถูกนำไปต้ม จากนั้นลูกพลัมที่ผ่าครึ่งแล้วใส่สตรอเบอรี่ลงไป ในทำนองเดียวกันควรทำกับแอปเปิ้ล - ล้าง, ปอกเปลือก, นำเมล็ดและกิ่งก้านออก, หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ เมื่อวางส่วนผสมทั้งหมดแล้วผลไม้แช่อิ่มจะต้องนำไปต้มอีกครั้งทำให้หวานด้วยน้ำตาลและเสริมด้วยกรดซิตริก

เครื่องดื่มต้มประมาณห้านาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นไฟก็ดับลง ผลไม้แช่อิ่มจะต้อง "เข้าถึงความพร้อม" ใต้ฝาแล้วจะเย็นลง หลังจากเทของเหลวลงในขวดเหล้าที่สวยงามแล้ว คุณสามารถทำให้เย็นลงได้โดยใส่ไว้ในตู้เย็นสักครู่ จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในแก้วที่เตรียมไว้

ผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่ถือว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้น้ำ 3 ลิตร สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม ราสเบอร์รี่ 600 กรัม แครนเบอร์รี่ 50 กรัม และน้ำตาล 300 กรัม ขั้นแรกน้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาล บนเตาของเหลวจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นก็ต้มประมาณห้านาที จากนั้นคุณต้องเทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วนำผลไม้แช่อิ่มไปต้มอีกครั้ง

ในช่วงฤดูร้อนสูตรสำหรับทุกวันสามารถเป็นผลไม้แช่อิ่มมะยมกับสะระแหน่ คุณจะต้องใช้ส่วนผสม: น้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 200 กรัม มะยม 1.5 ถ้วย และสะระแหน่ เครื่องดื่มจัดทำขึ้นตามรูปแบบดั้งเดิม: น้ำตาลเทลงในน้ำต้มทุกอย่างกวนเบา ๆ และรวมกับมะยมในกระทะต้มของเหลวประมาณเจ็ดนาทีหลังจากนั้นจะปล่อยให้ผสมกับสะระแหน่

คุณควรเตรียมผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ซึ่งคุณจะต้องใช้น้ำสองลิตรครึ่งผลเบอร์รี่หนึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งแก้ว สตรอเบอร์รี่จะคัดแยก ปอกเปลือก และล้าง น้ำในกระทะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นไฟจะลดลง มวลเบอร์รี่ถูกเติมลงในน้ำพร้อมกับน้ำตาล เครื่องดื่มถูกนำไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลาสองถึงห้านาที ใช้เวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในการยืนยันผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่

การผสมผสานที่กลมกลืนกันคือการผสมผสานระหว่างลูกเกดและราสเบอร์รี่ ดังนั้นจึงควรรวมส่วนผสมเหล่านี้ไว้ใน "กรอบ" ของผลไม้แช่อิ่ม การเตรียมต้องใช้น้ำสองลิตร ลูกเกดสองแก้ว ราสเบอร์รี่หนึ่งแก้วครึ่งและน้ำตาลหนึ่งในสามแก้ว โดยหลักการแล้วสูตรนี้ช่วยให้คุณใช้ผลเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากัน น้ำเชื่อมผสมน้ำตาลและน้ำซึ่งนำไปต้มก่อน หลังจากลดความร้อนลง ให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที ผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวไม่จำเป็นต้องยืนยันนานเพราะเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเสิร์ฟร้อน

เมื่อผลไม้แช่อิ่มสุกจากผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่ควรละลายน้ำแข็งล่วงหน้า มันจะดีกว่าที่จะวางมันทันทีในน้ำเชื่อมเดือดเพื่อรักษาปริมาณวิตามินสูงสุด สูตรพื้นฐานสำหรับของหวานดังกล่าวจะต้องใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งประมาณครึ่งกิโลกรัม (เช่นราสเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์และสตรอเบอร์รี่) น้ำตาลประมาณสองแก้วและน้ำสองถึงสองลิตรครึ่ง เทสารให้ความหวานลงในกระทะเทน้ำทุกอย่างถูกนำไปต้ม

ทันทีที่มีฟองสบู่ปรากฏขึ้นคุณสามารถผล็อยหลับไปผลเบอร์รี่กวนเบา ๆ คุณต้องปรุงผลไม้แช่อิ่มด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสูงสุดสิบห้านาทีจากนั้นเขาควรจะได้รับอนุญาตให้ต้ม เมื่อเครื่องดื่มเย็นลงก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

นอกจากผลเบอร์รี่แช่แข็งครึ่งกิโลกรัมแล้ว ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้น้ำตาลครึ่งแก้วถึงหนึ่งแก้ว น้ำประมาณสองลิตรครึ่งและมะนาวหนึ่งลูก กระทะขนาดใหญ่บรรจุน้ำสองในสามและมะนาวครึ่งลูกถูกบีบลงในชามแยกต่างหาก นำน้ำไปต้มน้ำมะนาวและน้ำตาลจะค่อยๆเติมลงไป ทันทีที่สารให้ความหวานละลายฟองอากาศปรากฏขึ้นอีกครั้งคุณสามารถวางผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ นำเครื่องดื่มไปต้มอีกครั้งก็ควรลดความร้อนปิดฝาหม้อแล้วปรุงทุกอย่างประมาณห้านาที ขนมสุดท้ายจะต้องได้รับอนุญาตให้ต้มประมาณสามสิบนาที ก่อนเสิร์ฟจะต้องมีการกรอง

การเพิ่มรสชาติให้กับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่จะเป็นอบเชยกับสะระแหน่ ในสูตรนี้นอกเหนือจากผลเบอร์รี่แช่แข็งครึ่งกิโลกรัมแล้วใช้มินต์ประมาณ 150 กรัม (สามารถสดแห้งหรือแช่แข็งได้) น้ำตาลทรายประมาณหนึ่งแก้วจากน้ำสองถึงสองลิตรครึ่ง และอบเชย มิ้นต์วางในกระทะเทน้ำร้อนทิ้งไว้สิบนาที ในภาชนะอื่นผลเบอร์รี่แช่แข็งควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยในช่วงเวลาเดียวกัน หลังจากช่วงเวลาข้างต้น ส่วนผสมจะถูกรวมเข้าด้วยกัน เสริมด้วยน้ำตาลและอบเชย และต้มเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟอ่อน

ผลไม้แช่อิ่มไม่แนะนำให้ดื่มทันที - ต้องผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มจึงได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ นอกจากนั้นไม่มีกฎพิเศษเครื่องดื่มนี้เมาทั้งเย็นและร้อนและเย็นลงเล็กน้อย

เก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองวัน เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพูดถึงว่า ที่อุณหภูมิสูงผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์แช่เย็นถือว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุด

ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับสูตรผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยของผลเบอร์รี่