ผลไม้แช่อิ่มแช่แข็ง: คุณสมบัติและสูตร

ทุกคนรู้ว่าในองค์ประกอบของผลไม้และผลเบอร์รี่มีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งน้ำตาลธรรมชาติซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เป็นการดีที่สุดที่จะบริโภคตะกร้าผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ตลอดทั้งปี แต่ในหลายประเทศ สภาพภูมิอากาศอาจเป็นอุปสรรคต่อสิ่งนี้

ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยและความก้าวหน้าทางเทคนิค ผลิตภัณฑ์แช่แข็งช่วยรับมือกับสถานการณ์นี้ ผลไม้และผลเบอร์รี่สดที่เพิ่งเก็บมาจากต้นไม้หรือพุ่มไม้ มีวิตามินคอมเพล็กซ์ครบถ้วน แต่หลังจากนอนราบไปสองสามวัน สารที่มีประโยชน์จำนวนมากก็หายไป แต่ผลไม้แช่แข็งยังคงมีองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์มาเป็นเวลานาน

จากผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง คุณสามารถปรุงอาหารและเครื่องดื่มที่น่าสนใจมากมาย ผลไม้แช่อิ่มเป็นที่ต้องการสูงโดยเฉพาะในช่วงที่ผลไม้ขาดแคลน น้ำผลไม้โฮมเมดนี้มีจุดประสงค์เฉพาะ ผลิตขึ้นเพื่อใช้ในครอบครัว งานสังสรรค์ที่เป็นมิตร สำหรับงานเลี้ยงเด็ก และแม้กระทั่งสำหรับธุรกิจบุฟเฟ่ต์

ประวัติที่แท้จริงของผลไม้แช่อิ่มยังคงเป็นปริศนา บางคนโต้แย้งว่า "พ่อแม่" ของเครื่องดื่มนี้เป็นเชฟชาวฝรั่งเศส บางคนบอกว่าก่อนหน้านั้นในรัสเซียโบราณพวกเขาใช้ของเหลวผลไม้ที่คล้ายคลึงกันมานานแล้วแต่อย่างไรก็ตาม มีการใช้ผลไม้สดในการปรุงอาหาร

ในโลกสมัยใหม่ แต่ละคนสามารถปรุงเครื่องดื่มพิเศษนี้ในครัวของตนเองได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ม้วนผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดใหญ่ แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาเพียงแค่แช่แข็งผลเบอร์รี่และผลไม้สดเพื่อชงเครื่องดื่มแสนอร่อยสำหรับครอบครัวได้ตลอดเวลา

ประโยชน์ของผลไม้แช่อิ่มทั้งหมดขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสมที่ใช้ทำอาหาร

• การป้องกันหลักของร่างกายในช่วงฤดูหนาวคือวิตามินซี พบได้ในผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมด แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในลูกเกด ถัดไปในรายการที่มีวิตามินซีสูง ได้แก่ พีช มะยม แอปเปิ้ล พลัม และแอปริคอท เป็นที่น่าสังเกตว่าผลไม้แช่อิ่มพีชช่วยเพิ่มเสียงของร่างกายอย่างมีนัยสำคัญและมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ
• ผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของมนุษย์อย่างมากโดยเฉพาะในฤดูหนาว น้ำพลัมมีคุณสมบัติเป็นยาระบายและเหมาะสำหรับการรักษาอาการท้องผูก ผลไม้แช่อิ่มของ Apple มีธาตุเหล็กสูง ไม่กี่คนที่รู้ แต่แนะนำเครื่องดื่มแอปเปิ้ลสำหรับผู้ที่ทำงานกับธาตุกัมมันตภาพรังสี
• ทะเล buckthorn และลูกพลัมมีวิตามินบี 2 จำนวนมาก เป็นผู้รับผิดชอบในการทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและตรวจสอบการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทส่วนกลาง
• น่าเสียดายที่ไม่ค่อยได้ใช้ Quince ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม แทนนินและเพกตินจำนวนมากในผลมะตูมมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ พวกเขาสนับสนุนร่างกายในการต่อสู้กับโรคลำไส้
• ผลไม้แช่อิ่มแห้งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายอย่างไม่ต้องสงสัย เป็นเครื่องดื่มที่ทำขึ้นสำหรับเด็กเล็กในสถานรับเลี้ยงเด็กสำหรับผู้ใหญ่ ผลไม้แช่อิ่มแห้งช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้าของร่างกายที่เหนื่อยล้า เพื่อปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้จำเป็นต้องดื่มแอปริคอตแห้งและลูกพรุน องค์ประกอบของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ของเครื่องดื่มจะช่วยรับมือกับความดันในกะโหลกศีรษะ

ในกรณีนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้และปริมาณผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ใช้

• น้ำตาลมากเกินไปทำให้เครื่องดื่มมีแคลอรีสูงตามลำดับห้ามใช้ผลไม้แช่อิ่มหวานสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและโรคเบาหวาน
• องค์ประกอบของแครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มไม่พึงปรารถนาสำหรับโรคกระเพาะและโรคตับ ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวจำนวนมากทำให้รู้สึกไม่สบายท้อง ไฟเบอร์มากเกินไปทำให้เกิดอาการท้องร่วง
• การใช้ผลไม้แช่อิ่มไม่ควรเกินขีด จำกัด ที่สมเหตุสมผลควรบริโภคผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในปริมาณที่พอเหมาะ
• ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้ที่ปลูกด้วยสารเคมีจะก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ

ผลไม้แช่อิ่มจากอาหารแช่แข็งมีผลอย่างมากต่อร่างกายของเด็ก ทารกส่วนใหญ่จำเป็นต้องได้รับวิตามินอย่างครบถ้วนซึ่งส่งผลต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการ

• เบอร์รี่และผลไม้แช่อิ่มมีหน้าที่ในการส่งเสริมภูมิคุ้มกันของเด็กและช่วยต่อสู้กับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ตามฤดูกาล สิ่งสำคัญที่สุดคือการใช้ผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้แช่แข็งในช่วงเวลาเย็น บ่อยครั้งผู้ปกครองต้องเผชิญกับการปฏิเสธที่จะกินผลเบอร์รี่และผลไม้สดของเด็กเครื่องดื่มทำเองที่บ้านกลายเป็นความรอด
• ผลไม้แช่อิ่มแช่แข็งมีบทบาทเป็นยา คุณพ่อคุณแม่ยินดีอย่างยิ่งที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ต่างๆ ที่อาจก่อให้เกิดผลข้างเคียงมากมาย ด้วยเครื่องดื่มโฮมเมดแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินนานาชนิด
• คุณแม่หลายคนมักมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความจำเป็นในการให้ผลไม้แช่อิ่มแก่เด็ก หากทารกไม่แพ้ผลเบอร์รี่และผลไม้คุณสามารถรวมไว้ในอาหารได้ ในกรณีที่แพ้น้ำตาล สามารถเปลี่ยนน้ำผึ้งหรือฟรุกโตสได้

ก่อนดำเนินการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม แม่บ้านแต่ละคนต้องเตรียมส่วนหลักของจานและส่วนผสมที่จำเป็น

ผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่ควรละลายแม้ว่าหลายสูตรจะบอกว่าคุณต้องรอจนกว่าผลเบอร์รี่จะละลายครึ่งหนึ่ง ในกระบวนการละลายน้ำแข็ง นอกจากเปลือกน้ำแข็งที่มองไม่เห็น น้ำผลไม้จะทิ้งผลไม้และผลเบอร์รี่ไว้ และด้วยวิตามินและสารอาหารครึ่งหนึ่ง

สำหรับการปรุงอาหาร คุณควรเลือกภาชนะก้นลึกซึ่งจะใช้กระบวนการทำอาหารหลัก กระชอนและผ้ากอซเพื่อกรองเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว สูตรที่ใช้แอปเปิ้ลจะต้องใช้เขียงและมีดคม ขั้นตอนสุดท้ายคือการให้บริการ สำหรับผลไม้แช่อิ่ม ภาชนะที่ลึกจะเหมาะที่สุด

การเตรียมอาหารที่จำเป็นเบื้องต้นใช้เวลาไม่นาน เช่นเดียวกับส่วนผสมแช่แข็งกระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ถ้าพนักงานหญิงตัดสินใจที่จะละลายผลเบอร์รี่เวลาในการทำอาหารทั้งหมดจะเพิ่มขึ้น 30-40 นาที มิฉะนั้นขั้นตอนการทำอาหารแต่ละขั้นตอนจะขึ้นอยู่กับปัจจัยบางประการ

• หม้อ. เมื่อใช้ความร้อนสูง เวลาเดือดของน้ำ 3-4 ลิตรจะอยู่ที่ประมาณ 10-15 นาที หากกำลังของแก๊สอ่อน เวลาเดือดของของเหลวจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
• ผลไม้ที่มีเปลือกอ่อน เช่น สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ จะต้องต้มหลายครั้ง พูดง่ายๆ ว่าหลังจากต้มครั้งที่สองซึ่งใช้เวลาประมาณ 8-9 นาที ผลเบอร์รี่ควรปรุงประมาณ 3-5 นาที
• ผลไม้ที่มีผิวหนาแน่นถูกต้มประมาณ 10-12 นาที
• หลังจากที่ผลไม้แช่อิ่มพร้อมแล้วเครื่องดื่มจะต้องเย็นลง 40-50 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถปรุงได้ทุกฤดูกาลและจากส่วนผสมใด ๆ ตามลักษณะของมันถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีประโยชน์มากที่สุด การใช้งานเป็นประจำมีผลดีต่อร่างกายของเด็กและสุขภาพของผู้ใหญ่

สำหรับแต่ละสูตรจะพิจารณาส่วนผสมที่แตกต่างกัน เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดและบลูเบอร์รี่ถือเป็นเรื่องธรรมดา ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยทำให้ไม่ยากที่จะปรุงผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว สามารถเตรียมในกระทะหรือในหม้อหุงช้าสิ่งสำคัญคือการชงเครื่องดื่มอย่างถูกต้องโดยปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับทั้งหมด

เกือบทุกครั้งอาหารแช่แข็งจะถูกจุ่มลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วต้มในระยะเวลาอันสั้นแต่มีสูตรที่ผลเบอร์รี่แช่แข็งแช่ในน้ำเย็นต้มแล้วเติมน้ำตาล

ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายเท่านั้น ฟรุกโตสสามารถกลายเป็นอะนาล็อกได้ เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติน้ำส้มเล็กน้อยหรือความเอร็ดอร่อยของมันจะถูกเติมลงในผลเบอร์รี่แช่แข็ง เครื่องเทศเพิ่มเติมอาจเป็นวานิลลา มิ้นต์หรืออบเชย บางครั้งใส่กานพลูลูกจันทน์เทศหรือกระวานเล็กน้อย

บางครั้งแอปเปิ้ลสดชิ้นบาง ๆ จะถูกเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มของผลเบอร์รี่แช่แข็ง แต่สามารถทำได้ในฤดูร้อนเท่านั้นเมื่อแอปเปิ้ลสุก ในฤดูหนาวจะเป็นการดีกว่าถ้าไม่รวมสารเติมแต่งดังกล่าวเนื่องจากสารเคมีอิ่มตัวและอาจเป็นอันตรายได้

ทุกคนคุ้นเคยกับกลิ่นและรสชาติของผลไม้แช่อิ่มมาตั้งแต่เด็ก คุณยายชงเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้สำหรับลูกหลานของพวกเขาจากผลเบอร์รี่และผลไม้ทุกชนิดที่ปลูกในแปลงของพวกเขา ผู้ใหญ่ในวันฤดูร้อนจะไม่มีวันปฏิเสธการจิบเครื่องดื่มเย็น ๆ จากวัยเด็ก

ในการเริ่มต้นคุณควรพิจารณาวิธีการเตรียมสูตรผลไม้แช่อิ่มแบบคลาสสิก จะใช้เวลาว่างไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหาร แต่สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนจะสามารถอิ่มตัวร่างกายของเขาด้วยวิตามินเต็มรูปแบบซึ่งมีความสำคัญมากในช่วงฤดูหนาว

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่แช่แข็ง - 600 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• ลูกเกด - กำมือ;
• กานพลูแห้ง - 4-5 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร

มาเริ่มกระบวนการกันเลย

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่แช่แข็ง นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในชามเพื่อให้ละลาย กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน คุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับการสูญเสียวิตามินที่มีอยู่ในราสเบอร์รี่และเชอร์รี่
• ต่อไปคุณต้องต้มน้ำเชื่อมเทน้ำลงในภาชนะที่ลึกและตั้งให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงสุด เมื่อน้ำอุ่นเพิ่มน้ำตาล ในส่วนผสมหวานที่ต้มแล้วจำเป็นต้องลดผลไม้ที่ละลายแล้ว ทันทีที่มวลเริ่มเดือดไฟจะลดลงเนื้อหาจะปรุงไม่เกิน 3 นาที
• จำเป็นต้องล้างลูกเกดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทลงในมวลเดือด ในสถานะนี้เครื่องดื่มควรยืนประมาณ 5-6 นาที
• หลังจากนั้นภาชนะที่มีผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้จะถูกลบออกจากกองไฟ ถัดไปเพิ่มกานพลู จากนั้นปิดฝาไว้ 10 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด ฝาจะถูกลบออกและเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลง

ทุกคนรู้ดีว่าสำหรับทารก การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้นจึงมีสูตรที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล เวลาในการเตรียมจะไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและจะทำให้เด็กเล็กได้รับความพึงพอใจ เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรนี้สามารถทำได้ด้วยการเติมน้ำตาลหลังจากต้มน้ำเชื่อม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่แช่แข็ง - 200 กรัมต่อชิ้น
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร.

• ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำที่เตรียมไว้ จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและลดผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เดือด หลังจากเดือดให้ปรุงส่วนผสมเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาที
• ในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร ความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งลูกและกานพลูจะลดลงในมวลที่เตรียมไว้ ภาชนะที่มีผลไม้แช่อิ่มเสร็จแล้วจะถูกลบออกจากเตา
• ด้วยความช่วยเหลือของผ้ากอซและตะแกรงเครื่องดื่มจะต้องกรองเพิ่มน้ำผึ้งลงไปผสมแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณแม่ยุคใหม่ในผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารทั้งหมดเริ่มใช้บริการของ multicookersแม้แต่การเตรียมผลไม้แช่อิ่มก็เริ่มไว้วางใจความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้ ในเวลาเดียวกันวิตามินและสารอาหารจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เครื่องดื่มจะเข้มข้นและรสชาติจะอิ่มตัว

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มในหม้อหุงช้า คุณจะต้อง:

• ลูกเกดแช่แข็งสด - 300 กรัม
• มะยมสดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - 1 ถ้วย;
• แตงโม - 3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำผลไม้แช่อิ่มในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

• เทน้ำลงในชาม multicooker เติมน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน มันสำคัญมากที่น้ำผึ้งจะละลาย
• ต้องล้างมะยมและรวมกับผลเบอร์รี่ลงในน้ำผึ้งเปล่า เพิ่มลูกจันทน์เทศให้กับมวลที่ได้
• บนแผง multicooker มีการติดตั้งโปรแกรม "Extinguishing" โดยตั้งเวลาทำอาหารไว้ที่ 40 นาที
• ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้จะต้องเย็นลง จากนั้นกรองและนำไปแช่เย็นในตู้เย็น
• ผลไม้แช่อิ่มแช่เย็นควรเสิร์ฟในแก้วใส ในแต่ละครั้งคุณต้องใส่เนื้อแตงโมสองสามชิ้นและน้ำแข็ง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผลไม้แช่อิ่มในอาหารโลกซึ่งแต่ละสูตรมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ตั้งแต่วัยเด็กมีคนจำรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติของเครื่องดื่มนี้และเมื่อครบกำหนดแล้วเขาก็พยายามทำความคุ้นเคยกับลูก ๆ และหลาน ๆ ของเขาด้วยรสนิยมเหล่านี้

ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับสูตรผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็งอื่น