วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว?

ก่อนหน้านี้ในรัสเซียผลไม้แช่อิ่มเรียกว่า uvar หรือ broth ซึ่งมีลักษณะวิธีการเตรียมการต้ม ผลเบอร์รี่และผลไม้แต่ละฤดูจำเป็นต้องปิดลงด้วยคอลเลกชันของผลไม้ที่อร่อยและสุกและการต้มเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุด - ผลไม้แช่อิ่ม อะไรจะดีไปกว่าเครื่องดื่มเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

มีหลายสูตรสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มในโลก พวกเขาถูกเขียนเกี่ยวกับในตำราอาหารเก่า คุณย่าส่งต่อพวกเขาจากรุ่นสู่รุ่น และตอนนี้ คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต สูตรไหนให้เลือกเป็นเรื่องของรสนิยมและเวลาควรพิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่นานาชนิด ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการถนอมผลไม้ การเตรียมเครื่องดื่มนี้มีสองวิธี: การพาสเจอร์ไรส์และการฆ่าเชื้อ ทั้งสองวิธีมุ่งเป้าไปที่ความปลอดเชื้อของขวดโหลและการไม่มีแบคทีเรียที่เพาะพันธุ์ โดยคำนึงถึงการพาสเจอร์ไรส์ที่ +60–+80 องศา และการฆ่าเชื้อที่ +100 องศา

ควรใช้การพาสเจอร์ไรส์เมื่อใช้ผลเบอร์รี่ที่มีน้ำเซลล์เนื้อหาสูงในผลไม้แช่อิ่ม การทำหมัน - เมื่อมีผลเบอร์รี่ที่มีน้ำไร้เชื้อในผลไม้แช่อิ่ม แต่อย่าลืมว่าอาหารแต่ละประเภทที่คุณเก็บรักษาต้องพิจารณาเป็นรายบุคคลควรพิจารณาวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำเครื่องดื่มแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่ป่าสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มสามลิตรจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่สารพัน (chokeberry + ผลเบอร์รี่ลูกเกด + บลูเบอร์รี่);
• น้ำตาลทราย - 250-300 กรัม
• น้ำ - 2-2.5 ลิตร

ในการปรุงอาหารเครื่องดื่มแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่สดพวกเขาจะต้องล้างและคัดแยกเทส่วนผสมที่ผสมกับน้ำตาลทรายลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร เติมน้ำแล้วส่งไปที่เตา ต้มผลไม้แช่อิ่มจนเดือดกวนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ทิ้งไว้อีก 5 นาที เทผลไม้แช่อิ่มร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ทำเสร็จแล้วม้วนขึ้น หลังจากพลิกกระป๋องคว่ำและตรวจสอบคุณภาพของตะเข็บ

วางจานเบอร์รี่ที่ทำเสร็จแล้วไว้ในห้องที่มีช่องว่างที่เหลือ สูตรด่วนดังกล่าวจะช่วยให้คุณปรุงเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากผลเบอร์รี่ป่าในเวลาเพียง 40 นาที

ในการทำผลไม้แช่อิ่มจากสตรอเบอร์รี่ป่าและเชอร์รี่ป่า คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• สตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ในอัตราส่วน 3: 4;
• น้ำตาลทราย - 350-400 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร

ในสูตรก่อนหน้านี้ล้างผลเบอร์รี่เอาใบและกิ่งออกแล้วเทลงในกระทะด้วยน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที เทผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและเก็บก่อนฤดูหนาว

สำหรับผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้ที่มี: ลูกเกด มะยม เชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ มัลเบอร์รี่ โช้กเบอร์รี่ แชดเบอร์รี่ สายน้ำผึ้ง สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า บลูเบอร์รี่ - ทุกสิ่งที่สามารถพบได้ในป่าหรือในสวนของคุณ .ผลเบอร์รี่ดังกล่าวเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับโรคได้ หากจำเป็น ให้นำขวดผลไม้แช่อิ่มออกมา ม้วนออกแล้วเจือจางเนื้อหาเข้มข้นด้วยน้ำ ผลไม้แช่อิ่มนี้อุดมไปด้วยความหนาและหวานดังนั้นจึงต้องผสมกับน้ำ

วิธีการทำผลไม้แช่อิ่ม - การพาสเจอร์ไรส์ - มีประโยชน์เพราะในระหว่างการปรุงอาหารวิตามินทั้งหมดในผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่และไม่ถูกทำลายและรสชาติยังคงเข้มข้นและเป็นธรรมชาติ หลังจากกลิ้งผลไม้แช่อิ่มแล้วจะไม่สามารถเจือจางด้วยน้ำ แต่บริโภคในรูปแบบเดิม ในการเตรียมเบียร์โดยใช้วิธีนี้ ให้เลือกผลเบอร์รี่และผลไม้ที่คุณต้องการดื่ม อาจเป็นผลไม้ชนิดเดียวกันทั้งหมดที่ใช้ในสูตรง่าย ๆ พร้อมการฆ่าเชื้อ

ในการเริ่มต้นธนาคารกำลังเตรียมพร้อมสำหรับผลไม้แช่อิ่มในอนาคต ขณะที่คุณกำลังคัดแยกผลเบอร์รี่ ให้ใส่หม้อใบแรกบนเตา โดยที่น้ำจะเดือด จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงในขวดสำเร็จรูปประมาณหนึ่งในสามของโถแล้วน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (200 กรัมต่อขวดสามลิตรก็เพียงพอแล้ว) ทันทีที่น้ำเดือดให้เทน้ำเดือดลงในผลเบอร์รี่และน้ำตาลแต่ละขวดจนเต็มเพียงครึ่งขวด ในขณะที่น้ำส่วนที่สองเดือด ให้ปิดฝาขวดโหลหรือห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม

เมื่อพร้อมแล้วให้เติมน้ำเดือดจนเต็มขวด ม้วนเหยือกพลิกคว่ำทิ้งไว้ใต้ฝาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้แกะฝาออก ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็น เครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจากผลเบอร์รี่ก็พร้อมดื่ม เก็บเครื่องดื่มในที่แห้งและเย็น

จากแอปเปิ้ล คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่น้ำมะนาวเย็นสำหรับฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวที่หนาวเย็นหรือไม่จำเป็นต้องร้อน แต่ดีต่อสุขภาพอย่างเมามัน อุดมไปด้วยธาตุเหล็กในเวลาเพียง 20 นาที คุณก็เตรียมเครื่องดื่มแอปเปิ้ลแสนอร่อยได้ ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม คุณต้องใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว น้ำตาล และน้ำเท่านั้น ถ้าคุณรู้ว่าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อย เลือกเฉพาะผลไม้สุก - แอปเปิ้ลที่ไม่สุกจะไม่ให้รสชาติและผลไม้ที่สุกเกินไปจะเดือดอย่างรวดเร็วและกลายเป็นโจ๊ก

ตั้งหม้อน้ำให้ร้อน ในเวลานี้ ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิ้ล เอาแกนและหางออก วางชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำเดือดและปรุงอาหารอีกสองสามนาที โดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา ให้เทน้ำตาลทรายลงไป คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด เราปรุงผลไม้แช่อิ่มต่อไปจนกว่าแอปเปิ้ลจะคงรูปร่างเราไม่ต้องการชิ้นที่ต้ม ปิดเตาและปล่อยให้เครื่องดื่มชงใต้ฝาจนเย็นสนิท

ควรพิจารณาวิธีอื่นในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลกระป๋อง ครึ่งเติมแอปเปิ้ลสับและซ้อนกันด้วยน้ำเชื่อมร้อน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เติมน้ำเชื่อมที่เพิ่งอุ่นใหม่ลงไปที่ด้านบนของโถและปล่อยให้พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของโถ จากนั้นม้วนผลไม้แช่อิ่มและปล่อยให้เย็น

แอปเปิ้ลสามารถใช้แบบแห้งได้ ผลไม้แช่อิ่มในผลไม้แห้งเป็นความรอดในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเมื่อสินค้าที่เหลือหมดลงแล้ว ผลไม้แห้งช่วยให้คุณเติมเต็มไอโอดีน ธาตุเหล็ก และวิตามินที่มีประโยชน์ผลไม้แช่อิ่มแห้งช่วยต่อสู้กับการขาดวิตามิน ซึ่งเป็นเหตุให้มักเตรียมผลไม้แช่อิ่มในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน ในการเตรียมจำเป็นต้องทิ้งผลไม้แห้งไว้ในน้ำเปล่าเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้สามารถให้รสชาติที่จำเป็นอยู่แล้วในผลไม้แช่อิ่ม ใส่ผลไม้แห้งลงในหม้อต้มน้ำ

แอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้งต้มประมาณ 40 นาที ผลไม้อื่น ๆ - 20-30 นาที ปิดเตาและปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นลง

ควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้:

• ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่ป่าสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่ยังทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งและแห้งด้วย ชนิดของผลไม้จะขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของรสชาติและวิธีการเตรียม
• ผลเบอร์รี่สดเช่นผลไม้ต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป ในกรณีหลังผลเบอร์รี่จะกลายเป็นแยมและผลไม้กลายเป็นโจ๊ก
• ผลเบอร์รี่สามารถและควรรวมกับผลไม้ - ผลไม้แช่อิ่มที่ดีที่สุดคือการผสมผสานรสชาติของราสเบอร์รี่และเชอร์รี่, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่และ chokeberries, องุ่นและลูกแพร์; แอปเปิ้ลผสมกับสะระแหน่และขิงกับ chokeberry และลูกแพร์
• หากคุณใช้ผลไม้ให้หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งจะช่วยให้คุณกระจายน้ำตาลในตัวเองอย่างสม่ำเสมอและให้รสชาติที่จำเป็น
• บ่อยครั้งเมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวหรือผิวเลมอนจะถูกเติมเข้าไปเพื่อให้รสชาติสมดุล
• คุณสามารถทดลองและเพิ่มโรสแมรี่, ลาเวนเดอร์, ออลสไปซ์หรือเหล้ารัมหรือไวน์เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส แต่ระวังด้วยสารเติมแต่งเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม

• ประโยชน์ของผลไม้แช่อิ่มนั้นปฏิเสธไม่ได้ แต่จำไว้ว่าเครื่องดื่มนี้มีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพหากบริโภคในปริมาณมาก
• เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มแทนน้ำตาลคุณสามารถใช้สารให้ความหวานหรือน้ำผึ้งหรือคำนึงถึงรสนิยมของครัวเรือนเพื่อให้ทุกคนเติมน้ำตาลตามรสนิยมของตัวเอง
• เพื่อให้เบียร์มีคุณสมบัติเชิงบวกเท่านั้นให้เข้าใกล้สถานที่ที่รวบรวมผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง - ไม่ควรปลูกและรวบรวมใกล้กับสถานประกอบการอุตสาหกรรมโรงงานทางหลวงและดินแดนที่ไม่สวยอื่น ๆ
• เพื่อขจัดกรดส่วนเกินให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในผลไม้แช่อิ่ม
• คุณไม่ต้องกลัวที่จะให้ผลไม้แช่อิ่มกับเด็ก ๆ เพราะคุณรู้ว่ามันทำมาจากอะไรมันไม่มีสีย้อมและสารกันบูดอย่างแน่นอนและแม้แต่ผลไม้แช่อิ่มที่หอมหวานที่สุดก็สามารถเจือจางด้วยน้ำสำหรับเด็ก
• คุณสามารถเก็บผลไม้เล็ก ๆ และเครื่องดื่มผลไม้ได้ไม่เกิน 1 ปีในห้องที่มีอุณหภูมิ 0 ถึง +20 องศาและไม่ต้องเปิดไฟ

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรการเก็บรักษาอย่างรวดเร็ว