วิธีทำมะยมมะเฟือง?

มาร์มาเลดเป็นอาหารอันโอชะที่พวกเราหลายคนคุ้นเคยและเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะพบขนมประเภทนี้มากมาย อย่างไรก็ตาม ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่ซื้อแยมผิวส้มที่ซื้อจากร้านมีสารเจือปนเทียมและสารเคมีจำนวนมาก - มีเพียงการอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เท่านั้น สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับสภาพร่างกายและสุขภาพของพวกเขา ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว นั่นคือเหตุผลที่ควรทำแยมผิวส้มด้วยตัวเองที่บ้านดีกว่า เชื่อฉัน - มันไม่ยากเลย

โดยธรรมชาติแล้ว มาร์มาเลดเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่มีลักษณะและโครงสร้างคล้ายเยลลี่ ตามธรรมเนียมแล้วส่วนผสมนี้ได้มาจากการระเหยมวลผลไม้หรือผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำตาล สารก่อเจลพิเศษ (เยลลี่อดีต) และกากน้ำตาล ในการผลิตจำนวนมากของผลิตภัณฑ์ในโรงงานและโรงงาน สามารถเพิ่มส่วนประกอบ เช่น กรดอาหาร รส สีย้อม สารให้ความหวาน และสารปรุงแต่งอื่น ๆ ลงในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้ ควรสังเกตว่าสารก่อเจลชนิดเดียวกันมีหลายประเภท ตามกฎแล้วสารประเภทนี้รวมอยู่ในองค์ประกอบของแยมผิวส้มเป็นเรื่องปกติที่จะรวมถึง:

• agar-agar (องค์ประกอบที่ได้มาจากสาหร่ายและมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก)
• เพกติน (โดยปกติองค์ประกอบนี้สกัดจากแอปเปิ้ลสามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือดทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและขจัดสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ )
• เจลาติน (หนึ่งในสารก่อเจลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งได้มาจากกระดูกอ่อน เอ็นและกระดูกสัตว์)
• ดัดแปลง แป้ง.

ผลไม้และผลเบอร์รี่ของแยมผิวส้มสามารถเป็นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้ ของหวานมะยมถือเป็นหนึ่งในแยมผิวส้มที่แปลกและอร่อยที่สุด

คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากมะยมดำหรือเขียว นอกจากผลเบอร์รี่ล้างสด คัดแยก และปอกเปลือก 1 กิโลกรัม เพื่อเตรียมของหวานที่ไม่ธรรมดา คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัมและน้ำเปล่าด้วย

การทำแยมผิวส้มสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มะยมลงในชาม (หม้อหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ) เทน้ำปริมาณเล็กน้อยปิดฝาให้แน่นแล้วต้มสักครู่ (จนผลเบอร์รี่นิ่ม) จากนั้นคุณควรเช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง (เพื่อความสะดวกและรวดเร็วคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ ) มวลที่ได้ควรถูกจุดไฟอีกครั้งและต้มให้ละเอียด (จนกว่าของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระเหยออกไป)

ทันทีที่มวลของมะยมเริ่มกลายเป็นน้ำซุปข้นข้นคุณสามารถเริ่มค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไปแล้วปรุงส่วนผสมบนเตาด้วยไฟอ่อนควรสังเกตว่าแทนที่จะใช้กระทะและเตาสำหรับทำแยมผิวส้ม คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ - หน่วยที่ทันสมัยจะเร่งความเร็วและทำให้ขั้นตอนการเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพง่ายขึ้น

เมื่อแยมผิวส้มหนาจนหมดและกลายเป็นมวลคล้ายเยลลี่ ก็ควรย้ายไปยังรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ล้างให้สะอาดและตากให้แห้ง ตอนนี้เหลือเพียงการรอ - ทันทีที่แยมผิวส้มข้น (เพื่อให้ได้ผลเร็วขึ้น สามารถวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น) ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้งด้านบน อาหารสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับชาร้อนและหอมกรุ่น

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแยมมะยมโดยไม่ต้องเพิ่มเจลาตินจากวิดีโอต่อไปนี้

การคำนวณปริมาณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และกิโลแคลอรีที่แน่นอนต่อ 100 กรัมของแยมผิวส้มนั้นค่อนข้างยาก (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจานเฉพาะและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต้นทาง) อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของแยมผิวส้มต่อ 100 กรัมเป็นตัวเลขเช่น 200-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ปริมาณแคลอรี่สามารถลดลงได้โดยการลดปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในแยมผิวส้มระหว่างการปรุงอาหาร)

นอกจากนี้ นักโภชนาการรายงานว่าอาหาร 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 80 กรัม และไม่มีไขมันเลย

นอกจากมาร์มาเลดมะยมแล้ว ของหวานนี้ยังสามารถปรุงด้วยส้ม สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ที่คุณเลือกได้ สิ่งสำคัญคือการยึดติดกับสูตรและปฏิบัติตามสัดส่วนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด ในกรณีนี้ คุณสามารถเซอร์ไพรส์ได้ไม่เพียงแค่ครัวเรือนของคุณเท่านั้น แต่ยังสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่ฉลาดที่สุดด้วยอาหารอันโอชะที่ทำขึ้นเองอย่างผิดปกติ