เบอร์รี่มูส: สูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร

เบอร์รี่มูสถือเป็นหนึ่งในขนมที่ดีต่อสุขภาพและเบาที่สุด ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและควบคุมน้ำหนักสามารถรับประทานได้ อาหารอันโอชะนี้มักจะพบได้ตามชั้นวางของร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านขนม มันถูกเตรียมจากลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ

อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารและชอบสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกแสนอร่อย การทำขนมนี้ด้วยตัวเองจะไม่ยากอีกต่อไป มีสองวิธีในการทำมูสเบอร์รี่ คุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนในบทความนี้

วิธีแรกในการเตรียมมูสเบอร์รี่นั้นใช้เซโมลินาและโปรตีน เพื่อเตรียมสูตรของหวานนี้ คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ - 300 กรัม (คุณสามารถนำผลเบอร์รี่ตามความชอบของคุณไม่เพียง แต่สด แต่ยังแช่แข็ง)
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (คุณต้องการโปรตีนเท่านั้น);
• น้ำบริสุทธิ์ - 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 120-150 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 70 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ หากคุณใช้ผลไม้สด จะต้องล้าง ตากแห้ง คัดแยกและทำความสะอาดใบ เมล็ด ก้าน และองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นอื่นๆ หากคุณต้องการแช่แข็ง คุณจำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง

ตอนนี้คุณต้องเปลี่ยนผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้เป็นน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ตะแกรง ที่ดัน (ที่คุณใช้ทำน้ำซุปข้น) เครื่องปั่น หรือแม้แต่ส้อมธรรมดา จำเป็นต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากเปลือกและเมล็ดด้วย คุณสามารถใช้ตะแกรงสำหรับสิ่งนี้อีกครั้ง

มวลเบอร์รี่บริสุทธิ์ถูกวางในชามแยกและเค้กที่ได้จะถูกวางในกระทะแล้วเทน้ำ น้ำตาลก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย ใส่ภาชนะบนกองไฟแล้วนำของเหลวที่บรรจุอยู่ในนั้นไปต้ม เมื่อ "ผลไม้แช่อิ่ม" เดือดจะต้องต้มอีกสองสามนาทีแล้วกรองและเทลงในกระทะที่สะอาด

มวลเบอร์รี่บริสุทธิ์ที่แยกออกมาก่อนหน้านี้จะถูกเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มที่เครียดแล้ววางบนกองไฟและเติมเซโมลินาด้วยโปรตีน เมื่อเติมเซโมลินาลงในส่วนผสมของผลไม้เล็ก ๆ จำเป็นต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน

ปรุงมูสต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที โดยความสม่ำเสมอ มันควรจะคล้ายกับเยลลี่ เมื่อคุณได้โครงสร้างที่ต้องการแล้ว ให้ทิ้งขนมไว้ครู่หนึ่ง มันควรจะเย็นลงเล็กน้อย

หลังจากผ่านไประยะหนึ่งก็ควรกลับไปใช้มูส ตอนนี้คุณต้องตีด้วยเครื่องผสม ยิ่งกว่านั้นขนมควรตีด้วยความเร็วสูงสุดและเข้มข้นมาก - เป็นผลให้มวลควรเพิ่มขนาดกลายเป็น "ปุย" และสว่างขึ้น หลังจากนั้นสามารถจัดวางขนมเป็นส่วน ๆ ในชามและใส่ในตู้เย็น หลังจาก 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มชิมได้

มูสอีกรุ่นหนึ่งคือคอทเทจชีสและเบอร์รี่กับเจลาติน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:

• ผลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส - 450 กรัม
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 100 มิลลิลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องเติมเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม ในเวลานี้ คุณควรเปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น สามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์ใดก็ได้ที่คุณสะดวก (ตะแกรงหรือเครื่องปั่น) จากนั้นน้ำตาลจะถูกเติมลงในมวลเบอร์รี่

เมื่อเจลาตินพองตัวควรใส่หม้อขนาดเล็กและตั้งไฟเล็กน้อย เจลาตินควรละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นอย่าลืมคนส่วนผสม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเจลาตินไม่ควรต้ม

หลังจากที่เจลาตินละลายจนหมด จะต้องนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง จากนั้นใส่น้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงไปและผสมให้เข้ากัน นี่คือที่เพิ่มชีสกระท่อม ตอนนี้ มูสสามารถแบ่งออกเป็นส่วนๆ และใส่ในชาม ซึ่งควรใช้เวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น (ถ้าเป็นไปได้ ทิ้งไว้ค้างคืน)

ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าไม่ยากที่จะเตรียมมูสเบอร์รี่เบา ๆ ที่บ้าน ควรสังเกตว่าไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่เท่านั้นที่สามารถกลายเป็นพื้นฐานของความละเอียดอ่อนได้ คุณสามารถเพิ่มผลไม้อะไรก็ได้ (ตัวเลือกที่นิยมที่สุดคือกล้วย)

ก่อนเสิร์ฟควรตกแต่งมูส สามารถทำได้ด้วยผลเบอร์รี่สดหรือใบสะระแหน่ ของหวานสามารถเคลือบด้วยช็อกโกแลตคาราเมลหรือแยม

บวกกับมูสเบอร์รี่อย่างไม่ต้องสงสัยคือเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ ในเวลาเดียวกันปริมาณน้ำตาลในนั้นสามารถปรับได้อย่างอิสระ ดังนั้นขนมนี้จะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบที่มีแคลอรีสูงและขนมที่เป็นอันตรายอื่น ๆ อาหารอันโอชะดังกล่าวเหมาะสำหรับการรับประทานแม้สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ข้อดีอีกอย่างของขนมนี้ก็คือว่ามันเก็บไว้อย่างดี สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน ดังนั้นคุณสามารถจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าและทำให้แขกของคุณพอใจด้วยความประหลาดใจ

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำมูสเบอร์รี่ในวิดีโอหน้า